Korisna svojstva šećera za ljudsko tijelo, kontraindikacije za uporabu. Preporuke kako ga isključiti iz prehrane bez štete po zdravlje. Izbor prirodnih i sintetičkih analoga. Šećer je proizvod bez kojeg tijelo može sasvim mirno funkcionirati, jedini je problem što se čovjek tome uči od djetinjstva, zbog čega je kasnije vrlo teško odustati od ove prehrambene navike. Istodobno, šećer se može potpuno isključiti iz prehrane bez štete za zdravlje, jer se mono- i disaharidi, od kojih se on, zapravo, nalazi, nalaze u gotovo svemu povrću, voću i bobičastom voću.
Prednosti šećera za ljudski organizam
Šećer ne sadrži veliku količinu korisnih tvari, sadrži samo nekoliko mikro- i makroelemenata: željezo (0,3 mg), kalcij (3 mg), natrij (1 mg), kalij (3 mg). Ima pepela (0,1 g) i vode (0,1) g, ali koncentracija svega toga je toliko niska da ne utječe na tijelo na neki značajniji način.
Sastav ovog proizvoda temelji se na mono- i disaharidima, koji su lagani ugljikohidrati. Njihov sadržaj ovdje čini 99,8 g, od čega gotovo 80% čini glukoza, a ostatak je fruktoza. Jednom u tijelu, brzo se razgrađuju i prodiru u tkiva, stanice i unutarnje organe osobe. Nakon toga ovaj se proizvod pretvara u izvor energije koji aktivno koriste jetra, gušterača i crijeva.
Da bi se točno odgovorilo na pitanje može li se šećer zauvijek eliminirati, mora se reći da hrani mozak, poboljšava pamćenje i koncentraciju. Uz to raste i raspoloženje, smanjuje se vjerojatnost depresije. Zato, kad se čovjek osjeća depresivno, obično mu treba nešto slatko.
Korist šećera leži u činjenici da osobi osigurava potrebne kalorije za aktivan način života. U prosjeku ih 1 g sadrži 4 kcal, što je posebno važno za sportaše, kod kojih se vrlo brzo sagorijevaju. Tako je moguće spriječiti pothranjenost i razvoj anoreksije.
Funkcije šećera uključuju zaštitu tijela od toksina koji se nakupljaju u jetri. Time se izbjegava kontaminacija bakterijama, virusima, infekcijama i gljivicama. Iz tog se razloga preporuča koristiti u slučaju trovanja, jer se, na primjer, glukoza ubrizgava intravenozno. Potreban je za proizvodnju glukuronske i sumporne kiseline koje tvore krezol, fenol i druge potrebne organske spojeve.
Važno! Korisniji je trska, smeđi šećer, koji se tijekom procesa proizvodnje ne rafinira. Ali u zemljama ZND -a, analog repe se uglavnom prodaje, jer košta nekoliko puta jeftinije.
Kontraindikacije i štetnost šećera
Ovaj proizvod razvio je negativan stav među stomatolozima, kardiolozima, gastroenterolozima, otolaringolozima i drugim medicinskim stručnjacima. Posebno je štetan u djetinjstvu i starosti, kao i za trudnice. Stroge kontraindikacije za njegovu uporabu su dijabetes melitus, pretilost i kronična hipertenzija. Šećer može naštetiti vašem zdravlju na ovaj način:
- Prerano starenje … Šećer usporava proizvodnju kolagena i elastina, zbog čega tkiva gube elastičnost, a na tijelu se pojavljuju bore. Također izvlači vlagu iz kože, koja kao posljedica počinje popuštati.
- Usporite metabolizam … To je jedan od glavnih razloga za pojavu prekomjerne tjelesne težine, a potom i same pretilosti, ako se ništa ne učini na vrijeme. To pak dovodi do povećanja krvnog tlaka i razine šećera u krvi.
- Povećava se vjerojatnost razvoja onkologije … Studije su pokazale da ovaj proizvod čini stanice raka agresivnijima, ubrzavajući njihovo širenje po tijelu i povećavajući vjerojatnost rasta tumora. Štoviše, postaju manje osjetljivi na kemoterapiju, pa bolest postaje manje osjetljiva na liječenje.
