Značajke izbora ribe i pripreme jela od pollock -a. TOP 7 najboljih recepata za ručak i večeru s različitim sastojcima i umacima. Video recepti.
Pollock je morska riba iz roda bakalara bogata bjelančevinama i jodom. Ima snježnobijelo slojevito meso blagog, neutralnog okusa, što ga čini savršeno kombiniranim u jelima s bilo kojim začinima, začinima i proizvodima koji ga mogu obogatiti raznim okusima. Riba pollock može se kuhati u vodi ili kuhati na pari, pirjati, pržiti, peći, dimiti i sušiti. Pravi ukusnu riblju juhu, riblju juhu ili boršč. Kao prilog možete poslužiti pire krumpir, tjesteninu, bilo koju vrstu kaša i salate od povrća. Riblji fileti čine vrlo aromatične kotlete, pite, kotlete i hladne zalogaje. Pogledajmo sada kako ukusno skuhati pollock za ručak i večeru i dajmo neke od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata za ovu nježnu i zdravu ribu.
Značajke kuhanja pollock
Jela od polloka poznata su mnogima od djetinjstva. Ovo je jedna od najpopularnijih riba na cijelom postsovjetskom prostoru. Živi u hladnim vodama Tihog i Arktičkog oceana, kao i u sjevernom dijelu Atlantika. Riba ima izduženo srebrnasto tijelo s tamnim mrljama, a glavna značajka joj je prisutnost tri peraje na leđima i antena. Na police naših trgovina dolazi već obezglavljeno i bez utrobe, svježe ili smrznuto. Izvade ga jer glava ima relativno veliku težinu i ne koristi se u kuhanju, a jetra i ikra od polloka prodaju se kao neovisni proizvod čija je cijena veća od cijene trupa.
Korejci su prvi put počeli loviti pollock i koristiti ga za hranu prije više od tristo godina. Iz korejskog jezika riječ "pollock" prevedena je kao "praznik". Naziv se objašnjava činjenicom da su se jela od ove ribe pripremala samo na blagdane. U Sovjetskom Savezu počeli su ga loviti tek početkom 40 -ih godina, ali ga nisu koristili za hranu, već su ga prodali Korejcima ili samljeli u brašno za stočnu hranu. Od 70 -ih godina. u SSSR -u su se počeli proizvoditi fileti pollocka, a u prodaji se nije počela pojavljivati samo riba, već i njezin kavijar, jetra iz polloka u konzervi i surimi.
U SSSR -u su prednosti pollock -a bile podcijenjene; on se i dalje naziva "ribom za siromašne". Unatoč činjenici da je stvarno relativno jeftin, sadrži 3 puta više joda i fluora od ružičastog lososa, nema štetnog kolesterola, a koncentracija masti ne prelazi 1%, većina ih se ne nalazi u mesu, već u jetra ribe … Poljska aljka ima vrlo nizak sadržaj kalorija i apsolutno nema ugljikohidrata, ali ima puno fosfora, željeza, klora, kroma, kalcija, magnezija i drugih minerala.
Zbog visokog sadržaja korisnih sastojaka, jela od ove ribe nalaze se na dijetalnom jelovniku bolnica i sanatorija, preporučuju se u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine, za one koji imaju dijabetes, bolesti štitnjače i krvožilnog sustava. Riba se brzo probavlja i ne opterećuje jetru pa su jela od nje prepoznata kao idealna večera.
Postoje i druge prednosti pollock -a:
- Fileti se lako odvajaju od kostiju;
- Riba nije koštana;
- Nema masti;
- Brzo se priprema;
- Odlično se slaže s bilo kojim prilozima;
- Prilikom rezanja daje malo otpada;
- Jeftin;
- Ima uravnotežen kemijski sastav;
- Može se koristiti u dječjoj, medicinskoj, dijetetskoj hrani.
Da biste pripremili zdrav i ukusan pollock, morate kupiti kvalitetan proizvod koji nema neugodan miris, krvave, crvene mrlje, nabore i oštećenja. Smrznuta riba ne smije imati puno mraza ili leda. Kvalitetni proizvodi imaju dobru riblju aromu, svijetlu boju kože i blagi sjaj koji se primjećuje unatoč prisutnosti sloja mraza. Budući da veliki primjerci imaju zategnutiju kožu, a meso je blago grubo i vlaknasto, bolje je odabrati srednje i male trupove za pripremu polloka za ručak i večeru.
