Opis kemijskog sastava ploda Kiwano, koje hranjive tvari sadrži i kako utječu na organizam. Mogu li naškoditi osobi i što će se dogoditi u ovom slučaju. Kako ih pravilno skuhati da sve ispadne ukusno. Ono što još niste znali o afričkom krastavcu. Kiwano ima antiseptičko, protuupalno, umirujuće, čišćenje, zacjeljivanje rana i imunomodulatorna svojstva, ali čak ni tada ne može zamijeniti običnu dinju ili krastavac.
Šteta i kontraindikacije za uporabu Kiwana
Jedina stroga kontraindikacija je individualna netolerancija na afrički krastavac, koja je vrlo rijetka.
Treba ga koristiti s oprezom ako ste alergični na agrume, bundevu, tikvice i banane. Zbog obilnog sadržaja vode, trebali biste biti oprezni s bubrežnim bolestima - prisutnošću mikrolita, pijelonefritisom, zatajenjem bubrega. U slučaju prejedanja, može doći do nadutosti, nadutosti, proljeva i kolika u pupku.
Upotrebu kiwana potrebno je ograničiti za sljedeće probleme:
- Gastritis … S njim ni u kojem slučaju ne smijete jesti sirovo, a još više prženo sjeme voća koje nadražuje sluznicu želuca i izaziva razvoj čira.
- Upala usta … To se odnosi na tonzilitis, tonzilitis, faringitis, laringitis. U takvim bolestima, sok i pulpa ploda, koji sadrže puno vlakana, ometat će obnavljanje odljeva limfe.
- Kolitis … Ovdje se morate odreći ukiseljene i konzervirane pulpe, što povećava proizvodnju klorovodične kiseline. Vrlo je vjerojatno da će to dovesti do razvoja čira na dvanaesniku. Zato možete jesti samo sirovo, svježe voće.
- Hipotenzija … Ovu bolest karakterizira kronično nizak krvni tlak, 100 x 60. U tom slučaju glava se stalno vrti, osjeća se slabost i trnci u udovima.
Zbog raznolikog sastava, dobrobiti kivana znatno su uočljivije od njegove štete.
Kiwano recepti
Ako nema kontraindikacija za konzumiranje kiwana, tada se uglavnom afrički krastavac jede u čistom, sirovom obliku, ali ispada prilično zanimljiv u kombinaciji s mliječnim napicima, jogurtima i kremama. Postat će dostojan ukras za sladoled, sirnu masu, salate. Izvrstan je sastojak za izradu juha, žitarica i raznih priloga. Voće se odlično slaže s povrćem, bobičastim voćem, mesom i ribljim proizvodima. Od nje se pripremaju ukusni umaci, pića, deserti, kompoti, pa čak i džemovi. Mirno podnosi konzerviranje i kiseljenje, toplinsku obradu.
Obratite pažnju na sljedeće recepte:
- Juha … Prvo očistite 5 komada. kiwano - uklonite koru i izvadite sjemenke, nakon čega ih morate gnječiti gnječenjem. Zatim dodajte malo vode i miješajte smjesu mikserom dok se grudice potpuno ne otope. Zatim ga procijedite gazom, potreban vam je samo sok, kolač se može baciti. Treba ga kuhati na jakoj otvorenoj vatri 3-4 sata, miješajući žlicom da ne zagori. U gotovu juhu dodajte nasjeckanu dimljenu slaninu (150 g), svinjska rebra (250 g), piletinu (320 g) i slatkovodnu ribu (2-3 komada srednje veličine). Svježi som ili štuka ovdje su savršeni, koje treba izvaditi iznutrice, oprati i očistiti od ljuskica. Posljednji sastojak su sirove lignje, trebat će im oko 300 g, koje se također stavljaju u juhu, posole, popaprite i aromatiziraju češnjakom po vašoj želji. Jelo se kuha još sat vremena, nakon čega se posipa koprom i isključuje.
- Šerbet … Iscijedite sok od 3 oguljene naranče, procijedite ga i odmah sjedinite s likerom od višanja (2 žlice), jogurtom od ananasa, po mogućnosti domaćim i ne jako masnim (150 g), te kondenziranim mlijekom (180 g) ili vrhnjem u istoj količini. Posudu s masom stavite na hladno mjesto preko noći, nakon što je prekrijete gazom presavijenom u 2-3 sloja. Ujutro dodajte pulpu od 3 ploda kivana, promiješajte smjesu i pošaljite u zamrzivač na jedan dan. U prva 2-3 sata istucite pjenjačom ili mikserom, tako ćete izbjeći stvaranje grudica. Sljedeći dan izvadite šerbet iz hladnjaka, složite u čaše, ukrasite kremom i poslužite ohlađeno. Desert možete ukrasiti kriškama glavnog voća ili avara.