- Izazivanje kardiovaskularnih bolesti … Šećer može uzrokovati tromboflebitis, aterosklerozu, pa čak i izazvati srčani udar. To je olakšano aktivnim taloženjem kolesterola na stijenkama krvnih žila, smanjenjem lumena u njima i, sukladno tome, usporavanjem cirkulacije krvi.
- Pogoršanje stanja zuba … Šećer stvara plodno tlo za razvoj karijesa jer uništava caklinu. Ne šteti izravno, već se kombinira s bakterijama koje žive u usnoj šupljini, uslijed čega nastaje kiselina razorna za zube. Zato ljubitelji slatkiša najčešće imaju problema u stomatološkom smislu.
- Zakiseljavanje tijela … Zbog ovog proizvoda dolazi do poremećaja kiselinsko-bazne ravnoteže, zbog čega se stvaraju idealni uvjeti za aktivaciju patogene mikroflore. Redovito napadajući tijelo, bakterije slabe imunološki sustav, ostavljajući ga otvorenim za infekciju tuberkulozom, SARS -om i drugim bolestima koje se prenose kapljicama u zraku. Zajedno s tim, postoji velika vjerojatnost rasta neoplazmi u različitim organima.
- Pojava celulita … To je zbog oslabljene cirkulacije krvi, stanjivanja stijenki krvnih žila, izvlačenja vlage iz tkiva i usporavanja proizvodnje kolagena s elastinom u njima. Zbog toga se na koži često stvara "narančina kora" koja, nakon što se odrekne slatkiša, obično sama po sebi prilično brzo nestane.
Ne sumnjajući je li moguće isključiti šećer iz prehrane dopušta brzu pojavu ovisnosti o njemu u tijelu. Po svojoj snazi može se usporediti s žudnjom za drogama i alkoholom, zbog čega odbijanje slatkiša može uzrokovati ništa manje snažno "povlačenje". Također je nepoželjno koristiti jer ovaj proizvod izaziva osjećaj lažne gladi. Dokazano je da ga brzo zadovoljava, nakon čega osoba može poželjeti pojesti još više. Sve to obično završava prejedanjem i taloženjem masti.
Štetu ne uzrokuje samo čisti šećer, već i jela pripremljena na njegovoj bazi. Opasno je jesti razne džemove, konzerve, marmelade, halvu, čokoladu, slatkiše, kolačiće i druga peciva. To se osobito ne smije činiti navečer, nakon 15:00, budući da se upravo u to vrijeme ugljikohidrati slabo prerađuju u energiju, te se na kraju pretvaraju u masnoću i talože se pod kožom. Važno! Kako bi se smanjili negativni učinci šećera na zube, preporučuje se češće ispiranje usta ili korištenje paste za zube prilikom konzumiranja slatkiša.
Što će se dogoditi ako izbacite šećer iz prehrane?
Nakon isključivanja ovog proizvoda iz prehrane, prije svega, normalizira se razina glukoze u krvi. To će smanjiti vjerojatnost razvoja dijabetesa melitusa tipa 1 i tipa 2. Kao rezultat toga, nestat će i glavobolje, slabost, apatija, mučnina i svrbež.
Izbjegavanje slatkiša pomoći će smanjiti rizik odstupanja od probavnog trakta, minimizirati sklonost dermatološkim bolestima i zaštititi od rasta neoplazmi. Omogućit će vam očuvanje zuba netaknutim, spriječiti napredovanje karijesa i njihovo uništavanje. Osim toga, tijelo će postati otpornije na negativne vanjske čimbenike.
Prvih dana nakon odricanja od šećera najvjerojatnije ćete razviti snažnu želju za slatkim i drugom nezdravom hranom. Nakon otprilike tjedan dana pojavit će se želja za uzimanjem zdrave hrane, uglavnom bogate proteinima - piletinom, svježim sirom, sirom. U prosjeku, za mjesec dana pojavit će se potreba za sirovim povrćem, voćem, bobičastim voćem i začinskim biljem. U konačnici, ljudi koji su se odrekli šećera zabilježit će smanjenje tjelesne težine, poboljšanje sna i priljev vitalne energije.
Nakon toga može se primijetiti usporavanje opadanja kose, normalizacija metabolizma, jačanje noktiju, zdravo rumenilo na obrazima. Istodobno, apetit se stabilizira, kiselo-bazna ravnoteža normalizira, pojavit će se pravi okus drugih proizvoda.
