Želite li skuhati nešto ukusno i neobično? Predlažem da kod kuće napravite originalno predjelo ¬- sušeni svinjski balyk. Pročitajte korak po korak recept sa fotografijama i pogledajte video recept kako to učiniti.
Mesna štruca delicija je specifičnog okusa, nježne teksture i ugodne arome. Može se pripremiti od bilo koje vrste mesa: svinjetine, govedine, piletine, puretine, patke … Od svinjetine se dobiva izvrstan balyk, pogotovo ako odaberete pulpu s malim slojem masti, tada će delicija biti sočnija. Tehnologija izrade svinjskog balyka prilično je jednostavna. Recept ne zahtijeva oskudne sastojke. Jedina negativnost je da morate biti strpljivi, jer trzaj se dugo stvara.
Najvažnija stvar u kuhanju balyka je kvalitetno meso, staro ne više od jednog dana. Za balyk se obično koristi odrezak, prilično je nježan, sol i začini dobro prodiru u njega i prilično su prikladnog oblika. Bilo koji komad trupa će ipak poslužiti. Prvi korak prije sušenja zrakom je soljenje komada radi izvlačenja vode što je više moguće. Za to se koristi sol koja suši komad i daje mesu okus. Sol se obično koristi grubo, ali je pogodna morska hrana.
Pogledajte i kako kuhati svinjski balyk kod kuće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 85 kcal.
- Obroci - 300-400 g
- Vrijeme kuhanja - 20 dana
Sastojci:
- Svinjetina (bilo koji dio) - 600 g
- Sol - 500 g
- Crni mljeveni papar - 1-2 žličice
Korak po korak kuhanje suhog svinjskog balyka kod kuće, recept s fotografijom:
1. Meso operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom.
2. Pronađite odgovarajuću posudu za soljenje i u nju ulijte polovicu soli.
3. Stavite komad svinjetine na sloj soli.
4. Pospite preostalu sol na meso tako da bude potpuno prekriveno praznim mjestima. Svinjetinu stavite u hladnjak na 10 sati. Nakon tog vremena meso će se smanjiti, a na dnu posude će se stvoriti tekućina.
5. Posoljenu svinjetinu dobro operite kako biste isprali svu sol i obrisali je. Meso mora biti savršeno suho. Da biste to učinili, možete ga kratko ostaviti na svježem zraku.
6. Uzmite debelu pamučnu krpu ili nekoliko puta presavijenu gazu. Izlijte malo mljevenog crnog papra na komad tkanine.
7. Na papar stavite komad svinjetine.
8. Pospite meso preostalim crnim paprom. Iako se, po želji, crni papar može izostaviti. Također, meso se može naribati s bilo kojim drugim začinima, češnjakom, začinskim biljem, a kako bi ostali na površini, svinjsko meso namažite s nekoliko kapi ulja.
9. Zamotajte meso u krpu i objesite na zraku pod krovom. Sunčeve zrake ne smiju padati na proizvod. Ili stavite svinjetinu u hladnjak. Neželjeno je sušiti balyk na ulici u vrućoj sezoni, jer u protivnom meso može trunuti.
Osušeni svinjski balyk kod kuće bit će gotov za 20 dana. Iako ga već nakon 10 dana možete početi kušati. Princip ovdje glasi: što se duže mrvi, postaje sve gušći. Nakon mjesec dana meso će izgledati poput jamona ili basturme. Ako trebate brže skuhati balyk, zatim izrežite file na nekoliko izduženih komada duž zrna. Čuvajte balyk u hladnjaku zamotan u tkaninu ili papir.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati suhomesnati svinjski file.
