Pržena riža kineska je hrana za koju mnogi vjeruju da ju je teško skuhati. Iako u stvarnosti to nije tako. Danas ćemo razbiti ovaj mit i pripremiti jedno od najpopularnijih jela u azijskim zemljama.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati prženu rižu - savjeti i tajne
- Pržena riža u tavi: osnovni recept
- Tajlandska pržena riža
- Pileća pržena riža
- Pržena riža s mesom
- Video recepti
Pržena riža je osnova ili sastojak svakog jela. Za njegovu pripremu trebat će minimalno vremena i određene vještine. Postupak je prilično jednostavan, dok su jela prilično hranjiva. Najčešći način kuhanja je kuhati zrna do pola kuhana i pržiti ih s vodom i začinima. U azijskim zemljama proces kuhanja riže ovisi o lokalnoj tradiciji i ponekad se recepti mogu međusobno razlikovati. Dopušteno je kuhati prženu rižu od suhe riže. Ovaj postupak je pomalo sličan našem rižotu i pilavu. Zatim se riža prži na ulju, a zatim dodaje tekućina. Ali to se rijetko čini. Međutim, načini pripreme ovog recepta mogu biti različiti, predlažem da neke od njih razmotrimo u ovom pregledu.
Kako kuhati prženu rižu - savjeti i tajne
Kao što je gore spomenuto, postoji toliko mnogo varijacija pržene riže da mogućnosti recepta nisu ničim ograničene. Stoga svako jelo ima svoje suptilnosti, ali ipak se mogu dati neki savjeti za sve recepte.
- Za prženje riže koriste se različita ulja, dopuštena je kombinacija sorti. Na primjer, jedna žlica sezamovog ulja i mala količina biljnog ulja.
- Bilo koja vrsta riže će uspjeti, ali jasmin ili ljepljiva riža najbolji su izbor.
- Za lagani azijski okus koristite samo sezamovo ulje.
- Ulje se dodaje i prilikom kuhanja riže i prženja. Istodobno, pržena riža treba ostati lagana i ne masna. Žlica će biti dovoljna.
- Svako zrno riže ne mora biti prekriveno uljem, važno je da su iste boje. Ne bi trebalo biti bijelih mrlja. To se događa kada sojin umak nije ravnomjerno raspoređen.
- Najtipičniji sastojci za prženu rižu su: luk, jaja, šunka, škampi, nešto povrća.
- Od povrća se najčešće koriste sve vrste kupusa ili tvrdo povrće: grašak, kukuruz, mahune i grašak, celer, mrkva, izdanci graha i drugo.
- Ne preporučuje se meko povrće poput gljiva, patlidžana ili bundeve. Tada će riža postati vlažna, što je najgore što možete učiniti prilikom prženja riže.
- Da biste prženoj riži dali talijanski okus i aromu, upotrijebite isti recept kao osnovu, ali upotrijebite maslinovo ulje na kojem ćete ispržiti češnjak, umjesto sojinog umaka koristite balzamični ocat, nemojte koristiti jaja i ne zaboravite začiniti talijanskim začini.
- Ukusna pržena riža, vruća i na sobnoj temperaturi.
- Prženu rižu možete pripremiti unaprijed, a zatim je ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
- Riža se čuva u hladnjaku oko tjedan dana.
- Riža se može zamrznuti i čuvati u zamrzivaču jako dugo.
Pržena riža u tavi: osnovni recept
Ovaj recept s prženom rižom jednostavna je i klasična verzija jela. Na temelju ovog osnovnog recepta možete pripremiti i stvoriti različita kulinarska remek -djela s dodatkom svih vrsta proizvoda. Samo je potrebno dati mašti na volju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 163 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 30
Sastojci:
- Riža - 100 g
- Voda - 200 g
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol - prstohvat
Kuhanje pržene riže u tavi korak po korak:
- Rižu dobro isperite. Preporučljivo je to učiniti pod 7 voda kako biste isprali sav gluten. Tek tada će se pokazati mrvičastim, a svako zrno riže odvojit će se jedno od drugog.
- Rižu prelijte vodom i stavite na štednjak kuhati. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, poštujući vrijeme navedeno na pakiranju proizvođača.
- Do tada zagrijte tavu s uljem i dodajte rižu.
- Pržite ga dok ne dobije karakterističnu boju. Još jedna važna karakteristika pržene riže je njezina lagana hrskavost.
- Prije posluživanja posolite rižu.
Tajlandska pržena riža
Posebnost tajlandske pržene riže je uporaba ribljeg umaka i pritisak češnjaka. Ponekad se dodaje čili umak ili kečap. Obično se kuha sa svinjskim, pilećim ili rakovim mesom. Za pripremu jela potrebna vam je već kuhana suha riža. Da biste to učinili, morate ga držati na vatri još malo kako bi sva voda isparila. Glavna stvar je da je riža pržena, a ne samo topli "pilaf" s mesom. Za to je važno da je temperatura visoka.