Kako pravilno ukloniti šećer iz prehrane?
Glavno pravilo ovdje je da si ne zabranjujete ništa u prvih nekoliko dana ili čak tjedana. Ako želite pojesti nešto slatko, morate to učiniti, ali u ograničenim količinama. Ovdje je važno pronaći sredinu i držati je se sve dok se ne eliminira želja za slatkim.
U prosjeku, za njegovo potpuno odbacivanje trebalo bi proći najmanje 2-3 mjeseca, ako to učinite brže, možete poremetiti proces probave ugljikohidrata, povećati razinu glukoze i pogoršati dobrobit. Evo nekoliko važnih smjernica koje treba imati na umu tijekom tog vremena:
- Ne žuri se … U prvim danima smanjite količinu hrane bogate glukozom i fruktozom za 10-20%, ovisno o izvornom broju. Za početak, sasvim je dovoljno skinuti slatke napitke s jelovnika, sljedeći tjedan možete zaboraviti na slatkiše i čokoladu, a nakon još 10-20 dana prebacite se s peciva koja sadrži ovaj sastojak na ono namijenjeno dijabetičarima.
- Proučite oznake proizvoda … Ako se odlučite potpuno ukloniti šećer, tada biste trebali napustiti gotovo svako konzerviranje - krastavce, rajčice, salate od povrća, kavijar, lecho, jer sve to sadrži ovaj sastojak. U skladu s tim, u ovom slučaju morat ćete se odviknuti od kolača, peciva, lepinja, kolačića, jogurta, deserta, sokova itd. Budite oprezni pri kupnji jer proizvođači o sadržaju šećera i njegovim analogima često izvješćuju naljepnice na pakiranje: agavin sirup, kokosov ili šećer od šećera, ispareni sok od trske ili jabuke, dekstroza, laktoza. Posebnu pozornost obratite na gotove žitarice za doručak i barove.
- Izbjegavajte zaslađivače kad god je to moguće … To se odnosi samo na one koji su se općenito odlučili odreći svih slatkiša, osim prirodnih proizvoda. Stoga aspartam, sukraloza i drugi umjetni analozi ovdje nisu prikladni zbog svoje sposobnosti da povećaju apetit.
- Jedite zdravu hranu … Povećajte količinu sirovog povrća, voća, bobica i bilja u svojoj prehrani. Posebno će biti korisna repa, mrkva, kupus, banane, ribiz - sve što brzo utažuje glad i daje energiju, ali ne šteti zdravlju. Smoothies i sokovi na njihovoj osnovi ovdje su prilično relevantni. Veliku pozornost treba posvetiti zelenom ili bilo kojem biljnom čaju, ali crnu, a još više kavu, treba odbaciti. U idealnom slučaju morate piti što je više moguće mineralne ili obične čiste vode.
- Jedite redovito … Morate jesti najmanje 4-6 puta dnevno, u malim obrocima. Ne možete napraviti pauzu dulje od 4-5 sati, osim noću. Istodobno, poželjno je da doručak bude u 8-9 sati, a večera-najviše u 18: 00-19: 00. Nakon toga bi trebala proći najmanje 3 sata prije spavanja, to će spriječiti nakupljanje neprobavljene hrane u želucu i pretvaranje u masnoću. Ne preporučuje se grickanje tijekom dana korištenjem brze hrane, proizvoda od brašna i gotove hrane.
- Usredotočite se na začine … Prilikom napuštanja šećera, koji kod ljudi stvara veliku ovisnost, morate prijeći na kardamom, cimet, muškatni oraščić, kurkumu, origano i niz drugih začina. Zadovoljit će tjelesne potrebe okusa i neće mu dopustiti da zahtijeva nezdravu hranu. Sve se to može dodati i prvim jelima i salatama ili bilo kojim prilozima.
Bilješka! Kada odbijate slatkiše, morate piti više vode, najmanje 1,2 litre. Za odraslu osobu, posebno sportaša, ta se stopa povećava na 2 litre. Tekućina će spriječiti da tkiva izgube puno vlage i spriječit će propadanje kože na ovoj osnovi.
