Kako pripremiti kuhano vino za Novu godinu i Božić 2020. TOP-6 recepata korak po korak s fotografijama kuhanja kod kuće. Značajke kuhanja. Video recepti.
Danas se kuhano vino u Europi smatra najtradicionalnijim novogodišnjim pićem i pravim simbolom božićnih blagdana. Bez ovog toplog napitka na bazi toplog vina sa začinima neće biti posebne svečane atmosfere za Novu godinu 2020. Vruće vino, prirodni začini, voće, med … Vrlo je jednostavno, ali ova je jednostavnost osvojila srca mnogih sladokusca. Ovaj topli, aromatični i ukusni topli napitak bit će izvrsna ideja ne samo za proslavu nove godine, već i samo za obiteljske zimske večeri. U ovom ćemo pregledu naučiti kako pripremiti kuhano vino sa začinima i tajne njegove proizvodnje, što će napitak učiniti nevjerojatno aromatičnim.
Kuhano vino za Novu godinu - mogućnosti kuhanja
- Glavna tajna kuhanog vina nije dopustiti vinu da zakuha; kad se pojave prvi znakovi vrenja, odmah maknite piće s vatre. Dopušteno zagrijavanje pića ne smije prelaziti 70-80 ° C. Inače će, kad se skuha, napitak izgubiti okus i većinu alkohola. Stoga, uvijek imajte na umu da nakon što bijela pjena nestane s površine vina, odmah isključite vatru.
- Prema pravilima utvrđenim u Njemačkoj, sadržaj alkohola u piću ne smije biti manji od 7%.
- Crvena vina pogodna su za pripremu, i to samo suha. Mogu čak biti i povoljni za proračun. Ako želite slatko piće, dodajte mu šećer ili med.
- Koristite cijele začine, jer mljevo će učiniti piće nejasnim.
- Možete dodati razne začine: klinčiće, cimet, anis, zvjezdani anis, đumbir, crni i piment, kardamom, korijander, šafran, muškatni oraščić, žutika.
- Ako se koriste agrumi (limuni, naranče itd.), Gornji sloj kore treba ukloniti s voća. Budući da uzgajivači agruma prekrivaju ljusku ploda tankim plastičnim filmom kako bi spriječili kvarenje i povećali rok trajanja.
- Zagrijte vino u vatrostalnoj posudi, po mogućnosti bez metalnih posuda, jer u protivnom piće može dobiti karakterističan metalni okus.
- Ako se u receptu koristi vruća voda, najprije je treba prokuhati. Pažljivo ulijte vodu u žestoka pića uz rub, a ne samo na vrh.
- Nemojte zanemariti korak filtriranja kuhanog vina, u čaši će izgledati ljepše. A ako postoje sastojci, ući će vam u usta i spriječiti vas da uživate u okusu pića.
- Osim toga, preostalo voće sa začinima u čaši i dalje će vinu davati okus, što piće može učiniti previše koncentriranim i bez okusa.
- Tradicionalno se kuhano vino poslužuje u posebnim visokim prozirnim čašama kako bi se sporije hladilo.
- Kuhano vino dobro se zagrijava pa ga možete ponijeti sa sobom u šetnju na svježi zrak ulijevajući ga u termosicu. Također, napitak pomaže kod hipotermije, prehlade, kašlja, curenja iz nosa, pri tjelesnoj i živčanoj iscrpljenosti, kod depresije i nesanice.
- Kuhano vino ne podnosi hlađenje, jer kad se zagrije, vino gubi svoj aromatični buket i okus.
- Kad se vino zagrije na željenu temperaturu, posudu čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite piće da odstoji pola sata. Lonac možete pokriti toplim pokrivačem kako bi bio topao. Za to vrijeme začini i voće će dati svoje arome piću.
Klasično kuhano vino
Začinjen i aromatičan topli napitak s namočenim kriškama naranče i jabuke. Iako eksperimentiranjem možete izmisliti svoj vlastiti recept za kuhano vino, koristeći bilo koje voće i začine u različitim omjerima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 325 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Crno suho vino - 750 ml
- Začini po ukusu
- Jabuke - 2 kom.
- Hibiskus - 1 žlica. l.
- Naranče - 2 kom.
- Med - 200 g
- Voda - 750 ml
- Crni čaj - 1 žlica. l.
Izrada klasičnog kuhanog vina:
- Unaprijed zagrijte vodu i skuhajte crni čaj s hibiskusom.
- Zalijte začine u vodu, promiješajte i ostavite da se ohladi na 75 ° C
- Jabuke i naranče operite, osušite i narežite na kriške.
- Pomiješajte vodu s vinom i dodajte sjeckano voće i med.
- Stavite hranu na štednjak i zagrijte je na 70-80 ° C.
- Maknite lonac s vatre i ulijte piće u čaše.
Kuhano vino s voćem
Kuhano vino s voćem zagrijat će i odagnati tužne misli, a u novogodišnjoj noći ujediniti cijelo prijateljsko društvo. U pripremi napitka možete koristiti voće i sušeno voće po ukusu: kriške jabuke i kruške, kriške limuna i naranče, grožđice, suhe marelice, suhe šljive …
Sastojci:
- Crno suho vino - 750 ml
- Voda za piće - 750 ml
- Karanfil - 7 pupoljaka
- Cimet - 1 štapić
- Limun - 0,5 kom.
