Kako ukusno skuhati Tsimes s mesom kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama židovske kuhinje. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Židovska kuhinja jedna je od najukusnijih na svijetu. Jedna od mnogih tradicionalnih nacionalnih poslastica je tsimes. Ovo je svestrano jelo jer pripremljen je iz mnogo razloga. U subotu je tsimes prilog mesu, za Uskrs se pravi od šljiva, a na Rosh Hashanah mrkva je važna novogodišnja poslastica. U ovom ćemo materijalu od iskusnih kuhara naučiti sva pravila i tajne kako kuhati tsimes s mesom kod kuće.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Obično se klasični tsimes priprema sa suhim voćem: suhim marelicama, grožđicama, suhim šljivama, datuljama. Skup proizvoda može se mijenjati prema ukusu. Obično se sušeno voće dinsta s mesom.
- Većina recepata za cime uključuje mrkvu. Reže se na krugove, poput novčića ili kockica, rjeđe se trlja na grubo rende, a smrznuta patuljasta mini mrkva koristi se cijela.
- Neki recepti koriste bundevu umjesto mrkve, koja se priprema poput pire krumpira.
- Nije rijetkost da se u jelu nađe krumpir (običan i slatki) i meso, češće janjetina. Takvi se tsimes poslužuju na stolu kao glavno jelo, za razliku od recepta sa suhim voćem, koji se poslužuje kao desert.
- Za okus, jelu osim soli i papra dodajte cimet, med, sok od naranče. Ponekad svježe jabuke, sok od naranče i đumbir.
- Obično se kuha u pećnici tsimes, a ne na štednjaku. Tako su svi sastojci bolje zasićeni aromatičnim sokom i bolje se gulaš.
Janjeći tsimes s krumpirom
Tsimes s mesom i krumpirom ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje ne zahtijeva puno truda. Mesna komponenta može biti bilo koja vrsta mesa. A budući da se u recept dodaje krumpir, takvo jelo može biti neovisan prilog. Glavna stvar za tsimes je odabrati meso koje je prilično masno, kako klasični recept sugerira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 225 kcal.
- Porcije po spremniku - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 3 sata 15 minuta
Sastojci:
- Janjetina (rebra i prsa) - 500 g
- Krumpir - 4 kom.
- Polusuho crveno vino - 0,5 žlice.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mrkva - 1 kom.
- Grožđice bez sjemenki - 1 žlica
- Ljute čili papričice - 0,5 kom.
- Urme - 8 kom.
- Suhe šljive - 5 kom. Suhe marelice - 6 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Piment - 3 graška
- Češnjak - 2 češnja
- Osušene trešnje - 10 kom., Bobice kleke - 3 kom.
Kuhanje tsimea s mesom i krumpirom:
- Za marinadu od janjetine pomiješajte sol, crni papar, sitno sjeckane oguljene režnjeve češnjaka i pasirani grašak papra s bobicama kleke. Sve promiješajte i dobivenom masom utrljajte komade janjetine. Ostavite da djeluje 30-40 minuta.
- Sve suho voće (datulje bez koštica, suhe marelice, suhe šljive, grožđice, suhe trešnje) dobro operite, napunite vrućom vodom i ostavite 15 minuta da se natapaju.
- Luk ogulite, operite, narežite na četvrtine na kolutiće i pržite u kotlu na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim ga stavite na tanjur.
- Mrkvu ogulite i narežite na krugove. Krumpir ogulite i narežite na velike kocke. Nasjeckajte čili na tanke trakice.
- Mariniranu janjetinu stavite u kotao i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Na meso stavite nasjeckanu mrkvu i krumpir, posolite, pospite čilijem i dodajte ravnomjerno sloj suhog voća. Na vrh stavite prženi luk.
- Ulijte vino u kotao, zatvorite poklopac i pošaljite tsimes s mesom i krumpirom u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 160-170 ° C na 2-2,5 sata.
Mesni kim sa suhim šljivama
Ukusno svečano slatko varivo - tsimes od mesa, mrkve i suhih šljiva. Ova zdrava i hranjiva poslastica svidjet će se svima koji jedu i zasigurno će je svi pamtiti po nevjerojatnom okusu.
