Opis amazonskog grožđa, posebnosti njegova rasta, gdje se uzgaja. Kemijski sastav i kalorijski sadržaj bobica. Korisna svojstva, postoje li posebne kontraindikacije i rizici za zlouporabu. U kojem obliku jedu. Zanimljive činjenice o drvetu. Osim toga, amazonsko grožđe ublažava nepotreban stres na kardiovaskularni sustav. Sastojci egzotične godine sprječavaju živčanu razdražljivost i pomažu kod respiratornih tegoba.
Kontraindikacije i šteta za amazonsko grožđe
Nisu postojale posebne kontraindikacije za uporabu brazilske purume. Ali, naravno, vrijedi promatrati normu pri korištenju bobica. Prekomjerno njihovo uključivanje može izazvati dermatozu, respiratornu alergiju, poremećaj stolice i probave.
Amazonsko grožđe može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu samo u takvim slučajevima:
- Pojedinačna netolerancija na određene komponente … Bit će jakih napadaja mučnine, praćenih povraćanjem, osipom po cijelom tijelu, svrbežom u nosu i jakim kašljem. Brazilska puruma može negativno utjecati na gastrointestinalnu sluznicu.
- Trudnoća i dojenje … Komponente egzotičnih bobica mogu negativno utjecati na dobrobit i razvoj djeteta. Postoji velika vjerojatnost da će doživjeti anafilaktički šok.
- Alergija … Zbog visokog postotka sadržaja askorbinske kiseline otkucaji srca mogu postati učestaliji, pojavljuju se suzenje, znojenje, gušenje, piskanje u plućima i crvene mrlje na koži. Može doći do jakog peckanja u očima i natečenosti.
- Povećan hemoglobin … Čovjek se brzo umara, apetit mu nestaje, vid se pogoršava, a koža dobiva bolnu blijedu boju. Postoje i problemi s djelovanjem genitourinarnog sustava. Krv postaje pregusta, što može dovesti do stvaranja plaka i krvnih ugrušaka.
Prije konzumiranja amazonskog grožđa preporučuje se posjet ordinaciji gastroenterologa i alergologa. Tako sami odlučujete možete li kušati ove bobice ili ne.
Kako se jedu plodovi brazilske purume?
Gruba kožica bobica neprikladna je za hranu pa je odrežu.
Amazonsko grožđe suši se i dodaje mnogim tradicionalnim jelima iz Perua, Brazila i Kolumbije. Dobivene grožđice imaju pikantnu aromu i slatko -kiselkasti okus.
Plodovi se mogu jesti i svježi. Često se na njihovoj osnovi pravi vino. Amazonsko grožđe započinje proces fermentacije bez dodavanja kvasca, jer već sadrži vinske kulture gljiva.
Egzotična biljka aktivno se koristi u konditorskoj industriji. Brazilska puruma dodaje se pekarskim proizvodima, konfituri, konzervama, marmeladi, marmeladi, sladoledu i raznim salatama. Također se koristi za pripremu osvježavajućih napitaka, koktela i kompota.
Amazonski recepti od grožđa
Recepti za kuhanje koji uključuju amazonsko grožđe neće vas ostaviti ravnodušnima. Odlikuje ih začinska aroma, izvrstan okus i originalan izgled.
Predstavljamo vam recepte s plodovima brazilske purume:
- Tiffany salata … 2 pileća prsa temeljito se operu i ispeku. Nakon toga meso se prži u nauljenoj tavi. Kad se grudi ohlade, narežite ih na male kockice. 4 jaja tvrdo kuhana, oguljena i nasjeckana. 200 grama tvrdog sira prođe kroz ribež. Jedan grozd amazonskog grožđa se opere i svaka bobica se prepolovi. Čaša badema se prži u suhoj tavi i prođe kroz miješalicu. Zatim uzimaju široku posudu i stavljaju piletinu na donji sloj. Maže se majonezom u tankom sloju i posipa sirom. Slijedi sloj jaja. Također su podmazani majonezom. Zatim se sastojci pospe bademima i ponovno podmažu majonezom. Vrh salate ukrašen je polovicama amazonskog grožđa.
- Voćna salata … Grozd amazonskog grožđa temeljito se opere i bobice se iščupaju s grane. Svaki je prerezan na pola. 4-5 zrelih kivija oguliti, a zatim narezati na kockice. U zdjeli pomiješajte sastojke s čašom borovnica, malina i sokom limete. Sve je to začinjeno sa 450 grama šlaga. Salata se poslužuje u zdjelicama ili velikim čašama.
- Pita … Kvasac se otopi u toploj vodi. Nakon 10 minuta dodajte prstohvat soli i šećera, 400 grama prosijanog brašna i 4 jaja. Zamijesite homogeno tijesto. Dodajte mu 20 grama otopljenog margarina i nastavite mijesiti. Tijesto je prekriveno ručnikom i stavljeno na toplo mjesto nekoliko sati. Kad nadođe, ponovo zamijesite i ostavite 20-30 minuta. Zatim stol pospite brašnom, razvaljajte tijesto i na njegovu polovicu rasporedite pola kilograma opranoga amazonskog grožđa. Rubovi tijesta se namažu jajetom i uštipnu. Ostavite kolač 20 minuta da može narasti, a zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite oko 20-25 minuta.
