Ručak bi trebao biti izvrstan, izdašan i lijep. Pripremite pileći gulaš s rajčicom i kiselim vrhnjem i zajamčen vam je izvrstan ručak.
Gulaš od kokošjih ventrikula ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje se dobro slaže s bilo kojim prilogom: rižom, tjesteninom, heljdom ili pire krumpirom. Gusta umak čini jelo vrlo sočnim, a priprema se na bazi kiselog vrhnja s dodatkom paste od rajčice. Ovisno o vašim željama, odaberite kiselo vrhnje odgovarajućeg sadržaja masti ili ga zamijenite vrhnjem ili običnim jogurtom.
Umjesto tjestenine možete staviti pasirane pelate, prekrivene vlastitim sokom. Ako vaše kućanstvo nije protiv začinjenog, u umak dodajte češnjak, papar i druge začine, a ako će jelo pojesti djeca, bolje je ograničiti se na sol i crni papar na vrhu noža. Ukratko, uvijek postoji prostor za eksperimente. Gulaš od pilećeg želuca pripremite prema osnovnom receptu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 97 kcal kcal.
- Porcije po spremniku - 3
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Pileći želuci - 400 g
- Lukovi luk - 1-2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Sol, papar - po ukusu
- Kiselo vrhnje - 100 ml
- Voda - 1 žlica.
- Paradajz pasta - 2 žlice l.
- Pšenično brašno - 1, 5 žlice. l.
- Zeleni - izborno
Korak po korak priprema ventrikularnog gulaša s rajčicom i kiselim vrhnjem
1. Pripremite želuce. Moraju se dobro isprati i temeljito očistiti, odvajajući tvrde filmove iznutra, odsijecajući ostatke crijeva po potrebi. Napunite komore vodom. Pustite da kuha 5 minuta i dodajte pjenu i vodu. Zavarene komore isperite, ulijte čistu vodu i kuhajte s dodatkom soli, papra i lovorovog lista oko pola sata.
2. Mrkvu i luk ogulite, povrće operite i nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Luk smo sitno nasjeckali, a mrkvu naribali na krupno ribež.
3. Pravljenje pečenja. Povrće popržite u tavi s dodatkom povrtne mala. Kad mrkva i luk dovoljno omekšaju, dodajte tijesto od rajčice.
4. Kuhane želuce izvadite iz juhe, izrežite na tanke trakice i pržite zajedno s povrćem 5 minuta.
5. Procijedite juhu u kojoj su se kuhale komore, dodajte joj kiselo vrhnje i brašno. Dobro promiješajte da preljev bude homogen. Umak možete zategnuti ne samo brašnom, već i škrobom od kukuruza ili krumpira.
6. Preljev od kiselog vrhnja na bazi juhe prelijte do želuca s povrćem. Miješamo. Umak je odmah poprimio prekrasnu blijedo narančastu boju.
7. Gulaš pirjajte na laganoj vatri oko 3-4 minute. Kiselo vrhnje treba se dobro zagrijati, ali ne i ljuštiti. I ne zaboravite promiješati jelo: umak je prilično viskozan, ne dopustite da zagori.
8. Gulaš poslužite uz omiljeni prilog - imamo špagete. Na jelo možete posipati sjeckano začinsko bilje.
9. Gulaš od kokošje klijetke s rajčicom i procjena je spremna. Dobar tek svima!
Pogledajte i video recepte:
1. Tajne kuhanja mekih pilećih ventrikula. Recept za gulaš
2. Umak od pilećih želuca
