Korak po korak recept za soljenje agarike za zimu u staklenkama. Značajke berbe gljiva na vrući način. Video recepti.
Medene gljive vole mnoge gljive. U trgovini se mogu kupiti svježi, smrznuti ili konzervirani, no puno je zanimljivije sakupiti ih u šumi vlastitim rukama, a zatim ih pripremiti prema najuspješnijim receptima. Dakle, soljenje mednih agarika za zimu u bankama široko je traženo.
Mnogi kulinarski stručnjaci pokušavaju na vruć način soliti medene gljive za zimu. Ova metoda berbe omogućuje vam dugo skladištenje gljiva jer toplinskom obradom ubijaju se mnogi neželjeni mikroorganizmi, a sol je izvrstan konzervans. Istodobno, neće biti teško riješiti gotov proizvod od prekomjerne slanosti. Dovoljno je gljive namočiti neko vrijeme u čistu vodu, a zatim iscijediti svu tekućinu.
Slane gljive sadrže bjelančevine, aminokiseline, fosfor, cink, bakar i druge korisne tvari. Izvrsna su alternativa ribi i mesnim proizvodima pa bi ih trebali imati u prehrani svakog vegetarijanca.
Dalje ćemo detaljno opisati kako pravilno soliti gljive za zimu u staklenkama na vruć način.
Pogledajte i kako zamrznuti gljive za zimu u zamrzivaču.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 16 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 30 dana
Sastojci:
- Medene gljive - 5 kg
- Sol - 200 g
- Češnjak - 6-8 češnja
- Lovor - 4 kom.
- Klinčići - 3-4 kom.
- Grašak paprike - 6 kom.
Korak po korak kuhanje slanih agarika za zimu u staklenkama
1. Prije soljenja gljiva za zimu pažljivo odaberite gljive, uklanjajući oštećene i stare iz ukupne mase. Sve peremo pod tekućom vodom, uklanjajući lišće i ostale nečistoće. Stavite u lonac s vodom na vatru, dodajte 5 g soli. Zatim prokuhajte, cjediljkom uklonite pjenu i kuhajte oko 10 minuta.
2. Recept za soljenje agarike za zimu u staklenkama predviđa dvostruku toplinsku obradu. Stoga prvu vodu ocijedimo, gljive ponovno napunimo čistom vodom i kuhamo bez dodavanja soli i drugih začina 20 minuta od trenutka vrenja. Nema smisla kuhati dulje vrijeme, pogotovo jer gljive mogu izgubiti svoju prirodnu privlačnost zbog dugotrajne izloženosti toplini. Zatim ocijedite sadržaj posude kroz cjedilo, pustite da voda iscuri i ostavite gljive da se ohlade.
3. Dok se gljive obrađuju, pripremite potrebnu količinu začina. Češnjak ogulite i nasjeckajte, lovorov list razlomite na manje komade. Na dno posude stavljamo malu količinu svih pomoćnih sastojaka.
4. Prije kiseljenja gljiva u staklenkama za zimu, treba ih potamniti nekoliko dana u emajliranoj zdjeli. Vrlo je nepoželjno koristiti aluminijske posude. Dakle, gljive stavljamo u slojeve, posipajući začinima. Trebali biste odabrati lonac takve veličine da ukupna masa gljiva ne zauzima više od 2/3 volumena.
5. Kad su sve gljive položene, na njih se stavlja opterećenje. U ovom stanju, gljive bi trebale stajati oko 5 dana na hladnom mjestu.
6. Nakon 5 dana soljenja meda agarika za zimu uklanjamo ugnjetavanje. Pripremamo male staklene posude i najlonske poklopce, steriliziramo ih parom. Pažljivo premještamo gljive u posude, ostavljajući slobodan prostor na vrhu za 1-1,5 cm.
7. Dodajte malo salamure iz tave tako da svaka gljiva bude njome prekrivena. Zatvorimo poklopce i staklenke s gljivama ostavimo na hladnom mjestu 20-25 dana.
8. Kad prođe navedeno razdoblje, soljenje agarike za zimu je završeno i proizvod je spreman za upotrebu. Nakon otvaranja staklenke, gljive se moraju isprati pod tekućom vodom. To ni na koji način neće pokvariti okus jela i njegovu izvrsnu aromu, ali će gljive osloboditi viška sluzi koja se iz gljiva oslobađa tijekom soljenja. Suncokretovo ili maslinovo ulje, kao i sitno sjeckani luk, pomoći će poboljšati okus.
9. Nevjerojatno ukusne i zdrave slane gljive su spremne. Korak po korak recept koji opisuje kako kiseliti medene gljive za zimu u staklenkama prilično je jednostavan i ne zahtijeva puno truda, vremena i posebnih kuharskih vještina, ali rezultat je definitivno izvrsno jelo koje će ukrasiti svaki svečani stol i jednostavno diverzificirati svakodnevni jelovnik.
Pogledajte i video recepte:
1. Posolite medene gljive, vrlo ukusan recept
2. Kiseli medeni gljive za zimu kod kuće
