Što kuhati s bundevom za Noć vještica 2019? TOP 8 zanimljivih i ukusnih kulinarskih recepata. Tajne i značajke kuhanja bundeve. Video recepti.
Bundeva je glavni atribut Noći vještica, koja se slavi u noći s 31. listopada na 1. studenog. Na današnji dan od bundeva se izrađuju različiti ukrasi, iz kojih se izrezuju lica, lampioni, vaze i drugi ukrasi. Međutim, narančasta ljepota jednako je ugodna ne samo za divljenje, već i za ždrijelo. Na Dan svih svetih ne manje se pažnje posvećuje svečanoj gozbi, gdje je bundeva također glavni i kulinarski trend. Od nje se za Noć vještica pripremaju razna jela: kolačići, muffini, pite, pire juhe, latte, kokteli, tepsije itd. Glavna stvar je da hrana odgovara proslavi, da je prikladno uređena i tematizirana.
Tajne i značajke kuhanja bundeve
- Bundeva je jedinstveno povrće koje može izdržati svaki kulinarski tretman: pečenje, kiseljenje, prženje, kuhanje.
- Na prvi pogled čini se da je bundeva neukusna. Doista, njezin okus nije previše bistar. No dodajući mu aromu začina i sjaj začina, začinjavajući mljevenim mesom i mirisnim biljnim uljem, ukrašavajući vinskim umakom i dajući nježnost maslacem, a od jednostavnosti neće biti ni traga.
- Ljepotica đumbira dobro se slaže s mnogim sastojcima, kako s mesom i povrćem, tako i sa slatkim suhim voćem i mliječnim proizvodima.
- Vrlo je važno da kvaliteta odabrane bundeve utječe na rezultat gotovog jela. Idealna zlatna ljepotica trebala bi imati okrugli oblik, srednje veličine (ne obrasle), velike težine, ali ne više od 5 kg, gustu i bez mrlja kore, suh rep, čvrsto i svijetlo meso.
- Ako je voće narezano na komade, oguljeno od pulpe i sjemenki, čuvajte ga u hladnjaku ne dulje od tjedan dana, u zamrzivaču 6 do 12 mjeseci. Neotvorena bundeva čuva se do proljeća u suhoj, prozračenoj i hladnoj (oko 0 °) prostoriji.
- Ne preporučuje se kupnja kriški bundeve. Prvo, zbog higijenskih razloga, kao mogao se rezati nečistim nožem. Drugo, ponekad je nemoguće odrediti zrelu bundevu po komadu ili ne. Ako ste ipak kupili komad, probajte sjemenke. Moraju biti velike i zrele.
Punjena bundeva
Punjena bundeva potpuno je jelo koje ne treba nikakvih dodataka. Ovo je potpuna poslastica koja se u potpunosti poslužuje. Za recept je poželjno koristiti malu bundevu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Bundeva - 1 kom.
- Crvena paprika - prstohvat
- Kuhana kaša (riža, proso, biserni ječam, heljda) - 1 žlica.
- Sol - 0,5 žličice
- Luk - 2 kom.
- Crni papar - prstohvat
- Kumin - 0,5 žličice
- Mljeveno meso - 500 g
Kuhanje punjene bundeve:
- Opranoj i osušenoj bundevi odrežite vrh, očistite sjemenke i dio pulpe. Ekstrahiranu pulpu sitno nasjeckajte.
- Nasjeckane četvrtine luka popržite na kolute na ulju u tavi do prozirnosti.
- Luku dodajte mljeveno meso i pulpu bundeve. Začinite solju i paprom, dodajte kim i kuhane žitarice.
- U bundevu stavite nadjev, stalno ga stavljajte u posudu za pečenje i šaljete u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte dok poklopac ne omekša, oko 40 minuta (ovisno o veličini bundeve).
Američka pita od bundeve
Otvorena, tradicionalna, mirisna i ukusna pita sa slatkim kremastim punjenjem od bundeve obično se pravi u Americi na Dan zahvalnosti, Noć vještica i Božić. Odaberite slatku i ne baš sočnu bundevu. Butternut (boca) bundeva idealna je za proizvod.
Sastojci:
- Bundeva - 1 kg
- Uštipci bez koštica - pregršt
- Đumbir u prahu - 1 žličica
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Mljeveni kardamom - 1 žličica
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Mljeveni klinčići - 0,5 žličice
- Kukuruzni škrob - 1 žlica
- Smeđi šećer - po izboru (ako slatkoća od bundeve i datulja nije dovoljna)
- Vrhnje ili punomasno mlijeko - 50 ml
- Integralno pšenično brašno - 2 žlice.
