Svi znaju male okrugle kotlete od djetinjstva. Pripremaju se od svih vrsta proizvoda, podvrgavaju se raznim toplinskim tretmanima, koristeći razne umake … Danas ćemo razmotriti kako kuhati heljdine polpete u umaku od rajčice.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati polpete s heljdom u umaku od rajčice - tajne kuhanja
- Ćufte s heljdom u umaku od rajčice: recept u pećnici
- Heljda s polpetama i umakom od rajčice: recept na štednjaku
- Video recepti
Ćufte su svestrano jelo koje vole i odrasli i djeca. Budući da okus malih kuglica ne određuje mljeveno meso, već umak u kojem se kuhaju. Postoji ogroman broj recepata za njihovu pripremu. Neke smo opcije već ranije podijelili, a danas ćemo razmotriti tajne i recepte za pripremu mesnih okruglica od heljde u umaku od rajčice.
Kako kuhati polpete s heljdom u umaku od rajčice - tajne kuhanja
Kad govorimo o polpetama, odmah mi se u glavi pojavi slika malih okruglica mesa u umaku od rajčice, što nije slučajno. Uostalom, umak od rajčice idealno naglašava okus mesa, a polpete zasićuju aromom i sočnošću. No, kako bi rezultat ugodio svakom jedecu, kuhar mora znati određene suptilnosti i tajne.
- Ćufte će biti ukusnije ako koristite mljeveno meso koje nije kupljeno, već ste ga sami skuhali. Time će biti sočniji.
- Heljda se prethodno kuha dok se ne skuha ili napola skuha. Stavite ga u mljeveno meso od cjelovitih žitarica ili sameljite u pire krumpiru.
- Ako se ćufte kuhaju na štednjaku, tada se prethodno prže s obje strane 5-7 minuta. Tako će biti jači i neće se raspasti tijekom daljnje toplinske obrade.
- Da bi umak od rajčice bio aromatičniji, dodajte mu 100 ml kiselog vrhnja.
- Kuglice će ispasti hranjivije i zadovoljnije ako mljevenom mesu dodate malo masti.
- Žlica kukuruznog škroba može pomoći u zgušnjavanju umaka.
- Unatoč činjenici da mesne okruglice uključuju heljdu, dobro se slažu s tjesteninom, kašama, krumpirom.
- Umak od rajčice može se napraviti od soka od rajčice, paste od rajčice, uvijenih svježih rajčica.
- Umak je bolje kuhati ne u vodi, već u mesnoj juhi, tada će umak biti ukusniji.
- Za kuhanje upotrijebite multivarker, pećnicu ili štednjak.
- Uz heljdu, mesnim okruglicama dodaje se grah, kupus, riža, luk, kruh, jaja, svježi sir, mljeveni krekeri itd.
- Mljeveno meso za polpete može koristiti svatko: svinjetina, govedina, teletina, piletina, puretina … No, ćufte su najukusnije kombiniranjem 2-3 vrste mesa.
- Ćufte od jaja, riža ili naribani krumpir. U istu svrhu, mljeveno meso tuče se po stolu još nekoliko minuta. Tada se mesne okruglice neće raspasti pri kuhanju. Da bi se to učinilo, podižu se iznad stola i s naporom bacaju unatrag tako da mljeveno meso silovito pljuska.
- Prosječna veličina polpeta je 4-6 cm u promjeru. Za dječji stol, manje - 3 cm.
Ćufte s heljdom u umaku od rajčice: recept u pećnici
Ćufte s heljdom u umaku popularno su jelo uključeno u jelovnik mnogih obitelji. Najčešće se prže i pirjaju u tavi, no dijetalnija opcija su mesne okruglice u pećnici. Ispada da jelo nije manje ukusno, osim toga, ono je i korisnije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 187 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 600 g
- Heljda krupica - 1 žlica.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Sok od rajčice - 1, 5 žlice.
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Heljdu operite, prelijte vodom u omjeru 1: 2 i nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Zatim promiješajte.
- Operite svinjetinu i uvijte je kroz srednju rešetku mlinca za meso.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak.
- Kombinirajte gotovu ohlađenu heljdu, mljeveno meso i povrće. Po želji dodajte suho aromatično bilje i začine.
- Dobivenu masu pomiješajte i dobro istucite po stolu da oslobodi gluten, koji će držati kuglice zajedno.
- Oblikujte okrugle polpete srednje veličine i stavite ih u kalup, nauljen tankim slojem maslaca.
- Skuhajte sok od rajčice, začinite mljevenim paprom, možete dodati začinsko bilje, a polpete preliti umakom do polovice njihove visine.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite polpete 45 minuta. Međutim, određeno vrijeme kuhanja ovisi o veličini kuglica i svojstvima pećnice. Tijekom pečenja povremeno pokapajte umak i okrećite polpete s jedne na drugu stranu.
Heljda s polpetama i umakom od rajčice: recept na štednjaku
Ako kašu od heljde ne jedete za doručak ili večeru, nemojte ju žuriti baciti. Dajte joj drugi život i napravite mirisne i zadovoljavajuće polpete s umakom od rajčice.
Sastojci:
- Pileći file - 400 g
- Heljda - 100 g
- Luk - 2 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Paradajz pasta - 400 ml
- Kopar - hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni krekeri - 150 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje korak po korak:
- Heljdu sortirajte, uklanjajući kamenčiće i prljavštinu, isperite i kuhajte dok se napola ne skuha u čistoj vodi za piće.
- Pileći file operite i istucite mikserom dok ne postane glatko ili uvijte kroz mlin za meso.
- Luk ogulite, operite i prođite kroz svrdlo za mljevenje mesa.
- Pomiješajte heljdu, luk i nasjeckani pileći file. Mljeveno meso začinite solju, mljevenim paprom, začinima i začinima.
- Dodajte jaja i promiješajte.
- Oblikujte male loptice koje se uvaljaju u mljevene prezle.
- U tavi otopite biljno ulje i pržite polpete do zlatne boje.
- Pastu od rajčice razrijedite vodom za piće i zagrijte na štednjaku. Začinite ga solju, paprom, nasjeckanim koprom i začinima.
- Kuglice prelijte umakom od rajčice i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu na minimum, zatvorite poklopac i pirjajte pola sata.
Video recepti:
