Kako pravilno blanširati grah šparoga kod kuće? Korak po korak recept s fotografijom. Tajne kuhanja. Video recept.
Blanširanje je metoda kuhanja u kojoj se hrana najprije brzo opeče kipućom vodom, a zatim brzo polije ledenom vodom. Ova tehnika posebno dobro djeluje sa zelenim povrćem poput graha šparoga. Mahune zelenih šparoga povrće su bez lišća s tankim peteljkama. Kuha se ili kuha na pari za upotrebu u salatama, predjelima ili prilozima. Međutim, ako je prethodno blanširan, proizvod zadržava maksimalni okus, oštru teksturu i živahnu zelenu boju. Što je nemoguće postići drugim metodama toplinske obrade. Blanširanje je također vrlo korisno jer ova metoda čuva sve vitamine.
Povrće blanširajte u kipućoj vodi, na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Blanširanje se koristi kao prethodno kuhanje. Na primjer, prije prženja ili pirjanja. Blanširane šparoge mogu se koristiti u bilo kojem jelu. Blanširanje se također provodi prije zamrzavanja mahuna, što im omogućuje bolje skladištenje i brzu pripremu jela sa smrznutim proizvodom.
Pogledajte i kako skuhati smrznuti grah.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 53 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Grah šparoge - bilo koja količina
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhanje blanširanih zrna šparoga, recept sa fotografijom:
1. Odaberite zrna šparoga koja su ravna i čvrsta na dodir. Trebao bi biti svijetlozelen, bez smeđih mrlja, ne mlohav, ne razmažen. Za ravnomjerno kuhanje šparoga odaberite stabljike jednake debljine. Odabrani proizvod stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode.
2. U velikom loncu zagrijte vodu za piće i posolite. Sol će povećati temperaturu kipuće vode, što čini kuhanje hrane učinkovitijim. Šparoge nježno umočite u kipuću vodu. Voda bi trebala jako proključati kako se vrenje ne bi prekinulo nakon dodavanja povrća.
3. Kuhajte dok mahune ne postanu svijetlo zelene. Ne pokrivajte lonac tijekom kuhanja. Vrijeme kuhanja obično traje 2-4 minute, ovisno o veličini i promjeru stabljika. Šparoge iz male stabljike blanširaju se 2 minute, srednje stabljike - unutar 3 minute, velike stabljike - unutar 4 minute. Povrće se smatra spremnim ako je mekano, ali još uvijek blago hrskavo.
4. Brzo izlijte vodu i šparoge u cjedilo te mahune stavite pod mlaz ledene vode. Ako voda nije dovoljno hladna, dodajte kockice leda u posudu s vodom. U široku zdjelu možete dodati i vode, dodati kockice leda i u nju staviti šparoge. Ledena kupka naglo će zaustaviti proces kuhanja.
Blanširane mahune šparoga smatraju se kuhanima i mogu se koristiti za druge recepte. Ako ste ga pripremili unaprijed, a nećete odmah skuhati, ili ga želite zamrznuti, šparoge temeljito osušite papirnatim ubrusom. Za kratkotrajno skladištenje, stavite u plastičnu posudu obloženu papirnatim ručnikom. Za zamrzavanje, izrežite na 2-4 komada, stavite u posebnu vrećicu i pošaljite u zamrzivač.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati blanširane šparoge.
