Značajke kuhanja tjestenine s plodovima mora. TOP 5 recepata za ukusna jela. Kako ih poslužiti?
Tjestenina s plodovima mora jedno je od tradicionalnih jela talijanske kuhinje. Nedvojbeno je vrlo popularan i može se pronaći u mnogim ustanovama. Talijani su spremni jesti ovo jelo 3 puta dnevno. To i ne čudi, jer postoji toliko vrsta tjestenine da vjerojatno ni oni nisu sve probali.
Značajke kuhanja tjestenine s plodovima mora
Tjestenina s plodovima mora jedna je od najpopularnijih vrsta ovog jela. Za kuhanje možete koristiti špagete, fusilli, linguini, penne, farfalle, kao i druge vrste tjestenine. Ali bolje je odabrati tjesteninu od tvrde pšenice, vrhunsku. Na pakiranju se mogu označiti kao proizvodi skupine A.
Važno je znati! Tjesteninu treba kuhati prema uputama na pakiranju, najbolje u dovoljno slanoj vodi, koja ima okus morske vode. Za izradu tjestenine Al Dente kuhajte je par minuta manje nego što je naznačeno na pakiranju.
Što se tiče morskih plodova, u ovom slučaju najčešće se koriste škampi, sipe, školjke ili lignje. Odgovara i svježe i smrznuto. Ne morate ih kupiti zasebno da biste napravili tjesteninu. Morske plodove možete koristiti kao koktel. Umak od vrhnja ili vrhnja najbolja je opcija za preljev ovog jela. Ponekad koriste i umak od rajčice s provansalskim začinskim biljem, češnjakom ili ribom. Bilješka! Za izradu kremastog umaka potrebno vam je vrhnje s udjelom masti od najmanje 15%. A za ribu je prikladna samo morska riba.
TOP 5 recepata tjestenine s plodovima mora
Svaka domaćica u kuhanju koristi svoj tajni sastojak koji tjestenini daje poseban okus. To može biti sir ili kombinacija više vrsta sireva, kao i raznih vrsta začina. Predstavljamo vam TOP 5 recepata za ukusnu tjesteninu s plodovima mora.
Crna tjestenina s plodovima mora u vinskom umaku
Ako morate upoznati goste, a ne znate kakvim ih kulinarskim užitkom možete iznenaditi, onda je recept za domaću crnu tjesteninu s plodovima mora u vinskom umaku samo za vas! Za pripremu ovog jela možete upotrijebiti špagete već obojene tintom od sipe, ali po okusu se neće nimalo razlikovati od običnih. Stoga ćemo sami skuhati svoju tjesteninu. Na prvi pogled, složeno jelo prilično je jednostavno za pripremu, iako oduzima puno vremena. Ali vjerujte, isplati se.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 1063 kcal.
- Porcije - 8-10
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Dagnje u preklopima - 1 kg
- Peršin - 1 vezica
- Bijelo vino - 1 žlica
- Češnjak - 2-3 češnja
- Maslinovo ulje - za prženje
- Crveni kavijar po ukusu (za ukras)
- Brašno - 800 g (za domaće špagete)
- Jaja - 5 kom. (za domaće špagete)
- Maslinovo ulje - 3 žlice (za domaće špagete)
- Voda - 1 žlica. (za domaće špagete)
- Tinta od sipe - 16 g ili 2 vrećice (za domaće špagete)
Korak po korak priprema crne tjestenine s plodovima mora u vinskom umaku:
- Prvo morate zamijesiti tijesto. Pomiješamo sve sastojke i stavimo u hladnjak na oko pola sata.
- Zatim morate pripremiti dagnje. Dobro ih isperite pod mlazom vode i ostavite 30 minuta u slanoj vodi. To se radi tako da se poklopci otvore.
- Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na male trake. Kuhajte u dobro posoljenoj vodi oko 4 minute do Al Dente.
- Zatim sitno nasjeckajte peršin i češnjak i pržite u tavi par minuta.
- Nakon toga dodajte dagnje i napunite ih vinom. Pirjajte na laganoj vatri dok vino gotovo potpuno ne ispari. Trajat će najmanje 15-20 minuta.
- Dodajte već skuhanu tjesteninu i pirjajte još 10 minuta.
- Tjesteninu rasporedimo po tanjurima, posipajući sitno sjeckanim peršinom, te ukrasimo crvenim kavijarom.
Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku
Kremasta tjestenina s plodovima mora jedan je od najjednostavnijih, najbržih i najukusnijih načina za izradu tjestenine. Možemo sa sigurnošću reći da je ovo win-win opcija za ručak ili čak večeru.
Sastojci:
- Tjestenina - 400 g
- Koktel od morskih plodova - 500 g
- Krema (20%) - 300 ml
- Češnjak - 2 češnja
- Šalotka - 2-3 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol, papar - po ukusu
- Bosiljak - za ukras
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku:
- Umak se priprema vrlo brzo, pa smo tjesteninu odmah stavili kuhati. U pravilu, pakiranje pokazuje koliko će trajati. U prosjeku to traje do 7 minuta. Pasta bi trebala biti Al Dente.
- Zatim sitno nasjeckajte luk i češnjak, pa ih pošaljite u zagrijanu posudu na par minuta. Za prženje je najbolje koristiti maslinovo ulje.
- Zatim dodajte vrhnje, sol i papar. Sve dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri još nekoliko minuta.
- Zatim dodajte plodove mora i držite na vatri oko 5 minuta.
- Nakon isteka vremena u tavu dodajte već skuhanu tjesteninu i sve lagano promiješajte. Ostavite da se krčka 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Stavite na tanjure, ukrasite bosiljkom i poslužite.
Tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice
Još jedno poznato jelo talijanske kuhinje je tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice. Umak ćemo sami pripremiti, trebat će minimalno vremena i sastojaka. No tjestenina će dobiti nevjerojatan okus i tako apetitan miris.
Sastojci:
- Tjestenina - 400 g
- Koktel od morskih plodova - 500 g
- Rajčice - 4 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Suho bijelo vino - 4 žlice
- Luk - 1/2 kom.
- Ribani parmezan - 200 g
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Provansalsko bilje - 1/2 žličice
- Peršin - za ukras
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema tjestenine s plodovima mora u umaku od rajčice:
- Prvo morate početi s pripremom umaka. Treba nam lonac srednje veličine u kojem zagrijemo maslinovo ulje i dodamo sitno sjeckani luk i češnjak. Pržite oko 5 minuta. Dodajte prethodno pripremljene sitno sjeckane rajčice.
- U ovu smjesu ulijte vino, dodajte tijesto od rajčice i provansalsko začinsko bilje. Dobro promiješajte i ostavite na srednjoj vatri oko 10-15 minuta. Ova će smjesa lagano žuboriti.
- U to vrijeme skuhajte špagete u jednom loncu. Na pakiranju će biti naznačeno koliko će trajati. Ne žurite isušiti svu vodu iz tjestenine, ostavite oko pola čaše vode. Trebat će vam za umak.
- U drugom loncu skuhajte koktel s plodovima mora.
- U već kuhane špagete ulijte umak od rajčice i vodu preostalu nakon kuhanja.
- Dodajte kuhani koktel od morskih plodova i dobro promiješajte prije posluživanja.
- Stavite na tanjure, ukrasite svježim peršinom i pospite naribanim parmezanom.
Tjestenina s plodovima mora u umaku od češnjaka
Kao što znate, umak od češnjaka odlično se slaže s gotovo svakim jelom. Na primjer, tjesteninu od plodova mora možete napraviti u umaku od češnjaka. Ovaj umak zadivljuje svojim prekrasnim okusom i jednostavnošću pripreme.
Sastojci:
- Tjestenina - 500 g
- Škampi - 250 g
- Dagnje - 250 g
- Peršin - 1 vezica
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Naribani parmezan - 200 g
- Češnjak - 3 češnja (za umak)
- Prirodni jogurt - 100 g (za umak)
- Sol - 2 prstohvata (za umak)
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat (za umak)
Korak po korak priprema tjestenine s plodovima mora u umaku od češnjaka:
- Počnimo s izradom umaka. Češnjak protisnite kroz prešu, posolite i popaprite. Zatim ulijte prirodni jogurt, dobro promiješajte. U umak možete dodati sitno sjeckani peršin.
- Tjesteninu kuhajte u dobro posoljenoj vodi dok se Al Dente ne skuha.
- Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk.
- Zatim dodajte dagnje i škampe, pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju. To će trajati otprilike 5-7 minuta. Škampi bi trebali malo promijeniti boju.
