Ukusan uzbekistanski pilav sa svinjetinom s dvije vrste riže. Kako kuhati? suptilnosti i tajne recepta. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pilaf je divno jelo koje kuhari iz Srednje Azije majstorski ukrašavaju. Ovo je kulinarsko dobro uzbekistanske kuhinje. Pilaf se općenito smatra posjetnicom toplog kraja. Jelo se priprema od uobičajenih i pristupačnih proizvoda, a rezultat je uvijek nevjerojatan. No, čak i takva hrana, na prvi pogled jednostavna, ima svoje tajne tehnološkog procesa.
Svaka zemlja drugačije priprema ovo jelo. Na primjer, dodaju sve vrste začina, koriste različite vrste riže i sorte mesa. U Uzbekistanu se priprema za sve prigode: za običnu večeru, svadbenu proslavu, državni praznik. Uzbeci ga obično služe na kraju gozbe, što govori o kraju večeri. Stoga, što je gost poželjniji i skuplji, to je delicija toplija kasnije poslužena, što jasno daje do znanja da žele zajedno produžiti sastanak.
U ovom pregledu ću vam reći kako kuhati svinjski pilav s dvije vrste riže. Za ovo jelo preporučljivo je uzeti meso zrele životinje, jer premlad, tijekom procesa prženja i pirjanja, ispostavit će se da je presušen i razložit će se na vlakna. Najbolji izbor je sočno meso lopatice ili meso gornjeg dijela stražnje noge.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 280 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 600 g
- Mješovita riža dugog zrna u boji - 100 g
- Biljno ulje - za prženje
- Začin za pilaf - 1 žličica
- Mrkva - 2 kom.
- Bijela riža okruglog zrna - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Češnjak - 3-5 glavica
Korak po korak kuhanje pilava sa svinjetinom i dvije vrste riže, recept sa fotografijom:
1. Mrkvu ogulite i operite pod mlazom vode. Nožem izrežite na duge, debele šipke, debljine oko 1 cm i duljine 2-3 cm.
2. Stavite lonac na vatru, dodajte ulje i zagrijte. Pošaljite mrkvu i pržite je na umjerenoj vatri do svijetlo zlatne boje. Za pilav u klasičnoj verziji najbolji je kotao od lijevanog željeza. Ali u stanu možete koristiti pijetla, veliki lonac s debelim dnom ili tavu od lijevanog željeza. Budući da je nemoguće postići visoku temperaturu kuhanja riže u tankozidnim jelima.
3. Meso operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na velike komade.
4. Kad mrkva porumeni, dodajte joj meso.
5. Meso pržite na jakoj vatri tako da bude prekriveno zlatnosmeđim filmom koji zatvara sav sok u komadima.
6. U međuvremenu pripremite češnjak. Operite glave i uklonite gornje prljave ljuske s njih, ostavljajući samo donji sloj kore.
7. Glavice češnjaka stavite u lonac s prženim mesom i mrkvom. Sve začinite solju, mljevenim paprom i začinima od riže.
8. Kombinirajte dvije vrste riže, promiješajte i dobro isperite pod mlazom vode. Operite ga pod 5-7 vode kako biste isprali sav gluten. Voda bi trebala teći bistra.
9. Pošaljite rižu u tavu za meso, rasporedite je u ravnomjernom sloju. Nemojte ometati hranu. Rižu začinite solju i paprom.
10. Hranu prelijte vodom da prekrije rižu za 1,5 prsta.
11. Stavite lonac na štednjak i zatvorite poklopac.
12. Pustite da zavrije i smanjite temperaturu na najnižu postavku. Ostavite pilav da se krčka 20 minuta.
13. Kad riža upije svu vodu, isključite vatru, ali ne otvarajte lonac. Umotajte ga u toplu deku i ostavite da odstoji 20 minuta.
14. Zatim je lagano promiješajte lopaticom kako ne biste oštetili rižu.
15. Gotov pilav poslužite na stol. Podijelite ga na porcije i u svaki dio stavite glavicu češnjaka.
Pogledajte i video recept kako kuhati mrvičastu rižu.
