Kiflice od patlidžana s orasima klasičan su ljetni zalogaj kavkaske kuhinje. Ovo je vrlo zanimljiv, neobičan i ukusan recept koji je sasvim prikladan na svečanom stolu. Lako se i brzo priprema. Pa krenimo!
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Olympus kuha! Što je on ??? Vjerojatno nitko neće reći. Međutim, kavkaska kuhinja zauzima jedno od vodećih mjesta. I, po mom mišljenju, sasvim je zasluženo. To su kharcho, lobio, khash, chacha, ayran, shashlik, churchkhela, jela koja su zaštitni znak Kavkaza i pripremaju se u cijelom svijetu. A među brojnim nacionalnim zalogajima popularna su razna jela od patlidžana, čija je kombinacija s nadjevom od oraha i češnjakom jednostavno božanstvena. Predlažem izradu pečenih patlidžana s orasima i sjemenkama suncokreta. Takvo predjelo raznovrsit će i oživjeti svaku gozbu, a svidjet će se i mnogim sladokuscima.
Glavni sastojci recepta su orasi i patlidžani, a sjemenke suncokreta nadopunjuju takvu simfoniju okusa. Orašasti plodovi i sjemenke zahtijevaju prethodno mljevenje. Taj se postupak može izvesti u blenderu, pomoću mlinca za meso ili pomoću bakine metode - morta. Češnjak i zelje također se odmah nasjeckaju s orašastim plodovima. Hrana se poslužuje zasebno i u kombinaciji sa svim vrstama umaka i začina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 219 kcal.
- Porcije - 20 kiflica
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Orasi - 150 g
- Sjemenke suncokreta - 150 g
- Sir - 50 g
- Češnjak - 3 češnja
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Majoneza - 2-3 žlice
- Biljno ulje - za prženje
Izrada pečenih rolata od patlidžana s punjenjem od oraha i češnjaka
1. Oguljene orahe i sjemenke suncokreta stavite u vruću tavu.
2. Lagano ih pržite na umjerenoj vatri, doslovno samo dok ne porumene. Ako želite duboko pržene jezgre, pržite ih u različitim tavama. Istodobno, imajte na umu da pečeno sjeme i orasi postaju mnogo hranjiviji.
3. Sir narezan na kockice stavite u sjeckalicu. Može biti bilo koji, i tvrde sorte i feta sir, suluguni, prerađen.
4. U sir dodajte orahe i sjemenke.
5. Istucite hranu u homogenu masu. Ovaj se postupak može izvesti i kuhačom, miješalicom ili mlinom za meso. Češnjak ogulite, prođite kroz prešu i stavite na komponente, tamo ulijte majonezu.
6. Smjesu češnjaka i oraha dobro promiješajte. Njegova konzistencija ne smije biti previše gusta ili previše tekuća. Po izgledu se može činiti da je masa mrvičasta, ali kad je uzmete u ruke i oblikujete gustu bačvu, ona će se zbiti i zadržati oblik.
7. Patlidžane operite i narežite na dugačke „jezike“debljine oko 5 mm. Ako ih narežete na deblje komade, kriške se neće dobro valjati i zadržati oblik.
Ako osjetite gorčinu u ovom voću, prije nego ga pržite, namočite "jezike" patlidžana na pola sata u slanoj vodi, a zatim ih iscijedite iz vlage. Nakon takve prerade patlidžani će tijekom prženja upiti manje ulja, a jelo će izaći manje masno. Osim toga, neće doći do prekomjerne potrošnje nafte.
8. Na vrućoj tavi na biljnom ulju ispržite patlidžan s obje strane do zlatno smeđe boje. Istodobno ih ne zaboravite začiniti solju s druge strane i po želji mljevenim paprom.
devet. Patlidžane stavite na tanjur, napravite malu traku majoneze i na jedan kraj stavite nadjev od oraha.
10. Patlidžane pažljivo razvaljajte u rolat kako nadjev ne bi ispao. Po želji ih učvrstite čačkalicom.
11. Pripremljeno predjelo stavite na široku posudu i poslužite.
Pogledajte i video recept kako kuhati patlidžan s orasima.
