Kako ukusno napraviti palačinke od tikvica s mljevenim mesom kod kuće? TOP 4 recepta s fotografijama kuhanja. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Palačinke od tikvica popularan su ljetni međuobrok s niskim udjelom kalorija i ugodnog okusa. Najjednostavnija opcija je naribati tikvice, pomiješati s brašnom, jajima, soli i ispržiti u tavi. No dodavanjem raznih dodatnih proizvoda i začina u osnovni skup sastojaka možete dobiti potpuno drugačiji okus. Ovaj materijal sadrži TOP-4 najukusnijih recepata za palačinke od tikvica s mljevenim mesom.
Kulinarski savjeti i pravila pripreme
- Za zaista ukusnu palačinku upotrijebite mlade tikve s tankom kožom. Umjesto tikvica, možete koristiti mlade tikvice ili tikvice.
- Budući da je tikvica vodenasto povrće, bolje ju je naribati na srednje ili krupno ribanje, a zatim iscijediti masu kako bi se riješio viška soka. U suprotnom će se tijesto za palačinke otopiti u tavi, a gotova grickalica neće stvoriti ukusnu i hrskavu koricu. Tada ćete u tijesto morati dodati još brašna, od kojeg palačinke neće biti zgnječene, već brašno s komadićima povrća.
- Iz istog razloga, tijesto za palačinke od tikvica na samom kraju posolite kako povrće ne bi pustilo višak soka.
- Brašno se može zamijeniti zobenom ili griz. Konzistencija tijesta za palačinke trebala bi biti poput guste pavlake.
- Želite li palačinkama dati sjaj, jer obično su palačinke s povrćem ravne, u tijesto dodajte umućene bjelančevine.
- Mesna komponenta za palačinke od tikvica može biti bilo koja: piletina, puretina, svinjetina, govedina, pa čak i riba. O tome ovisi okus i sadržaj kalorija budućeg jela. No, bolje je uzeti dijetalno mljeveno perad - pileći ili pureći file. Bijelo meso brže se peče i dobro nadopunjuje nježni okus tikvica. Uz dodatak svinjetine ili govedine, palačinke postaju zadovoljnije.
- Za aromu i okus, tijestu za palačinke od tikvica možete dodati strugotine sira, nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje …
- Za prženje palačinki od tikvica upotrijebite tavu s debelim dnom. Zagrijte ga jako jako zajedno s uljem. Tada će se palačinke brzo ispržiti, bit će rumene i ukusne.
- Ako želite smanjiti količinu ulja za prženje, upotrijebite tavu koja se ne lijepi. A kako biste uklonili višak masnoće s palačinki nakon prženja, prije upotrebe ih stavite na papirnati ubrus kako bi se ocijedila višak masnoće.
- Palačinke od tikvica s mljevenim mesom kuhaju se ne samo u tavi, već i u pećnici. Također palačinke od tikvica s mljevenim mesom mogu se raditi u laganom kuhaču.
- Palačinke od tikvica poslužite s kiselim vrhnjem, krem od skute s začinskim biljem i češnjakom, umake.
Palačinke od tikvica s mljevenim mesom unutra
Recept za uštipke od tikvica s mljevenim mesom jednostavan je i nije težak za pripremu. Ovo izvorno jelo ne zahtijeva puno vremena, iskustva i kulinarskih vještina. Istodobno, palačinke su zadovoljnije, ukusnije i hranjivije od običnih palačinki. Stoga se mogu poslužiti za doručak, ručak pa čak i večeru.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 105 kcal.
- Porcije po spremniku - 5-6
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 500 g
- Soda - 0,5 žličice
- Mljeveno meso - 250 g
- Biljno ulje - za prženje
- Kiselo vrhnje - 60 g
- Brašno - 120 g
- Jaja - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol po ukusu
- Luk - 150 g
Kuhanje palačinki od tikvica s mljevenim mesom iznutra:
- Za nadjev luk sitno nasjeckajte i pržite u zagrijanoj tavi dok ne dobije zlatno smeđu boju.
