Što je sol celera, kako se može pripremiti? Hranjiva vrijednost, kemijski sastav proizvoda. Korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu. Kojim jelima ga možete dodati? Kako smršaviti soli celera?
Celerna sol (celer) je organski začin, fini prah napravljen od stabljika celera. Okus je začinsko-slan, boja je sivo-zelena, po strukturi raspršen u prahu. Proizvod je uobičajen među vegetarijancima i veganima koji brinu o zdravoj prehrani. Razlika od obične soli je u tome što ju tijelo potpuno apsorbira.
Značajke proizvodnje celerove soli
U industrijskim uvjetima proizvod nastaje dehidriranjem - uklanjanjem vode. Postrojenje je položeno na rešetke grijaćih ormara i ispuhano mlazom vrućeg zraka. Ova metoda sušenja omogućuje vam brzo uklanjanje vlage i očuvanje hranjivih tvari u potpunosti.
Nedostatak ove organske soli je dodavanje konzervansa i aroma, osobito E621 (mononatrijev glutamat), dodatak prehrani koji se koristi za poboljšanje okusa. To može izazvati razvoj alergijske reakcije.
Nemojte razmišljati o tome gdje kupiti sol od celera - proizvod je lako pripremiti kod kuće. U tu je svrhu poželjno kupiti celer uzgojen u Izraelu ili Belgiji. Zbog prirode tla ima slaniji okus.
Recepti soli od celera:
- Od lišća … Gorak okus. Listovi se odvajaju od peteljki, peru, polažu na lim za pečenje u jednom sloju i stavljaju u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 60 ° C, s odškrinutim vratima ili do 42 ° C sa zatvorenim. Sušite dok se lišće ne pretvori u pahuljice. To traje do 3 sata. Samljeti, čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
- Od peteljki … Okus je nježniji, blago soljen. Oprane i osušene peteljke izrežu se na komade, duljine najviše 1 cm. Osuše se i istucaju prema već opisanoj metodi.
Ako nema vremena za kuhanje, proizvod se može kupiti u trgovini. Cijena celerove soli je od 24 do 50 rubalja po 20 g, u Ukrajini možete kupiti paket za 8-10 grivna.
Sastav i sadržaj kalorija celerove soli
Svoju popularnost među mršavim celerom zahvaljuje negativnoj hranjivoj vrijednosti, iako je 10-13 kcal. Prilikom uvođenja jela iz zračnog dijela biljke u prehranu ta se vrijednost čak i ne uzima u obzir uvijek.
Kalorijski sadržaj celerove soli također se smatra nulom, ali treba imati na umu da na 100 g:
- Bjelančevine - 0,9 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 1, 9 g;
- Pepeo - 1 g.
Kompleks vitamina i minerala sadrži većinu sljedećih komponenti:
- Beta karoten jedan je od najmoćnijih antioksidansa;
- Vitamin C - askorbinska kiselina sudjeluje u svim organskim procesima (disanje, opskrba krvlju i regeneracija), povećava apsorpciju željeza i potiče proizvodnju hemoglobina;
- Kalij je unutarstanični ion koji normalizira krvni tlak i odgovoran je za stabilizaciju otkucaja srca;
- Kalcij - odgovoran je za čvrstoću noktiju, zuba i koštanog sustava, zaustavlja razvoj osteoporoze;
- Magnezij - sprječava razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava, održava homeostazu kalcija, potiče proizvodnju proteina;
- Natrij - normalizira ravnotežu vode i elektrolita, sprječava gubitak vlage, stabilizira zgrušavanje krvi;
- Fosfor - tvar neophodna za stalan rad tkiva i organa, distribuira energiju po cijelom tijelu;
- Željezo - potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica;
- Pektini - adsorbiraju toksine i soli teških metala i uklanjaju ih iz tijela;
- Organske kiseline - normaliziraju crijeva, sprječavaju procese truljenja, imaju antiseptički učinak;
- Purini - uzrokuju nakupljanje kamenca u velikim zglobovima, žučnim kanalima i bubrezima;
- Oksalna kiselina - ima antiseptički učinak, ali ako se zloupotrijebi, može uzrokovati opekline sluznice.
Također u sastavu celerove soli postoje organske kiseline, dekstrini, škrob, mono- i disaharidi. Začini ne samo da poboljšavaju okus jela, već i nadopunjuju zalihe hranjivih tvari u tijelu.
Korisna svojstva soli celera
Uvođenje začina u prehranu povoljno utječe na opće stanje organizma. Korisna svojstva soli celera pripisuju se podrijetlu ove tvari. Tijekom rasta celer upija vlagu iz tla zajedno s mineralnim solima i pretvara je u organske spojeve.
