Opis i sastav izdanaka opuncije. Energetska vrijednost i ljekoviti učinak. Koje su kontraindikacije. Aplikacije za kuhanje. Ako opuncija raste u blizini Meksikanca, obitelj neće umrijeti od gladi.
Korisna svojstva stabljika bodljikavih krušaka
Čak i aroma cvjetajućih bodljikavaca pozitivno utječe na tijelo. Smiruje, uklanja nesanicu i smanjuje koncentraciju patogenih mikroorganizama raspršenih u zraku u zatvorenom prostoru.
Prednosti izbojaka opuncije za tijelo
- Pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi: pulpa lišća biljke sadrži prirodni inzulin, koji tijelo lako apsorbira;
- Imaju svojstva jačanja, zaustavljaju crijevne kolike i proljev;
- Snižava krvni tlak i normalizira rad srca;
- Potiču otapanje masnog sloja i uklanjaju štetni kolesterol iz tijela, sprječavaju razvoj celulita;
- Potiče regeneraciju sluznice probavnih organa, želuca i crijeva, ubrzava oporavak nakon čira na želucu, čira na dvanaesniku i erozivnog gastritisa;
- Oni čiste crijeva od toksina zbog visokog sadržaja vlakana u pulpi;
- Imaju protuupalni učinak kod bolesti mokraćnog sustava, imaju blago diuretičko i antiseptičko djelovanje, pomažu u uklanjanju edema;
- Očistiti jetru od nakupljenih toksina;
- Povećati imunitet nadopunjavanjem rezervi askorbinske kiseline u tijelu;
- Zaustavljaju promjene povezane s godinama i povećavaju tonus kože.
Opuntia je posebno korisna za muškarce. Svježi sok od kaktusa i izvarak osušenog lišća pomaže u obnavljanju reproduktivne funkcije i zaustavlja rast adenoma.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu opuncije
Pulpa stabljika bodljikavih krušaka nema apsolutnih kontraindikacija za uporabu, ali ako glohidije uđu u probavni trakt, može doći do probavnih smetnji ili volvulusa. Stoga se prije unosa kaktusa u posudu mora temeljito očistiti.
Kontraindikacije relativne prirode na upotrebu izbojaka:
- Trudnoća i dojenje - u tim uvjetima nemojte eksperimentirati s nepoznatim proizvodima;
- Djeca mlađa od 5 godina kako bi izbjegli razvoj disbioze;
- Sklonost opstipaciji;
- Individualna netolerancija.
Alergijska reakcija može se pojaviti na sve kaktuse općenito ili na bodljikavu krušku posebno.
Recepti za jela s klicama bodljikavih krušaka
Prilikom kupnje i sakupljanja bodljikavaca morate obratiti pozornost na kožu. Trebao bi biti elastičan, gladak i bez oštećenja. Možete čak i pokušati. U kulinarske svrhe koriste se samo meki mladi izdanci.
Prije kuhanja, bodljikavo se mora očistiti pažljivim uklanjanjem glohidije. Da biste to učinili, stavite uske rukavice i protrljajte kožu tvrdim ručnikom za vafle. Zatim se na cijelom jastučiću s obje strane pravi rez, od vrha do dna, uklanjajući kožu. Tek tada postaje sigurno jesti pulpu.
Savjeti za kuhanje bodljikavih krušaka:
- Prilikom kuhanja kaktusa poželjno je 2-3 puta mijenjati vodu kako bi se uklonio ljepljivi sok.
- Gotov kaktus trebao bi ostati čvrst.
- Nakon kuhanja, komadići bodljikavog kruška isperu se hladnom vodom prije daljnjeg kuhanja.
Opuntia recepti:
- Sirova bodljikava kruška … Stoga Meksikanci radije koriste pulpu kaktusa. Jednostavno prerežu stabljiku na pola, poškrope sokom od limuna ili limete, pospe ljutom paprikom i jedu žlicom. Vjerojatno se Europljanima neće svidjeti ova metoda. Pulpa sadrži veliku količinu ljepljivog soka koji daje malo šećera i sluzi.
