Što su klice leće? Sadržaj kalorija i sastav. Koja je korist proizvoda, tko ne smije jesti klice? Pravila klijanja, recepti za zanimljiva jela. Kao što vidite, koristi klica od leće uistinu su ogromne, imaju snažan ljekoviti učinak na sve organe i sustave, zbog čega je trebate jesti samo redovito, čak i ako ne svaki dan, ali barem nekoliko puta tjedan.
Kontraindikacije i šteta za klice leće
Svi znaju da su mahunarke zdrava hrana, ali teško probavljiva. Krivci gastrointestinalne nelagode su inhibitori enzima - elementi koji drže grah u stanju "hibernacije" sve dok ne dobije dovoljno vlage, odnosno nađe se u uvjetima povoljnim za klijanje. Istodobno, u vrijeme klijanja, ne samo da se uništavaju ti inhibitori enzima, već se pokreće i rast novih korisnih enzima koji pridonose boljoj asimilaciji proizvoda. Jednostavno rečeno, to znači da klice graha, za razliku od samog graha, nisu samo zdrava hrana, već su i lako probavljive.
Pa ipak, proizvod ima kontraindikacije. Klice leće mogu naštetiti ljudima s bolestima bubrega i žučnog mjehura, trebali biste biti posebno oprezni s gihtom, dijatezom mokraćne kiseline i bolestima zglobova.
Također je vrijedno reći da ako nikada prije niste jeli klice leće, morate ih s oprezom uvesti u prehranu, jer nitko nije otkazao individualnu netoleranciju na proizvod. Alergičarima se savjetuje da budu posebno oprezni.
Na kraju, ne zaboravite na razumnu potrošnju proizvoda. Unatoč činjenici da su klice vrlo korisne, njihova prekomjerna konzumacija može dovesti do nekih neugodnih simptoma iz probavnog trakta.
Bilješka! Ako imate određene ozbiljne bolesti, osobito probavnog sustava, koje gore nisu spomenute, bolje je posavjetovati se sa svojim liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu.
Kako klijati leću?
Tehnologija klijanja leće vrlo je jednostavna i ne zahtijeva nikakve posebne muke. Općenito govoreći, većina inhibitora enzima bit će uništena nakon banalnog namakanja graha u vodi 7-8 sati, ali za to vrijeme neće se pojaviti klice.
Shvatimo kako klijati leću kod kuće:
- Prođite kroz leću, uklonite loš grah, a ostatak temeljito isperite.
- Sjeme premjestite u posudu, napunite vodom, pokrijte poklopcem (napravite mali otvor za ulazak zraka) i ostavite preko noći.
- Ujutro isperite leću, napunite je novom čistom vodom, prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva ili pamučnom krpom.
- Mijenjajte vodu svakih 7-8 sati, klice bi se trebale pojaviti u roku od 24 sata.
- Grah uzgojite na 7-10 mm, ocijedite, osušite i ohladite.
Spremni klice možete čuvati samo u hladnjaku i ne više od 5 dana.
Recepti klica leće
Klice leće imaju dobar okus, podsjećaju na svježi zeleni grašak, što znači da će se savršeno uklopiti u svaku salatu. No, mogu se koristiti i u jelima koja uključuju toplinsku obradu - kuhati sa žitaricama (osobito uspješne kombinacije dobivaju se s rižom, heljdom, kvinojom), pirjati s mesom, samljeti u brašno i pripremiti zanimljive tjestenine.
Pogledajmo neke zanimljive primjene u receptima za izdanak leće:
- Jednostavna salata sa zanimljivim preljevom … Krastavac (1 srednje veličine) i rajčicu (1 srednje veličine) narežite na male kockice, pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom i cilantrom (po 2 žlice), dodajte klice (3 žlice). Pripremite preljev: kombinirajte maslinovo ulje (2 žlice), limunov sok (1-2 žlice), vinski ocat (1 žlica), origano i curry (po 1 žličica svaki), senf u prahu i sušeni češnjak u prahu (1/2 žličice), dodajte prstohvat soli i papra. Začinite salatu, dobro promiješajte, stavite u hladnjak na pola sata i možete jesti.
- Humus proklijale leće … Klice (200 grama) stavite u blender, dodajte bilo koje biljno ulje (2 žlice) - najbolje sezamovo ulje, kao i začine: kadulja, bosiljak, asafoetida, curry po ukusu. Također dodajte prstohvat soli i sjemenke sezama (1 žlica). Uključite blender i počnite mutiti tjesteninu. Ako se miješalica ne podigne, dodajte još ulja. Dobivena vegetarijanska pašteta izvrsna je za jelo s pita kruhom i svježim povrćem.