- Luku dodajte mljeveno meso, začinite solju, paprom i pirjajte poklopljeno dok se ne skuha 15 minuta.
- Tikvice operite, osušite papirnatim ubrusom i naribajte na krupno ribež. Začinite s malo soli i ostavite 20 minuta.
- Istrumite strugotine tikvica od vlage i sjedinite s jajima, kiselim vrhnjem, paprom, sodom, brašnom i promiješajte da tijesto ne bude jako gusto.
- Zagrijte ulje u čistoj tavi i dodajte tanki sloj tijesta. Na vrh stavite malo mljevenog mesa i odmah prekrijte s još tijesta.
- Pržite palačinke od tikvica s mljevenim mesom unutra na umjerenoj vatri sa svake strane 5 minuta.
Palačinke od tikvica s mljevenim mesom i sirom
Palačinke od tikvica s mljevenim mesom i sirom iznutra su nježne, a izvana hrskave. Hranljive su i zadovoljavajuće, iako nisu jako kalorične pa su prikladne za bilo koji obrok tijekom dana.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Pileći file - 250 g
- Brašno - 2 žlice
- Jaja - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje palačinki od tikvica s mljevenim mesom i sirom:
- Tikvice naribati na krupnijem ili srednjem ribežu, prebaciti na fino sito, posoliti, pomiješati i ostaviti 20 minuta da se ocijedi višak soka. Zatim ispustite svu tekućinu koja se razvila.
- Pileći file operite, osušite i uvijte kroz mlin za meso ili sameljite u mljeveno meso blenderom.
- Sir naribati.
- Kombinirajte svu hranu, dodajte jaja, sitno sjeckani češnjak, brašno, sol i papar. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i žlicom stavljajte tijesto u tavu.
- Palačinke od tikvica s mljevenom piletinom pržite na umjerenoj vatri s obje strane 3-5 minuta.
- Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
Palačinke od tikvica s mljevenim mesom i krumpirom
Lako se priprema, ispada puno, ali jede se odmah! Ako nemate krumpira, napravite palačinke od tikvica s mljevenim mesom i rižom. Tek tada kuhajte rižu dok ne skuha.
Sastojci:
- Krumpir - 300 g
- Tikvice - 300 g
- Mljevena puretina - 400 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Češnjak - 2 češnja
- Brašno - 2 žlice
- Peršin - nekoliko grančica
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje palačinki od tikvice s mljevenim mesom i krumpirom:
- Tikvice naribati na sitno ribež, posoliti i ostaviti da odstoje nekoliko minuta da se sok istakne. Zatim iscijedite i ispustite ispuštenu tekućinu.
- Luk ogulite, narežite na kockice i pržite u tavi dok ne postane proziran.
- Ogulite i naribajte krumpir. Zelje sitno nasjeckajte, a oguljene režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu.
- Kombinirajte namirnice, dodajte jaja, brašno, malo soli i sve dobro promiješajte.
- U zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite palačinke s obje strane na umjerenoj vatri.
Palačinke od tikvica s mljevenim mesom i grizom
Ovo je vrlo hranjiv i zadovoljavajući niskokalorični obrok. Palačinke od tikvica s mljevenim mesom i griz dobre su za djecu ako koristite pileće meso. One zadovoljavaju više od povrća, a sočne su i nježne.
Sastojci:
- Tikvice - 600 g
- Mljeveno meso - 400 g
- Češnjak - 2 češnja
- Griz - 50 g
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Peršin - nekoliko grana
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje palačinki od tikvica s mljevenim mesom i grizom:
- Tikvice operite i naribajte na srednje velike ribeže. Kao i u prethodnim receptima, iz biljne mase uklonite izlučenu tekućinu.
- U strugotine od tikvica dodajte griz, promiješajte i ostavite 15 minuta da žitarice nabubre i upiju višak soka.
- Zatim dodajte sitno sjeckano zelje, češnjak prošao kroz prešu, jaja, mljeveno meso, sol, papar i sve dobro promiješajte.
- Palačinke od tikvica s mljevenim mesom i grizom ispržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