Sastojci:
- Meso - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Suhe šljive - 100 g
- Suhe marelice - 50 g
- Brašno - 60 g
- Maslac - 1 žlica
- Sol po ukusu
- Šećer - 1/2 žličice
- Voda - 0,5 žlice.
- Crno vino - 0,5 žlice.
Kuhanje tsimea s mesom i suhim šljivama:
- U kotlu otopite maslac, dodajte šećer i na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, pričekajte da se rafinirani šećer karamelizira.
- Mrkvu ogulite, narežite na trakice, uvaljajte u brašno i pošaljite u kotao na otopljenom slatkom maslacu.
- Suhe šljive operite suhim marelicama, prelijte kipućom vodom i dodajte mrkvi.
- Meso operite, osušite, narežite na komade i lagano pržite u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje. Zatim ga pošaljite u kotao za sve proizvode.
- Buduće tsimes posolite, prelijte vodom i vinom i pustite da zavrije. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 1,5-2 sata dok meso i mrkva ne budu kuhani.
- Gotove tsime poslužite s mesom i suhim šljivama, rasporedite ih na porcije i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Ponekad je začinjen tekućim medom.
Tsimes s govedinom i suhim voćem
Ljubitelji slatkog mesa i poznavatelji židovske kuhinje zasigurno će se svidjeti tsimeima s mesom u kombinaciji sa suhim voćem. Ovo je osjetljivo, zdravo i šareno jelo, a svijetli krugovi mrkve predstavljaju prosperitet i bogatstvo.
Sastojci:
- Govedina (file) - 300 g
- Mrkva - 3 kom.
- Suhe marelice - 200 g
- Sušene kruške - 200 g
- Suhe šljive - 200 g
- Limun - 1 kom.
- Sok od naranče - 440 ml
- Voda - 900 ml
- Med - 2 žlice
- Crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
Kuhanje tsimea s mesom i suhim voćem:
- Goveđi file operite, narežite na male komadiće i pržite u dubokom kotlu. Začinite solju i paprom.
- Operite suho voće (suhe marelice, suhe kruške, suhe šljive), potopite u hladnu vodu jedan sat i dodajte mesu.
- Mrkvu ogulite, operite, narežite na kockice ili krugove i pošaljite u kotao.
- Operite limun u vrućoj vodi, osušite, narežite na kriške srednje veličine i dodajte u sve proizvode.
- Pomiješajte sok od naranče s vodom i medom dok ne postane glatko. Dobivenu tekućinu uliti u hranu.
- Pokrijte kotao poklopcem i pošaljite ga na 3 sata u zagrijanu pećnicu na 170 ° C.
- Poslužite tople ili hladne tsime s mesom i suhim voćem.
Mrkva tsimes s kneydlach
Klasični tsimes od zlatne mrkve svečano je i ukusno židovsko jelo nevjerojatnog okusa. Recept ne sadrži alkohol, ali je dovoljno prepun ugljikohidrata.
Sastojci:
- Govedina - 600 g
- Mrkva - 800 g
- Grožđice - 200 g
- Maslac - 50 g za prženje, 1 žlica. za Kneidlach
- Šećer - 4 žlice
- Sol po ukusu
- Griz - 0,25 žlice.
- Jaja - 1 kom.
- Papar po ukusu
Kuhanje tsimmesa od mrkve s mesom i kneydlahs:
- U kotlu na maslacu ispržite goveđe meso srednje veličine do blago zlatno smeđe boje.
- Očišćenu mrkvu narežite na ploške debljine 1 cm i pošaljite u kotao s mesom. Pržite hranu u tavi do zlatno smeđe boje.
- Grožđice operite i dodajte u kotlić. Začinite solju, šećerom i promiješajte.
- Ulijte vodu da pokrije hranu i pirjajte na laganoj vatri 2 sata.
- Za izradu Kneidlaha skuhajte griz u vodi s maslacem da postane prilično gust. U kašu dodajte jaja, promiješajte i ohladite. Od dobivene mase oblikujte male loptice.
- Dodajte kneidlah 20 minuta prije nego što se tsimes od mrkve skuha s mesom.