Sastojci:
- Kuhana riža - 300 g
- Riblji umak - 1 žličica
- Umak od soje - 2 žličice
- Škampi - 300 g
- Krastavac - 0,5 kom.
- Zeleni luk - 2 pera
- Cilantro - grančica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Limeta - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Čili paprika - pola mahune
- Biljno ulje - 2 žlice
- Jaja - 1 kom.
Kako pripremiti tajlandsku prženu rižu korak po korak:
- Stavite tavu na maksimalnu vatru i ulijte biljno ulje.
- Zagrijte ulje i dodajte protisnuti češnjak i sitno sjeckani čili. Pržite pola minute.
- Oguljene, sirove kozice premjestite u tavu i pržite dok ne omekšaju. Ako koristite prethodno kuhane plodove mora, stavite ih u tavu nakon riže.
- Dodajte kuhanu rižu i promiješajte.
- Pospite rižu ribom i umakom od soje te polako promiješajte kako se riža ne bi pretvorila u kašu.
- Dodajte narezane krastavce.
- Odmaknite rižu s jedne strane tave i razbijte jaje na to mjesto. Miješajte dok se jaje ne ljušti po riži.
- Po sastojcima pospite nasjeckani zeleni luk, cilantro i crni papar.
- Rižu poslužite s kriškom limete.
Pileća pržena riža
Umak od piletine, riže, jaja i soje jednostavan je recept, a opet prilično ukusan. Po želji u recept možete dodati bilo koje svježe ili smrznuto povrće i mješavine povrća. Glavna stvar je promatrati temperaturu riže prije prženja. Treba biti ohlađen, a ne vruć.
Sastojci:
- Hladno kuhana riža - 250 g
- Indijski orasi - šaka
- Pileći file - 100 g
- Luk - 1 kom.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Kineski kupus - 2-3 lista
- Umak od soje - 2 žlice
- Crni papar - prstohvat
- Sitno sjeckani češnjak - 2 režnja
- Šećer - 1 žličica
- Riblji umak - 2 žlice
- Ulje - 1 žlica
Kuhanje pileće pržene riže korak po korak:
- Oljušteni luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- Pileći file narežite na tanke trake od 0,5 cm. Kako biste ga lakše rezali, komad prethodno namočite u zamrzivač na 20 minuta.
- Kineski kupus i papriku narežite na trakice, poput fileta.
- U tavi zagrijte ulje da se dimi i dodajte češnjak. Pržite ga 30 sekundi.
- Dodajte luk i promiješajte. Kuhajte 1 minutu.
- Dodajte indijske oraščiće i kuhajte 30 sekundi.
- Izložite piletinu i pržite 1-2 minute da meso pobijeli i porumeni bez soka.
- Popaprite, promiješajte, dodajte papriku i kuhajte 1 minutu.
- Kuhanu i ohlađenu rižu otpustite vilicom kako se zrna ne bi zalijepila i dodajte u tavu.
- Promiješajte, začinite šećerom, dodajte sojin i riblji umak.
- Miješajte dok se riža ne namoči u ulju i umacima.
- Smanjite vatru i kuhajte 2 minute.
- Maknite tavu s vatre, ostavite rižu neko vrijeme da se zasiti aromama i poslužite.
Pržena riža s mesom
Pržena riža s mesom, jedna od brojnih sorti istočnoazijskih jela. Glavna tajna uspješnog kuhanja je da se riža mora dobro ohladiti kako bi se zrna osušila i poprimila individualni oblik. Zatim se tijekom procesa prženja neće slomiti i dobiti rumenilo.
Sastojci:
- Riža dugog zrna - 400 g
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Češnjak - 1 češanj
- Zeleni luk - par pera
- Zeleni grašak - 130 g
- Umak od soje - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
Korak po korak priprema pržene riže s mesom:
- Rižu operite, ocijedite vodu i kuhajte u omjeru: 1,5 porcije vode i 1 porcija riže.
- Pokrijte rižu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri da upije svu vodu.
- Kuhanu rižu ohladite.
- Jaja umutite vilicom i pržite u tavi dok se ne ukoče. Izvadite iz posude i stavite na tanjur.
- Nasjeckajte zeleni luk i češnjak.
- Zagrijte ulje u tavi i dodajte češnjak, luk i zeleni grašak.
- Dodajte rižu i promiješajte. Zagrijte, ulijte soja sos i promiješajte.
- Dodajte jaja i sol.
- Zagrijte uz miješanje i poslužite jelo do stola.
Video recepti:
