Sadržaj kalorija i kemijski sastav suhih smokvi. Koje korisne tvari sadrže proizvod, postoje li kontraindikacije za njegovu uporabu. Metode pripreme jela od smokve. Zanimljive činjenice o plodovima najstarijeg drveta.
Kontraindikacije i štetnost suhe smokve
Unatoč pozitivnom učinku oporavka od redovite uporabe proizvoda, postoje i negativne točke koje su najbolje poznate. Ponekad se možete suočiti sa štetom suhih smokava, pa morate biti oprezni kada ih jedete ako:
- Skloni su nadutosti … Sposobnost stvaranja viška plina može biti neugodna za one koji pate od proljeva i nadutosti.
- Pate od dijabetesa … Budući da smokve mogu značajno utjecati na proizvodnju šećera i inzulina u krvi, morate biti u potrazi za onima koji pate od ove bolesti.
- Pate od gihta i pankreatitisa … Metabolički poremećaji i upala gušterače izravna su kontraindikacija za korištenje suhog voća.
- Imajte tvrde kamence u žuči … Zbog koleretičkog učinka, smokve će ukloniti male kamence, no veliki se mogu zaglaviti u kanalima, pa će ih se morati kirurški ukloniti.
- Podložan alergijama na hranu … U tom slučaju morate početi jesti malu količinu suhog voća, a tek ako se alergija ne manifestira, možete ih uvesti u stalnu prehranu.
Kako odabrati suhe smokve
Prilikom odabira suhog voća trebali biste se pridržavati sljedećih pravila:
- Proizvod bi trebao biti srednje suh. Previše suho voće može ukazivati na kršenje tehnologije kuhanja ili na to da je jako staro. Naprotiv, mekane smokve ukazuju na nedovoljan stupanj suhoće, što može uzrokovati njezinu fermentaciju i truljenje.
- Osušeno voće treba biti približno iste veličine. To ukazuje na pravilan odabir plodova tijekom sušenja.
- Boja smokava treba biti ujednačena. Ili žuto-zlatne, ako su uzete svijetle sorte, ili smeđe, ako se osušila tamna sorta. Svijetle mrlje na tamnim i, obrnuto, tamne mrlje na svijetlim smokvama ukazuju na to da su obrađeni truli plodovi.
- Bez obzira na sortu, suhe smokve su slatke, a prisutnost kiselosti ukazuje na kvarenje proizvoda.
Budući da suho voće jako voli sve vrste štetočina, morate znati čuvati suhe smokve. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Za skladištenje do šest mjeseci najbolje mjesto je odjeljak za povrće u hladnjaku; za skladištenje do tjedan dana dovoljno je suho i tamno mjesto. Ako ga želite zadržati do godinu dana, možete ga zamrznuti. Istodobno, praktički ne mijenja okus nakon odmrzavanja, ali, naravno, u njemu će biti manje hranjivih tvari.
Kako se jedu suhe smokve
Izvrsna gastronomska svojstva određuju veliko poštovanje prema ovoj vrsti suhog voća. Suhe smokve najčešće se jedu same od sebe kao desert.
Prije uporabe obavezno ga operite jer je često zagađen tijekom transporta. To se može učiniti četkom u tekućoj vodi ili namočiti u toploj vodi, a zatim ocijediti.
Budući da smokve, kao što je već gore opisano, imaju plinovito svojstvo, ne preporučuje se konzumiranje odmah nakon obroka. Učinite to između i ostavite za grickalice - savršeno će vas napuniti energijom, zadovoljiti vaše gastronomske potrebe i napuniti dobrim raspoloženjem.
Također, proizvod se koristi u kuhanju za pripremu složenih slastica, priloga, grickalica i mesa. Posebno je ukusan s medom i sirom. Predlažemo da se upoznate s receptima za neka jela sa suhim smokvama u nastavku.
Metode pripreme suhih smokvi
Nije tajna da je najveći broj korisnih sastojaka i najbolji okus u bilo kojem proizvodu dostupan odmah nakon pripreme. To znači da što se duže skladišti, to sadrži manje koristi i okusa. Stoga mnogi ljudi radije kuhaju suho voće sami. To nije teško učiniti.
