TOP 10 recepata za umake za salate. Sastavni dijelovi kućnih benzinskih postaja. Korisni savjeti za kuhanje. Video recepti.
Ljeto je vrijeme za lagane obroke, naime salate, kojih ima na stotine različitih vrsta, kao i preljeve za njih. Postoji mnogo mogućnosti za umake za ljetne salate, od klasičnih do složenih i egzotičnih. Idealan preljev je onaj koji najjednostavniju običnu salatu pretvara u nešto jedinstveno i pravo kulinarsko remek -djelo. Osim toga, umaci svaki put čine okus iste hrane drugačijim, što pomaže u raznolikosti jelovnika. Takav ogroman opseg kulinarske kreativnosti i mašte omogućuje vam da se ne ograničite na običnu majonezu, kiselo vrhnje i biljno ulje. Kuhanje takvih preljeva, kako se sada zovu umaci za salate, nije nimalo teško. Ova recenzija nudi popularne ljetne preljeve za salate koji će naglasiti i oplemeniti okus mnogih jela.
Sastojci za preljev za salatu
Imajući na raspolaganju nekoliko sastojaka, možete ih kombinirati, svaki put stvarajući nove umake. Tekuće i pastozne proizvode potrebno je samo sjediniti u zdjeli i umutiti ili vilicom lagano istući ili samljeti mikserom tako da se sjedine u emulziju.
- Baza: ulje (maslinovo, rafinirano povrće, sjemenke grožđa, bundeva, susam, laneno sjeme, kikiriki), grčki ili prirodni jogurt, kefir, kiselo vrhnje, majoneza, avokado.
- Kiselina: ocat (balzamični, bijelo vino, grožđe, jabuka), sok od limuna ili sokovi od kiselih bobica.
- Nijanse okusa: umak od soje, med, naranča, limeta, češnjak, senf od cjelovitih žitarica i tijesto.
- Bilje: peršin, kopar, bosiljak, menta, cilantro, rikola, blitva, romano, ledeni brijeg, kupus, špinat.
Istodobno, važno je da je hrana za preljev svježa. Nemojte uzimati trodnevno kiselo vrhnje, suncokretovo ulje ili majonezu kojoj je istekao rok trajanja itd.
Ljetni preljevi za salate - savjeti i trikovi
- Za umake uzmite finu kuhinjsku sol i šećer u prahu, bolje se otapaju.
- Uvijek dodajte masti, prekrivaju povrće tankim slojem i sprječavaju uništavanje vitamina.
- Salata će zadržati više vitamina C ako u umak dodate nekoliko kapi limunovog soka ili octa.
- Salatu od povrća nemojte začiniti solju unaprijed, već to učinite prije posluživanja. Inače će se jelo pokazati neukusnim i pustit će veliku količinu soka.
- Imajte na umu da se sol ne otapa u ulju. Stoga salatu začinite uljem nakon što ste joj dodali sol.
- Ostavite li začinjenu salatu da odstoji 2-3 sata, izgubit će svoju hranjivu vrijednost i bit će od male koristi.
- Salatu s malo umaka promiješajte u zdjeli, pa prebacite u zdjelu za posluživanje i prelijte ostatkom umaka.
- Pospite salate u talijanskom stilu s naribanim parmezanom ili mozzarelom. Ljubitelji gurmanske kuhinje mogu dodati kozji sir, a oni koji prate figuru - fetu ili feta sir. Pritom imajte na umu da će sir dodati hranjivu vrijednost i slanost.
- Sjeckani orasi, krekeri, sjemenke nara, sezam ili laneno sjeme postat će vrhunac svake salate. Pospite ih na tanjur za posluživanje.
- Ne štedite zelje ni u jednoj salati. Može se dodati apsolutno u bilo koju salatu. Osim toga, zelje će ukrasiti jelo i dodati dodatne vitamine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 5 minuta
Univerzalni recepti za umake
Salata koja koristi iste proizvode, ali s različitim preljevima, dramatično mijenja okus. Čak će i tradicionalna "ljetna" salata od krastavaca i rajčice, prelivena zanimljivim umakom, poprimiti potpuno drugačiji okus. Primjeri univerzalnih ispuna prikazani su u nastavku.
Klasično odijevanje
Za najjednostavniju povrtnu salatu od krastavaca, rajčica, zelene salate i zelja koristite maslinovo ulje (3 žlice), balzamični ocat (1 žlica), sol i papar.
Začinjen preljev
Salata na bazi lišća, na primjer, rikola s intenzivnim okusom, kao i s voćem, bobičastim voćem ili avokadom, ukrasit će se preljevom od maslinovog ulja (2 žlice), sokom od naranče (2 žlice), umakom od soje (1 žličica.), balzamični ocat (1 žličica), grašak senf (1 žlica).
