Kako napraviti pitu od gljiva i patlidžana? TOP 5 recepata za pečenje s različitim vrstama tijesta. Kulinarski savjeti i tajne kuhanja. Video recepti.
Pita je tradicionalno rusko jelo s puno obožavatelja. Postoje stotine, ako ne i tisuće, mogućnosti i recepata za pite. Po vrstama se dijele na slatke i slane, ovisno o nadjevu. U skladu s tim, tijesto za kuhanje proizvoda može biti različito. U svakom slučaju, glavni zadatak domaćice je hraniti ukusnu hranu, brzo kuhati i držati se unutar proračuna. Jedan od tih proizvoda je pita s gljivama i patlidžanima. Ova su peciva iznenađujuće raznolika. Priprema se od različitog tijesta: lisnatog, pijeska, kvasca … Za nadjev se mogu koristiti različite vrste gljiva: bijele, lisičarke, agarike, šampinjoni, bukovače. Patlidžani su također prikladni za plave, bijele, plavo-crne i druge vrste. Pite mogu biti otvorene, zatvorene, žele, itd. Bilo koje pecivo ispasti će mirisno i ukusno.
Pita s gljivama i patlidžanima - značajke i tajne kuhanja
- Svježe, smrznute i sušene šumske ili umjetno uzgojene gljive (šampinjoni, bukovače) prikladne su za pite.
- Pite sa šumskim gljivama (gljive jasike, smeđe breze, bijele) najbolje je peći od pahuljastog kvasnog tijesta, a s gljivama - od mrvičastog prhkog tijesta.
- Dodate li suhe gljive u punjenje bukovača ili gljiva, okus pite će postati zanimljiviji i svjetliji.
- Patlidžani su dobri za pečenje svježi ili smrznuti.
- Od zrelih plavih najprije uklonite solanin koji povrću daje gorčinu. Da biste to učinili, nasjeckane komade pospite solju i ostavite 30 minuta. Zatim isperite tekućom vodom i osušite ručnikom. S mladim plodovima takve se radnje mogu izbjeći, jer nisu gorki.
- Nadjev bi trebao biti prilično suh, pa bi se gljive i patlidžani trebali riješiti viška vlage. Stoga se proizvodi prethodno prže ili pirjaju.
- Dodatni sastojci za punjenje gljiva i patlidžana mogu biti bilo koji proizvod, ali najčešće se nadopunjuju lukom, češnjakom i sirom.
- Brašno za tijesto poželjno je prosijati kroz fino sito, nečistoće će ga napustiti, a ono će biti obogaćeno kisikom.
- U prhkom tijestu dio brašna može se zamijeniti škrobom, tada će kolač biti mrvičast.
- Suhim rukama zamijesiti i mijesiti tijesto.
- Pite će biti ukusnije i mirisnije ako se skuhaju u mlijeku. Nakon pečenja imaju sjajnu koricu. Također, gotov kolač dobit će sjajnu zlatnosmeđu koru ako se prije pečenja premaže bjelanjkom.
- Gotova pita bit će mekša i mrvičavija ako u tijesto stavite samo žumanjke umjesto cijelog jaja.
- Ako je tijesto previše mokro, razvaljajte ga kroz komad papira za pečenje.
- Ohlađene pite od prhkog tijesta izvadite iz kalupa.
- Ako je kolač predviđen za dugotrajno skladištenje, čuvajte ga u zatvorenoj posudi.
- Narežite tortu nakon hlađenja. No ako ga trebate rezati vruće, zagrijte nož u vrućoj vodi, brzo ga obrišite i izrežite.
- Pita se može peći u sporom kuhaču, to je prikladnije, jer nema potrebe pratiti kuhanje i gorenje jela.
- Jesti nezaslađeno pecivo dobro je i toplo i hladno. Pogodan je i za običan dan i za svečanu gozbu.
Pogledajte i kako napraviti pekmez od tijesta s prženim tijestom s gljivama, kobasicama i rajčicama.
Klasična pita s gljivama i patlidžanima
Ručak će biti zadovoljniji i raznovrsniji ako za stol poslužite domaću gostoljubivu pitu s gljivama i patlidžanima, pripremljenu prema klasičnom receptu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 469 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Margarin - 100 g
- Sol po ukusu
- Brašno - 1 žlica.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Lukovi luk - 1 kom.
