TOP 4 korak-po-korak recepata za zamrzavanje kukuruza za zimu. Kako pravilno zamrznuti kukuruz na klipu i u zrnu, sirov i blanširan. Korisni savjeti. Video recept.
Slatki i sočni, mirisni i svijetložuti kukuruz omiljena je poslastica i odraslima i djeci. Nježne žitarice izvrsno se slažu s mnogim namirnicama pa se dodaju gotovo svakoj poslastici. Salate i grickalice s kukuruzom ukrasit će svaki svečani stol. Ali ovaj je proizvod cijenjen ne samo zbog svog okusa. Kukuruz je također vrlo koristan. Sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina neophodnih za ljudski organizam.
No, kukuruz je, kao i većina zdravog voća i povrća, sezonska biljka i ima prilično kratko razdoblje svježe potrošnje. Stoga dugo skladištenje mladih glavica kupusa neće uspjeti. Kako bi se razdoblje potrošnje ušiju produžilo do sljedećeg ljeta, treba ih pripremiti za buduću upotrebu. Tada se može koristiti u salatama, prilozima ili kuhano, poput svježeg. U ovom ćemo pregledu naučiti kako pravilno zamrznuti kukuruz za zimu u žitaricama i na klipu kako bismo sačuvali što je moguće više njegovih korisnih svojstava.
Smrznuta kukuruz - korisni savjeti
- Kupite kvalitetne klipove. Površina ne smije biti oštećena, trulih formacija i bolesti.
- Odaberite sortu kukuruza za zamrzavanje po svom ukusu, ali što je slađa, to bolje.
- Što je klip mlađi, kukuruz je ukusniji. Ali ako uzmete kukuruz koji još nije zreo, okus će biti gori. Odaberite prezrelo voće, zrna će izgubiti dio sočnosti.
- Zamrznite samo iščupane uši, kao ako se čuva dulje vrijeme, okus kukuruza će se pogoršati. Šećer u zrnu pretvorit će se u škrobnu tvar.
- Za bilo koju metodu smrzavanja, lišće i dlake treba ukloniti s glavica, dobro oprati i osušiti papirnatim ubrusom.
- Smrznuti kukuruz, bez obzira je li prethodno bio blanširan ili ne, bilo na klipu ili u zrnu, ima rok trajanja u zamrzivaču ne više od 8 mjeseci.
- Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje prethodno odmrznutog proizvoda. Stoga ga treba pakirati tako da se cijeli paket može koristiti odjednom.
- Za čuvanje hrane u zamrzivaču, temperaturu držite ispod -15 ° C.
Zamrzavanje sirovog kukuruza na klipu
Zamrzavanje kukuruza na klipu za zimu bez prethodne toplinske obrade najjednostavniji je i najbrži način berbe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
bilo koje količine
Kuhanje smrznutog sirovog kukuruza na klipu:
- Uklonite lišće s glavica kupusa, odrežite stabljike i uklonite sve dlačice. Dobro ih osušite.
- Po želji izrežite uši na 2-4 komada, ovisno o veličini, ili ostavite cijele.
- Savijte uši u posebne plastične vrećice (najprikladnije s patentnim zatvaračem) ili čvrsto umotajte svako uho prozirnom folijom.
- Kukuruz pošaljite u zamrzivač na zamrzavanje i skladištenje.
Bilješka
: Kad želite jesti kukuruz, smrznute klasje stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 20-25 minuta. Klip možete i prethodno staviti u mikrovalnu na nekoliko minuta da se malo odmrzne, a zatim poslati u lonac za kuhanje.
Zamrzavanje kukuruza na klipu s blanširanjem
Blanširanje je dugotrajnija metoda, ali vam omogućuje upotrebu proizvoda odmah nakon odmrzavanja. Metoda blanširanja omogućuje vam maksimiziranje zdravlja, okusa i apetita.
Kuhanje smrznutog kukuruza na klipu s blanširanjem:
- Kao i u prethodnom receptu, ogulite glavice kupusa s lišća, odrežite im stabljike, uklonite dlačice i operite.
- Zatim klipove kukuruza uronite u prokuhanu slanu vodu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekšaju 7-10 minuta.
- Glavice kupusa brzo premjestite u posudu s ledenom vodom na 3 minute. Možete dodati kockice leda kako bi voda bila što hladnija.
- Dok je kukuruz u kipućoj i hladnoj vodi, važno je da su plodovi potpuno potopljeni u vodu kako bi se proces kuhanja i hlađenja odvijao ravnomjerno.
- Nakon toga glavice kupusa dobro osušite papirnatim ubrusom, stavite u plastične vrećice i pošaljite u zamrzivač.
Bilješka
: nakon uklanjanja smrznutog kukuruza iz zamrzivača, ne treba dugu toplinsku obradu. Ovi klipovi pogodni su za cijelu konzumaciju, dodavanje toplim jelima i salatama.
Zamrzavanje sirovih zrna kukuruza
Glavna prednost smrzavanja kukuruza u zrnima je ušteda prostora u zamrzivaču, što vam omogućuje berbu kukuruza u mnogo većem volumenu nego na klipu. Nedostatak ove metode je duži pripremni proces prije smrzavanja.
Kuhanje smrznutih sirovih zrna kukuruza:
- Za zamrzavanje graha bez prethodne obrade, oslobodite uši od lišća, stabljika i dlaka.
- Operite glavice kupusa i osušite ih papirnatim ubrusom.
- Nožem pažljivo odrežite zrno s glavice kupusa, počevši od vrha pa niz klipove.
- Grah premjestite u posebnu vrećicu ili plastičnu posudu za zamrzavanje. Nemojte ih čvrsto nabijati kako ih ne biste oštetili.
- Izravnajte zrna u jednom sloju, pustite sav zrak i dobro zatvorite.
- Kukuruz pošaljite u zamrzivač na zamrzavanje i skladištenje.
Pogledajte i recept za salatu od kuhanog kukuruza.
Zamrzavanje blanširanih zrna kukuruza
Zamrzavanje zrna s blanširanjem smatra se najdužom opcijom. No, prednost ove metode je u tome što se žitarice mogu odmah koristiti za jela bez prethodne toplinske obrade.
Kuhanje smrznutih blanširanih zrna kukuruza:
- Za zamrzavanje zrna najprije blanširajte i ohladite oguljene klasje kao za zamrzavanje cijelih glavica kukuruza (tehnologija je gore opisana u prethodnom odjeljku).
- Zatim također izrežite zrna kao u prethodnom receptu.
- Rezano sjeme stavite u vrećice i pošaljite u zamrzivač.
Bilješka
: Gotov kukuruz možete zamrznuti ne samo prethodno blanširan. Uši se mogu peći u pećnici same u foliji ili sa začinima. Ohladite i stavite u zamrzivač.
Video recepti:
Kako zamrznuti kukuruz za zimu u žitaricama
Kako zamrznuti kukuruz za zimu kod kuće
