Korisna svojstva i načini kuhanja sluzavog luka. Vitamini, elementi u tragovima i kalorijski sadržaj proizvoda. Šteta i kontraindikacije za uporabu.
Šteta i kontraindikacije za uporabu luka-sluzi
Vrlo je malo kontraindikacija za luk sluz, pa su šteta i koristi ove vrste luka neusporedive.
Morate ga koristiti s oprezom u takvim slučajevima:
- Giht … Sadržaj purina u žljezdanom luku prelazi 60 grama na 100 grama biljke, stoga je s takvom bolešću potrebno smanjiti utrošeni volumen biljke na minimum.
- Trudnoća … Visok sadržaj vitamina A može naštetiti razvoju djeteta.
- Dojenje … Tijekom dojenja, sluz se mora termički obraditi i jesti u malim obrocima, promatrajući djetetove reakcije. Ako se pojavi osip ili crvenilo, tada je najmanje šest mjeseci potrebno isključiti proizvod iz prehrane.
Apsolutne kontraindikacije za uporabu luka iz sluzi:
- Bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi … S takvom dijagnozom potrebno je potpuno isključiti mangyr iz prehrane do razdoblja remisije. Čak se i u ovoj situaciji mora termički obraditi, po mogućnosti bez upotrebe velike količine biljnog ulja.
- Individualna netolerancija … Ako primijetite osip, crvenilo kože, nerazumni curenje iz nosa i otežano disanje, odmah isperite želudac i posjetite liječnika.
Bilješka! Sluzavi luk često se nalazi u divljini, ali nemojte žuriti da ga pojedete. Listovi narcisa vizualno su vrlo slični ovoj vrsti luka. Možete ih razlikovati po mirisu, ali nemojte riskirati, bolje je pričekati cvjetanje, tada možete točno utvrditi da je to doista sluz.
Recepti luka od sluzi
Opušteni luk, u usporedbi s običnim batunom, ima gustu strukturu i dobro zadržava oblik tijekom prženja. Izuzetno je popularan pri mariniranju ćevapa: pri rezanju se oslobađa velika količina soka koji ravnomjerno obavija komade mesa, omogućujući im ravnomjernije mariniranje i namakanje.
Nakon smrzavanja ova vrsta luka praktički ne gubi korisna svojstva pa ga možete sigurno ubrati za buduću uporabu. U kiselim krastavcima odlično se slaže sa svim povrćem, dodajući mekani "začin", ne gubi oblik i ugodno se hrska. Također možete pronaći recepte za ukiseljeni luk od sluzi koji se malo razlikuju od kuhanja šumskog češnjaka. U jelima mangyr dodaje ne samo luk, već i miris češnjaka.
U nastavku ćemo pogledati nekoliko zdravih i ukusnih recepata sa lukom od sluzi:
- Riža sa škampima … Skuhajte 250 grama smeđe riže dok se ne skuha u slanoj vodi. Škampe ogulite (500 grama), ispržite u tavi dok ne porumene, premjestite u cjedilo. Ogulite i ogulite velike mandarine (2 komada), narežite pulpu na srednje komade. Sitno nasjeckajte hrpu sluzavog luka, isperite 100 grama bijelih grožđica. Pržite ih u tavi 2 minute. Dodajte im rižu i škampe, kuhajte 4 minute na umjerenoj vatri. U gotovo jelo stavite pulpu mandarine. Kao umak možete koristiti 200 grama prirodnog jogurta s limunovim sokom, češnjakom i začinskim biljem.
- Začinjena svinjetina s krumpirom … Hrpa sibirskog luka, papra, majčine dušice, 3 režnja češnjaka i sušenog đumbira samljeti u blenderu u pastu. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, posolite i promiješajte. Naribajte ga s 2 kilograma svinjskog filea, ostavite da se namače 1,5 sati na sobnoj temperaturi. Ogulite krumpir (1 kg) i luk (300 grama), narežite na srednje kriške. Svinjetinu stavite u posudu za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva sat vremena, stavite krumpir i luk sa svinjetinom, premažite uljem, posolite, kuhajte još 40 minuta.
- Kineske lepinje … Otopite 1 žličicu toplog kvasca u pola čaše tople vode. Nakon što se pojave mjehurići (nakon 10 minuta), prosijte 200 grama brašna, pomiješajte s 1 žličicom soli, napravite udubljenje, ulijte kvasac. Zamijesite tijesto s maslinovim uljem, ne smije se lijepiti za ruke. Hrpu sluzavog luka narežite na srednje kriške. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, premažite maslinovim uljem, soli i paprom (možete dodati malo suhe paprike). Na vrh stavite luk, razvaljajte tijesto u roladu. Rolat narežite na jednake dijelove širine 1-2 centimetra. Lagano pritisnemo svaki komad. Stavite lepinje u parni kotao, kuhajte 20-25 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem (u njega možete istisnuti češanj češnjaka i popapriti).
- Tepsija … Domaći svježi sir (500 grama), protrljajte kroz sito u tijesto. Naribajte 200 grama sira na fino rende. Sitno nasjeckajte hrpu mangira, 2 režnja češnjaka i zelje cilantro, pomiješajte sa svježim sirom i sirom. Pripremite 4 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka, odmah dodajte žumanjke masi od skute, pomiješajte sa suhom paprikom i mljevenim crnim paprom. Bjelanjke istucite sa soli do prozračne mase, dodajte dijelove u svježi sir. Pecite u malim, nauljenim kalupima na 200 stupnjeva dok vrh ne porumeni (15-20 minuta).
- Slani kolač … Po ukusu popržite 4 tanka omleta s začinskim biljem i naribanim sirom. Stavite na tanjur, pustite da se malo ohladi. Za prvi sloj ispržite 80 grama luka i 200 grama gljiva, posolite i popaprite. Za drugi sloj narežite crvenu papriku (200 grama) na tanke trakice. Na trećem sloju ispržite svežnjeve luka špinata, kiselice i sluzi. Rasporedite omlet i slojeve, možete kombinirati s mekim topljenim sirom ili umakom od rajčice. Poslužite toplo.
Zanimljive činjenice o luku iz sluzi
Osim što se koristi za hranu, viseći luk se koristi i kao ukrasni element u vrtu. Cvjetovi koji se vizualno ne razlikuju od cvjetanja luka batun dobra su medonosna biljka.
Sibirski luk bogat je hranjivim tvarima od luka ili divljeg češnjaka. Međutim, lukovice mangrova se također mogu jesti, ali sočno i gusto mlado lišće visoko je cijenjeno u kuhanju.
U procesu rasta, listovi žljezdanog luka prvo se savijaju do tla, ali bliže cvatnji počinju stvarati blago šiljasti grm. Na samom početku govorili smo o nepretencioznosti ove biljke prema tlu, ali postoje neke poteškoće u uzgoju: potrebno je redovito i obilno zalijevanje, inače će lišće biti suho i gorko, ili čak potpuno uvenuti.
U narodnoj medicini puž-luk poznat je ne samo u Rusiji, već i u inozemstvu. Dakle, u Tibetu se juha i zdrobljeno lišće koriste za izradu lijekova protiv boli, kao i protuupalnih masti.
Kako kuhati luk od sluzi - pogledajte video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = vuAv3opuGoE] Među domaćicama zemalja ZND -a pužni luk apsolutno je nezasluženo nepopularan: sa svim korisnim svojstvima i lakoćom pripreme, jednostavno je potrebno uključiti to u domaćoj kuhinji.