- Zatim dodamo već skuhanu tjesteninu, sve prelijemo umakom.
- Lagano promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri 5 minuta.
- Prilikom posluživanja ukrasite parmezanom.
Klasičan recept za talijansku tjesteninu s plodovima mora
Za pripremu ove tjestenine uopće nije potrebno koristiti špagete; možete kuhati, na primjer, tjesteninu s ljuskama, gnijezda ili perje. Tako je još bolje. Talijanska tjestenina s plodovima mora jedna je od najukusnijih opcija u jelu. No za njegovu ispravnu pripremu morate znati neke bitne detalje.
Sastojci:
- Špageti - 300 g
- Morska riba - 200-250 g
- Morski koktel (škampi, lignje, školjke) - 500 g
- Češnjak - 2-3 češnja
- Rajčice - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 3-4 žlice
- Zeleni luk - nekoliko pera
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Važno je znati! Glavna tajna talijanske tjestenine je da se umak i tjestenina moraju kuhati u isto vrijeme. Stoga se svi proizvodi moraju pripremiti unaprijed. Kao što znate, morskim plodovima potrebno je dulje vrijeme kuhanja nego tjestenini. Stoga morate pravilno izračunati vrijeme i početi kuhati tjesteninu kada su plodovi mora gotovo spremni.
Korak po korak priprema tjestenine s plodovima mora na talijanskom jeziku prema klasičnom receptu:
- Prvo morate napraviti juhu od morske ribe. Riječna juha u ovom slučaju neće raditi, jer juha neće biti dovoljno aromatična. Riba se mora dobro isprati, podliti vodom i kuhati na umjerenoj vatri dok se potpuno ne skuha i skuha. To će potrajati otprilike 20 minuta.
- Ribu je potrebno izvaditi iz juhe i odvojiti od kostiju.
- U dobro zagrijanoj tavi morate ispržiti koktel od morskih plodova s češnjakom. Glavna stvar nije pretjerano izlaganje, inače će plodovi mora izgubiti okus i bit će poput gume. Pržite oko 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Nakon toga dodajte komade ribe i napunite čašom juhe. Pirjajte ovu smjesu nekoliko minuta na vatri.
- U ovom trenutku skinite ljuske s rajčica i dodajte u tavu. Dobro promiješajte i pirjajte par minuta, a zatim maknite sa štednjaka. Do tog trenutka tjestenina će biti spremna, koju morate dodati u tavu.
- Dobro promiješajte i poslužite posuto začinskim biljem.
Kako pravilno poslužiti tjesteninu s plodovima mora?
Tjestenina je prilično popularno jelo koje se može pronaći u mnogim restoranima. Može se poslužiti u dijelovima ili u jednom velikom tanjuru. Za distribuciju koristite posebne pincete ili žlicu sa zubima.
U talijanskim restoranima tjestenina se poslužuje u posebnim dubokim zdjelama. Izgleda vizualno lijepo i omogućuje jelu da duže ostane hladno. Iako je, prema pravilima bontona, uobičajeno posluživati ga u velikim ravnim tanjurima.
Kolač od sira poslužuje se zasebno s tjesteninom - ovo je posebno jelo s poklopcem i žlicom. U jelo možete sami dodati sir po svom ukusu. No postoji jedna iznimka: sir se ne poslužuje uz tjesteninu s umakom od ribe.
Što se tiče pribora za jelo, uz tjesteninu se mogu poslužiti i žlica i vilica. U Italiji se koristi samo utikač.
Postupak valjanja tjestenine na prvi pogled može izgledati kompliciran, ali je prilično jednostavan. Potrebno je uhvatiti do 6 žica tjestenine i pažljivo ih pričvrstiti na vilicu.
Žlica tjestenine na vilicu smatra se lošim ukusom.
Pokušajte početi s ruba tanjura. Ako počnete u sredini, velika je vjerojatnost da će vam pletenica biti jako velika.
Upamtite, tjestenina ne smije visjeti s vilice. Odgrizati tjesteninu koja visi s nje smatra se nepristojnom.
Bijelo suho ili mlado crno vino poslužuje se uz tjesteninu s plodovima mora. Ova se kombinacija smatra najboljom. Možete mu poslužiti i običnu vodu.