Kako zamijeniti šećer?
Postoje i prirodni i umjetni analozi, mogu se proizvesti u obliku tableta ili praha. Obično su te zamjene mnogo slađe od štetnog "konkurenta", pa je njihova potrošnja relativno mala. Upravo te proizvode endokrinolozi prepisuju svojim pacijentima s dijabetesom melitusom. Štoviše, mogu se dodati u sva ista jela - džemovi, marmelade, džemovi, jogurti, peciva, deserti. Pogledajmo pobliže sve vrste analoga šećera:
Prirodni slatkiši
Njihov najistaknutiji predstavnik je med, koje mogu biti vrlo različite - lipa, heljda, kesten, vatrogasac, anđelika ili pirinač. Ova je opcija prikladna kada je trebate dodati u čaj ili druga pića, ali nije praktična u slučaju peciva i konzerviranja. Osim toga, nutricionisti vjeruju da je ovaj proizvod štetan za zdravlje, na primjer, s dijabetesom ili gastritisom.
Ako samo želite nešto slatko, možete jesti suho voće ili bilo koje voće i bobičasto voćebogato fruktozom - grožđe, banane, naranče, kruške i borovnice.
Prirodni analozi
Može se sušiti prah jeruzalemske artičoke, koji savršeno otkriva njegov okus i pokazuje prednosti u čaju, žitaricama, mliječnim proizvodima, pecivima. Ima najniži glikemijski indeks, osim stevije, što znači da je čak i dijabetičari mogu koristiti bez straha za svoje zdravlje.
Izvrsna opcija bila bi maltozni sirup, koja je gusta smeđa tekućina slatkog okusa i arome, slična medu. Dobiva se preradom ječmenog slada, kukuruza i drugih sirovina sa sadržajem škroba pomoću enzima. Upravo se ovaj proizvod najčešće koristi kao alternativa šećeru u prehrambenoj industriji. Bit će vrlo koristan u pripremi džemova i dječje hrane, kao i u pecivu, jogurtima, vinarstvu.
Dobra zamjena za šećer može biti stevija, koji se obično prodaje kao bijeli prah od finih kristala. Ponekad se proizvodi u obliku rafiniranog šećera ili tableta, pakiranih u kartonske kutije ili plastične staklenke. Takav proizvod ne šteti zubnoj caklini, želucu ili bilo kojim drugim organima. Ne ometa tjelesnu toleranciju na inzulin, ne podiže razinu glukoze u krvi, a također potiskuje želju za slatkim.
I na kraju, trebate se sjetiti ksilitol i sorbitol, koji su nešto jeftiniji od sličnih zaslađivača.
Umjetna sladila
Upravo te zamjene za šećer najčešće kupuju osobe koje boluju od šećerne bolesti ili žele smršavjeti. Istina, za razliku od prirodnih kolega, oni i dalje podižu razinu glukoze u krvi na ovaj ili onaj stupanj. S tim u vezi, čak i njih treba koristiti vrlo pažljivo iu ograničenim količinama.
Ovdje možemo istaknuti saharin, aktivno se prodaje u ljekarnama. 300 puta je slađi od šećera od repe i trske, pa stoga košta mnogo puta više.
Da biste ga zamijenili, možete koristiti i aspartam, prvi put sintetiziran 1965. godine. Ovaj umjetni dodatak hrani savršeno je topljiv u vodi, ali budući da se pri zagrijavanju urušava, nema smisla koristiti ga za toplinsku obradu.
Treba obratiti pozornost i na sukraloza, što čini jela slatkim, ali se istodobno polako izlučuje iz tijela i ne jamči odsutnost naglog skoka glukoze u krvi, osobito kod dijabetičara.
Najsigurniji i istodobno popularan sintetski analog šećera može se nazvati fruktoza, za čiju apsorpciju i preradu inzulin praktički nije potreban. Kako ukloniti šećer iz prehrane - pogledajte video:
Ako još uvijek sumnjate je li potrebno isključiti šećer iz prehrane, vrijedi se još jednom prisjetiti da se u svom prirodnom obliku nalazi u mnogim povrćima, voću, bobičastom voću itd. Ali čak i ako se to čini nedovoljnim, uvijek se može zamijeniti prirodnim analogima koji su predloženi u članku.
