Humus je ukusan židovski zalogaj od slanutka. U klasičnoj verziji priprema se s tahini pastom od sezama. Pripremimo svojevrsni umok u antičkoj verziji.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti humus - opći principi kuhanja
- Humus: klasičan recept
- Humus: recept s avokadom
- Humus od slanutka: recept sa sezamom
- Video recepti
Glavna komponenta humusa je slanutak ili se još naziva i grašak od ovčetine. Međutim, postoje i druge alternative koje se proizvode od graha. Jelo je popularno u mnogim zemljama, pa se recepti i okusi uvelike razlikuju. Ovisno o regiji, za humus su dostupni različiti sastojci. Međutim, jednostavan skup proizvoda je sljedeći: kuhani slanutak, tahini, limunov sok, maslinovo ulje i začini. Pa, naravno, ovo jelo ima svoje trikove. O njima ćemo govoriti u nastavku.
Kako napraviti humus - opći principi kuhanja
Humus je umak ili pasta s kremastom, homogenom teksturom. Često se poslužuje kao umak za razna jela od povrća i mesa. Koristi se kao namaz na pita kruhu, kruhu, krekerima, čipsu ili tostu. Koristite kao nadjev ili međuobrok prije glavnog jela.
- Slanutak se može koristiti suh ili konzerviran.
- Ako ih skuhate sa suhim graškom, konzistencija humusa bit će glatka i nježna.
- Grašak bi trebao biti potpun, bez bora ili usitnjen.
- Konzervirani grah ne treba namakati.
- Prilikom kupnje slanutka obratite pozornost na datum proizvodnje. U idealnom slučaju, proizvod bi trebao imati oznaku tekuće godine na pakiranju.
- Kako vrijeme vrenja graška ne bi kasnilo, potrebno ga je namočiti u hladnoj vodi. Bolje je to učiniti navečer, a zatim slanutak u jednom satu dovesti do mekoće.
- Svi sastojci se drobe dok ne budu glatki i jednolični, poput paste. Prikladno je to učiniti mikserom ili mlinom za meso.
- Začini se obično dodaju na samom kraju kako bi se prilagodio željeni okus.
- Maslinovo ulje zamjenjuje se uljanim repicama.
- Češnjak se koristi svjež ili pržen. Dopušteno je koristiti i suho isjeckano povrće.
- Umjesto tahinija, upotrijebite maslac od kikirikija.
- Da bi konzistencija bila svilenkasta, poput pire krumpira, humusu u vodi ili prilikom namakanja graška dodajte sodu bikarbonu. Omjer je sljedeći: 1 žlica. za 230 g slanutka namočenog ili 1 žličica. 450 g prije vrenja.
- Prije posluživanja, humus se poškropi aromatičnim uljem, a ponekad i crvenim paprom, začinima ili začinskim biljem.
- Ako je humus pregust, razrijedite ga maslinovim uljem. Kako ne biste povećali sadržaj masti, ulijte malo povrtne ili mesne juhe.
Humus: klasičan recept
Lako je napraviti humus kod kuće. Svladavši klasičnu verziju recepta, možete dodatno eksperimentirati sa svim vrstama dodataka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 166 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za kuhanje, plus vrijeme za izradu slanutka
Sastojci:
- Slanutak - 1 šalica
- Tahini - 1/3 šalice
- Sok od limuna - 1/3 šalice
- Češnjak - 3 češnja
- Nasjeckani češnjak - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 5 žlica
- Crvena paprika - 2 žličice (izborno)
Kako pripremiti klasični humus korak po korak:
- Slanutak namočite i kuhajte dok ne omekša.
- Češnjak sitno nasjeckajte.
- Stavite sve sastojke u kuhaču osim maslinovog ulja i crvene paprike.
- Samljeti hranu do željene konzistencije.
- Ako je humus gust, dodajte malo vode da dobijete glatku, kremastu masu.
- Prebacite u zdjelu, pokapajte maslinovim uljem, popaprite i poslužite.
Humus: recept s avokadom
Domaći humus s avokadom vrlo je jednostavan za napraviti. Avokado je vrlo zdrav proizvod i odlično se slaže s humusom. Glavna stvar je uzeti voće mekano i zrelo, tada će predjelo ispasti u najboljem slučaju.
Sastojci:
- Suhi slanutak - 200 g
- Avokado - 1 kom.
- Sok od limuna - 2 žlice l.
- Češnjak - 1 kriška
- Mljevene sjemenke sezama - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 1,5 žličice
- Mljeveni kim - 0,5 žličice
- Sol - 0,5 žličice
- Crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhanje humusa s avokadom:
- Grašak namočite, prokuhajte i ohladite.
- Ogulite češnjak i pošaljite ga u grašak.
- Izrežite avokado po obodu do kosti i prerežite na pola. Uklonite kost i žlicom žlicom izvadite pulpu.
- Pire sve proizvode izradite mikserom ili ih okrenite kroz mlin za meso s finom rešetkom.
- Ulijte limunov sok i dodajte mljeveni sezam.
- Posolite, dodajte kim i papar te promiješajte.
- Premjestite umak u prikladnu zdjelu i pokapajte maslinovim uljem.
Humus od slanutka: recept sa sezamom
Recept s humusom od domaćeg slanutka lako možete napraviti sami i dobiti sjajan međuobrok za vaš svakodnevni i blagdanski stol.
Sastojci:
- Suhi slanutak - 100 g
- Sok od limuna - 1 žlica l.
- Češnjak - 1 kriška
- Mljevene sjemenke sezama - 1 žličica
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Crni papar - prstohvat
- Sjemenke sezama - 50 g
Korak po korak priprema humusa od slanutka sa sezamom:
- Namočite slanutak u vodu da potpuno prekrije grah i ostavite preko noći. Ujutro ispustite vodu i napunite grašak svježom vodom u omjeru 1: 2. Kuhajte i pirjajte 20-40 minuta, dok grah ne omekša. Zatim ispustite vodu i ohladite.
- Samljeti sezam, slanutak i češnjak u mlincu za kavu ili blenderu dok ne postane glatko i glatko.
- Ulijte maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar.
- Promiješajte i zalogaj upotrijebite prema uputama.
Video recepti:
