Opis papra habanero. Korisne tvari u svom sastavu, učinak na ljudsko tijelo, mjere opreza i kontraindikacije. Recepti za papriku Habanero, zanimljive činjenice.
Šteta i kontraindikacije za uporabu papra habanero
Poput mnogih drugih namirnica, habanero može učiniti i dobro i štetiti - sve ovisi o specifičnim karakteristikama tijela i dozama u kojima konzumirate proizvod. Na primjer, kapsaicin se koristi u lijekovima za liječenje probavnih smetnji, nadutosti, proljeva i raznih vrsta probavnih smetnji. Istodobno, ako jedete puno habanera (ili imate individualnu netoleranciju na ovaj proizvod), možete dobiti potpuno iste simptome.
Posljedice zloupotrebe habanero papra:
- Neugodne i bolne senzacije … Habanero ima izuzetno visoku razinu kapsaicina, zbog čega se njegova pikantnost čini neugodnom za one koji ovu vrstu papra probaju prvi put ili ne baš često. Jak osjećaj peckanja ostaje na jeziku (a ponekad i u jednjaku) 20 minuta ili više. Ako osjetite nepodnošljivu vrućinu, pojedite nešto masno ili slatko, ali ne pokušavajte ispirati papar vodom - to će samo pogoršati rezultat.
- Probavna nelagoda … Različiti oblici probavnih smetnji prilično su česti među početnicima koji su probali habanero i ljudima koji su ga pojeli previše. U blagim slučajevima pomoći će uobičajeni sorbent koji se koristi u takvim situacijama (aktivni ugljen ili njegovi analozi, iz hrane - crni kruh, kuhana riža).
- Visoki krvni tlak … Ako patite od hipertenzije, začinjenu hranu bolje je tretirati s puno ljute paprike s oprezom. Jedenje takvih jela može nakratko povisiti već visoki krvni tlak izazivajući odgovarajuće negativne simptome.
- Povišena temperatura … Ako je vaša tjelesna temperatura iznad prosjeka, trebali biste se privremeno suzdržati od konzumiranja previše začinjene hrane. Paprika Habanero, kao i njeni kolege, mogu pojačati vatru i malo povisiti temperaturu.
- Osjetljiva iritacija kože … Kapsaicin je ulje koje se lijepi za prste, lako se razmazuje po koži i teško se ispire. U velikim količinama ova tvar može uzrokovati značajnu bol, osobito ako dođe u dodir s očima. Budite oprezni pri rukovanju paprikom habanero: operite ruke sapunom i vodom nakon jela, a ako izravno dodirnete voće, preporučuje se da nosite zaštitne rukavice prilikom kuhanja i branja voća.
Apsolutne kontraindikacije za papriku habanero:
- Kardiovaskularne bolesti … Ako imate ozbiljne, kronične probleme na ovom području, bolje se suzdržite od paprike habanero. Proizvodi takve brzine kategorički su kontraindicirani za osobe koje su prethodno doživjele srčani udar.
- Gastrointestinalni ulkusi … Ljute papričice same po sebi nisu sposobne izazvati čir - to je uobičajena zabluda. Međutim, u slučajevima kada se bolest već razvija, ne treba očekivati nikakvu korist od spaljivanja posuđa. Kapsaicin može pogoršati čireve i uzrokovati jaku bol.
- Individualna netolerancija … Postoje slučajevi alergijskih reakcija na ljutu papričicu, stoga budite oprezni prije nego što je probate prvi put.
Recepti paprike Habanero
Neobično intenzivan okus papra habanero privlači i profesionalne kuhare i hobiste koji eksperimentiraju za svoju osobnu kuhinju. Isprobajte jedan od predloženih recepata za papriku habanero i zaljubit ćete se u začinsku aromu ovih jela:
- Habanero umak … Kao i mnoge druge paprike, i naš je primjerak bio osnova istoimenog umaka, idealnog za meso, roštilj i mariniranje, plodove mora i razne priloge. Najjednostavniji recept je sljedeći: 200 g paprike habanero čistimo od "repova" i sjemenki, nakon što navučemo rukavice. Izrežemo ga na kriške, isto učinimo s dva voća slatke paprike. U posudu iscijedite pola limuna, nasjeckajte češnjeve cijele glavice češnjaka i dodajte smjesi. Ulijte žlicu šećera i jabučni ocat, nekoliko prstohvata soli, svoje omiljene začine po ukusu (možete i bez njih). Sve smo stavili u blender, mljeveći u pastozno stanje. Umak je spreman, možete početi kušati.
- Habanero umak od rajčice … Možete dodati svježe rajčice, tijesto od rajčice i ulje kako bi začinjeni preljev bio malo mekši. Tako će umak postati više poput kečapa, i to ne bilo kakvog, već mnogo ukusnijeg nego iz trgovine. Uzmite četvrtinu čaše maslinovog ulja, 1 crveni luk, pola žličice kima, prstohvat mljevene kajenske paprike i 4-5 habanera, dvije velike rajčice, 2 žličice octa, malo vode. Stavimo tavu na laganu vatru, izlijemo ulje, luk sitno nasjeckamo, dodamo začine, pirjamo dok luk ne počne peći. Dodajte nasjeckane paprike, rajčice u kriškama (s njih možete najprije ukloniti koru tako što ćete ih opeći kipućom vodom), ocat i vodu ako je smjesa pregusta. Držimo na vatri još 5-7 minuta, a zatim ohladimo da sameljemo u blenderu. Zatim je umak spreman za posluživanje.
