Prednosti i recepti džema od jagoda

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva džema od jagoda, ima li proizvod kontraindikacije. Kako napraviti džem od jagoda, u koje jelo ga dodati?

Marmelada od jagoda desert je od bobica skuhanih u slatkom sirupu. Klasični recept zahtijeva samo dva sastojka - jagode i šećer. Bobice se kuhaju u nekoliko faza kako bi se postigla željena gustoća. Postoje, međutim, mnogi alternativni recepti koji se razlikuju od klasičnih po sastavu sastojaka, načinu i vremenu kuhanja. Tako, na primjer, možete napraviti pekmez od jagoda pet minuta, zamijeniti šećer medom ili nekim drugim zaslađivačem, u recept dodati druge bobice i voće. Svaka domaćica ima potpisan recept za ukusan džem od jagoda, koji se može jesti kao desert i dodati raznim slatkim jelima. Međutim, ne zaboravite da ovaj desert nije samo ukusan, već i zdrav.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od jagoda

Na fotografiji džem od jagoda

Džem od jagoda može se pripisati niskokaloričnim desertima, unatoč činjenici da sadrži prilično veliku količinu šećera.

Kalorični sadržaj pekmeza od jagoda je 220 kcal na 100 g, od čega:

• Bjelančevine - 0,3 g;
• Masti - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 57 g.

No, obratite pozornost na činjenicu da proizvod sadrži veliku količinu ugljikohidrata, što znači da, iako mu je kalorijski sadržaj nizak, morate pažljivo pratiti količinu konzumiranog deserta, budući da je suvremena prehrana već prezasićena ugljikohidratima.

Marmelada od jagoda sadrži razne vitamine i minerale. Naravno, svježe bobice bogatije su korisnim sastojcima, ali čak i one kuhane u šećeru dobar su izvor beta-karotena i vitamina C.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 30 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,18 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
• Vitamin B9, folati - 10 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 60 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
• Vitamin H, biotin - 4 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij - 161 mg;
• Kalcij - 40 mg;
• Magnezij - 18 mg;
• Natrij - 18 mg;
• Sumpor - 12 mg;
• Fosfor - 23 mg;
• Klor - 16 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Bor - 185 mcg;
• Vanadij - 9 mcg;
• Željezo - 1,2 mg;
• Jod - 1 mcg;
• Kobalt - 4 mcg;
• Mangan - 0,2 mg;
• Bakar - 0,13 mcg;
• Molibden - 10 mcg;
• Fluor - 18 mcg;
• Krom - 2 mcg;
• Cink - 0,1 mg.

Proizvod također sadrži flavonoide, eterična ulja, tanine, pektin i vrijedne organske kiseline - uglavnom limunsku i jabučnu kiselinu. Osim toga, jagode sadrže salicilnu kiselinu.

Bilješka! Smatra se da je koncentracija hranjivih tvari u šumskim plodovima veća nego u domaćim pa je džem od šumskih jagoda najvrjedniji.

Korisna svojstva džema od jagoda

Desert ima sveobuhvatan blagotvoran učinak na tijelo. Prvo, vjeruje se da je neophodan za prehlade, pa je stoga apsolutno potrebno da svaka domaćica za zimu opskrbi staklenku džema od jagoda. Također je od velike važnosti za povećanje općeg tonusa - desert može vratiti snagu i energiju, povećati učinkovitost, šalica čaja s gustim džemom od jagoda izvrstan je kraj večere.

Prednosti džema od jagoda:

1. Jačanje imunološkog sustava … Proizvod se preporučuje jesti u razdoblju nedostatka vitamina, jer sadrži bogat spektar vitamina i minerala koji jačaju imunološki sustav. Posebno je učinkovit kao lijek protiv kašlja.
2. Protuupalni učinak … Flavonoidi, kao i niz drugih specifičnih tvari prisutnih u bobicama, pomažu u borbi protiv ne samo prehlade, već i drugih bolesti. Proizvod može ublažiti upalu u početnim fazama razvoja određenih bolesti.
3. Normalizacija probavnog sustava … Ovdje je prisutnost pektina u prehrambenim vlaknima od velike važnosti. Oni imaju blagi, ali učinkovit učinak na crijevnu peristaltiku, potiču bolju apsorpciju korisnih sastojaka iz hrane i brzo uklanjanje štetnih.
4. Prevencija kardiovaskularnih bolesti … Vjeruje se da desert pomaže u borbi protiv visoke razine kolesterola, normalizira ravnotežu masti, čisti krvne žile i smanjuje vjerojatnost razvoja akutnih srčanih bolesti. Osim toga, proizvod pomaže u stabilizaciji krvnog tlaka.
5. Prevencija anemije … Džem od jagoda za zimu posebno se preporučuje djevojkama koje planiraju trudnoću u bliskoj budućnosti. Proizvod pomaže zasititi tijelo korisnim tvarima i smanjiti vjerojatnost razvoja anemije, koja često prati buduće majke.
6. Normalizacija mokraćnog sustava … Pekmez ima blagi diuretski učinak, što smanjuje vjerojatnost razvoja edema, a također pridonosi normalnom funkcioniranju mokraćnog sustava i, sukladno tome, sprječava njegovu bolest.

