Pretvorit ćemo sve koji još ne znaju kuhati pilaf u časnog kulinarskog gurua koji pravi najukusniji pilav na svijetu. Uostalom, ovo nije kompliciran proces. Sve što trebate učiniti je prikupiti hranu i slijediti opisane upute. Korak po korak recept s fotografijom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak kuhajte pilav za 30 minuta
- Video recept
Pilaf je od pamtivijeka bilo najpopularnije jelo Istoka. Ovo časno jelo posluženo je za svaku priliku, uklj. te na velike blagdane, vjenčanja i komemoracije. Glavni proizvodi jela su meso i riža. No, unatoč tako oskudnom izboru proizvoda, jelo ima mnoge tajne.
- Mnogi su kuhari sigurni da se najbolji pilav kuha na otvorenoj vatri u kotlu od lijevanog željeza. No, suvremeni recepti toliko su raznoliki da svaka domaćica može pokazati svoju maštu i stvoriti svoje jedinstveno kulinarsko remek -djelo kod kuće na štednjaku u tavi. Glavna stvar je da je posuda s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza.
- Još jedno uvjerenje je da se pilaf svakako mora pripremiti od janjetine (prsa, rebra, lopatica ili meso sa janjeće strane). Međutim, na istoku kuhari uspješno koriste govedinu, svinjetinu i perad. Glavna stvar je da meso ima naslage masti, tada će pilaf biti ukusan i aromatičan. Ali nemojte uzimati smrznuto meso, neće biti ukusan pilaf.
- Drugi glavni sastojak pilava je riža. Da bi pilaf bio mrvljiv, bolje je uzeti sorte dugog zrna s niskim udjelom škroba. To uključuje Tadžikistansku i Uzbekistansku rižu. Gust je, s prozirnim zrncima, ne prekipje, dobro upija vodu i ostaje mrvljiv nakon hlađenja. Meksička, arapska i talijanska riža namijenjena je isključivo paelli. Indijska, tajlandska i vijetnamska riža lijepi se tijekom kuhanja. Dobar pilav neće raditi s njima. No ako nema druge mogućnosti, tada rižu isperite hladnom vodom i namočite 2-3 sata, mijenjajući vodu kako biste uklonili škrob.
- Po tradiciji, pravi se pilav kuha s masnom repnom masnoćom, gheeom ili biljnim uljem. Na životinjskoj masti pilaf će biti masniji i zadovoljniji, a jelo će imati specifičan miris. Manje kalorični obrok izići će u rafiniranom ulju bez mirisa. Često se, kako bi se prekinula aroma i poboljšala probavljivost pilava, masna repna mast miješa s biljnim uljem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 359 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Meso - 1 kg (u svinjskom receptu)
- Mrkva - 1 kom.
- Šafran - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje bez mirisa - za prženje
- Riža - 200 g
- Slatka mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
- Češnjak - 3 glavice
- Začin za pilaf - 1 žličica
- Sol - 1 žličica
Korak po korak kuhanje pilava za 30 minuta, recept sa fotografijom:
1. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Odrežite višak masnoće, vene i film. Izrežite na komade srednje veličine. Meso u pilavu treba biti sočno, pa ga je bolje narezati na velike zalogaje, veličine oraha.
2. Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške 1x3 cm.
3. U tavi s teškim dnom zagrijte ulje i stavite meso u red. Tako će se svinjetina ispržiti, a ako je nagomilate u planini, bit će pirjana, od čega će izgubiti sočnost.
4. Kad svinjetina dobije svijetlosmeđu koricu, dodajte joj mrkvu.
5. Meso i mrkvu pržite oko 5 minuta. Ako je potrebno, dodajte ulja, jer mrkva voli masnoće i aktivno ih upija. Zatim hranu začinite šafranom, začinom od pilava i paprikom. Začinite solju i paprom.
6. Promiješajte i kuhajte 5 minuta.
7. Češnjak ogulite s gornje prljave ljuske, ostavljajući zadnji sloj. Operite ga i stavite u tavu s mesom i mrkvom.
8. Operite rižu, dobro isperite škrob i stavite u ravnomjerni sloj u tavu. Malo posolite i nemojte miješati.
9. Rižu napunite mesom vodom tako da razina bude 1 prst veća.
10. Prokuhajte, smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu, pokrijte tavu i pirjajte 10-15 minuta, dok riža ne upije svu vodu. Zatim isključite vatru, ali ne otvarajte poklopac. Ostavite jelo da se prokuha 10-15 minuta. Nakon tog vremena pilaf će biti gotov za 30 minuta. Lagano ga promiješajte da ne razbije rižu i poslužite.
Pogledajte i video recept kako skuhati ukusan pilav za 30 minuta.