Preljev od senfa
Povrćna salata s komadima mesa, osobito ako se peče u pećnici ili na roštilju, začinite umakom od meda (2 žličice), dijon senfa (2 žličice), sokom od limuna (1 žlica) i pola korice limuna. Nakon miješanja hrane, postupno dodajte maslinovo ulje (70 ml).
Preljev od limuna i meda
Za salate s začinskim biljem, povrćem i piletinom poslužite dobro pomiješane sastojke umaka od soka od limuna (4 žlice), meda (2 žlice) i maslinovog ulja (3 žlice).
Preljev od jogurta od češnjaka
Za ljetne salate od povrća prikladan je umak od prirodnog jogurta (100 ml), sok od limuna (0,5 žličice) i jedan češanj češnjaka za jednoličnu konzistenciju.
Oblog od sezama
Preljev s preprženim i ohlađenim sjemenkama sezama (25 g), sezamovim uljem (2 žlice), maslinovim uljem (4 žlice), zalogajem bijelog vina (1 žlica.l.) I zrnatom senfom (1/2 žličice).
Nacionalni recepti za umake
U svim zemljama nisu ograničeni samo na prelivanje salata samo maslacem i majonezom. Svaki nacionalni umak poboljšava okus salata zahvaljujući dobro odabranim sastojcima i njihovim omjerima.
Francuski preliv
Standardni francuski preljev dodat će sjaj jelu od povrća za salatu, zelene salate ili samo rajčice. Da biste to učinili, protisnite češnjak (1 češanj) kroz prešu i prelijte limunovim sokom (1 žlica) s balzamičnim octom (1 žlica). Dodajte maslinovo ulje (3 žlice), srednje vrući senf (1 žličica) i umutite.
talijanski dressing
U bilo kojoj kombinaciji luka, povrća i lišća salate, kao i u grickalicama s orašastim plodovima, bit će dodan preljev umućen mikserom za maslinovo ulje (5 žlica), limunov sok (1 žlica), vinski ocat (1 žlica) dobro. l.), jedan češanj naribanog češnjaka.
Mediteranski preljev
Ne samo ljetni set povrća, već i pečeno povrće u bilo kojoj kombinaciji postat će ukusnije s preljevom od maslinovog ulja (1 žlica), pulpe avokada (1 kom.), Soka od limuna (2 žlice) i nasjeckanog češnjaka.
Grčki preljev
Uz bilo koju salatu u kojoj dominiraju krastavci, grčki preljev napravljen od grčkog jogurta (2 žlice), kefira (2 žlice), soka od limuna (1 žlica), naribanog režnja češnjaka i korice limuna (1 žličica).
Azijski preljev
Svaka salata na bazi kupusa ili u kojoj prevladava svježe naribana mrkva ili celer bit će hrskava i ukusna salata s biljnim uljem (2 žlice), sezamovim uljem (1 žlica), sokom od limuna (2 žlice) i sojinim umakom (1 žlica).
Meksički preljev
Zelena salata s avokadom, kukuruzom, paprikom ili graškom, kao i salata s mesom ili piletinom, meksičke domaćice odijevaju se sa umućenim umakom u miješalici biljnog ulja (2 žlice), maslinovog ulja (1 žlica), soka limete (2 žlice) i naribanu koricu limete (1 žličica).
Recepti za klasične umake za tradicionalne salate
Preljevi su dodatak salatama, što je danas praktički neizostavno. Preljev će nadopuniti i istaknuti okus jela, čineći ga jedinstvenim.
Umak od Cezar salate
Za pravi Cezar umak potreban je rijedak sastojak - Worcester umak. Često se zamjenjuje slatkim senfom. Takva kreacija zadovoljit će i najsofisticiranije sladokusce! Za pripremu takvog preljeva mikserom umutite 1 žumanjak (1 kom.), Češnjak (1 češanj), sok od jednog limuna, dižonski senf (0,5 žličice) i inćune (4 kom.). Postepeno dodajte maslinovo ulje (100 ml) i vodu za piće (3-4 žlice). Na kraju umiješajte naribani parmezan (jedna šaka).
Umak od grčke salate
Grčka salata svoj izvorni okus duguje preljevu. Zanimljivo je da umak nema niti jedan recept. Grci kao osnovu uzimaju maslinovo ulje (3 žlice), kojem po ukusu dodaju druge proizvode. No, najčešći dodaci su: slatki senf (0,5 žličice), češnjak (jedan češanj), sok od limuna (1 žlica), origano, bosiljak, sol i crni papar.
Klasični umak od vinaigrette
Ovo je klasičan preljev za salatu od povrća napravljen s 2 žlice octa. balzamičnog ili jabučnog octa. Istucite ga sa senfom (2 žličice), prstohvatom soli i crnim paprom. Zatim se postupno dodaje maslinovo ulje (100 ml).
Video recepti:
Umaci za ljetne salate
Umak od senfa od meda
