TOP 5 recepata za patkove noge s narančama. Značajke kuhanja. Video recepti.
Pačje noge s narančama iznimno je ukusna kombinacija proizvoda. Recepti temeljeni na ovim sastojcima imaju podrijetlo u zapadnoj Europi, zahvaljujući svojoj hranjivoj vrijednosti i sofisticiranosti brzo su stekli popularnost u drugim zemljama. Kombinacija pačjeg mesa sa slatko -kiselkastim okusom naranče gotovo uvijek ne ostavlja ravnodušnim. A koliko vrijedi nevjerojatna aroma ?! Ovo jelo se može pirjati, peći ili pržiti. U svakom slučaju, rezultat je kulinarsko remek -djelo dostojno ne samo svakodnevnog stola, već i svečane proslave.
Značajke kuhanja pačjih nogu s narančama
Patka, poput ostalih ptica močvarica, ima masnije meso od svog uobičajenog rođaka - piletine. No, uz pravi pristup kuhanju, ovaj nedostatak se prilično lako može pretvoriti u prednost. U kombinaciji s ovom pticom, sve vrste bobica, voća i povrća nisu uzaludne. Njihovo kiselo okruženje ne samo da osvježava ukupni okus jela, već je i prirodni sorbent koji pomaže neutralizirati masti i poboljšati njihovu apsorpciju u tijelu.
Patke se mogu kuhati u vodi ili na pari, peći u pećnici, pržiti u tavi ili peći na žaru. No u svakom slučaju, jedna od najboljih opcija bila bi ih kombinirati s narančom.
Kako biste dobili savršeno jelo kao rezultat kuhanja, morate pažljivo odabrati proizvod. Postoje neki kriteriji prema kojima možete odrediti stupanj svježine i kakvoću pačjeg mesa, i to:
- Na površini nema ljepljivosti;
- Kad se pritisne, meso se brzo vraća u oblik;
- Rez ima tamnosmeđu nijansu;
- Noge trebaju biti dobro nahranjene, sa znatnom zalihom mesa;
- U mladih pataka hrskavica je mekana i nije potpuno formirana.
Znakovito je da u nogama nema toliko potkožnog masnog tkiva kao u zdjeličnoj šupljini. Stoga se kuhaju mnogo brže i nemaju vremena za sušenje, kao što je slučaj s cijelom patkom.
Patka ima gustu, debelu kožu, pa iskusne domaćice pribjegavaju nekim trikovima kako ne bi pokvarile jelo. Tako, na primjer, noge možete prethodno marinirati u senfu, kefiru ili klizaljci, to će mesu dati potrebnu nježnost i sočnost.
Ako je ostalo vrlo malo vremena za kuhanje i nema načina da se proizvod marinira, tada patkove nožice prvo možete malo prokuhati bacivši ih u kipuću vodu. Ova će manipulacija osigurati njihovo ujednačeno kuhanje, učiniti kožu nježnijom i neće dopustiti da okus i aroma uđu u juhu.
Pačje noge ne vole visoke temperature u pećnici. Optimalna temperatura je od 140 do 170 stupnjeva. Istodobno, vrijeme kuhanja može doseći 2-3 sata, ovisno o receptu.
Naranče se mogu dodati pečenim ili pečenim pačjim nogama kao marinada. Istodobno se preporuča samljeti ih zajedno sa korom, jer ona pruža najsvjetliju aromu citrusa.
U nekim slučajevima samu koricu možete koristiti zasebno, usitnivši gotov proizvod na vrhu nekoliko minuta prije posluživanja. To će maksimalno očuvati sva korisna svojstva vanjskog dijela naranče.
Narančasti krugovi prženi na roštilju ili u rebrastoj tavi izgledaju vrlo lijepo kao ukras za jelo.
Prednosti pačjeg mesa u kombinaciji s narančama
Patka je dobar izvor zdravih proteina. Sadrži mnoge minerale potrebne ljudskom tijelu - selen, cink, bakar, fosfor, željezo. Ovaj proizvod također sadrži natrij, kalij, magnezij, mangan, kalcij.
Među vitaminima postoji visok sadržaj spojeva skupine B - nikotinske i pantotenske kiseline, riboflavina, tiamina, kolina, kao i B6, B12. Osim toga, pačje meso bogato je vitaminima A, E, K i folatom.
