Ukha je jelo koje miriše na vatru i prirodu! Podsjeća na ljetne sunčane dane i razveseljava. No, nije potrebno dugo čekati toplinu. Ukusna riblja juha može se pripremiti na štednjaku kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Opći principi kuhanja juhe od crvene ribe
- Korisni savjeti za pripremu juhe od crvene ribe
- Kako skuhati juhu od crvene ribe
- Uho s glave crvene ribe
- Ukusna juha od crvene ribe
- Uho napravljeno od repova crvene ribe
- Video recept
Ukha je najstarije prvo jelo ruske kuhinje. Za njegovu pripremu svi su prikladni bez predstavnika lososa: losos, losos, pastrva i druge vrste. Zasićenost i sastav jela mogu se prilagoditi ukusu. Budući da neki vjeruju da se ukusna riblja juha, kojoj se dodaje Antonovka, iščupa ravno s grane, dok su drugi sigurni da je u juhu nužno uliti čašu votke.
Opći principi kuhanja juhe od crvene ribe
Najbolja riblja juha dolazi samo od ulovljene ribe i odmah se skuha na vatri. No, nažalost, takva se prilika ne pruža uvijek pa ćemo u kuhinji pripremiti jednako ukusno jelo od lososa. Za to nije prikladan čak ni cijeli trup, već određeni njegovi dijelovi, pa čak i otpad: rep, glava, kosti i peraje. Pa, najneisplativija opcija je uho odreska. Iako će u svakom slučaju, bez obzira na to koji se dio trupa upotrijebio, jelo će ispasti nevjerojatno mirisno, ukusno i s bogatom juhom. Osim toga, ova vrsta ribe se lako čisti, a meso se odvaja od kostiju i kože.
U juhu možete dodati: povrće, žitarice, začine, začinsko bilje, plodove mora. Redoslijed umetanja komponenti ovisi o receptu. Iako se obično uho ne kuha dugo, a cijeli proces traje ne više od sat vremena. Morska riba se dovodi u stanje pripravnosti za 7-10 minuta. Stoga se obično polaže nakon žitarica i povrća.
Korisni savjeti za pripremu juhe od crvene ribe
- Kako bi juha bila lijepa i zlatno smeđa, u njoj skuhajte ljuske luka. Ali nemojte pretjerivati, ostavljajući je dugo, juha će postati smeđa.
- Mnogi misle da votka hrani daje neobičan okus. No, zapravo uklanja miris riječnog blata. Ako je riblja juha napravljena od neriječne ribe, onda nema potrebe za alkoholom.
- Želite li uho kao u prirodi? Zapalite nekoliko grančica ili iverja, pustite ih da izgore i stavite ih u lonac kad je jelo spremno. Ova jednostavna metoda će dati jelu aromu prave vatre.
- Najukusnije jelo bit će samo u izvorskoj vodi.
- Juhu ne treba često miješati, jer kuhana riba ne zadržava oblik, od kojega se, od čestih dodira, raspada i nastaje kaša.
- Riblja juha bit će ukusnija ako se kuha od različitih sorti.
- Povrće za riblju juhu narezano je na krupno; nije ga potrebno usitniti. Luk je prerezan na pola, ovako će bolje dati sok.
- Kako bi juha bila bistra s koncentriranom juhom, kuha se na laganoj vatri s otvorenim poklopcem. Ne smije se dopustiti nasilno vrenje. Također u tu svrhu, u fazi ključanja juhe, treba ukloniti pjenu nastalu na površini.
- Bolje je skinuti kožu s jesetre, daje specifičan okus.
- Ako vam se ne sviđa miris ribe, pospite ga limunom.
- Ako je juha zamućena, možete je posvijetliti dodavanjem sirovog bjelanjka. Kad se presavije, oživljava izgled juhe.
- Uho posolite na samom kraju. Vjeruje se da sol iz nje "izvlači" arome i okuse, od čega se okus pogoršava.
Kako skuhati juhu od crvene ribe
Juha od crvene ribe prava je kraljevska juha! Možda je skupo, ali vrlo ukusno. Nije potrebno kupiti odrezak, čak će vam poslužiti i obični grebeni na kojima ima dovoljno pulpe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 120 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Grebeni lososa - 1 kom.