- Žele od bodljikava kruška … Iz stabljika kaktusa istiskuje se sok, pomiješan sa šećerom. Omjeri: 1 čaša soka i 1 čaša šećera. Sok se kuha na laganoj vatri da se dobije konzistencija tekućeg želea, doda se rahla želatina ili pektin, sipa u kalupe i stavi u hladnjak da se smrzne.
- Domaće vino od bodljikava kruška … Za pripremu napitka sok od bodljikavaca pomiješa se sa šećerom u omjeru: 2 čaše soka i 1 čaša šećera. Slatka smjesa prelije se u bocu, vrat se zatvori gazom i ukloni za fermentaciju na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon mjesec dana piće se filtrira, flašira, čvrsto začepi i stavi na policu hladnjaka.
- Valparaiso juha … Količina sastojaka uzima se na oko. Ako želite egzotičnije jelo, uzmite više mladih stabljika bodljikavih krušaka. Ako je kaktus samo aditiv, onda je dovoljno pripremiti 200-300 g oguljenih stabljika. Prvo se pileća juha kuha na uobičajen način: pileća leđa i prsa, luk i oguljena mrkva spuštaju se u kipuću vodu, posole i dovedu do pripravnosti. Meso i povrće se uklanja, šaka leće koja brzo ključa, crvene ili smeđe, ulije se u juhu, luk se posebno ogulio, izrezao na male komadiće, a mrkvu naribali. Zagrijte tavu, popržite luk, mrkvu do zlatno smeđe boje i u prženje dodajte komade kaktusa i rajčice. Kad rajčice omekšaju, maknite tavu s vatre. Za to vrijeme leća se vjerojatno skuhala, a juha se može začiniti prženjem. Kad sadržaj lonca prokuha, možete ga maknuti s vatre. U pravoj juhi Valparaiso leća je potpuno kuhana, do kašastog stanja, ali bodljikava kruška hrska. U Meksiku se juha od kaktusa obično jede s čipovima krumpira ili kukuruza.
- Salata od bodljikavih krušaka … Ovo jelo izuzetno je jednostavno za pripremu. Nakon prethodne pripreme, mlade stabljike kaktusa kuhaju se 3-4 minute u slanoj kipućoj vodi, izrezane na kockice. Ostatak sastojaka salate: rajčica, luk - bijeli i crveni, cilantro. Začinite octom i maslinovim uljem ili bilo kojim pikantnim meksičkim umakom.
- Teletina s ukrasom od bodljikavih krušaka … Povrće se reže na tanke trake: patlidžan, paprika i tikvice. Paprika se prži na maslinovom ulju. Čaša crnog vina ulije se u lonac, posuđe stavi na vatru, doda žlicu šećera, 2-3 zrna papra, lovorov list, prokuha i ostavi da se prokuha. Patlidžan i tikvice prvo se ulijevaju u tavu, a zatim pržene paprike. Sadržaj tave se posoli, popapri i, dok se povrće prži, bavi se marakujom. Iz njega se izvadi jezgra i položi u drugi lonac za kuhanje. Ako je povrće već spremno, dodajte mu komade bodljikave kruške, pola mahune čilija. Nakon 2-3 minute maknite posudu s vatre. Kaktus bi trebao ostati čvrst i hrskav. Zatim se bave teletinom. File se nareže na porcije, utrlja sa soli i paprom. Komadići se prže na maslinovom ulju, posipaju majčinom dušicom. Dok se teletina cijedi, priprema se paniranje s čilijem i kakaom. Već prženu teletinu uvaljajte u pohanje, položite na silikonsku prostirku i stavite peći u pećnicu da se peče. Meso se provjerava spremnost kao i obično. Kad je proboden, iz teletine bi trebao iscuriti bistri sok. Dva sastojka su već spremna: ukras od kaktusa i teletina. Da bi jelo bilo zaista ukusno, morate skuhati dvije vrste umaka. U lonac s marakunom doda se malo vode i šećera, stavi na vatru da zakuha. U drugi lonac dodajte sok od mesa iz tave s teletinom, dodajte malo maslaca i po potrebi posolite. Kad se umaci zgusnu, možete ih isključiti. Teleće meso poslužuje se u jednom tanjuru s ukrasom od bodljikavih krušaka, začinjeno s dvije vrste umaka. Za ljepotu možete ukrasiti vlascem i svježim malinama.