Prednosti ovog proizvoda također su posljedica prisutnosti betaina (derivata glicina), omega-6 i omega-3 masnih kiselina, oleinske kiseline, enzima koji osiguravaju normalan metabolizam i uklanjanje karcinogena iz tijela.
Ovaj sastav omogućuje da se jela od patki smatraju vrlo hranjivima i zdravima, osobito u kombinaciji s narančom. Ovaj se proizvod preporučuje u slučajevima iscrpljenosti fizičke ili živčane prirode, u slučaju slabljenja imunološkog sustava. Pačje noge s narančama bit će korisne školarcima, osobama koje se bave mentalnom aktivnošću, sportašima ili oboljelima od kardiovaskularnog sustava, oboljelima od raka
TOP 5 recepata za patkove noge s narančama
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu pačjih nogu. Zahvaljujući pravoj kombinaciji proizvoda, jelo može biti ne samo zadovoljavajuće, već i nevjerojatno zdravo. Naranča će pomoći patkovom mesu da se lakše probavi i zasiti tijelo potrebnim mikroelementima, kao i dati nezaboravan izvrstan okus. Nudimo vam najuspješnije recepte s ovim sastojcima.
Patka konfit s narančama i začinima
Confit je francusko jelo s dugom poviješću. U početku je recept izmišljen za dugotrajno skladištenje patke, no s vremenom se proširio i u druge zemlje, gdje je zauzeo ponosno mjesto u profesionalnoj i kućnoj kuhinji. Priprema se od svih dijelova patke, no noge su najukusnije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 250 kcal.
- Serviranje po spremniku - 3 obroka
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Patkove noge - 3 kom.
- Naranča - 1 kom.
- Pačja mast - 200 g
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Mljeveni kardamom - 0,3 žličice
- Crvena ljuta paprika - po ukusu
- Cimet - 1 štapić
- Sok od višanja - 50 ml
- Sol - 1 g
Korak po korak priprema patit confita s narančama i začinima:
- Pripremamo proizvode: operemo patkove noge, izrežemo polovicu naranče u obliku malih piramida.
- Noge temeljito obrišite uljem i začinima. Stavite ih zajedno s kriškama naranče i štapićem cimeta u tavu i pržite ih ispod poklopca oko 3-5 minuta sa svake strane. Za to vrijeme trebala bi se stvoriti zlatna kora.
- Otopite mast u tavi. Tamo ulijte sok od višanja i dodajte po ukusu. Vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata.
- Nakon završetka procesa, noge šaljemo na roštilj ili pržimo dok ne postanu hrskave u tavi.
- Ovdje lagano ispržite drugu polovicu naranče, izrezanu na ploške.
- Kad je jelo gotovo, pačje patke poslužite s rižom ili drugim prilogom.
Pirjane patkove nogice s umakom od naranči i senfa
Dugo zamišljen gulaš izvrstan je način za kuhanje pačjih nogu u kombinaciji s narančama. Začin serviranju možete dodati posluživanjem jela s senfom od meda.
Sastojci:
- Pačje noge - 2 kom.
- Pačja mast za prženje
- Luk - 1 kom.
- Srednja mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Naranča - 2 kom.
- Šećer u prahu - 2 žlice
- Maslac - 2 žlice
- Crni papar - 5 graška
- Voda - 100 ml
- Sol po ukusu
- Dijon senf - 2 žlice (za umak)
- Med - 1 žlica (za umak)
- Maslinovo ulje - 2 žlice (za umak)
- Umak od soje - 1 žličica (za umak)
Korak po korak priprema pačjih nogu s umakom od naranči i senfa:
- Otopite mast u dubokoj tavi i ispecite krakove s obje strane dok ne porumene. Izvadite ih na tanjur.
- Luk narežite na srednje kockice, a mrkvu na ploške. Češnjak se može provući kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckati.
- Nakon prženja nogu sve zajedno stavite u tavu s masnoćom. Vrijeme pečenja - 3 minute.
- Zatim dodajte vodu i noge. Lagano smanjite vatru i dodajte lovorov list, papar, sol. Vrijeme kuhanja pod poklopcem na laganoj vatri - od 1 do 1, 5 sati.
- Naranče narežite na ploške debljine 3-5 mm. Pospite ih šećerom u prahu i pržite sa svih strana u namašćenoj grill tavi.