- Glava lososa - 1 kom.
- Juha ili voda - 2 l
- Krumpir - 3-4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Proso - 1/3 žlice.
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna papra - 4 kom.
- Kopar - hrpa
- Sol s paprom - po ukusu
Priprema:
- Očistite glavu od škrga i izrežite grebene. Stavite hranu u lonac. Ulijte vodu, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
- Kuhanu glavu i grebene izvadite iz tave, a juhu procijedite.
- Rastavite glavu s grebenima. Vratite meso u juhu.
- Dodajte očišćenu i krupno nasjeckanu mrkvu, luk i krumpir. Ulijte oprano proso.
- Prokuhajte juhu, napravite minimalnu vatru, stavite lovorov list, papar u zrnu i kuhajte dok povrće i žitarice ne budu kuhani, oko 15 minuta.
- Na kraju kuhanja posolite, popaprite, dodajte nasjeckani kopar, kuhajte nekoliko minuta i maknite tavu sa štednjaka.
Uho s glave crvene ribe
Riblju glavu možete zbrinuti pripremom mirisne, zadovoljavajuće i jednostavne riblje juhe. Ovo je izvrstan izlaz iz situacije kada si postavljate akutno problematično pitanje gdje staviti riblje ostatke.
Sastojci:
- Glava lososa - 1 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Voda - 2 l
- Zelje - 35 g
- Lovorov list - 3 kom.
- Crni papar i sol po ukusu
Priprema:
- Uklonite oči i škrge s glave. Napunite glavu vodom 30-40 minuta tako da preostala krv izađe iz nje, tada će u juhi biti puno manje pjene.
- Isperite glavu i stavite je u kipuću vodu. Pirjati na umjerenom vrenju i skinuti pjenu.
- U juhu dodajte nasjeckanu mrkvu, krumpir i luk. Nastavite kuhati juhu poklopljenu na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Nakon tog vremena izvadite glavu iz juhe i iz nje odaberite meso koje se vraća u juhu.
- Na kraju kuhanja jelo začinite solju, paprom, dodajte lovorov list, nasjeckano začinsko bilje i kuhajte hranu oko 5-7 minuta.
Ukusna juha od crvene ribe
Naravno, najukusnija riblja juha je riblja juha kuhana na vatri. Međutim, čak i na štednjaku kod kuće možete jednako dobro skuhati jelo. Sve što trebate učiniti je pronaći dobar recept. I to se predlaže u nastavku.
Sastojci:
- Odresci od pastrve - 0,5 kg
- Proso - 100 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mljevena paprika - prstohvat
- Lovorov list - 2 kom.
- Piment - 3 kom.
- Peršin - hrpa
Priprema:
- Očišćenu i nasjeckanu mrkvu i luk prelijte vodom i skuhajte juhu.
- Nakon 10 minuta kuhanja dodajte oprano proso, lovorov list i zrna papra.
- Oprane odreske od pastrve stavite u lonac 7-8 minuta prije nego što jelo bude spremno.
- 1 minutu prije nego riba bude gotova (bit će gotova za 8 minuta), začinite riblju juhu solju, paprom, paprikom i nasjeckanim peršinom.
Uho napravljeno od repova crvene ribe
Repovi ribe isti su dio trupa kao i glava. Šteta ga je baciti, nije posebno pogodan za kuhanje, ali uho je odlično.
Sastojci:
- Repovi pastrva - 500 g
- Krumpir - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Kopar - hrpa
- Šafran - 1 žličica
- Sol s paprom - po ukusu
- Kiselo vrhnje - za posluživanje
- Lovorov list i zrna papra - 3 kom.
Priprema:
- Repove operite, ogulite i skuhajte s lukom, lovorovim lišćem i zrnom papra.
- Gotove repove izvadite iz tave, a juhu procijedite.
- U juhu stavite nasjeckanu mrkvu i krumpir i kuhajte dok ne omekša (15 minuta).
- Ohlađene repove odvojite od kostiju, a meso vratite u juhu.
- Dodajte nasjeckani kopar, šafran, sol i papar 2 minute prije nego što jelo bude spremno.
- Juhu od crvene ribe poslužite s kiselim vrhnjem.
Video recepti:
[media =
