Ovaj je pregled posvećen izvrsnom receptu - za izradu najdelikatnije paštete od jetre. Zahvaljujući suptilnostima koje ću vam reći, delikatesa će se pokazati vrlo nježnom i izvrsnog okusa.
Fotografija gotovog jela Sadržaj recepta:
- Suptilnosti savršenog jela
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Leaver - Unutrašnjost ptica i životinja koje se koriste za kuhanje. Ovaj sastav uključuje: bubrege, srce, jetru, dijafragmu, slezenu, pluća, dušnik. Najvrjedniji proizvod je jetra. Mnoga zdrava i ukusna jela pripremaju se od njihove jetre, uklj. paštete, kobasice i pite. Po svojoj nutritivnoj kvaliteti ocjenjuje se ništa manje od mesa. Zasićenost mastima čini paštetu korisnom za dječji organizam, međutim, štetnom za starije osobe. Danas želim podijeliti recept za ukusnu paštetu od jetre.
Suptilnosti savršenog jela
- Treba koristiti samo svježu hranu. Smrznuta pašteta neće imati uravnotežen okus. Tijekom toplinske obrade bit će note slatkoće i "mrlje" gorčine.
- Kako biste teksturu proizvoda učinili nježnijom i sočnijom, u jelo dodajte vrhnje, maslac ili kiselo vrhnje.
- Kako bi masa bila bez grudica i jednolične konzistencije, potrebno ju je nekoliko puta uvrnuti kroz mlin za meso.
- Paštetu možete kuhati u sporom štednjaku, u tavi, roštilju, pećnici - to neće utjecati na okus gotovog jela.
- Povrće možete dinstati na maslinovom, maslacu ili biljnom ulju. Od toga će pašteta uvijek imati drugačiji pikantan okus.
- Jelu po ukusu možete dodati sve vrste začina i začina. Na primjer, osim standardnog skupa sastojaka, u jelo se stavljaju jaja (piletina ili prepelica), naribana bundeva, češnjak prošao kroz prešu, korijen pastrnjaka ili peršina, začinsko bilje, sir itd.
Priprema kulinarskih kreacija uvijek je pitanje pokušaja i pogreške. Stoga, ako prvi put ne uspijete napraviti ukusnu paštetu, nemojte očajavati. Pokušajte, eksperimentirajte, dodajte ili oduzmite bilo koji sastojak. I tada ćete zasigurno sami otkriti najukusniji recept.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 177 kcal.
- Obroci - 1 kg
- Vrijeme kuhanja - 2 sata za kuhanje i hlađenje jetre, 30 minuta za izradu paštete
Sastojci:
- Jetra - 500-600 g (ovaj recept koristi jetru, želudac i srce patke)
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - za prženje
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Pravljenje jetrene paštete
1. Isperite čep za pranje pod tekućom vodom. Uklonite pruge i filmove s jetre, isperite svu krv iz srca, uklonite masnoću iz želuca. Stavite povrće u lonac, dodajte lovorov list, zrna papra, prelijte vodom i kuhajte na štednjaku.
2. Kad juha proključa, uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta i promijenite vodu. Zatim ponovno prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte oko 1,5 sata. Jetra će biti spremna ranije, za otprilike 30-40 minuta. Stoga ga izvadite iz posude šupljom žlicom.
3. Mrkvu, luk i češnjak ogulite, operite i narežite na kockice bilo koje veličine.
4. U tavi na biljnom ulju pirjajte povrće dok ne omekša i skuha se. Pržite ih na umjerenoj vatri da ne zagore, povremeno miješajući.
5. Ugradite mlin za meso sa srednjom ili najfinijom mlaznicom i prođite kroz njega gotove iznutrice i povrće.
6. Zatim jelo još jednom uvijte kako bi tijesto postalo nježnije.
7. Na prostirku omotanu prozirnom folijom ili papirom za pečenje poravnajte paštetu ravnomjernim slojem, malo je utisnuvši.
8. Stavite maslac u sjeckalicu ili upotrijebite mikser.
9. Pjenasto umutite maslac.
10. Nanesite jetreni sloj na jetru.
11. Koristeći prostirku (pergament za pečenje) poput kiflica, zarolajte paštetu u roladu.
12. Zamotajte roladu prozirnom folijom i ostavite da se namače u hladnjaku 1 sat.
12. Gotovu roladu narežite na porcije, poslužite na tanjuru i poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti paštetu od pileće jetre.