- Sve sastojke za umak stavite u duboku zdjelu i lagano umutite.
- Za lijepu prezentaciju, noge stavite na široki tanjur, pored njih stavite nekoliko kriški naranče i žličicu umaka.
Klasičan recept za pirjane patkove noge s narančom
Ovo jelo je prilično ukusno i zadovoljavajuće. Savršen je i za svečani stol i za svakodnevni ručak.
Sastojci:
- Patkove noge - 6 kom.
- Naranča - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Škrob - 1 žličica
- Voda - 200 ml
- Kora jedne naranče
- Sol i papar po ukusu
Korak po korak priprema pirjanih pačjih nogu prema klasičnom receptu:
- Noge posolite i pospite paprom. Temeljito pržite na vrućem maslinovom ulju sa svih strana do zlatno smeđe boje. Za prženje trebate odabrati lonac ili tavu s visokim stranicama. Na kraju postupka izvadite noge na tanjur.
- U istoj posudi popržite luk, pa dodajte škrob i promiješajte.
- Patku ponovo stavite na luk, prelijte sokom od naranče i vodom. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri dok meso ne omekša. Skinite poklopac i ugasite još nekoliko minuta.
- Kad umak postane gust, mora se odvojiti u lonac, posuti korom.
- Za ukrašavanje jela, noge stavite na tanjur, prelijte korom i poslužite s umakom.
Patke pečene s konjakom i narančom
Prema ovom receptu patkove noge su nevjerojatno mirisne i sočne. Ovaj učinak postiže se zbog prisutnosti začina i konjaka među sastojcima, koji impregnira vlakna mesa. Postupak kuhanja prilično je jednostavan, pa čak i kuhar početnik može iznenaditi goste.
Sastojci:
- Patkove noge - 4 kom.
- Naranča - 2 kom.
- Konjak - 120 ml
- Ružmarin - 1 grančica
- Sol i začini po ukusu
Korak po korak priprema pečenih pačjih nogu s konjakom i narančom:
- Odvojite masnoću s nogu. Marinirajte s konjakom, začinima, dodajte grančicu ružmarina. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 8-12 sati ili na sobnoj temperaturi 1, 5 ili više sati.
- Naranču narežite na ploške bez uklanjanja kore.
- Noge stavite na lim za pečenje, odozgo stavite naranču, prekrijte folijom i stavite peći na 150 stupnjeva. Vrijeme pečenja - oko 1 sat.
- Pečene patkove noge poslužite s rižom, krumpirom, kuhanim ili svježim povrćem.
Pačje noge s narančama u laganom kuhaču
Kuhanje u multikuhaču omogućuje vam maksimalno očuvanje korisnih elemenata i arome mesa i voća, a također smanjuje vrijeme utrošeno na proces kuhanja.
Sastojci:
- Pačji batak - 6 kom.
- Naranča - 1 kom.
- Dunja - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Brusnice (svježe ili smrznute bobice) - 50 g
- Med - 4 žlice
- Senf ili prah - 2 žlice
- Biljno ulje za prženje
- Začini po ukusu
Korak po korak kuhanje pačjih nogu s narančama u laganom kuhaču:
- Noge temeljito operite i malo popržite uz dodatak ulja.
- Prije pripreme pačjih nogu voće prelijte kipućom vodom. Dunji i jabuci uklonite unutarnje koštice. Izrežite sve, uključujući i naranču, na kriške.
- Dobivene kriške voća stavite na prženo meso. Tamo ulijte oprane brusnice, posolite, dodajte senf i svoje omiljene začine.
- Dobivenu masu pažljivo pomaknite i uključite način pečenja na 60 minuta.
- Med se dodaje nakon kuhanja, izravno na vruće meso, tako da se otopi, ali ne zakuha. Neka se malo ohladi i može se poslužiti uz prilog ili povrće.
Video recepti za patkove noge s narančama
Kao što pokazuje praksa, kombinacija patke i naranče neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Sastojci u ovim receptima odabrani su kako bi uravnotežili hranjive tvari i izvukli maksimum iz njih. Uz malo vještine i mašte, možete iznenaditi svoje najmilije ne samo za svečanim stolom, već i raznovrsiti svakodnevnu hranu. Svaka će domaćica moći odabrati opciju koja će zauzeti mjesto u njezinoj kuharici.