Važno je zapamtiti da se riba ne može ponovno zamrznuti. Mora se odmah skuhati jer će i minimalno odmrzavanje dovesti do pojave malih pukotina u potkožnim slojevima mesa. Takva oštećenja tijekom kuhanja uzrokovat će da se fileti razbiju u vlakna i zalijepe se za dno posude. Kupljeni smrznuti trup može se odmah staviti u zamrzivač i čuvati na -18 ° C najviše 9 mjeseci. Riba mora biti zamotana u zasebnu plastičnu vrećicu jer lako hvata mirise susjednih proizvoda i lako ih impregnira svojom aromom.
Prije kuhanja pollock -a svaki trup mora se prethodno odmrznuti i oguliti. S njega morate nožem sastrugati ljuskice, počevši od repa do glave, odrezati peraje i temeljito isprati, izvana i iznutra. Ako namjeravate pržiti ili peći ribu, bolje ju je odmrznuti na nježan način, stavljajući je iz zamrzivača u hladnjak na nekoliko sati. Za prva jela ili punjenje sočnog ribljeg fileta možete ga brzo odmrznuti u tekućoj vodi.
Očišćenu i opranu ribu osušite papirnatim ručnicima i narežite na porcije, ili odvojite njen file od kostiju za mljevenje u mljeveno meso ili za uporabu u cjelini. Zbog visoke stope apsorpcije, meso pollock se ukiseljuje vrlo brzo. Dobro se slaže s crnim paprom, svježim peršinom, đumbirom, lavrushkom i muškatnim oraščićem, ali ocat i drugi kiseli sastojci ne djeluju dobro s njim.
Pripremljena riba može se kuhati, pržiti, pirjati, peći, pripremati za salate, kotlete, paštete, pite, juhe, aspic i druge grickalice, prva i druga jela. Kao prilog ribljim jelima možete poslužiti krumpir, tjesteninu, razne žitarice i salate od povrća.
TOP 7 recepata od pollocka za ručak i večeru
Pollock je riba koja se može ukusno skuhati u tavi, u sporom kuhaču, kuhati na pari, pržiti u dubokom jelu i pirjati u svim vrstama umaka. Riblje mljevenje čini ukusan fil za pite, tepsije, okruglice i palačinke; od njega možete napraviti osjetljive dijetalne kotlete i zdrave salate od povrća. Želite li prehranu svoje obitelji nadopuniti jelima bogatim vitaminima i mineralima, obratite pozornost na najzanimljivije recepte za ukusnu pollock koju možete pripremiti za ručak i večeru.
Pirjani pollock u umaku od rajčice
Zahvaljujući umaku od rajčice, jelo ima pikantno kiselkast okus, a kombinacija pollock -a s povrćem čini ga nevjerojatno aromatičnim i zdravim. Može se poslužiti toplo ili hladno. Prema ovom receptu, riba se kuha u tavi s dodatkom mrkve, luka i paste od rajčice. Nakon što su pokušali, ljudi starije generacije mogu se sjetiti svoje mladosti, jer se često služila u sovjetskim menzama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 87 kcal.
- Obroci - 8
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Pollock - 2 kom.
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Voda - 150-200 ml
- Sok od rajčice - 200 ml
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Sol, začini - po ukusu
- Brašno - za omotanje
Korak po korak priprema pirjanog pollock -a u umaku od rajčice:
- Očišćenu i opranu ribu narežite na komade, posolite, pospite začinima i ostavite da se marinira 5 minuta.
- Umočite ukiseljene komade s obje strane u brašno i lagano popržite u tavi na vrućem suncokretovom ulju.
- Ogulite luk, ogulite mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte na krupnije rende. Povrće pržite u tavi dok ne omekša.
- Prženo povrće podijelite na 2 dijela.
- Dno posude obložite polovicom prženog povrća. Prženu ribu ravnomjerno rasporedite po sloju povrća. Prelijte ga odozgo preostalim povrtnim temeljcem.
- Pastu od rajčice razrijedite vodom, pomiješajte s sokom od rajčice. Dobivenim umakom prelijte pollock s mrkvom i lukom.
- Pirjajte ribu s povrćem na laganoj vatri 20-30 minuta.
Pirjani pollock možete poslužiti uz pire krumpir, kuhanu rižu ili heljdinu kašu kao prilog.