Postoje tri glavna recepta za sušenje smokava:
- Ispod sunca … Da biste to učinili, morate uzeti plodove, rasporediti ih pod suncem na pripremljene čiste površine, pokriti tankom gazom (od muha i drugih insekata) i sušiti 3-4 dana, povremeno ih okrećući. Noću ih treba odnijeti u zatvoreni prostor.
- U pećnici … Smokve prerežite na pola i stavite ih na rešetku ili perforirani lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 60 ° C i stavite voće tamo 8-10 sati. Ostavite vrata odškrinuta i s vremena na vrijeme ih okrećite.
- U sušilici … Suvremeni uređaji za pripremu suhog voća omogućuju vam da se nosite s ovim procesom za 5-6 sati. Smokve morate samo prepoloviti, staviti u električnu sušilicu i postaviti odgovarajući program. Ostalo će uređaj učiniti sam - ne morate pratiti proizvod i okretati ga.
Recepti suhe smokve
Upotreba ovog sušenog voća u jelima znak je visoke, profinjene kuhinje. Sposobnost domaćica da ga suptilno uvede u topla i mesna jela, salate i grickalice svjedoči o određenom statusu kuharice. Ako se želite svidjeti sebi ili počastiti prijatelje nježnim i neobičnim jelima, svakako uzmite u obzir sljedeće recepte sa suhim smokvama:
- Tagine s janjetinom … Uzmite 1 kg janjetine, operite, osušite, narežite na velike komade. 2 velika luka narežite na pola prstena i stavite s mesom u veliki lonac. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu kurkume, 1 desertnu žlicu mješavine soli i papra po ukusu i dobro promiješajte. Janjetinu prelijte vodom da jedva prekrije meso, pirjajte na laganoj vatri 1 sat. Dodajte 300 g suhih smokava i 2 žlice meda, pirjajte dok tekućina ne ispari. Mljevene orahe prepecite na umjerenoj vatri. Dodajte im par režnjeva češnjaka propuštenih kroz prešu i 100 ml soka od rajčice, poparite na vatri, začinite meso ovim umakom, dobro promiješajte. Protomiti još jednu minutu, isključiti, ostaviti da se kuha 20 minuta. Poslužite s nasjeckanim peršinom ili cilantrom.
- Vegetarijanski pilaf … Uzmite kuhanu rižu dugu 600 g. Isperite, odložite u cjedilo. Ulijte 50 ml biljnog ulja u lijevano željezo s debelim dnom, pošaljite tamo 1 veliki luk izrezan na pola prstena i 1 veliku mrkvu narezanu na kocke. Pržite dok se pola ne skuha na jakoj vatri, neprestano miješajući. U lonac ulijte rižu, prelijte je kipućom vodom tako da voda bude 1 cm iznad razine žitarica. Dodajte 1 žličicu kurkume, prstohvat soli i mljevenu papriku te 100 g sitno sjeckanih suhih smokava. Pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Salata od slanine i sira … U vruću tavu stavite 2 velike trake slanine, otopite masnoću, pržite dok ne postanu hrskave, stavite na papirnati ubrus, pustite da se ohladi. Na tanjur stavite 100 g mješavine salate, narezane na male komadiće. Na njega narežite 1 crveni luk na tanke polu -kolutiće. Na vrh stavite 50 g sitno nasjeckanih komada suhih smokava, šaku pinjola, trakice slanine kuhane na pari u vodenoj kupelji. U zdjeli pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žličicu balzamičnog octa, prstohvat soli, papra i origana te 1 žličicu sjemenki gorušice. Pospite salatu preljevom i pospite naribanim kozjim sirom odozgo.
- Smokve s mascarponeom … Uzmite 300 g suhog voća, isperite, odrežite peteljke. Pomiješajte 1 čašu suhog crnog vina, 100 g šećera i 20 ml balzamičnog octa, kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Pošaljite smokve tamo, neka kuha 5-7 minuta. Sadržaj premjestite u posudu za pečenje, pospite sjeckanim orasima (orasi, lješnjaci, bademi), stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30 minuta. Kad smokve omekšaju, na svaku rozetu stavite kuglu kremastog mascarponea i pecite još 3-5 minuta. Poslužite ohlađeno.
