Rumene pahuljaste palačinke od krumpira, nježne iznutra i hrskave izvana - ukusne palačinke od krumpira. Naučit ćemo korak po korak recept s fotografijom, suptilnosti i tajne njihove pripreme. Video recept.
Deruny je jelo iz djetinjstva. Iako su danas vrlo traženi u modernoj kuhinji. Vjeruje se da su palačinke od krumpira nacionalno bjelorusko jelo. No slična se jela nalaze u ukrajinskoj, izraelskoj, njemačkoj, švedskoj i drugim kuhinjama. Iako se ove palačinke od krumpira smatraju zaštitnim znakom većine istočnoeuropskih kuhinja. Osim izraza "palačinke od krumpira", često se koriste i drugi nazivi: kartografi, trnje, teruhi, terchiniki. To su lokalni i regionalni nazivi.
- Za kuhanje uzmite sorte krumpira s visokim udjelom škroba.
- Ako nema odgovarajuće sorte krumpira, masi krumpira dodajte par žličica škroba. No, neki kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje brašna.
- Mladi krumpir se ne uzima za recept, jer sadrži malo škroba, a palačinke od krumpira vjerojatno neće biti ukusne.
- Palačinke od krumpira pripremaju se na različite načine. U mljevenje krumpira mogu se dodati jaja, brašno, nasjeckani luk, češnjak, strugotine sira.
- Dodani naribani luk ispušta sok koji sprječava da korjenasto povrće porumeni.
- Mljevena paprika obično se koristi kao začin.
- Veliku ulogu igra to koliko su sastojci sitno sjeckani. Što je tijesto homogenije i finije, palačinke s krumpirom će biti mekše. Obično se krumpir nariba na najfinije ribež, ali ponekad postoje recepti u kojima se krumpir nariba na krupnijem ribežu.
- Trnje se prži u biljnom ulju ili u gheeu.
- Palačinke se tradicionalno poslužuju tople s vrhnjem. Često se poslužuje uz čvarke svih vrsta, ghee, prženi luk, umak od gljiva itd.
- Postoji recept za palačinke s nadjevom od mesa. Priprema jela je malo složenija od običnih palačinki, ali to ipak može učiniti svaka domaćica. Da biste to učinili, mali dio krumpirovog tijesta ulijete u posudu na koju se položi mljeveno meso i prelije odozgo s još tijesta od krumpira.
Uz sve ove savjete završit ćete s hrskavim, hrskavim smeđim palačinkama od krumpira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Poslovi - 15-17 kom.
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Krumpir - 4 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak kuhanje palačinki od krumpira, recept s fotografijom:
1. Ogulite krumpir i luk i operite ih pod mlazom vode.
2. Krumpir i luk naribati na sitno rende. Kuhinjski procesor je najprikladniji za ovaj proces.
3. Prebacite biljnu masu na sito i ostavite da se cijedi sav sok.
4. Možete pritisnuti žlicom prema dolje kako biste se brzo riješili viška vlage. Previše soka pokvarit će okus jelu.
5. Osušenu masu krumpira stavite u zdjelu. Dodajte jaje, sol i crni papar.
6. Smjesu od krumpira dobro promiješajte. Odmah nakon dodavanja soli počnite pržiti palačinke. Budući da sol pomaže u izlučivanju soka.
7. Zagrijte tavu s biljnim uljem i žlicom rasporedite tijesto.
8. Pecite palačinke od krumpira s obje strane dok ne porumene.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati palačinke od krumpira.