Pollock u tijestu
Ovo je vrlo jednostavno jelo koje koristi riblje filete. Može se konzumirati toplo i hladno. Najviše se vremena troši na odmrzavanje fileta, pa ako namjeravate kuhati pollock u tijestu za ručak ili večeru, najbolje ga je ujutro izvaditi iz zamrzivača. Da bi jelo bilo sočno i ukusno, morate znati pravilno ispržiti pollock kako ga ne biste osušili. Prije svega, treba ga izrezati na velike komade, tada meso neće tako brzo odustati od soka. Dodatno sredstvo za očuvanje sočnosti je tijesto. U ovom receptu priprema se na bazi mlijeka i majoneze, ali može se koristiti i voda, jogurt ili čak pivo. Ako želite napraviti gusto pohanje, onda osim tijesta uzmite krekere ili naribani sir.
Sastojci:
- Pollock file - 0,5 kg
- Pileća jaja - 5 kom.
- Mlijeko - 1/2 žlice.
- Majoneza - 1 žlica
- Umak od soje -1 žličica
- Sol, papar, začini - po ukusu
Korak po korak kuhajte pollock u tijestu:
- Odmrznite ribu dok ne postane relativno čvrsta i narežite je na komade.
- Umutite jaja u zasebnu duboku posudu, dodajte im sve sastojke i dobro ih umutite mikserom dok ne postane glatko.
- Zagrijte ulje u tavi, umočite komade ribe u tijesto i pržite sa svih strana dok ne omekša.
- Pržene pollock stavite u tijesto na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće.
- Prilikom posluživanja imajte na umu da se ovo jelo odlično slaže s pireom od krumpira i laganom salatom od povrća začinjenom biljnim uljem.
Pollock u umaku od vrhnja i češnjaka
Pollock sa kiselim vrhnjem i češnjakom kuha se u tavi. Riba prema ovom receptu ispada vrlo nježna s laganim pikantnim okusom. Najbolje poslužiti toplo.
Sastojci:
- Pollock - 400 g
- Majoneza od maslina - 50 g
- Kiselo vrhnje (15%) - 100 g
- Češnjak - 5 g
- Kopar - 1 snop
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Sol, papar - po ukusu
- Začini za ribu - po ukusu
- Sok od limuna po ukusu
Korak po korak priprema pollock u umaku od vrhnja i češnjaka:
- Odmrznite ribu, ogulite ljuske i ljuske, odvojite file od kostiju. Izrežite na porcije. Svaki komad pospite solju i paprom.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite filete s obje strane do pola kuhanja.
- U zasebnom spremniku pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, sol, češnjak protisnut kroz prešu i sitno sjeckani kopar. Ribu u tavi prelijte pripremljenim umakom.
- Pollock pirjajte u vrhnju pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 10 minuta.
Kuhanu ribu poprskajte limunovim sokom i poslužite vruću uz laganu salatu od povrća.
Pollock juha
Nemoguće je zamisliti ručak bez prvog jela. Ako brinete o svom zdravlju, svakako biste trebali uključiti riblje juhe u svoju prehranu. A ako mislite da je ukha preskupa, to znači da jednostavno još niste napravili juhu od polloka. Pokazalo se da je ukusno, bogato i jeftino, ali ništa manje zdravo od prvih jela od elitnih sorti ribe.
Sastojci:
- Pollock - 1 kom.
- Voda - 1,5 l
- Krumpir - 4 kom.
- Lukovi luk - 2 kom.
- Mrkva - 0,5 kom.
- Suncokretovo ulje - 30 ml
- Češnjak - 1 češanj
- Lovorov list - 1 kom.
- Kopar - 2-3 grane
- Zeleni luk - 2-3 pera
- Sol po ukusu
- Zrna crnog papra - 8 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
Korak po korak priprema juhe od pollocka:
- Odmrznite ribu, uklonite ljusku i preostale utrobe. Operite trup i narežite ga na komade.
- U lonac stavite ribu, lavrushku, zrna papra i luk bez ljuske.
- Pollock s lukom i začinima prelijte vodom i kuhajte. Kad voda počne ključati, uklonite pjenu. Posolite juhu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Iz gotove juhe izvadite ribu, luk, lavrushku i grašak. Procijedite juhu i ulijte natrag.
- Krumpir ogulite, operite, narežite na male komadiće i bacite u juhu. Kad zakuha, kuhajte 10 minuta dok se krumpir ne skuha.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte, oguljenu mrkvu narežite na male kockice ili ploške. Povrće lagano popržite.
- Kuhanoj ribi uklonite kosti. Kad je krumpir spreman, bacite riblju kašu i pržite u juhi.
- Kad juha zakuha, kuhajte je na laganoj vatri još 5 minuta.
