Opis biljke mammeya american. Korisne tvari u plodovima i lišću. Koja ljekovita svojstva ima, moguća štetna djelovanja nakon zlostavljanja? Recepti antilijske marelice.
Šteta i kontraindikacije za uporabu američke mame
Ovo je voće dovoljno sigurno da ga u razumnim količinama mogu konzumirati zdravi ljudi svih dobi. Negativni učinci mogu se očitovati u strogo ograničenim slučajevima, o čemu ćemo govoriti u nastavku.
Posljedica zlostavljanja američke mame je uznemireni želudac. Kao što je slučaj s mnogim drugim povrćem ili voćem, konzumacija puno vlakana "odjednom" može uzrokovati nelagodu i smetnje u probavnom sustavu.
Plodovi kupljeni ili ubrani sa stabla moraju se dobro oprati. Stablo mame često se tretira jakim sredstvima za odbijanje parazita. Čak i mala količina njih može prouzročiti trovanje nakon gutanja. Također je poželjno ukloniti kožicu ploda.
Apsolutne kontraindikacije za američku majku:
- Individualna netolerancija … Mamma plodove najbolje izbjegavaju oni koji su alergični na biljnu hranu.
- Razdoblje liječenja ili oporavka … Učinak ploda na različite lijekove, čiji se učinak može pojačati ili oslabiti reakcijom s pulpom ploda, nije dobro shvaćen. Stoga bi kontraindikacije antilijske marelice trebale uključivati njezinu uporabu tijekom prevladavanja ozbiljne akutne ili kronične bolesti.
Recepti s američkom mamom
Slatka pulpa voća koristi se ne samo u sokovima i desertima, već se dodaje i salatama, gulašima od povrća i tepsijama. Međutim, da biste doživjeli maksimalne prednosti američke mame, konzumirajte je sirovu ili dobro ohlađenu, nakon uklanjanja kožice i sjemenki.
Recepti antilijske marelice:
- Zračni mousse od mame … Prije početka pripreme ovog jela, uklonite koru s voća, po želji protrljajte pulpu kroz fino sito kako biste uklonili sva žilava vlakna i postigli maksimalnu "prozračnost". Obrasce u koje će se sadržaj stavljati prethodno podmažite malom količinom ulja radi nesmetanog uklanjanja gotovog proizvoda. Dalje, potrebno nam je: 2 čaše pire od mame, 1 čaša kipuće vode, 2 pakiranja želatine bez mirisa, pola čaše šećera, čaša gustog šlaga (može se zamijeniti kremom). U plitku zdjelu ulijte kipuću vodu i dodajte želatinu. Kad se sastojci ravnomjerno otope, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno i ravnomjerno ne rasporede. Zatim dodajte mamin pire i šlag. Podijelite u kalupe i ostavite u hladnjaku dok ne omekša.
- Kolač s glazurom od mame i krem sira … Dodavanjem voćne pulpe tradicionalnom kreolskom receptu okus biskvita postaje još nevjerojatniji. Ako vam antillean marelica nije pri ruci, pokušajte eksperimentirati s breskvama ili zrelom bundevom. Za slojeve kolača uzmite: 2 šalice šećera, 2 šalice maslaca, 4 jaja, 2 šalice brašna, 1 žličicu sode bikarbone, 1 žličicu praška za pecivo, istu količinu mljevenog cimeta, pola žličice soli, 1 veliki mamin pire. Za glazuru: 4 žlice maslaca, 250 g mekog krem sira, 450 g šećera u prahu, 3 žličice prirodne vanilije. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Celzijusa. U jednu posudu pomiješamo šećer, maslac, mamu i jaja, u drugu prosijemo brašno, stavimo sodu, prašak za pecivo, cimet i sol. Suhim sastojcima dodajte tekuće sastojke, pomiješajte u mekanu masu i ulijte u 2 kalupa za pečenje, prethodno prekrivena folijom, da dobijete 2 kolača. Držimo u pećnici oko 35 minuta, provjeravamo spremnost zabadanjem čačkalice u sredinu. Da biste napravili glazuru, samo dobro promiješajte sve sastojke s drugog popisa, a zatim pomiješajte kolače i vrhnje.
- Mamma umak za pržene svinjske kifle … Svinjetina i voće idu dobro, a mammeya nije iznimka. Stoga priprema ukusnog preljeva za meso također ne oduzima puno vremena. Uzmite: 1 žlicu maslinovog ulja, 1/4 šalice nasjeckanog luka, 1 češanj nasjeckanog češnjaka, 1 šalicu nasjeckane mame, 1/3 šalice vode, 1/3 šalice bijelog vina, sok od pola limete, sol po ukusu. Zagrijte ulje na umjerenoj vatri, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte češnjak i mamu, pirjajte, povremeno miješajući, oko 4-5 minuta. Dodajte vodu i vino i nastavite kuhati 4-5 minuta. Nakon hlađenja smjesu premjestite u blender i pretvorite u glatki pire. Poslužite u umaku, začinite solju i sokom od limete.