- Pečena piletina … 4 pilića od kornišona operite prije kuhanja, osušite, natrljajte solju i paprom. Unutra stavite krišku limuna i grančicu ružmarina. U posebnom spremniku pomiješajte 80 grama maslaca i 10 grama estragona. Dobivena smjesa nanosi se pod kožu pilića. Zatim se vežu koncem i stavljaju u duboki lim za pečenje, grudi prema gore. Pecite 20-30 minuta na 180 stupnjeva. Zatim se pilići zalijevaju vlastitim sokom. Nakon toga se peku još pola sata. Provjerite jesu li spremne: ako tijekom bušenja iscuri bistri sok, možete ga izvaditi iz pećnice. Na kraju, vrijedno je na kokoši staviti oprane i nasjeckane polovice amazonskog grožđa, preliti sokom i poslati ih u pećnicu na 10 minuta. Jelo se odmah poslužuje na stolu.
- Gazpacho s amazonskim grožđem … U loncu pomiješajte čašu mlijeka i 200 grama badema. Istucite mikserom. Postepeno dodajte sok od limuna, zeleni luk, 2 šalice amazonskog grožđa. Posolite i popaprite jelo po vlastitom nahođenju. Gazpacho se može poslužiti topao ili ohlađen.
- Tartufi … 800 grama amazonskog grožđa temeljito se opere, osuši i stavi u zdjelu sa širokim dnom. 200 grama tamne čokolade se otopi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Nakon što se malo ohladi, počinju se ulijevati u grožđe, redovito miješajući. Provjerite je li potpuno prekriven čokoladom. 4 žlice kakaa u prahu se prosiju i koriste kao posip grožđa. Tanjur obložite papirom za pečenje, odozgo stavite kuglice od tartufa i ostavite da se stvrdne. Prije posluživanja kuglice u obliku grožđa možete položiti u zasebnu posudu, a kao listove upotrijebiti latice mente.
- Pileća salata … 2 pileća prsa temeljito se operu, natrljaju maslinovim uljem, crnim paprom i solju. Meso se peče u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva oko 30 minuta. Kad se ohladi, treba ukloniti kosti i kožu. File se nareže na kockice. U zdjeli pomiješajte meso, čašu amazonskog grožđa, 200 ml majoneze, 7 listova bosiljka i 50 grama celera. Promiješajte salatu, sol i papar po vlastitom nahođenju.
- Grožđani ocat … Kilogram amazonskog grožđa se opere, odstrani s grančica i kožica i usitni mikserom. Zatim prokuhajte 500 ml vode, umiješajte 70 grama šećera i 8 grama kvasca. Zatim se u to ulije grožđevina, pomiješa i poklopi poklopcem za vino (napuni se vodom). Staklenka se stavi na toplo mjesto da fermentira nekoliko tjedana. Vrijedno je svaki dan dodavati vodu u poklopac. Kad ocat prestane fermentirati, procijedite ga kroz nekoliko slojeva gaze i vratite na toplo mjesto. Tekućina se može uliti u staklene boce kada postane potpuno prozirna.
- Pirjani pileći rezanci … Zagrijte 2 žlice suncokretovog ulja u dubokoj tavi. Tamo stavite 2 pileća kraka, natrljana paprom i solju. Meso popržite do zlatno smeđe boje i ostavite sa strane. Zatim dodajte još malo ulja i ispržite 2 režnja češnjaka, žlicu curryja i luk narezan na kolutiće. Nakon toga dodajte 3 žlice klizaljke i dobro promiješajte da ništa ne izgori. Pileće nogice vratite u tavu i prelijte s 3 šalice gustog vrhnja. Meso poklopite i prokuhajte. Ulijte 300 grama amazonskog grožđa, 150 grama rezanci, 3 žlice senfa i prstohvat kopra. Kuhajte još 15-20 minuta. Jelo se poslužuje vruće na stolu.
Amazonsko grožđe uključeno je u tradicionalna jela mnogih tropskih zemalja. Odlično se slaže sa začinima, voćem, povrćem i orašastim plodovima.
Zanimljive činjenice o brazilskom purumu
Plodovi amazonskog grožđa vrlo se često brkaju s acai bobicama, ali slični su samo po izgledu. Drveće nema obiteljskih veza. Čak su im i okus, kemijski sastav i svojstva različiti.
Kvaliteta brazilskog puruma sužava marketinške mogućnosti za njegovu distribuciju u trgovinama. Bobice su vrlo nježne, ne podnose prijevoz na velike udaljenosti i imaju kratak rok trajanja.
Kako bi se odredio "spol" sjemena amazonskog grožđa, namače se u vodi 13-15 sati. One koje izlaze na površinu su muške biljke, one stvaraju ženske biljke i dobro upijaju vlagu. Sjeme se sije u staklenike na temperaturi od 30-32 stupnja, a klice koje probiju redovito se zalijevaju. Najbolje je da biljke rastu u prostranim posudama i na sunčanoj strani.
Stanovnici Latinske Amerike koriste plodove brazilske purume u narodnim metodama liječenja bolesti bubrega i jetre. Od njih se rade različiti odvari i tinkture.
Pogledajte video o amazonskom grožđu:
Dakle, amazonsko grožđe, kada se konzumira umjereno, može poboljšati opću dobrobit i tonus tijela. Ima puno vitalnih komponenti. Međutim, postoje ozbiljni problemi s prijevozom, pa izvan mjesta na kojima raste ljudi znaju za okus voća samo po glasinama.