Jagode su vrlo zdrava bobica, pa su čak i kad se skuhaju u šećeru i dugo čuvaju, ipak sposobne povoljno djelovati na organizam. No, imajte na umu da će najkorisniji biti pečeni marmelada od šumskog voća koju je sam skuhao.

Kontraindikacije i štetnost džema od jagoda

I, ipak, morate shvatiti da, iako je bobica zdrava, ipak imamo posla s desertom i visokim udjelom šećera. Stoga se prije kuhanja džema od jagoda pobrinite da se kontraindikacije proizvoda ne odnose na vas.

Marmelada od jagoda može nanijeti štetu pacijentima s dijabetesom mellitusom, u klasičnoj verziji - kuhana sa šećerom, takvim je osobama potpuno zabranjena. S desertom se također treba postupati oprezno u prisutnosti inzulinske rezistencije - početne faze dijabetesa. Međutim, pošteno je reći da svatko treba ograničiti proizvod u prehrani - čak i apsolutno zdrava osoba ne smije prelaziti normu od 1-2 žlice. dobrote dnevno.

Džem od jagoda također je kontraindiciran onima koji imaju problema sa zubima: kombinacija šećera i kiselina vrlo je štetna za caklinu.

Osim toga, morate se sjetiti da je bobica sama po sebi jak alergen, pa bi stoga trudnice, dojilje i osobe sa sklonošću alergijskim reakcijama džem od jagoda trebale jesti s oprezom. Također, pažljivo prateći reakciju, proizvod morate dati djeci po prvi put.

Bilješka! Ako imate bilo koje bolesti koje zahtijevaju terapijsku prehranu, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom u vezi uvođenja proizvoda u prehranu.

Kako napraviti džem od jagoda?

Desert - pet minuta ili dugo kuhanje, s cijelim bobicama ili u obliku džema, sa ili bez šećera - postoji mnogo načina za pripremu džema od jagoda. Glavna stvar je da je bilo koji od recepata vrlo jednostavan i prema snazi svake domaćice.

Prije nego što pripremite džem od jagoda prema bilo kojem od recepata, morate dobro sortirati sve bobice, očistiti ih od peteljki, isprati i osušiti. Nakon toga već možete izravno pristupiti kuhanju.

Nekoliko načina za pravljenje džema od jagoda:

1. Klasičan recept … Pospite bobičasto voće (1 kg) šećerom, ostavite da se natapa preko noći. Stavite na vatru, pustite da zavrije, pirjajte oko 10 minuta. Maknite s vatre kad se marmelada ohladila, vratite je na vatru i ponovo kuhajte oko 10 minuta. Ponavljajte postupak kuhanja i hlađenja dok ne dobijete željenu debljinu. Dodajte limunsku kiselinu (1/4 žličice), promiješajte, slažite desert u staklenke.
2. Džem od jagoda pet minuta … Preklopite bobice (1 kg) u lonac sa šećerom (ovisno o željenoj slatkoći od 300 g do 1 kg), prelijevajući slojeve - malo šećera, malo bobičastog voća, pa opet šećer i opet bobičasto voće. Ostavite da djeluje 8-10 sati. Stavite na štednjak na najmanju vatru, nakon što proključa, kuhajte 5 minuta i ulijte u staklenke. Naravno, ovaj džem neće ispasti gust kao klasični, ali se kuha puno brže. Ako želite dobiti gust pekmez za 5 minuta, dodajte pektin u vrijeme vrenja brzinom od oko 20 g po 1 kg bobica.
3. džem od jagoda … Složite bobičasto voće (500 g) u blenderu, zgnječite. Pire stavite u lonac, dodajte šećer (po ukusu, ali ne manje od čaše), promiješajte, pustite da zavrije, stalno miješajući, kuhajte par minuta. Maknite s vatre dok se ne ohladi, pa opet kuhajte 2-3 minute. Ponovite još jednom. Džem podijelite u staklenke.
4. Marmelada od jagoda s narančom … Jagode (2 kg) pospite šećerom (1 kg), ostavite preko noći. Narežite 1 naranču na vrlo tanke krugove, a zatim svaki krug na još 8-16 kockica. Bobicama sa šećerom dodajte naranču, promiješajte, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Smotati u limenke.
5. Džem od borovnica i jagoda … Bobice sjedinite u jednakim omjerima (po 500 g), posipajte šećerom (500 g), ostavite 8-12 sati. Stavite na štednjak, uključite laganu vatru, nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Džem se već može zatvoriti, ali ako želite gušću teksturu, ohladite ga, pa ga ponovno prokuhajte i ponavljajte postupak dok ne dobijete željenu gustoću.