- Jaja - 1 kom. (za tijesto), 3 kom. (za punjenje)
- Biljno ulje - za prženje
- Šampinjoni - 200 g
- Patlidžan - 2 kom.
- Krema - 150 ml
- Tvrdi sir - 100 g
Pravljenje klasične pite od patlidžana i gljiva:
- Margarin hladne temperature zgnječite s brašnom dok se ne izmrvi. Umutite jaje, posolite i zamijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Oprane patlidžane narežite na trakice i popržite na biljnom ulju.
- Luk ogulite, operite, osušite i narežite na četvrtine na kolutiće.
- Gljive operite, osušite i narežite na trakice.
- Sir naribati na krupno ribež.
- U tavi na biljnom ulju odvojeno ispržite patlidžane, luk i gljive. Pomiješajte hranu u jednoj zdjeli, posolite, popaprite i promiješajte.
- Umutiti jaja i vrhnje za izlijevanje. Dodajte strugotine sira, sol, papar i sve začine.
- Tijesto razvaljano u tankom sloju (5 mm) stavite u posudu za pečenje i napravite stranice visoke 3 cm.
- Nadjev stavite na tijesto i prelijte nadjevom od vrhnja.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite pitu od patlidžana i gljiva da se peče 40 minuta.
Slojevita pita s gljivama i patlidžanima
Uz minimalni napor možete ispeći ukusnu otvorenu pitu s gljivama i patlidžanima. Da biste to učinili, morate kupiti lisnato tijesto, a tijekom odmrzavanja brzo pripremiti nadjev.
Sastojci:
- Beskvasno lisnato tijesto - 500 g
- Bukovače - 300 g
- Patlidžan - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Rajčice - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 0,5 kom.
- Timijan - 2 grančice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje pite od gljiva i patlidžana:
- Odmrznite lisnato tijesto na sobnoj temperaturi, stavljajući ga posuto brašnom na radnu površinu. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje.
- Odmrznuto tijesto razvaljajte i stavite u okruglu posudu za pečenje (promjera 24-25 cm), formirajući stranice visine 1,5-2 cm.
- Vilicom po dnu tijesta napravite debele proboje, prekrijte pergamentom, rasporedite teret (na primjer, grah) i pecite u pećnici 10 minuta na 180 stupnjeva.
- Za nadjev oprane i osušene patlidžane narežite na uzdužne ploče debljine 3 mm. Začinite solju, paprom i pirjajte na ulju 2 minute sa svake strane. Prebacite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
- Bukovače narežite na komade i pržite u tavi na ulju, povremeno miješajući.
- Kad sva gljiva ispari iz gljiva, dodajte luk, nasjeckan na četvrtine kolutova i nasjeckane režnjeve češnjaka. Začinite solju i paprom te nastavite pržiti 10 minuta.
- Polugotovu podlogu od brašna napunite tanko narezanim kriškama rajčice i pospite majčinom dušicom. Odozgo premažite prženim gljivama i lukom te nasumičnim redoslijedom prekrijte kriškama patlidžana.
- Pitu od patlidžana i gljiva stavite u pećnicu i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
Pita od kvasca s gljivama i patlidžanima
Pahuljasto i pahuljasto tijesto od kvasca za tortu. Peciva se nadopunjuju sočnim nadjevom od gljiva s patlidžanom. Glavna stvar je pri gnječenju kvasnog tijesta koristiti proizvode tople ili na sobnoj temperaturi, jer hladni usporavaju uspon tijesta.
Sastojci:
- Kvasac - 20 g
- Voda - 1 žlica.
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 1 žlica
- Biljno ulje - 2 žlice u tijestu, plus za prženje
- Brašno - 1, 5 žlice.
- Patlidžan - 1 kom.
