TOP 4 recepta za kuhanje pečene guske u pećnici. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Pečena guska tradicionalno je jelo za božićni stol ne samo kod nas, već i u Europi. Guska s jabukama smatra se posebno svečanim jelom. Iako s drugim nadjevima, ptica se pokazala ukusnom. U njegovoj pripremi najveći je problem meso učiniti mekanim i nježnim, jer često ispadne tvrdo i žilavo na pečenoj gusci. Kako bi savršena pečena guska, izvana bila sjajna i rumena, iznutra nježna i mekana, važno je znati tajne jela i dobre recepte.
Kulinarski savjeti i tajne
- Za pečenje upotrijebite svježi trup. Ako je guska smrznuta, odmrznite je prirodno, bez upotrebe mikrovalne pećnice ili vode. Da biste to učinili, premjestite ga iz zamrzivača u hladnjak.
- Obično se oštrim krajevima falanga odreže guska, jer tanki su i često gore. Ali to se može učiniti po volji.
- Guska je jako masna pa uklonite svu masnoću.
- Kako bi meso postalo mekano, a kora hrskava, marinirajte gusku na suh i mokar način tijekom dana. Suho kiseljenje mješavina je soli, papra, suhog začinskog bilja i začina. Mokro kiseljenje tekuća je mješavina istih proizvoda, plus ocat, umak, voda, juha, vino itd. Također se za kiseljenje koriste med, senf, đumbir, češnjak, ružmarin.
- Kuhanje cijele guske uključuje obavezno punjenje, kako bi se okus gusčjeg mesa življe otkrio. Za nadjev su prikladne jabuke, suhe šljive, dunje, trešnje, heljda s gljivama, riža, kiseli kupus s brusnicama, pašteta od jetre, naranče, bundeva, krumpir.
- Napunite trup ispunom do 2/3 volumena i trbuh zašite nitima.
- Guska se peče na limu za pečenje s 2 cm vode na temperaturi od najmanje 180 ° C.
- Provjerite spremnost guske tako što ćete je probušiti iglom za pletenje: ako bistra tekućina curi iz rupe, igra je spremna. Obično ovaj proces traje 1, 5-3 sata.
Guska u pećnici pečena s jabukama
Najukusniji i tradicionalniji način kuhanja pečene guske u pećnici je punjenje jabukama koje su uglavnom kisele ili slatko -kisele.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 295 kcal.
- Porcije - 6-8
- Vrijeme kuhanja - 1,5 dana
Sastojci:
- Guska - 1 kom. (2,5 kg)
- Badian - 2 zvjezdice
- Juha od vode ili povrća - 1,5 l
- Umak od soje - 4 žlice
- Šećer - 5 žlica Sol - 2 žlice
- Med - 2 žlice
- Mljeveni cimet - 0,5 žličice
- Jabuke - 3-4 kom.
- Suhi đumbir - 1,5 žlice
- Mješavina papra - 1 žličica
- Worcester umak - 2 žlice
- Jabučni ocat - 80 ml
Kuhanje pečene guske u pećnici s jabukama:
- Isperite trup, osušite ga i uklonite rep s masnoćom.
- Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim jabuka i njome premažite unutrašnjost i vanjsku stranu guske.
- Ostavite pticu da se marinira jedan dan na hladnom mjestu, povremeno okrećući, samo 3-4 puta.
- Nakon isteka vremena, trup držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
- Operite jabuke, prepolovite ih, napunite guskin trbuh njima i zašite pticu.
- U pećnicu na donjoj razini stavite lim za pečenje s vodom i zagrijte ga.
- Preko lima za pečenje stavite rešetku s guskom, prekrijte je folijom i pecite 15 minuta na 200 ° C. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite 1 sat.
- Pticu prelijte medom tako da dobije preplanulu koricu i pecite još 40 minuta na 170 ° C.
Guska pečena sa suhim marelicama, suhim šljivama i orašastim plodovima
Rafinirano, začinjeno i neobično punjenje za perad - suhe marelice, suhe šljive i orasi. Pečena guska je sočna, mekana i slatka na nepcu.
Sastojci:
- Guska - 1 kom. (2 kg)
- Suhe marelice - 300 g
- Suhe šljive - 300 g
- Orasi - 300 g
- Limun - 1 kom.
- Konjak - 100 ml
- Sol - 1 žličica
- Češnjak - 1 glavica
- Krema - 2 žlice.
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
Kuhanje guske pečene sa suhim marelicama, suhim šljivama i orašastim plodovima:
- Operite trup, osušite ga, iznutra i izvana natrljajte solju i mljevenim paprom i ostavite da se marinira 5 sati na hladnom mjestu.
- Za marinadu ogulite češnjak, prođite kroz prešu i sjedinite s vrhnjem. Dobivenom smjesom premažite gusku i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
- Namočite suhe marelice, suhe šljive i orahe u konjaku 2 sata. Zatim umiješajte limunov sok i koricu. Dobivenom masom napunite pticu i sašite trbuščić.
- Punjenu gusku staviti u vrećicu za pečenje, staviti na lim za pečenje i poslati u zagrijanu pećnicu na 240 ° C 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite 1 sat. Zatim okrenite gusku i vrećicu te nastavite peći jedan sat.
Guska u pećnici pečena s bundevom i narančama
Pečena guska s bundevom i narančama ukusno je i zdravo jelo. Može se poslužiti kao samostalno jelo, a možete mu pripremiti i prilog.
Sastojci:
- Guska - 1 kom. (2 kg)
- Bundeva - 400 g
- Naranče - 2 kom.
- Sol - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Med - 3 žlice
- Crno suho vino - 200 ml
- Češnjak - 2 češnja
- Začini po ukusu
- Senf - 2 žličice
Kuhanje guske u pećnici s bundevom i narančama:
- Gusku isperite, osušite i premažite marinadom. Da biste to učinili, pomiješajte sol, papar, senf, nasjeckani češnjak, med, vino i sve začine. Ostavite leš da se marinira, zamotan u plastičnu foliju nekoliko sati.
- Bundevu ogulite sa sjemenkama i vlaknima te je narežite na komade. Naranče operite i narežite na kriške. Napunite gusku i sašite trbuh.
- Stavite trup na rešetku ispod koje stavite duboki lim za pečenje s malo vode.
- Zagrijte pećnicu na 250 ° C i pošaljite gusku da se peče 20 minuta. Snizite temperaturu na 170 ° C i nastavite kuhati igru 1,5 sati.
Guska pečena s rižom i grožđicama
Ujedno, i prilog i jelo od mesa - pečena guska s rižom i grožđicama. Ovo jelo savršeno je za svečani stol. Meso je nježno i zlatno smeđe, dok je riža sočna sa slatkim notama.
Sastojci:
- Guska - 1 kom. (2,5 kg)
- Riža - 200 g
- Grožđice - 100 g
- Rum - 50 ml
- Sol - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Začini po ukusu
Kuhanje guske pečene s rižom i grožđicama:
- Gusku operite, osušite i premažite sa svih strana solju, paprom i začinima. Ostavite da se marinira 5 sati.
- Rižu operite, prelijte vodom u omjeru 1: 2, posolite i kuhajte do pola kuhane. Grožđice operite, prelijte rumom i ostavite 2 sata. Pomiješajte rižu s grožđicama i ulijte preostali rum. Dobro promiješajte.
- Napunite trup filom, zašite trbuh i stavite u rukav za pečenje.
- Stavite pticu u zagrijanu pećnicu na 220 ° C na pola sata. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite perad 2 sata.