Meso bodljikavog kruška po ukusu se kombinira s rajčicom, paprikama svih vrsta, maslinovim uljem, gljivama portobello, pirjanim patlidžanima i tikvicama. Prilikom prženja obilno se dodaje sol i mješavina paprike kako bi se uklonila slatkoća. Gotovi prženi kaktus postaje smeđi.
Zanimljiv! Plodovi opuncije često se konzumiraju sirovi. Pržene su na vatri kako bi se s površine uklonile najfinije dlačice, prepolovljene i jednostavno pojedene žlicom. Pulpa je vrlo sočna i slatka, nema potrebe za dodavanjem šećera i začina. Od plodova kaktusa možete kuhati džem, kao od običnih bobica, kombinirajući sa šećerom u omjeru 1: 1. Nema potrebe za dodavanjem vode, ima dovoljno soka. Ako mesu tijekom pirjanja u posljednje minute dodate sok od bodljikava kruške, jelo će dobiti izvorni okus jagode.
Zanimljive činjenice o opunciji
Drevna legenda povezana je s bodljikavom kruškom. Asteci su dugo lutali po savani i nisu znali gdje sagraditi svoj glavni grad. Ali dobili su znak odozgo - vidjeli su orla kako sjedi na bodljikavom kruhu i jede zmiju. Na tom se mjestu počeo graditi sveti indijski grad Tenochtitlan na čijem se mjestu sada nalazi Mexico City. I grb Meksika prikazuje orla koji muči zmiju.
Druga legenda objašnjava podrijetlo opuncije. Bog je arogantnog princa pretvorio u kaktus. I svijetli, lijepi cvijet komad je plašta koji se povremeno dopušta pokazivati drugima.
Kaktusi su se proširili svijetom zahvaljujući sjemenkama koje su se zaglavile u naborima trgovačke odjeće, a zatim pale na tlo i iznikle. Za biljku nije potrebno plodno tlo. Zahvaljujući arapskim trgovcima u Europi, biljka se već ukorijenila u 16. stoljeću.
U sušnim godinama, bodljikava kruška sama smanjuje gubitak vode zbog isparavanja. Biljka unaprijed predviđa sušu i umjesto velikih glomaznih jastučića izbacuje male cilindrične listove, prekrivene tankim bjelkastim voštanim premazom.
Glavna razlika između bodljikavih krušaka i drugih vrsta kaktusa su meke bodlje glohidije. Više su poput pahuljica, gotovo se ne ubadaju, ali su bezopasne samo po izgledu. Kontakt s kožom izaziva svrbež i iritaciju, koje se teško riješiti čak i uz uporabu suvremenih antialergijskih lijekova.
Početkom dvadesetog stoljeća Australci su učinili kaktus glavnom stočnom krmom za stoku. Krave su sa zadovoljstvom jele sočnu pulpu, mliječnost se povećala, ali ne zadugo. Počeo je veliki gubitak stoke: čekinje su se nakupile u crijevima, uzrokujući opstrukciju životinja.
Uzgoj biljke pokazao se gotovo nemogućim zadatkom: posječena je, nagrižena kemikalijama, ali bodljikava kruška brzo je ispunila pustoš. Uspjeli su pobjeći samo uz pomoć leptira moljaca, štetnik je dovezen iz Meksika. Nakon toga su Australci podigli spomenik požaru.
Trenutno se biljka koristi i kao krmna kultura, ali je prethodno obrađena. Do sada se kaktus koristio kao prirodna boja za tkanine, a dobivena boja je okarakterizirana kao "karmin". Deblo i lišće biljke sada se beru kao biogorivo.
Svatko tko kod kuće uzgaja bodljikave kruške štiti se od elektromagnetskog zračenja. Znanstvenici preporučuju postavljanje saksije s biljkom bliže monitoru.
Pogledajte video o opunciji:
Domaća bodljikava kruška bit će ugodan dodatak prehrani. No prije kuhanja pobrinite se da je kaktus jestiv. I ne biste se trebali prejesti. Pulpa je neobična za europski želudac, a crijevna tegoba može biti izazvana.