- Špageti od bundeve s mamom … Ovaj je recept neobičan po tome što umjesto uobičajenih špageta sadrži povrće. Mnogo je korisniji i za mršavljenje i za zasićenje vitaminima. Uzmite kilogram tikve od tikve, 2 žličice. sol, za umak - čaša mamine pulpe, četvrtina čaše suhog bijelog vina, ista količina vode, žlica anisa, pola žličice mljevenih klinčića, ista količina muškatnog oraščića, puna žličica cimeta, Parmezan po želji. Bundevu prepolovite, očistite od kožica i sjemenki. Ulijte 6 čaša vode u lonac, posolite, prokuhajte. Bundevu stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta (ovisno o veličini), a zatim izvadite i ohladite. Formirajte špagete od bundeve naribanjem pulpe na dugom ribežu ili odvajanjem vlakana vilicom. U blenderu pomiješajte mamma pire, bijelo vino, vodu, anis, klinčiće, muškatni oraščić i cimet. Smjesu poslužite kao umak preko bundeve, dodajući svoj omiljeni sir po ukusu.
Zanimljive činjenice o američkoj mami
Mamino drvo dolazi iz tropske Južne Amerike. 1529. uključili su ga istraživači kontinenta u "Pregled plodova novog svijeta". Tada se biljka uspjela aklimatizirati u zapadnoj Africi, naime u Sierra Leoneu, Zanzibaru, jugoistočnoj Aziji, na Havajima, na Bahamima i na Floridi.
Rast mame ograničen je na tropsku ili suptropsku klimu, kao i na nadmorsku visinu (do najviše 1000 metara). U Srednjoj Americi ova vrsta uspijeva na bogatom i dobro dreniranom tlu, ali se može ukorijeniti u krečnjacima Jamajke i na koraljnim grebenima Barbadosa. Unatoč niskoj toleranciji na ekstremne temperature, stablo je iznenađujuće otporno na štetočine i bolesti.
U tradicionalnoj medicini u Srednjoj i Južnoj Americi sjemenke sisavaca u prahu koriste se za uklanjanje parazita s kože i uklanjanje iz crijeva. U Trinidadu i Tobagu naribano sjeme pomiješa se s rumom ili kokosovim uljem kako bi se ubile uši.
Nezreli plodovi mammee bogati su pektinom i od osobitog su zgušnjavanja od posebnog kulinarskog interesa. Kora biljke bogata je taninima pa ju treba koristiti s izuzetnim oprezom.
Na Jamajci se sirova pulpa mame koristi u voćnim salatama ili poslužuje kao desert, mljevena sa šećerom, vinom i vrhnjem. Na Bahamima se voće prvo stavlja u slanu vodu kako bi se uklonio gorak okus, a zatim se kombinira s više šećera u prahu i pirja.
U El Salvadoru gazirano piće s antilskom marelicom naziva se "kolachanpan" i "nacionalna" je vrsta sode, proizvedena u bocama. Ohlađeni sorbet sorte mammea popularan je u Dominikanskoj Republici, dok se u Brazilu voće fermentira za proizvodnju slatkog vina. Vjeruje se da su Asteci poznavali i mammeju s kojom su pripremali tople napitke na bazi paprike i zrna kakaovca. Koktel se od tada jako malo promijenio: lokalno stanovništvo stavlja u njega više šećera, a manje papra.
Kad kupujete svježu mamu, tražite voće koje je samo malo tvrdo ili mekano. Boja na mjestu odvajanja od stabljike trebala bi biti narančasta, ali ne zelena. Najprodavaniji su oni gdje se voće reže kako bi ilustriralo živahnu, aromatičnu pulpu.
Voće možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali ako počne omekšavati, bolje ga prebacite u hladnjak i potrošite u roku od 3 dana. Mammea je u izobilju dostupna na meksičkim tržištima tijekom kasne zime i ranog proljeća. Može se kupiti smrznut izvan ove regije.
Pogledajte video o američkoj mami:
Antilska marelica omogućuje vam raznolikost prehrane i nadopunjavanje značajnim količinama vitamina C, A, B6, željeza, riboflavina, magnezija i bakra. Njegova aroma i tekstura odlično se slažu s mliječnim proizvodima, a mammeya pojačava okus kolača i muffina. Voće je lako kušati ako se pripremate posjetiti Teksas, Kaliforniju, Havaje, Meksiko i druge dijelove Južne i Srednje Amerike. Poznat je po svojim antiseptičkim svojstvima, pomaže u ublažavanju probavnih problema i ublažava glavobolju. Redovita konzumacija američke mame smanjuje rizik od raka debelog crijeva, poboljšava imunološku funkciju i pomaže u zaštiti od srčanih bolesti i osteoporoze. Izvrsno je dijetetsko voće koje svojim ljekovitim sastavom obogaćuje stanice našeg tijela.