- Suhe marelice - 50 g
- Smeđi šećer - 125 g
- Jabuke - 1 kom.
- Naranče - 2 kom.
Priprema kuhanog vina s voćem i začinima:
- Operite jabuke, naranče i limun, osušite i narežite na ploške.
- U veliku posudu ulijte vodu, prokuhajte, dodajte voće zajedno sa suhim marelicama sa začinima (klinčići, cimet) i kuhajte 10 minuta.
- Ulijte vino u lonac, dodajte šećer i zagrijte da se otopi, ali vino ne zakuha.
Kuhano vino sa začinima
Kuhano vino sa začinima je najaromatičnije. Sastav dodanih začina i bilja može se mijenjati prema ukusu. Ako vam se ne sviđa okus muškatnog oraščića ili nekog drugog začina, uklonite ga ili zamijenite drugim proizvodom. Uostalom, skup začina je velik, a okus gotovog napitka neće postati siromašniji i neće se pogoršati.
Sastojci:
- Crno suho vino - 750 ml
- Badian - 2 zvjezdice
- Karanfil - 4 pupoljka
- Čili paprika - 3 graška
- Muškatni oraščić - 1 kom.
- Kardamom - 3 sjemenke
- Cimet - 1 štapić
- Med - 3-4 žlice
- Korica limuna - s 0,5 ploda
Kuhanje kuhanog vina sa začinima:
- Ulijte vino u lonac, dodajte med sa svim začinima i zagrijte na laganoj vatri.
- Operite limun, prerežite koricu u obliku vrpce s guljačem povrća i pošaljite ga vinu.
- Zagrijte piće na 70 stupnjeva, maknite s vatre i procijedite.
Kuhano vino za prehladu
Olakšajte tijek bolesti i pobijedite prve znakove prehlade - mirisni vitaminski napitak - kuhano vino. Glavna stvar je ne dodavati začine u obliku praha, jer će u protivnom piće postati mutno. Da, i nećete osjetiti posebnu aromu. Uostalom, kuhano vino ne bi trebalo biti samo ljutog okusa, već i prozirno i lijepe boje.
Sastojci:
- Crno suho vino - 750 ml
- Med - 4 žlice
- Limun - 0,5 kom.
- Jabuke - 1 kom.
- Đumbir - korijen 1 cm
- Karanfil - 7 pupoljaka
- Cimet - 1 štapić
- Muškatni oraščić - 1 kom.
- Crni papar - 4 graška
Priprema kuhanog vina za prehladu:
- Jabuku i limun operite, osušite ručnikom i narežite na male kriške.
- Đumbir ogulite i narežite na tanke ploške.
- Ulijte vino u lonac i dodajte sve začine, s đumbirom i voćem.
- Zagrijte vino na srednjoj vatri do 70 ° C, povremeno miješajući.
- Maknite posudu s vatre, poklopite i ostavite da se pola sata kuha.
- Napitak filtrirajte kroz fino sito.
Bezalkoholno kuhano vino
Zagrijavajuće i aromatično kuhano vino može se napraviti bez alkohola. Ovo piće može se ponuditi djeci, trudnicama i osobama koje ne piju alkohol. Ovaj eliksir se može piti i za prehlade, loše raspoloženje, za zagrijavanje …
Sastojci:
- Sok od višanja - 1 l
- Karanfil - 7 pupoljaka
- Cimet - 1 štapić
- Med - 1 žlica
- Limun - 0,25
- Narančasta - 0,25
Priprema bezalkoholnog kuhanog vina:
- Takav bezalkoholni napitak možete napraviti ne samo sa sokom od trešnje. No čak i na soku od tamnog grožđa ili jabuke možete koristiti čak i hibiskus. Dakle, odabrani sok ulijte u lonac, dodajte cimet s klinčićima i kuhajte na laganoj vatri.
- Naranču i limun operite, osušite, narežite na kriške i dodajte kuhanom vinu.
- Zatim dodajte med, promiješajte i ostavite da se na laganoj vatri ulije 5 minuta.
Sorbet od kuhanog vina
Novogodišnji sorbet od kuhanog vina radi se po recepturi poznatog kuhara Jamieja Olivera. Ovo je prekrasan lagani i ukusni zimski desert.
Sastojci:
- Zamrznuto kuhano vino - 1 l
- Prirodni jogurt - 2 žlice
Priprema sorbeta od kuhanog vina:
- Da bi se vino smrznulo, alkohol mora iz njega potpuno ispariti. Stoga kuhano vino zakuhajte i držite 5 minuta. Zatim se potpuno ohladi, prebaci u posude za kocke leda i pošalje u zamrzivač.
- Kocke leda izvadite iz kalupa i lagano sameljite blenderom.
- U mrvice leda dodajte jogurt i mutite dok ne postane glatko.
- Sorbet stavite u male limenke i vratite u zamrzivač na 15 minuta.