Svaka se sol smatra katalizatorom okusa, potiče okusne pupoljke, zahvaljujući kojima se hrana pretvara u užitak. Za mnoge se bolesti preporučuje odbijanje, zbog čega pacijenti doživljavaju moralnu patnju. Posebno je teško ženama koje gube na težini. Kako biste spriječili oticanje i ne koristili diuretike koji negativno utječu na opće stanje, običnu sol možete zamijeniti organskom. Time se poboljšava okus hrane, izbjegavaju kvarovi i brže se skida višak kilograma.
Prednosti soli celera:
- Normalizira razinu glukoze u krvi.
- Ima izražen diuretički učinak, ubrzava uklanjanje viška tekućine iz tijela.
- Smanjuje krvni tlak.
- Sprječava razvoj stresa, djeluje umirujuće i stabilizira emocionalno stanje.
- Pomaže u ublažavanju nesanice i nosi se s razdražljivošću.
- Ubrzava metaboličke procese, pomaže pri mršavljenju.
- Povećava obranu tijela, zaustavlja zloćudnost.
- Uklanja grčeve krvnih žila, mokraćnih kanala i bilijarnog trakta.
- Poboljšava pamćenje, povećava koncentraciju.
- Poboljšava reproduktivnu funkciju u muškaraca i potiče libido u žena.
- Smanjuje neugodne simptome žgaravice i smanjuje kiselost želučanog soka.
Prilikom konzumiranja celerove soli tijekom laktacije potrebno je analizirati stanje bebe.
Vegani u svoju prehranu unose prirodni začin kako bi obnovili organske rezerve i nadoknadili promjene u metaboličkim procesima, koji su se zbog prirode prehrane znatno usporili.
Bilješka! Ovaj je proizvod i začin i alternativa mineralnim dodacima.
Kontraindikacije i šteta za sol celera
Ovaj proizvod se ne smije koristiti u slučaju individualne netolerancije. Alergijska reakcija razvija se najkasnije 2 sata nakon kontakta. Nagon da se pokrene autoimuni proces (zbog unakrsne alergije) može uzrokovati cvjetanje badema, jabuke, trešnje, breskve i marelice.
Šteta od soli celera može se otkriti pogoršanjem urolitijaze i bolesti žučnog kamenca, pojavom simptoma čira i hipersekrecijom gušterače i žučnog mjehura. Začin je potrebno napustiti za hepatitis i hemoragični vaskulitis - povećava se propusnost stijenki krvnih žila.
Promjene u prehrani treba odgoditi zbog malarije, disfunkcije štitnjače, neuroza i dermatoza, tijekom trudnoće i tromboflebitisa.
Unatoč tome što nema kontraindikacija za dodavanje obrocima tijekom laktacije, proizvod može negativno utjecati na okus majčinog mlijeka. Nastala gorčina može imati negativan učinak na dojenje.
Recepti soli od celera
Katalizator organskog okusa može se koristiti kao začin za bilo koju vrstu hrane. Ako se koristi za ozdravljenje i ubrzavanje metaboličkih procesa, onda ga je bolje dodati hladnim jelima ili nakon što se ohlade.
Recepti soli od celera:
- Salata … Komadići lososa iz konzerve stavljaju se u zdjelu za salatu - 350 g, narezani zeleni luk - pola čaše, stabljika celera s kriškama do 0,7 cm. Začinite salatu žličicom soka od limuna, dodajte 3/4 žličice. sušeni kopar i sol celera.
- Žuti gazpacho … Sastojke je najbolje izmiksati u blenderu. Stavite u zdjelu: 700 g žute rajčice (radi praktičnosti, izrezane na komade proizvoljne veličine), češanj češnjaka, ocat - 4 žličice. vina i 1,5 žlice. l. šeri, suhi list kima - 2 žlice. l, ista količina estragona. Dodajte mljeveni crni i kajenski papar, dobro promiješajte. Ostavite radi hlađenja u hladnjaku. Nakon 1, 5-2 sata, ohlađena masa rajčice izlije se u sito i tekućina se odfiltrira. Talog se ponovo položi u blender, doda se narezan - 4 krastavca, crvena paprika bez sjemenki, jedan crveni luk. Ulijte 1 žličicu. sol celera, pola Worcestershire umaka, 3 žlice. l. sok od limuna. Opet se sve stavlja u hladnjak. Svježi peršin melje se zasebno s malom količinom pahuljica morske soli. Ovaj začin poslužuje se zasebno - svaki dodaje malo svoje porcije.
- Prokulice karamelizirani kupus … Na maslacu, 100 g, popržite 3 španjolska luka, izrezana na kolutiće, dok se ne karameliziraju. Kupus (1 kg) se usitni, kuha 1 minutu, stavi u cjedilo i opere mlakom vodom. U čistoj tavi otopite još 100 g maslaca, ispržite kupus, dodajte luk, 200 g prženih zdrobljenih badema, organsku sol celera - 1 žlicu. l., papar po ukusu. Jelo se poslužuje toplo.
