Sadržaj kalorija i značajke sastava proizvoda. Kako senf u listu može pomoći u ozdravljenju tijela. Mogu li ga svi pojesti. Kako se biljka koristi u kuhanju: značajke pripreme, zanimljivi recepti. Prednosti proizvoda su doista velike, ovu biljku često uspoređuju sa špinatom, a ova je kultura pravo skladište zdravlja. Značajno je napomenuti da su u Rusiji za vrijeme Katarine II. Listovi gorušice bili jako cijenjeni kao ukusan i zdrav proizvod, šteta što se toga danas jako malo ljudi sjeća.
Kontraindikacije i štetnost lista gorušice
Unatoč impresivnom popisu korisnih svojstava lista gorušice, on, nažalost, nije indiciran za sve. Prvo, valja reći da postoji tanka linija između koristi i štete lista gorušice, a naziv ove linije je mjera. To znači da čak i zdrava osoba ne bi trebala zloupotrebljavati ovaj proizvod, inače se može pojaviti jedna ili druga neugodna simptomatologija. Međutim, nekim se ljudima ne preporučuje jesti proizvod u normalnim dozama koje nisu opasne za zdravu osobu. Prije svega, u opasnosti su bolesnici s bolestima žučnog mjehura i bubrega. Listovi biljke sadrže tvari poput oksalata, koji negativno utječu na stanje ljudi koji pate od gore navedenih bolesti. Osim toga, treba reći da je, ako vam je propisana terapija kalcijem, bolje odbiti uporabu proizvoda, jer ometa apsorpciju ovog minerala u krv. Također, ne biste ga trebali jesti kada koristite antikoagulanse - ti su lijekovi usmjereni, između ostalog, na smanjenje razine vitamina K u tijelu, a listovi gorušice će ga povećati.
Valja napomenuti da je, kao i svaki drugi začinski usjev, gorušicu potrebno uvesti s iznimnim oprezom u prehranu u prisutnosti teških bolesti srca i probavnog sustava.
Oprez bi također trebali biti alergični, trudnice i dojilje. Aktivne komponente biljke mogu uzrokovati individualnu netoleranciju. Ako imate zdravstvenih problema ili uzimate lijekove koji nisu spomenuti u ovom odjeljku, najvjerojatnije vam list gorušice nije kontraindiciran, ali je ipak bolje posavjetovati se sa svojim liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu.
Kako jesti lišće senfa
Naravno, najbolji način da jedete zelje od gorušice je da ga dodate svježe u svoju salatu. Može poslužiti i uz posluživanje mesa ili drugih toplih jela. Nije zabranjeno koristiti biljku kao začin, ali u ovom slučaju bolje ju je dodati par minuta prije pripreme jela, tako će se sačuvati više hranjivih tvari.
Što se tiče pripreme lišća senfa, ovo je vrlo kontroverzna točka. Usjevi salate rijetko se pokušavaju dugo očuvati, jer se uglavnom koriste svježi, a nakon smrzavanja i sušenja proizvod se može koristiti samo kao začin. I, ipak, ako vam ova opcija odgovara, naravno da možete opskrbite se listovima gorušice za zimu. Može se zamrznuti ili osušiti kao i svako drugo zelenilo. Sušenje je najbolje obavljati na otvorenom (lišće je potrebno prethodno isprati i izrezati), ali možete koristiti i pećnicu, pokušajte ne povećavati temperaturu više od 40 stupnjeva. Zamrzavanje je još lakše, zelje je potrebno samo oprati, osušiti, izrezati, presaviti u plastične posude, zatvoriti čvrstim poklopcem i staviti u zamrzivač.
Možete i ukiseliti ili posoliti lisnatu salatu od senfa, na primjer, prema ovom receptu:
- Operite lišće (1 kg), osušite i narežite na komade željene veličine.
- Luk narežite na pola prstena (1 komad).
- Pripremite marinadu: pomiješajte vodu (3 litre), sol (4 žlice), šećer (8 žlica), ocat (2 žlice), prokuhajte.
- Senf i luk savijte u staklenke, prelijte malo ohlađenom marinadom i zarolajte staklenke ili ih zatvorite čvrsto zatvorenim poklopcem.
Dozvoljeno je skladištenje takvog obratka na sobnoj temperaturi, a možete ga isprobati za jedan dan.
Recepti od senfa
Dakle, kao što smo gore rekli, uporaba proizvoda u kuhanju nije ograničena na stroge okvire. Jednako dobro zvuči u hladnim i toplim jelima, osim možda u desertima, vjerojatno neće biti prikladno. No, za ostale recepte, lišće senfa dodat će pikantnost i neobične izvorne note, pa ako želite promijeniti već dosadno jelo, pokušajte u tu svrhu upotrijebiti začinsko-začinsku kulturu podrijetlom iz Kine.
