Opis biljke i njenih plodova. Korisna svojstva i šteta pri uporabi umari. Kako jedu svilenkastu porakweibu, za koja je jela koriste. Koja su pića aboridžini pripremali prije? Zanimljive činjenice o tropskoj biljci. Koriste se ljekovita svojstva biljnih listova i sjemenki ploda. Uvarak lišća koristi se za liječenje zaraznih bolesti: salmoneloze i dizenterije. U istu svrhu koriste se osušene i zdrobljene sjemenke koje sadrže veliku količinu škroba. Isti škrob koristi se za uklanjanje hiperhidroze, liječenje dermatoloških bolesti zarazne prirode.
Šteta i kontraindikacije za uporabu umari
Kao i sve tropsko voće, svilenkastu porakweibu treba jesti oprezno kako ne bi izazvala razvoj alergijskih reakcija.
Kada se uvede u prehranu, umari može nanijeti štetu:
- S dijabetesom melitusom, budući da su plodovi slatki;
- S tendencijom na proljev - uporaba masne masne pulpe pogoršat će stanje;
- Kod pankreatitisa i bolesti žučnog mjehura - povećava lučenje probavnih enzima i potiče lučenje žuči.
Mještani daju plodove djetetu od najranije dobi, ali pri posjetu amazonskim zemljama s malom djecom to se ne smije činiti. Nije poznato kako će novi proizvod djelovati na dječji trbuh.
Također, ne biste trebali unositi mirisnu masnu pulpu u prehranu trudnica, kako ne biste izazvali crijevne poremećaje i recidiv toksikoze.
Mučnina, povraćanje, proljev i vrtoglavica pojavljuju se ako konzumirate nezrelo voće ili ono koje je već počelo trunuti. Nezrelo voće sadrži veliku količinu organskih kiselina, uključujući limunsku kiselinu, koje nadražuju želučanu sluznicu. Truljenje u tropskim uvjetima pokriva cijeli plod odjednom - uljna tvar užegla, što negativno utječe na zdravstveno stanje.
Kako se umari hrane
Jestivo je cijelo voće. Kamen se koristi poput badema, ljuštenje i prženje. Zrna se također suše, dodaju se pri pečenju kruha i slatkih deserta. Možete napraviti napitak od oraha poracweiba koji podsjeća na kavu od žira.
Kako se umari jede: namažite na kruh - običan ili od manioke, poput maslaca koji se koristi umjesto vrhnja u desertima, riba i batat se prže na pulpi voća.
Kao što je već spomenuto, prednost se daje sirovoj pulpi umarija, mažući je na kruh. No, plodovi se koriste i kao sastojci u jelima.
Ludi recepti:
- Pržena riža … Riža se pere i prelije hladnom vodom 1, 5-2 sata, zatim se voda dekantira. Zagrijte tavu, po njoj rasporedite umari pulpu i rižu, dobro promiješajte. Pržite, neprestano miješajući, dok sva riža ne bude natopljena i zlatno smeđe boje. Tijekom prženja voda isparava i struktura jela postaje mrvičasta. Nema potrebe za soli - tako je zamišljeno da se jelo pokaže slatkim. Kad sok gotovo potpuno ispari, dodajte vodu, crni papar, po potrebi - soja umak, dovedite prilog do spremnosti.
- Hrskavi kruh od manioke … Kasava je brašno dobiveno iz korijena manioke. Za pečenje kruha uobičajeno ga je kombinirati s pšeničnim brašnom, ali ako se planiraju slatka peciva, tada možete dodati brašno iz pulpe porakweibe i zdrobljeno sjeme voća. Zrna sjemenki umari prže se na suhoj tavi, usitnjavaju u prah, a plodovi se režu na kriške, suše u pećnici i također melju. Gomolji korijena manioke također zahtijevaju prethodnu obradu. Oguljeni su, namočeni 60 sati u ledenoj vodi - voda se povremeno mijenja. Zatim se gomolji režu na komade, kuhaju ili kuhaju na pari, najmanje sat vremena, suše, pa tek onda melju u brašno. Brašno različitih sorti pomiješajte u jednakim dijelovima. Čašu mlijeka razrijedite s istom količinom vode, dodajte sol - žličicu, pustite da zavrije. Zamijesite tijesto (2 šalice brašna) s razrijeđenim vrućim mlijekom, ostavite da se ohladi, ubacite 2 jaja i domaći ribani sir. Ako se od tijesta oblikuju lepinje, peku se u pećnici na temperaturi od 180 ° C. Kad se planiraju tortilje, tijesto se prži u vrućoj tavi na biljnom ulju pomiješanom s pulpom voća. Prilikom posluživanja kruh se premaže mirisnom pulpom umarija.