- Umak … Morate oprati i oguliti vapno (2), kivano (1) i limun (1). Sve to treba proći kroz mlin za meso i iscijediti gazom. Potreban vam je samo sok, u koji po ukusu trebate dodati sol i papar, malo pulpe češnjaka, 1 žličicu. senf i maslinovo ulje (1,5 žlice). Dobiveni sastav mora se prokuhati i poslati ohladiti u zamrzivač. Pripremljeni umak koristi se kao marinada ili dodatak mesnim i ribljim jelima. Daje im egzotičan okus i ugodnu aromu.
- Palačinke … Prerežite 2-3 komada na pola. kiwano, izvadite im sjemenke i žlicom izvadite svu pulpu. Zatim ga utrljajte na sitno ribež, pomiješajte s prstohvatom soli, nasjeckanim koprom (2-3 grane), pulpom češnjaka (2-3 režnja). Zatim u masu umutite 1-2 jaja, promiješajte je i žlicom uzimajući tijesto, ugasite pola žličice sode s octom, stavite na vruću i prelivenu tavu biljnim uljem. Pržite palačinke do zlatno smeđe boje i povećajte volumen. Nakon toga izvadite ih iz tave, uredno ih položite na veliki tanjur i prelijte gustom domaćom kremom.
- Punjena jaja … Trebat će im 6 komada, koje je potrebno skuhati, oguliti i prerezati na dva dijela. Zatim samo izvadite žumanjak i umjesto toga stavite kivanu pulpu (1-2 kom.), Uvijenu u mlincu za meso ili nasjeckanu na ribež. Zatim ukrasite kiselim vrhnjem i peršinom.
Bilješka! Rogata dinja ima dosta sjemenki koje je vrlo nezgodno izvaditi. To uopće nije potrebno učiniti, budući da su prilično jestivi i prilično mekani.
Zanimljive činjenice o Kiwanu
Ovo egzotično voće dobilo je ime kombiniranjem riječi "kiwi" i "banana", kojega ima okus. Izumljen je na Novom Zelandu. Na Malti, u Južnoj Africi, Engleskoj i Australiji poznatija je kao afrička dinja ili rogati krastavac.
U usporedbi s ostalim članovima obitelji Bundeva, ovaj je otporniji na bolesti i štetočine u vrtu. Ova biljka također se odlikuje činjenicom da daje dobru žetvu. Možda se zato počeo aktivno uzgajati u Izraelu, Bugarskoj, Italiji i Sjedinjenim Državama.
Za uzgoj u klimatskoj zoni Ukrajine, Bjelorusije i Rusije konvencionalne sorte nisu bile prikladne, pa su uzgajivači uzgojili posebnu vrstu, "Zeleni zmaj". Brzo se ukorijenio i proširio na Krimu i Kavkazu, gdje je vrijeme toplije. Odabrali su ga stanovnici Sibira koji prilično uspješno uzgajaju ovu biljku u staklenicima.
Pri odabiru plodova trebate obratiti pozornost na njihovu veličinu - ne smiju imati veći od 15 cm u promjeru. Veliki plodovi mogu ukazivati na to da su "napunjeni" kemijom kako bi se ubrzao rast i brže sazrijevanje. Kora im je uvijek čvrsta i elastična, s blagim bodljama, a boja je duboko narančasta. Blijedo meso je pokazatelj da je proizvod pokvaren. Njegova površina ne bi trebala biti plijesan, mrlje i povrede integriteta.
Afrički krastavac može se čuvati izvan hladnjaka, u sobnim uvjetima, najviše tri dana, nakon čega počinje crniti i neugodno mirisati. U slučaju niskih temperatura bit će prikladan za konzumaciju tijekom cijelog tjedna.
Najčešće se na tržištu prodaju nezreli plodovi koji se prije kuhanja moraju staviti na prozorsku dasku 3-5 dana. Budući da su nabodene, rade s njima u rukavicama.
Kora se zbog svoje gruboće i tvrdoće ne koristi u kuhanju, ali sjemenke su vrlo ukusne, običaj je i pržiti ih i jesti sirove. "Ljuska" afričkog krastavca izvrstan je ukrasni element - u nju se stavlja cvijeće, kao u vazi. Izvrsno je i „jelo“za koktele.
Pogledajte video o voću Kiwano:
S obzirom na to da recepti s Kiwanom nisu jako raznoliki, ovo se voće teško može nazvati najzanimljivijim, zdravim i jednostavno potrebnim. Sasvim je moguće bez njih u kuhinji, ali takav egzotični proizvod zbog svog neobičnog izgleda ima pravo barem se jednom pojaviti na stolu. Ovo će svakako iznenaditi goste i omogućiti vam da standardnim, a ponekad i tako dosadnim jelovnicima dodate jarke boje!