Prisjetimo se legendarnog sovjetskog GOST 117-41 za industrijsku proizvodnju sladoleda i pripremimo domaće prirodne suncokrete prema standardu. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema domaćeg sladoleda
- Video recept
Čeznete li za sladoledom od djetinjstva za 20 kopejki? Onda čitate ovaj članak s razlogom! Pripremite legendarni sovjetski sladoled prema ovom receptu. Jamči vam se taj davno zaboravljeni okus prošlosti. U SSSR-u je sladoled pripremljen u skladu s GOST-om: isključivo od punomasnog mlijeka, vrhnja (30-33%) i svježih jaja. Nećemo odstupati od klasičnog recepta, maslac nećemo zamijeniti biljnim namazom, a nećemo dodati ni konzervanse. Uostalom, kvaliteta i okus sladoleda ovise isključivo o kvaliteti odabranih proizvoda - to je ključ izvrsne slastice. Tada će domaći sladoled ispasti s izvrsnim okusom djetinjstva. Uz minimalni trud, dobit ćete i ukusan sladoled, recept za koji je predložen u nastavku.
Mnogi su sigurni da bez aparata za sladoled koji bičuje i zamrzava u isto vrijeme dobar desert neće uspjeti. Ne vjerujte takvim predrasudama. Sladoled morate samo ohladiti u zamrzivaču i tući mikserom ili miješalicom jednom na sat, ali što češće to radite, to bolje. I na samom kraju žlicom promiješajte gustu masu, jer mješalica ga samo baca po kuhinji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 227 kcal.
- Porcije - oko 500 g
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta aktivnog rada, ostatak vremena za hlađenje
Sastojci:
- Mlijeko - 200 ml
- Gusto vrhnje - 200 ml
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 100 g ili po ukusu
- Vanilin šećer - 1 žličica
Korak po korak priprema domaćeg sladoleda, recept sa fotografijom:
1. Ulijte mlijeko u lonac, prokuhajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Prilikom vrenja pazite da mlijeko ne iscuri. Čim se pojavi zračna pjena koja će se podići, isključite štednjak.
2. Razbijte jaja i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu, a žumanjke sjedinite s rafiniranim šećerom i vanilin šećerom.
3. Žumanjke dobro umutite mikserom dok ne postane glatko i boje limuna. Šećer bi trebao biti potpuno razbijen, a masa bi se trebala lagano povećati u volumenu.
4. U umućene žumanjke dodajte mlijeko sobne temperature i dobro promiješajte.
5. Masu staviti na štednjak i zagrijati na 90-95 stupnjeva. Ali nemojte ga kuhati jer će se u suprotnom žumanjci uviti i sladoled neće raditi.
6. Maknite posudu s vatre i ponovo je ohladite na sobnu temperaturu. Zatim proizvodima dodajte vrhnje, dobro promiješajte mikserom i ponovno zagrijte bez vrenja. Ohladiti masu.
7. Bjelanjke istucite mikserom do stabilne bijele i prozračne pjene. To treba činiti čistim metlicama i u čistom posuđu, a niti jedna kap žumanjca ne smije doći do proteina. Inače se neće pobijediti do željene konzistencije.
8. Postepeno dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka.
9. Hranu lagano promiješajte tako da se proteini ravnomjerno rasporede po masi.
10. Stavite sadržaj u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Masu svakih sat vremena tucite mikserom, a kad je već gusta promiješajte žlicom. Nakon 6-7 sati, domaća sundae potpuno će se smrznuti i može se poslužiti za stolom. Prilikom posluživanja možete ga preliti sirupom ili čokoladnom glazurom, posipati čokoladnim ili kokosovim pahuljicama, ukrasiti bobičastim voćem, voćem i grančicom nane.
Ovaj recept za sladoled je osnovni, s njim možete dalje eksperimentirati i u masu dodati bilo koje komponente: orahe, čokoladu, kandirano voće, svježe bobičasto voće …
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sladoled od sladoleda kod kuće.
