Prve šumske gljive i smrčci zaslužuju posebnu pozornost. Njihovu aromu i okus cijene gurmani, zašto ne bismo i mi uživali u ovim gljivama. Štoviše, već smo pripremili recept s fotografijom.
Šumske gljive s ne baš privlačnim imenom - smrčci, koje u potpunosti opisuju njihov izgled (naborana kapica), visoko su cijenjene u različitim kuhinjama svijeta zbog nježne arome i nježnog okusa. No, smrče su konvencionalno jestive gljive. To jest, prije nego što ih skuhate, gljive se moraju skuhati.
Od ovih gljiva može se pripremiti mnogo različitih jela, ali danas ćemo govoriti o tome kako pravilno pržiti smrčke bez gubitka okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 25 kcal.
- Porcije - za 2 osobe
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Morels - 500 g
- Sok od limuna - 1 žlica l.
- Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
- Sol i papar po ukusu
- Zeleni luk za posluživanje
- Voda
Kako pržiti smrčke - kuhanje korak po korak
Prije svega, razvrstite smrčiće i uklonite pokvarene gljive. Isperite ih s puno vode. Zatim ih napunite hladnom vodom i stavite na štednjak. Morels kuhati 5 minuta nakon ključanja vode. Zatim ocijedite prvu juhu i ponovno isperite gljive pod mlazom vode. Ponovo ih prelijte hladnom vodom i drugi put prokuhajte. Nakon vrenja kuhajte ih 15 minuta.
Skuhane smrčke stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi višak vode. Kad se ocijede, narežite ih na manje komade ili ostavite kakve jesu. Noge gljive najčešće se uklanjaju. Ostavili smo nekoliko da vidimo jesu li definitivno tako ukusni kao šeširi.
Sada ćemo gljive pržiti u običnoj tavi s dodatkom biljnog ulja.
Kad se gljive zapeku i porumene, dodajte limunov sok i začine u tavu. Promiješajte i kuhajte još 2 minute.
Gotove gljive poslužite odmah i pospite ih zelenim lukom. Dobar tek.
Pogledajte i video recepte:
1) Kako kuhati smrčke
2) Slatko kuhanje smrčaka