- Riža s grahom i habanero paprikom … Pripremite polovicu luka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 4 režnja češnjaka, 2 šalice riže, čaša vode i povrtne juhe, 2 šalice kokosovog mlijeka, žličica soli i naribani đumbir, 400 g graha iz konzerve, 2 žličice. majčina dušica, par malih papričica habanero. Zatim pržite luk, dodajte rižu i češnjak u tavu, miješajući 2-3 minute. Dodajte vodu, juhu i kokosovo mlijeko, kao i đumbir, grah, začine i cijelu papriku habanero. Kad smjesa proključa, smanjite vatru i posudu pokrijte poklopcem. Nakon 15-20 minuta isključite vatru i ne otvarajte poklopac oko 10 minuta. Po želji poprskajte sokom limete.
- Domaća votka "Habanero" sa slaninom … Nije tajna da se papar i alkohol savršeno nadopunjuju. Za ponavljanje tako neobičnog kulinarskog pokusa uzimamo 6 traka slanine, 3 paprike habanero i 2 kom. Čile. Slaninu skuhajte u tavi dok ne postane hrskava, a zatim je ostavite da se ohladi na papirnatim ručnicima koji će ukloniti masnoću. Čili i habanero smo prerezali na pola, sjemenke nije potrebno vaditi. Stavili smo povrće u staklenku, tamo dodali slaninu. Napunimo ga alkoholom i ostavimo u hladnjaku 7 dana. Nakon isteka roka trajanja, tekućina se može filtrirati.
Zanimljive činjenice o paprici Habanero
Unatoč činjenici da je ova vrsta voća izrazito ljuta, moguće je lako stvoriti određenu toleranciju na gorući okus. Da biste to učinili, postupno povećavajte njezin sadržaj u hrani i uživajte u ugodnoj gorčini. Iznenađujuće, nakon peckanja kapsaicina, tijelo proizvodi endorfine koji izazivaju osjećaj ugode. To objašnjava privrženost mnogih gurmana iznimno začinjenim začinima.
Sjeme kineske paprike pronađeno je u pećinskim stanovima plemena Srednje Amerike. To znači da su starosjedioci konzumirali habanero već 7000 godina prije Krista. U istočnom Meksiku, suhi zrna papra i sjemenke pronađeni su s mjesta ukopa prije 9.000 godina. Ljute papričice bile su prisutne u ritualima Inka i Asteka, kao i njihova svakodnevna hrana.
Nove sorte ljute paprike počele su se pojavljivati tek prije 500-400 godina, otkad su uvedene u Europu. Prije toga, raznolikost vrsta plodova bila je vrlo oskudna. Trenutno postoji samo 18 vrsta habanera, a odabir tu ne staje. Plodovi paprike popularan su element u hortikulturnom i krajobraznom dizajnu. Svidjeli su im se stručnjaci zbog svijetle boje i minijaturnog oblika.
Habanero i njegove sorte sastavni su dio jukatanske i karipske kuhinje već tisućljećima dodajući značajnu količinu začina tradicionalnim jelima. Paprika se uglavnom koristi u varivima i umacima, kao i u marinadama za meso i piletinu.
Količina kapsaicina i sastav paprike habanero variraju od povrća do povrća. Boja ploda ne ukazuje na njegovu oštrinu ili sadržaj vitamina.
Popularna tehnologija uzgoja habanera koju svatko može koristiti kod kuće je hidroponika. U isto vrijeme, papar voli sunčanu klimu i blago kiselo tlo.
Najveći proizvođač i dobavljač habanera je meksički poluotok Yucatan.
Kako biste smanjili pikantnost habanera, uklonite sjemenke i unutarnje meso s njega.
Mliječni proizvodi najbolje oslobađaju "vrućinu" od konzumiranja paprike jer sadrže kazein koji je veže. Postoji posebna kemikalija koja je antagonist kapsaicina, kapsaserpin. Stvorili su ga znanstvenici radi veće udobnosti prilikom proučavanja izvornog proizvoda.
Pogledajte video o papriki habanero:
Habanero papar neobično je povrće i začin koji biste svakako trebali probati barem jednom. Jela svojom prisutnošću dobivaju neobičan začinski okus južnoameričke kuhinje, a zasićena su i vitaminima A, C i B, kalijem, esencijalnim aminokiselinama i drugim mikro- i makroelementima u višku. Habanero će koristiti samo zdravom duhu i tijelu za sladokusce, poboljšati raspoloženje, poboljšati probavu i stanje kardiovaskularnog sustava. U prisutnosti bolesti povezanih s ulkusom gastrointestinalnog trakta, sklonosti alergijama, visokom krvnom tlaku ili temperaturi uz upotrebu akutnog, bolje je odgoditi ili se obratiti liječniku. Jedite ljutu papriku s mesom i masnim prilozima - to će vam pomoći vezati višak kolesterola i ukloniti ga iz tijela.