- Salata sa sirom … Crveni luk (1 komad) narežite na pola prstena, rajčice (1 komad) na velike kocke, sitno nasjeckajte bilo koje omiljeno zelje (ovdje su dobri peršin, cilantro, celer). Pomiješajte sve sastojke, dodajte klice (70 grama), feta sir narezan na kockice (50 grama) i začinite salatu maslinovim uljem (2 žlice). Po želji dodajte balzamični ocat, sol, crni papar i druge omiljene začine. Salata se može jesti čim je gotova.
- Juha od proklijale leće … Zakuhajte vodu (2 litre), u nju stavite smeđu rižu (3 žlice) i klice (100 grama). Nakon 10 minuta dodajte 2 krumpira narezana na kockice. U tavi pirjajte mrkvu (1 komad), naribanu na krupnom ribežu, sitno sjeckani luk (1 komad) i celer (0,5 stabljike). U juhu dodajte kuhano prženje i kuhajte još 3-5 minuta, a zatim dodajte začine-kurkumu (1/2 žličice), asafoetidu (prstohvat), lovorov list (1 komad), sol i papar po ukusu. Možete dodati i malo biljnog ulja kako bi juha postala masnija. Poslužite sa svježim začinskim biljem.
- Vok od povrća … Za ovaj recept trebat će vam ili posebna wok-tava ili duboka široka posuda za kuhanje koja se ravnomjerno zagrijava sa svih strana. Luk (1 komad), mrkva (3 komada), celer (3-4 stabljike), tikvice (1 srednje veličine), ogulite i narežite na kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi na jakoj vatri, prvo stavite luk, dodajte mrkvu nakon par minuta, celer i tikvice nakon još par minuta. Ne zaboravite stalno miješati povrće. Nakon 2-3 minute nakon tikvica i celera dodajte klice i pirjajte još par minuta. Gotovom jelu dodajte sol ili soja sos, poslužite sa svježim začinskim biljem.
Općenito, kao što vidite, klice leće vrlo je jednostavno uvesti u svakodnevnu prehranu, stoga to svakako učinite, osim ako se, naravno, kontraindikacije proizvoda ne odnose na vas.
Zanimljive činjenice o leći
Leća je, zajedno s pšenicom, ječmom i graškom, jedna od prvih uzgojenih biljaka u povijesti čovječanstva. Arheolozi su u više navrata pronašli ulomke ovog graha u grobnicama faraona i na drevnim nalazištima.
Postoji biblijska legenda prema kojoj je najmlađi sin Izaka i Rebeke, Jakov, dobio pravo prvenstva nasljedstva na prijestolju od svog starijeg brata Ezava za tanjur variva od leće. Francuski kuhari bili su toliko impresionirani ovom pričom da su čak stvorili i posebno kulinarsko jelo pod imenom Esau's Chowder.
U davna vremena vjerovalo se da leća zadržava mušku snagu, a kod djece "odgaja" marljivost. Po sadržaju proteina leća je ispred čak i mesa, a po količini željeza ova mahunarka rekorder je među svim biljkama.
Na latinskom se leća naziva "leća", što znači "leća". I u čast leće, optičke bikonveksne leće, koje su po obliku vrlo slične sjemenki leće, dobile su ime.
Leća ne nakuplja radionuklide i nitrate, što znači da se, čak i ako kultura raste na ekološki nepovoljnim područjima, smatra ekološki prihvatljivim proizvodom.
U predrevolucionarnoj Rusiji leća je bila vrlo popularna; ne samo da su od nje radili juhe, žitarice i variva, nego su čak pekli i kruh. Značajno je napomenuti da su se ranije u našoj zemlji ti grah zvali kohevija, budući da su ga smatrali vrlo sočnim u usporedbi s drugim mahunarkama. Leća se kuha mnogo brže od ostalih mahunarki, a nekim njezinim sortama, na primjer, žutoj i crvenoj leći, potrebno je samo 15-20 minuta da se skuha. Pogledajte video o klicama leće:
Klice leće jedinstven su proizvod. Ukusni su, jeftini, dugotrajni i lako probavljivi, a osim toga od velike su koristi. Ovaj proizvod trebaju redovito konzumirati i žene i muškarci i djeca - svaki izdanak donijet će potrebne dobrobiti. Liječnici također preporučuju jesti klice leće tijekom epidemija gripe, oporavka od bolesti i operacije. Značajno je da klice možete jesti i svježe i termički obrađene, tako da svatko može pronaći recept po svom ukusu.