Prije posluživanja u riblju juhu dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i češnjak.
Pollock pečen u foliji
File ove ribe prilično je suh, pa će iz polloka pečenog u pećnici bez folije sva vlaga ispariti, pa će se pokazati da je pretvrda i neupotrebljiva. Prema ovom receptu, riba izlazi sočna, nježna i ukusna. Od navedene količine, sastojak čini 3 obroka ukusnog i zdravog jela.
Sastojci:
- Pollock - 1 kg
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - po ukusu
- Začini za ribu - po ukusu
- Sok od limuna po ukusu
- Zelje po ukusu
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema polloka pečenog u foliji:
- Odmrznite ribu, ogulite ljuske, operite, natrljajte paprom i solju. Prelijte trup limunovim sokom i ostavite neko vrijeme da se marinira.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, namažite ga iznutra suncokretovim uljem, stavite pollock u foliju.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte i pospite po ribi. Spojite rubove folije preko ribe.
- Pollock pecite u pećnici 30 minuta na 190 ° C, a zatim lagano otvorite foliju i pecite ribu još 5 minuta da dobije zlatno smeđu koricu.
Pečenu pollock ukrasite kriškama limuna, svježim sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite na tanjuru za posluživanje u uredno rasklopljenoj foliji. Kao prilog možete poslužiti pire krumpir, rižu ili svježe povrće. Jelo će biti ukusno i toplo i hladno.
Pollock kotleti
Ovaj recept za pollock univerzalni je jer se kotleti napravljeni prema njemu mogu ne samo pržiti, već i kuhati na pari. Možete koristiti cijelu lešinu ribe ili njene filete.
Sastojci:
- Pollock - 1 kg
- Bijeli kruh - 250 g
- Mlijeko - 0,5 žlice.
- Lukovi luk - 2 kom.
- Sol, papar, začini - po ukusu
- Krušne mrvice - za pohanje
Korak po korak priprema kotleta od pollocka:
- Kruh prelijte mlijekom i ostavite dok se potpuno ne upije.
- Luk ogulite i narežite na velike komade.
- Odmrznite ribu, ogulite kožu i utrobu, uklonite sve kosti.
- Provucite file, luk i kruh namočen u mlijeku kroz mlin za meso.
- Mljeveno meso dodajte začine i sol. Stavite u hladnjak na 1 sat.
- Mljeveno meso oblikujte u kotlete, svaku uvaljajte u prezle i ravnomjerno položite na lim za pečenje.
- Kotlete od pollocka pecite 15-20 minuta u pećnici na 220 ° C.
Jelo se pokazalo nemasnim, ali sočnim. Može se poslužiti kao drugi uz pire krumpir, tjesteninu ili rižinu kašu. Ako želite napraviti više dijetalnu opciju, kotlete od pollock-a skuhajte u multivarku, ali ih nemojte uvaljati u prezle, već koristite samo gotovo mljeveno meso.
Pollock salata
Za ovo jelo trebat će vam kuhana pollock. Salata se brzo priprema s minimalnim financijskim troškovima, unatoč tome, može se poslužiti ne samo za ručak ili večeru, već i za svečani stol, u to ćete se uvjeriti, nakon što ste se upoznali s pripremom salate s korakom pollock korak po korak.
Sastojci:
- Pollock - 500 g
- Mlijeko - 2 žlice.
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Majoneza - 3 žlice
- Biljno ulje - 1 žlica
- Kopar - po ukusu
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salate od pollock:
- Odmrznite ribu na sobnoj temperaturi, ogulite ljuske, utrobu, odrežite peraje i narežite na velike komade.
- Stavite ga u lonac, prelijte mlijekom, lagano posolite i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta nakon vrenja mlijeka.
- Ostavite ribu u mlijeku dok se potpuno ne ohladi.
- Operite mrkvu, stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite tekućinu, nakon što se ohladila iz mrkve, skinite koru i nasjeckajte je na krupnijem rende.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran.
- Ohlađenu ribu ogulite s kože i kostiju, gotov file narežite na male komadiće.
- U dubokoj zdjeli za salatu počnite sastavljati salatu u pahuljicama. Najprije ravnomjerno rasporedite riblju pulpu po dnu posude i premažite je majonezom. Zatim stavite mrkvu, majonezu, prženi luk i opet majonezu.
Vrhunska salata od polloka može se ukrasiti slojem sitno sjeckanog kopra. Prije posluživanja treba ga malo natopiti, tada će okus jela biti nježan i uravnotežen.
