Ako imate gljiva kod kuće: suhih, svježih, smrznutih, šumskih ili uzgojenih, svakako pripremite umak od gljiva! I zašto ga slati, uvijek ćete ga pronaći!
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Postoji mnogo recepata za umake od gljiva; često se temelje na vrhnju ili vrhnju. Kako se mliječni proizvodi ne bi zgrušali pri zagrijavanju, u umak se dodaje brašno, to je prirodni zgušnjivač. Europski kuhari koriste parisienne kao podlogu za umak, a žumance i vrhnje s visokim udjelom masti za zgušnjavanje. Zatim se gljive zasebno prže, a zatim dodaju u gotov umak. Kod nas se jela od gljiva povezuju s postom. U takve dane možete napraviti nemasni ili vegetarijanski umak od gljiva. Tada će biti dovoljno zamijeniti životinjske proizvode (maslac, mlijeko, vrhnje) biljnim (juha od povrća, pasirana rajčica, juha od gljiva).
Umak od gljiva prikladno je nadopuniti alkoholnim pićima, poput bijelog ili crnog vina, ruma ili konjaka. Crni i bijeli papar, bosiljak, peršin, majčina dušica, kopar, češnjak, limunov sok skladno se kombiniraju od začina. U jelo možete dodati i sir. Umak od gljiva pogodan je za svako drugo jelo. Odlično će se slagati s mesnim ili ribljim biftekom, može se koristiti za preljev salata, peciva s pita i još mnogo toga. Stoga nemojte preskočiti ovaj recept, jer može vam pomoći više puta.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 127 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Šampinjoni - 500 g
- Maslac - 20 g
- Pšenično brašno - 2 žlice
- Bijelo vino - 150 ml
- Kiselo vrhnje - 150 ml
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Đumbir u prahu - 1 žličica
Pravljenje umaka od vina i gljiva
1. Otopite maslac u tavi i dodajte nasjeckani luk i češnjak za prženje. Začine najprije očistite i operite.
2. Luk pirjajte na umjerenoj vatri dok ne postane proziran. Pazite da ne izgori.
3. Dodajte gljive u tavu. Prvo ih operite i dobro osušite, a zatim nasjeckajte. Način rezanja može biti bilo koji: slamke, drobilice, kocke. Odaberite koji vam se najviše sviđa.
4. Pržite hranu na umjerenoj vatri tako da gljive budu blago zlatne.
5. U tavu dodajte kiselo vrhnje i ulijte vino.
6. Dodajte začine (papar, đumbir) i sol. Po želji možete dodati svoje omiljene začine.
7. Hranu ravnomjerno promiješajte i dodajte brašno.
8. Zagrijte hranu, smanjite temperaturu, poklopite i pirjajte. Vrijeme kuhanja umaka može varirati. Ovisi o dosljednosti koju želite. Ako želite više tekućine, kuhajte 15 minuta da postane gusto, držite dulje na vatri.
9. Gotovi umak od gljiva možete poslužiti i topao i ohlađen. Ovo je već stvar ukusa i preferencija. Bilo koje žitarice, kuhani krumpir, špageti savršeni su za prilog, a jednostavno ih možete staviti na krišku lepinje.
Pogledajte i video recept kako napraviti umak od gljiva.