- Puding … Slatki puding može se napraviti od mješavine dvije vrste brašna. U tom je slučaju bolje uzeti malo više brašna iz umarija i orahe ne mljeti sitno kako bi se zrna osjetila. Čaša mješavine brašna prelije se vodom, 2/3 šalice i postavi da se infuzira 40 minuta. Zatim u posudu s nabubrenim brašnom ulijte 2 šalice mlijeka, posolite i stavite na vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok tekućina ne ispari za 1/3. Odvojeno umutite 2 jaja s ekstraktom vanilije i malo šećera. U vruću smjesu žlicama lagano razmažite umućena jaja, promiješajte i ponovno prokuhajte. Nakon 4 minute prebacite posudu na led, izlijte u posudu i miješajte pjenjačom dok se smjesa ne ohladi. Ohlađenu masu sipati u kalupe i staviti u zamrzivač. Prije posluživanja pospite muškatnim oraščićem.
Umari brašno može zamijeniti pšenično brašno u svim slatkim pecivima. Orašaste plodove možete jesti kao bademe ili orahe od bundeve, prethodno prethodno ispržene u suhoj tavi.
Od mješavine pulpe manioke i umari pripremaju se različita pića, uključujući kauim ili kahuanu. Recept je ponuđen radi upoznavanja; vjerojatno ga Europljani neće htjeti isprobati. Prvo se gomolj korijena manioke priprema tradicionalno natapanjem i kuhanjem u tankim kriškama. U tradicionalnom receptu žene iz plemena žvakale su kuhane komade manioke. Zatim su usitnjene komade stavili kuhati. Kad se dobije konzistencija kiselog vrhnja, piće se ulije u glinene posude i pusti da fermentira. Nakon mjesec dana dodajte pulpu umari i ponovno pričekajte da fermentira.
Napitak je gust i ima okus po kiselom mlijeku. Kao eksperiment, moderni kuhari pokušali su pripremiti piće prekidajući komade manioke mikserom, ali starosjedioci nisu cijenili okus. Vjerojatno mu enzimi sline daju poseban okus.
Zanimljive činjenice o umari
Najveći lugovi svilene porakweibe nalaze se u blizini grada Tamshiyaku, koji je izgrađen na obali Amazone. Sadnje se izmjenjuju s brazilskim oraščićima kako bi se povećao prinos oba usjeva.
Umari preferiraju teška glinena tla, osiromašena hranjivim tvarima, ne podnose visoku vlagu i mraz. Optimalni uvjeti za biljke su od 15 ° C i više.
Drveće počinje donositi plodove 3 godine nakon sadnje, a nakon 5 godina možete žeti. Plodovi se ne beru - beru se sa zemlje.
Zanimljivo je da drvo jako gori, a lokalni stanovnici naširoko koriste ovo imanje za svoje potrebe. Koriste debla pockweibesa za izradu drvenog ugljena, a i dalje ga koriste za grijanje svojih domova u hladnijim godišnjim dobima i grijanje peći s njim.
Pulpa suhog voća i sjemenke umari se usitne i dodaju stočnoj hrani.
Suveniri, cjelokupni namještaj i mali pribor - na primjer, okviri za naočale - izrađeni su od gustog drveta.
Pogledajte video o umari:
Malo je vjerojatno da će biti prilike upoznati novi okus čak i pri posjetu zemljama koje se nalaze na obali Amazone. Turisti se hrane tradicionalnijom hranom, shvativši da im želudac nije prilagođen egzotičnim ukusima. No ako se ipak gostoljubivi poljoprivrednici liječe umarijem, morate se odmah prilagoditi da to nije voće u tradicionalnom predstavljanju, već dodatak jelu. U istu svrhu Europljani razmazuju topljeni slatki sir ili čokoladni maslac po kruhu - ukusno i zadovoljavajuće.
