Korisna svojstva sjemenki lubenice za tijelo: postoje li kontraindikacije, kemijski sastav, što i kako se mogu izliječiti, koliko se ukusno može skuhati. Netko voli lubenicu, netko ne, ali ga puno jedu (osobito ljeti i u jesen) i to nije egzotično voće (pročitajte o korisnim svojstvima lubenice). U njegovom crvenom sočnom šećernom mesu uvijek ima mnogo tamno smeđih tvrdih velikih sjemenki. Samo žvakanje s pulpom lubenice neugodno je i nije ukusno. Trebam li ih baciti? Mogu li se jesti? Imaju li ljekovita svojstva? Hajde da to shvatimo.
Svojstva sjemenki lubenice
Sve tvari koje lubenicu čine korisnom prisutne su u pulpi, sjemenkama, pa čak i u kori lubenice. Na primjer, biološke tvari koje povećavaju lužnatost urina i utječu na čišćenje urogenitalnog područja: toksini soli otapaju se u bubrezima i izlučuju se urinom. Također, osim diuretičkog učinka, sjemenke lubenice imaju i antiseptičko protuupalno djelovanje. Okus im nije lošiji od sjemenki suncokreta, može se i pržiti, sušiti i usoliti. Dakle, možemo sa sigurnošću govoriti o ljekovitim i kulinarskim svojstvima sjemenki lubenice.
Inače, prvi put sam jeo osušene sjemenke lubenice na Tajlandu, gdje se prodaju poput sjemenki bundeve u bilo kojoj trgovini! Ali u Rusiji i Ukrajini iz nekog su razloga bačeni.
Kemijski sastav sjemenki lubenice
Fotografija na pakiranju s oguljenim sjemenkama lubenice ukazuje na sadržaj kalorija po obroku od 25 g - 150 kcal, ali na 100 g ispada - svih 600 kcal Ugodnije je jesti osušene sjemenke lubenice. Istodobno, ne gube svoja svojstva: očuvaju se vitamini i mikroelementi. Sadrže čak i zdrave masti - polinezasićene (uključujući omega -6), mononezasićene i zasićene.
Kalorijski sadržaj sjemenki lubenice na 100 g je 560-600 kcal, pa postoji:
Proteini - 28, 3 g Masti - 47, 4 g Ugljikohidrati - 15, 29 g Zasićene masne kiseline - 9, 78 g Voda - do 5 g Pepeo - do 4 g Vlakna uopće nisu sadržana, ali ima mnogo vitamina te korisni mikro i makro elementi.
Vitamini:
Vitamin B1 tiamin - 0,2 mg B2 riboflavin - 0,15 mg B3 nikotinska kiselina - 0,35 mg B6 piridoksin - 0,9 mg B9 folna kiselina - 58 μgRP - 3,5 mg
Makronutrijenti:
Fosfor - 750 mg Kalcij - 55 mg Kalij - 650 mg Magnezij - 514 mg Natrij - do 100 mg
Elementi u tragovima:
Željezo - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Bakar - 690 μg Cink - 7,3 mg
Sirovo sjeme lubenice sadrži hemicelulozu, češći naziv je poluceluloza, pa sadrži polisaharide koji se ne otapaju u vodi i pojačavaju svojstva čišćenja sjemena. Iako znamo da lubenica nije uljarica, njezino ulje sjemenki i dalje sadrži 20-40 posto. Svojim svojstvima podsjeća na badem.
Prednosti i štete sjemenki lubenice
Tradicionalna medicina cijeni ovaj proizvod od lubenice jer savršeno uklanja mokraćnu kiselinu iz tijela. Ovo ljekovito svojstvo sprječava pojavu urolitijaze. Sjemenke su posebno korisne za muškarce, jer podržavaju funkciju prostate, a zbog sadržaja selena i cinka sprječavaju razvoj adenoma, normaliziraju spolnu funkciju.
Sadržaj bjelančevina (oko 35%) ukazuje na dovoljan sadržaj aminokiselina za održavanje mišićne mase i obnavljanje energije koju tijelo troši. U sjemenkama lubenice postoje četiri korisne aminokiseline: triptofan, glutaminska kiselina, lizin i arginin. Potonji podržava srčani mišić i normalizira krvni tlak, smanjuje rizik od srčanog udara.
Manje učinkoviti, ali ipak pomažu korisnim tvarima sjemenki lubenice za poboljšanje vida, održavanje zdravlja očiju, noktiju, kože, kose. Poboljšavaju metabolizam, rad živčanog sustava i vrlo su poznati kao anthelmintički agensi. Lubenica, uključujući sve njezine sastojke (pulpu, sjemenke, koru), sadrži kontroverznu aminokiselinu, citrulin. Činjenica je da se pri ulasku u probavni trakt pretvara u L-arginin, koji naše tijelo može samostalno sintetizirati. Prednosti citrulina uključuju sposobnost snižavanja krvnog tlaka, širenja krvnih žila, liječenja impotencije, utječe na razinu glukoze u krvi. No postoji i kontroverzna strana - šteta za osobe s poremećenom sintezom citrulina.
Studije su pokazale da se citrulin u tijelu razgrađuje oslobađanjem "lošeg" proizvoda - amonijaka. Izlučuje se urinom, ali upravo ta činjenica dokazuje štetnost pulpe i sjemenki lubenice za bolesnike s citrulinijemijom, koja je povezana s ciklusom ureje.
Kako skuhati sjemenke lubenice
Najpopularniji recept je njihovo prženje. Prije kuhanja sjemenke se, na primjer, operu i osuše na ručniku. Zatim ih izlijte u zagrijanu suhu tavu i pržite oko 6 minuta, dok ne počnu tamniti. Otopiti žličicu soli? čašu vode i izlijte ovu smjesu u tavu. Nastavite tostirati dok tekućina ne nestane. Ugasite vatru, ohladite sjemenke lubenice u hladnjaku i poslužite.
Anthelmintski recept:
prije pripreme proizvoda sjemenke lubenice se suše u pećnici, zatim zdrobe i pomiješaju u omjeru 1:10 s mlijekom s niskim udjelom masti. Dobiveni "koktel" popije se tijekom dana najmanje 2 čaše. Pije se natašte.
Narodni recept za hipertenziju:
osušite sjemenke i koru lubenice, pa ih sameljite u prah. Uzmite ga pola žličice 2 r. u danu. Ako prašak uzimate neprestano mjesec dana, tlak će se vratiti u normalu. Također, recept djeluje i kao koleretik, ali morate koristiti prah u 2 ili 3 žličice ujutro i prije spavanja.
Općenito, u kuhanju drugih zemalja sjemenke lubenice se aktivnije koriste. Kinezi ih, primjerice, prže s raznim začinima, melju u Africi i dodaju u juhe i umake.