Znakovito je da postoji način da se džem od jagoda napravi bez kuhanja - zove se uživo. Priprema se na sljedeći način: bobice se umute u blenderu sa šećerom po ukusu, masa se prebaci u posude i stavi u zamrzivač. U ovom receptu, inače, šećer se lako može zamijeniti prethodno otopljenim medom ili drugim zaslađivačem. Usput, živi džem čuva najkorisnije komponente.

Recepti za pekmez od jagoda

Naravno, sam aromatični džem od jagoda zasebno je „jelo“koje će oduševiti i ukućane i goste. Međutim, idealan je i za pripremu raznih slatkih jela.

Nekoliko recepata s džemom od jagoda:

1. Brza pita od čaja … Pomiješajte džem (400 g), biljno ulje (70 ml), kiselo vrhnje (2 žlice), mlijeko (70 ml). Prosijte brašno (250 g), dodajte mu sodu (1,5 žličice) i vanilin (1 žličicu). Kombinirajte obje smjese, promiješajte. Ulijte tijesto u kalup, pošaljite u pećnicu na pola sata, temperatura - 180^O.S.
2. Slatka pizza … Gotovo lisnato tijesto (250 g) razvaljajte u sloj debljine 3-4 mm, premažite kiselim vrhnjem (3 žlice), zatim džemom od jagoda (4 žlice). Narežite banane (2 komada), jabuke (1 komad), kivi (1 komad), grožđe (100 g) na tanke kriške. Rasporedite voće po tijestu. Stavite pizzu u pećnicu zagrijanu na 200^O.C, 15-20 minuta. Izvadite, pospite šećerom u prahu i poslužite.
3. Rahla pita s džemom od jagoda … Prosijte brašno (130 g), dodajte zobene pahuljice (75 g), bijeli (70 g) i smeđi šećer (55 g), sol (prstohvat). Otopite maslac (115 g), ulijte u masu, dobro promiješajte, trebali biste dobiti tijesto od mrvica. Podijelite tijesto na dva dijela: jedan malo veći, drugi malo manji. Veći dio tijesta stavite u posudu za pečenje, lagano ga pritiskajući, stavite pekmez (325 g), drugi dio tijesta pospite mrvicama po vrhu. Pošaljite da se peče 20-30 minuta u pećnici, zagrijanoj na 180^O.S.
4. Marmelada od džema … Želatinu (40 g) prelijte toplom vodom (100 ml), ostavite da nabubri. Stavite džem (200 g) u lonac, ulijte vodu (200 ml), prokuhajte, stavite nabubrelu želatinu. Miješajte dok se želatina ne otopi, nakon par minuta isključite vatru, dodajte sok od limuna (20 ml), cijelu masu miješajte mikserom. Dobiveni pire procijedite kroz sito, prebacite u oblik za stvrdnjavanje i stavite u hladnjak.
5. Otvorena pita … Za ovaj recept idealan je džem od jagoda s cijelim bobicama, pita će izgledati jako lijepo. Pomiješajte jaje (1 komad), šećer (100 g), omekšali maslac (60 g). Postepeno dodajte brašno (250 g) i olabavite (8 g). Trebali biste imati rastezljivo tijesto od tijesta. Zarolajte ga u kuglu, zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Izvadite tijesto, podijelite na 2 dijela - 2/3 i 1/3. Prvu razvaljajte u sloj, stavite u kalup, oblikujte dno i stranice. Stavite džem (120 g). Drugi dio tijesta razvaljajte i iz njega izrežite tanke trake, od njih formirajte gornji sloj u "rešetku" za pitu. Pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180^O.S.

Zanimljive činjenice o džemu od jagoda

Morate brati bobice za pekmez najviše jedan dan prije kuhanja. Idealno ako se prikupljanje odvija po suhom i sunčanom vremenu. Čuvajte ih prije kuhanja na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Jagode su vrlo osjetljiva bobica, pa stoga nepoštivanje bilo kojeg pravila može dovesti do njenog kvarenja.

Ako ne želite da se marmelada ušećeri, svakako dodajte malo limunske kiseline na kraju kuhanja. To će, usput, spasiti ne samo od kristalizacije šećera, već će zaštititi i radni predmet od plijesni.

Ne dodajte previše šećera u marmeladu: sljedeći se omjer smatra idealnom ravnotežom za jagode - 1 kg bobica i 500 g šećera.

Kako napraviti džem od jagoda - pogledajte video:

Marmelada od jagoda ukusna je i zdrava poslastica koju je vrlo jednostavno napraviti. Za zimu ih svakako opskrbite kako biste u hladnoj sezoni ukućane obradovali mirisnim pitama. No, prije zatvaranja džema svakako provjerite kontraindikacije.