- Escalope … U tavi s debelim dnom otopi se 40 g masti, te se prže dva sitno sjeckana luka i isto toliko naribane mrkve. Povrće se vadi šupljom žlicom, a 4 dijela teletine prže u tavi, ukupne težine oko 800 g. Ako masnoća nije dovoljna, dodajte. Meso se uklanja, a višak masnoće isušuje iz tave, dodaje se brašno - 2 žlice. l., ulijte 1,5 boce tamnog piva. Pustite da zavrije, položite povrće i meso, pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Začini - celer sol i papar po ukusu.
Sol od celera često se dodaje pićima koja su uključena u prehranu za mršavljenje: sok od rajčice, zeleni smoothie i svježi sokovi. No, ovo nije jedini način korištenja - pravi alkoholni koktel "Bloody Mary" napravljen je s ovim sastojkom. Opcije kuhanja:
- Začinjeno … U visoku čašu ulijte 40 ml čiste votke klasične jačine 40 °, tankim mlazom ulijte ohlađeni sok od rajčice - 100 g. Tamo iscijedite trećinu žličice soka od limuna i celera, ulijte 3 kapi Worcestera i Tabasco umaci, ulijte 1/2 žličice. naribani suhi hren i sol celera. Umak po ukusu. Neovisno promiješajte i dodajte kockice leda.
- Klasična … Za pripremu se koristi šejker. Sastojci napitka: 90 ml soka od rajčice i 45 ml votke, svježi limun - 15 ml, umak "po oku" "Worcestershire umak". Pomiješajte, dodajući celeru sol, papar i Tabasco umak po ukusu.
Zanimljive činjenice o soli celera
Znanje s organskim pojačivačima okusa predložili su stari Egipćani i Grci. Asteci su se također držali kultova zdrave prehrane - pravili su i začine od raznih biljaka.
Već tada je uočena kontradikcija. Plemeniti ljudi koji su mogli koristiti višak soli patili su od gihta, bubrežnih kamenaca i kamenaca u žučnom mjehuru. I obični ljudi, koji nisu mogli kupiti dovoljnu količinu proizvoda, stalno su pili vodu tijekom fizičkog napora, osjećali žeđ i brzo ostarili. Doista, bez soli tijelo brzo gubi tekućinu, a bubrezi su pod povećanim stresom.
Osušeni proizvod od celera pokazao se kao najbolja zamjena za običnu sol jer sama biljka ima pravi okus. Nema ograničenja u korištenju.
Dijeta od celera sa soli iz ove biljke omogućuje vam da se riješite nekoliko kilograma u kratkom vremenu. Jelovnik, osmišljen za 1-2 dana, uključuje samo sok s organskim začinima - 2 litre dnevno, kao i voće. No, uz sličnu prehranu, gubitak tjelesne težine postiže se zbog diuretičkog učinka.
Tijekom 14-dnevne dijete počinje sagorijevanje masti. Glavni sastojak prehrane je juha od celera, koja se može jesti do 2 litre dnevno. Osim toga, svaki dan se jedu određene namirnice - 300 g kuhanog ili kuhanog mesa, riba, tanjur smeđe riže. Obavezna je konzumacija sirovog povrća i voća-1-1,5 kg dnevno, režim pijenja proširen je na 7-8 čaša čiste vode.
Opcije juhe za mršavljenje:
- Bolje je kuhati u multikuhaču kako bi sve hranjive tvari u hrani bile u potpunosti. Usitni se 1,5 kg kupusa, 6 glavica luka, 2 slatke paprike i 6 rajčica, pomiješano s 300 g naribanog korijena celera. Ulijte vodu tako da razina bude 3 prsta viša od povrća. Postavite način "Gulaš", kuhajte dok korijen ne omekša. Da biste poboljšali okus, dodajte samo sol celera, bez dodavanja uobičajene.
- Naribajte 2 mrkve i sitno nasjeckajte stabljiku poriluka, zgnječite češanj češnjaka. Pržite u tavi 2 minute (ili odmah u sporom štednjaku), prebacite na tanjur. Stavite nasjeckano povrće - po 300 g stabljika celera s lišćem i kupusom od brokule, kuhajte 10 minuta, dodajte 200 g paste od rajčice, kopra i peršina, 2 lovorova lista. Začinite maslinovim uljem. Da biste poboljšali okus, dodajte sol celera.
Recepte za juhe možete sami poboljšati. Rajčice, šparoge, zelje raznih vrsta ne uzrokuju stvaranje masnog sloja.
Kako napraviti sol od celera - pogledajte video:
Kako biste smršavili, najbolje je da sami napravite organski začin. U tom slučaju možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Ako ne namjeravate potpuno napustiti sol, a nježni začini ne mogu pobuditi okusne pupoljke, tada se organska sol pomiješa s morskom soli (po mogućnosti u pahuljicama), u omjerima 1: 1 ili 1: 2.
