Romantična Francuska je rodno mjesto ukusnih sireva. Tamo su se prvi put pojavili umaci od sira, koje je vrlo lako ponoviti kod kuće. Doznajmo kako ga skuhati. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Umaci se obično mogu vidjeti na svakom stolu u svakom domu. Osim poznatih umaka koji se nalaze u svakom hladnjaku, majoneze i kečapa, postoje i mnogi drugi jednako ukusni umaci. Na primjer, nježan i viskozan umak od sira. U klasičnoj verziji izgleda jednostavno, a za njegovu pripremu nisu potrebne kulinarske vještine ili spretnost. Ali ima nevjerojatno ukusan okus.
Umak od sira svestrani je začin za mnoga jela. Tradicionalno se poslužuje s tjesteninom. No, u savršenom je skladu s mesom, peradom, ribom, povrćem, gljivama, plodovima mora, žitaricama … Osim toga, ukusno je poslužiti uz kruh, krutone, lavaš, čips. Dodaje pikantnost i oplemenjuje okus bilo koje hrane. Umak od sira osvježit će okus običnih jela, a prilozi će zablistati novim notama. Jednom riječju, ovo je univerzalni umak, čiji će vam recept više puta dobro doći. Za njega je najvažnije koristiti kvalitetan sir, ne najjeftiniji, ali skuplji. Može se stvoriti od tvrdih i obrađenih sireva, dodajući češnjak, senf, kiselo vrhnje i druge začine za okus. Umak se temelji na mlijeku ili vrhnju. Za gustoću možete dodati žlicu brašna i maslac za kremast okus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 141 kcal.
- Obroci - 300 g
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Sir - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak priprema umaka od sira, recept sa fotografijom:
1. Sir naribati na srednje ili sitno ribež. Što je finije, lakše će se otopiti i umak će se brže skuhati. Kako biste izbjegli raslojavanje umaka, birajte kvalitetan sir. To će poslužiti kao jamstvo homogene, viskozne mase bez neugodnih zrna.
2. Ulijte mlijeko u tavu ili lonac s teškim dnom i zagrijte na 40 stupnjeva.
3. U mlijeko dodajte sirove jaje i sir.
4. Hranu začinite solju, crnim paprom i muškatnim oraščićem.
5. Stavite tavu na štednjak i zagrijte smjesu na umjerenoj vatri, neprestano miješajući kako se jaja ne bi uvijala i sir se dobro rastopio.
6. Pripremljeni umak od sira upotrijebite topao. Iako se hladni umak može poslužiti uz tost i sendviče, koristeći ga umjesto maslaca. Ako je umak gust, razrijedite ga mlijekom, juhom ili vrhnjem.
Ako se umak ohladi i zgusnuta masa mora vratiti u tekuću strukturu, stavite ga u zdjelu u vodenu kupelj. Zagrijavajte neprestano miješajući.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti umak od sira.