- Kolačići s orašastim plodovima i suhim voćem … 200 g badema ili indijskih oraščića samljeti u brašno. Dodajte prstohvat soli, cimet, 2 žlice javorovog sirupa ili meda, pa zamijesite tijesto. Kolač razvaljajte u tanki lim - 1-2 mm. Smokve sameljite u blenderu do paste. Ako je jako suho, možete dodati žlicu tople prokuhane vode. Oblikovačima za kolačiće oblikujte kolačić, na njega stavite žlicu paste od smokava, prekrijte drugim kolačićem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta.
Napici od sušenog voća odlikuju se ljutim okusom i širokim rasponom korisnih elemenata:
- Kompot od začina … U velikom loncu zakuhajte 3 L vode. Bacite u kipuću vodu 200 g suhih šljiva bez koštica, 200 g suhih marelica, 100 g grožđica i 100 g suhih smokvi. Sve suho voće mora se temeljito oprati prije slanja u tavu. Dodajte 5 kom. suhih klinčića i 2 štapića cimeta. Suho voće zakuhajte, a na kockice narežite 2 jabuke, 1 naranču i 1 limun. Pošaljite u kipuću vodu i kuhajte 3-5 minuta. Isključite i ostavite da se kuha preko noći. Poslužite ohlađeno.
- Vitaminski smoothie … Recept za ovaj koktel vrlo je jednostavan, a koristi su mu ogromne. Uzmite 200 g nemasnog živog jogurta, pomiješajte s 1 žlicom meda, 100 g svježeg ili smrznutog bobičastog voća i 100 g sitno nasjeckanih smokava. Sve sastojke sjedinite u blenderu. Pijte odmah nakon pripreme.
- Alkoholni koktel … Da biste stvorili izvrsnu podlogu za alkoholne koktele, uzmite 500 g suhih smokava, dobro je isperite, prelijte s 2 litre kipuće vode, pirjajte 30 minuta. Uzvar dodajte koricu 2 velike naranče, prokuhajte, isključite, ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim iscijedite sok od naranči i pošaljite ga u napitak zajedno s kolačem, ostavite da se potpuno ohladi. Stavite u hladnjak preko noći. Procijedite, dodajte svježe lišće mente i alkoholnu komponentu - votku, vermut, crno ili bijelo vino - što god više volite. Dobro se slaže sa šampanjcem. Ako volite lagane koktele, koncentrat razrijedite gaziranom mineralnom vodom, ako vam se više sviđa, pomiješajte ga s čistim alkoholom.
Zanimljive činjenice o suhoj smokvi
Smokve se smatraju jednim od najstarijih voćnih usjeva. Uzgajala se u Arabiji, zatim u Siriji i Egiptu.
Ova se biljka spominje u Bibliji, jer su upravo s smokvinim lišćem bili prekriveni Adam i Eva kako bi sakrili svoju golotinju. Štoviše, postoji mišljenje da su upravo smokve bile zabranjeno voće koje je par kušao, a jabuke su se u tom kontekstu spominjale samo kako bi priča bila jasnija i bliža velikom broju ljudi.
No tada se radilo o sirovom voću, a kasnije su se u izvorima spominjale već suhe smokve. Na primjer, Aleksandar Veliki vrlo je cijenio suhe smokve, uvijek noseći velike količine suhog voća u bitke, jer su pomogle vratiti snagu, dati energiju i povećati imunitet.
Posebno mjesto u kutiji prve pomoći zauzele su suhe smokve i poznati liječnik Avicena. Koristio ga je kao antitusivno sredstvo i kao profilaksu protiv zatvora, kožnih bolesti i probavnih problema.
Pogledajte video o suhim smokvama:
Kao što vidite, korisna svojstva suhih smokvi cijenjena su mnogo prije našeg rođenja. Stoga ne smijete zanemariti takvo iskustvo - svakako upotrijebite ljekovita svojstva suhog voća i uživajte u njihovim izvrsnim gastronomskim kvalitetama.