A ako vam se ne da eksperimentirati, upotrijebite gotove recepte:
- Zdrav sendvič … Tost (4 kriške) tostirajte kruh u tavi na malo biljnog ulja ili ga osušite u tosteru. Skuhati pileća prsa (1 komad). Napravite pastu: Pomiješajte nasjeckano lišće gorušice (50 grama), maslinovo ulje (1 žlica) i izmrvljeni feta sir (100 grama). Rajčicu narežite na tanke krugove (1 komad), kriške dojke. Na svaku krišku kruha stavite malo tjestenine, zatim par kriški rajčice i nekoliko kriški prsa.
- Pržena senfa s češnjakom … Zagrijte biljno ulje (1 žlica) u dubokoj tavi, u njemu popržite tanke kriške luka (120 grama) do zlatno smeđe boje, zatim dodajte nasjeckani češnjak (2 režnja) i kuhajte dok se njegov miris ne proširi kuhinjom. Dodajte sjeckano lišće gorušice (500 grama) i ulijte juhu - mesnu ili povrtnu (3 žlice). Pirjati dok lišće ne omekša. Gotovom jelu dodajte sezamovo ulje (1/4 žličice), posolite i popaprite po ukusu. Tako zanimljiv prilog možete poslužiti bilo kojem mesu kao dodatak glavnom prilogu, na primjer, riži ili krumpiru.
- Salata od svježeg senfa … Zeleni luk (20 grama) narežite na ploške, rajčice (150 grama) i papriku (150 grama) na kockice srednje veličine. Rukama istrgnite cilantro (10 grama) i lišće gorušice (40 grama). Stavite svo povrće i začinsko bilje u zdjelu. Pripremite preljev: Pomiješajte biljno ulje (25 ml), limunov sok (1 žličica), sol i papar po ukusu. Prelijte preljev u salatu, ostavite da se kuha pet minuta i pojedite.
- Začinjena svinjetina s mahunama … Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u woku ili loncu, dinstajte grah (200 grama) 5 minuta i prebacite na tanjur. Zagrijte jako, dodajte mljevenu svinjetinu (400 grama) i pržite 5-10 minuta, a zatim vratite grah, dodajte senf (100 grama), bilo koje vino (3 žlice) i soja sos (3 žlice). Pirjajte još 3-5 minuta. Gotovo jelo posolite i popaprite po ukusu, pospite susamom.
Zelje od senfa izvrstan je način da čak i ne tako zdrava jela učinite zdravima, pa ako vam se sviđa okus ovog proizvoda, pokušajte ga koristiti što češće u kuhinji, imajući na umu, naravno, razumne granice.
Zanimljive činjenice o listu senfa
Listovi gorušice imaju zanimljivu značajku: pri ponovnom zagrijavanju nitrati se mogu pretvoriti u štetne komponente - nitrite i nitrozamine. Do ove transformacije dolazi zbog aktivnosti skupine bakterija koje se množe u hrani bogatoj nitratima. Zato se vruća jela s senfom najbolje kuhaju odjednom kako se ne bi zagrijalo. Usput, špinat ima istu znatiželjnu značajku.
Kultura zahtijeva minimalno održavanje, ima samo dva glavna "zahtjeva" - otpuštanje i zalijevanje. Ako zaboravite na potonje, lišće postaje neukusno i hrapavo. Senf raste vrlo brzo, a već četiri tjedna nakon sadnje možete dobiti dobre hrpe salate.
Unatoč činjenici da se gorušica u listovima po svojoj korisnosti često uspoređuje sa špinatom, njezin najbliži "zeleni" rođak je rikola.
Neke od najboljih biljnih sorti su Salatnaya 54 i Volnushka.
Znakovito je da se senf u našoj klimi može naći u divljini, u napuštenim vrtovima, pustarama, u blizini cesta.
Kultura se koristi za proizvodnju ulja koje se može koristiti za preljev za salate.
Pogledajte video o listu senfa:
List gorušice pravo je skladište hranjivih tvari, ali je i ukusan proizvod koji svakom jelu dodaje začin i originalnost. Nije ga tako lako pronaći u našim trgovinama, ali ako uspijete, svakako kupite i isprobajte. A ako vam se sviđa ova kultura, možete je sami uzgajati na selu ili kod kuće u loncima. Međutim, prije uvođenja proizvoda u svoju prehranu, provjerite njegove kontraindikacije.