- Šampinjoni - 200 g
- Crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica
- Jaja - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 200 ml
- Tvrdi sir - 100 g
Kuhanje pite od kvasca s gljivama i patlidžanima:
- Kvasac usitnite i stavite u zdjelu tople vode. Ulijte sol i šećer i promiješajte da se kvasac otopi. Zatim ulijte biljno ulje, promiješajte i dodajte brašno. Zamijesite elastično tijesto, prekrijte ga ručnikom da ostane suho i ostavite da se diže na toplom mjestu.
- Šampinjone i patlidžane operite i narežite na tanke ploške. Luk ogulite i nasjeckajte na male kockice.
- U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i pržite nasjeckani luk do zlatne boje. Zatim dodajte gljive i pirjajte, povremeno miješajući, 5 minuta. Zatim dodajte patlidžane, začinite solju i crnim paprom i pirjajte još 5 minuta.
- Za prelivanje vilicom umutite jaja sa soli, dodajte kiselo vrhnje i sir, sitno naribani sir.
- Namažite posudu za pečenje biljnim uljem i rasporedite razvaljano tijesto koje je nadošlo.
- Na vrh pite stavite nadjev i napunite ga filom.
- Pošaljite kolač da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40 minuta.
Recept za pita kruh s gljivama i patlidžanima u pećnici
Jednostavan recept za ukusnu pitu od lavaša s gljivama i patlidžanima u pećnici. Vrlo jednostavno, brzo i vrlo ukusno, toplo i ohlađeno. Recept je toliko profinjen da je prikladan čak i za svečanu gozbu.
Sastojci:
- Lavash (tanki) - 2 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Gljive - 200 g
- Lukovi luk - 2 kom.
- Tvrdi sir - 150 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Krema - 100 ml
- Češnjak - 1 češanj
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje pite od lavaša s gljivama i patlidžanima u pećnici:
- Oprane i osušene patlidžane narežite na duge ploške i pržite s obje strane u tavi na biljnom ulju.
- Operite gljive, narežite ih na ploške i pržite u tavi na ulju dok ne porumene. Luk i češnjak ogulite, operite, sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu s gljivama. Nastavite pržiti 5 minuta.
- Sir naribajte na sitno ribež i sjedinite s umućenim jajima i vrhnjem.
- Namažite posudu za pečenje biljnim uljem i položite list pita kruha presavijenog u dva sloja.
- Na pita kruh stavite pržene kriške patlidžana i gljive s lukom.
- Napunite fil s 1/3 nadjeva i pokrijte ga odozgo drugim listom pita kruha presavijenim na pola. Zamotajte pita kruh oko ruba proizvoda kako biste napravili zatvorenu pitu.
- Gornji pita kruh namažite preostalim nadjevom i pecite pitu od gljiva i patlidžana u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta.
Laurentova pita s gljivama i patlidžanima
Laurentova pita, ili kako je još zovu quiche, otvorena je, obilna pita. Vrlo je jednostavno i brzo se priprema od sjeckanog tijesta s punjenjem od jaja s vrhnjem i sirom. Sve u hladnjaku može biti punjenje za proizvod.
Sastojci:
- Brašno - 150 g
- Maslac - 150 g
- Jaja - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Patlidžan - 150 g
- Gljive - 150 g
- Luk - 150 g
- Biljno ulje - za prženje
- Sir - 100 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Mlijeko - 100 g
- Jaja - 2 kom.
Priprema Laurentove pite s gljivama i patlidžanima:
- Za tijesto umiješajte meki maslac s jajima i 1/3 žličice. sol. Dodati brašno, zamijesiti tijesto, oblikovati lepinju i staviti u hladnjak na pola sata.
- Gljive operite, narežite na komade i pržite u tavi 10 minuta uz povremeno miješanje. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu s gljivama. Patlidžane ogulite, narežite na kockice i dodajte u tavu. I dalje pržite hranu 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, mlijeko i jaja dok ne postane glatko. Dodajte sitno naribani sir, prstohvat soli i promiješajte.
- Razvaljajte tijesto i stavite u kalup sa stranicama od 3 cm.
- Stavite nadjev na vrh, poravnajte i ravnomjerno napunite filom.
- Laurent pitu od patlidžana i gljiva pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 45 minuta.
Video recepti:
Rustikalna pita od krumpirovog tijesta s gljivama i patlidžanima
Lorraine Quiche s patlidžanom