- Tijesto za pečenje - 1 žlica
- Šećer - 0,5 žlice.
- Biljno ulje - 30 ml
- Hladna voda - 1-3 žlice.
- Crna čokolada - 100 g
Kuhanje američke pite od bundeve:
- Bundevu prepolovite, ogulite sjemenke, stavite koru sa strane prema dolje na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 ° C oko 40 minuta dok ne omekša.
- Izdubite pulpu iz bundeve žlicom i stavite u blender.
- Dodajte škrob, začine (đumbir, kardamom, muškatni oraščić, klinčić, cimet), vrhnje, oprane datulje i šećer.
- Samljeti hranu dok ne postane glatka.
- Za tijesto pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo. Dodajte biljno ulje i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi po smjesi brašna.
- Zatim dodajte vodu malo po malo i umijesite elastično, neljepljivo tijesto.
- Razvaljajte tijesto u kolač, premjestite u kalup, oblikujući stranice.
- Punjenje od bundeve stavite na podlogu i ravnomjerno ga poravnajte.
- Pitu pecite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
- Gotov ohlađen kolač ukrasite otopljenom tamnom čokoladom u obliku paučine, pauka i drugih živih bića u stilu Halloweena.
Juha u pireu od bundeve
Neosporni vođa jela od bundeve je juha u kaši koju u restoranu kušači začinjaju kriškama pržene foie grase, a domaćice se ukrašavaju zlatnim prženim sjemenkama.
Sastojci:
- Bundeva (oguljena od sjemenki i kora) - 1,5 kg
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Šalotka - 4 kom.
- Celer - 2 stabljike
- Mrkva - 2 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Korijander - 1 žlica
- Mljeveni kim - 2 žličice
- Mljeveni cimet - 0,5 žličice
- Mljeveni klinčić - 0,25 žličice
- Ribani muškatni oraščić - 0,25 žličice
- Juha od povrća - 5 žlica.
- Prirodni jogurt - za posluživanje
Priprema juhe od pire od bundeve:
- U loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckanu ljutiku s celerom i pržite 5 minuta.
- Dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani krumpir te nastavite pržiti 5 minuta.
- Začinite hranu začinima (korijander, kim, cimet, klinčići, muškatni oraščić) i kuhajte 2 minute.
- Umiješajte narezanu bundevu i ulijte juhu od povrća. Kuhajte i pirjajte poklopljeno 20 minuta dok povrće ne omekša.
- Juhu sameljite mikserom dok ne postane glatka, posolite, popaprite i kuhajte 5 minuta.
- Poslužite toplu juhu, ukrašenu jogurtom od paučine.
Smoothie od bundeve s pulpom
Sok od bundeve pomoći će jačanju tijela zasićenjem korisnim vitaminima. Pogodan je za dijetalnu i zdravu hranu.
Sastojci:
- Bundeva - 600 g
- Voda - 400 ml
- Mlijeko - 100 ml
- Naranče - 3 kom.
- Med - 3 žlice
- Kardamom - 0,5 žličice
Priprema smoothieja od pulpe od bundeve:
- Meso bundeve narežite na male komade, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Gotovu bundevu sameljite mikserom dok ne postane glatka.
- Iscijedite sok iz naranče.
- Kombinirajte sok od naranče sa začinima, mlijekom i medom.
- Dodajte masu od bundeve, promiješajte i poslužite piće na stol.
Rolada od bundeve
Ukusna i nježna rolada od bundeve priprema se vrlo jednostavno i brzo. Ukusan je s bilo kojim nadjevom, ali pečeni proizvodi s džemom od marelica također lijepo izgledaju u temi blagdana Halloween.
Sastojci:
- Bundeva - 500 g
- Brašno - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Naranča - 1 kom.
- Džem od marelica - 1 žlica.
- Suhe marelice - 10 kom.
- Orasi - 50 g oguljenih jezgri
Pravljenje rolade od bundeve:
- Bundevu narežite na komade, prokuhajte i miješajte mikserom u pire dok ne postane glatka.
- Jaja sjedinite sa šećerom i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
- U masu od jaja dodajte prosijano brašno i koricu pola naranče.
- Dodajte pire od bundeve i dobro promiješajte.
- Tijesto izlijte na lim obložen papirom za pečenje i pošaljite da se peče dok ne omekša u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
- Za nadjev suhe marelice operite, sitno nasjeckajte i pomiješajte s džemom.
- Gotov biskvit malo ohladite, premažite džemom, pospite sjeckanim orasima i zarolajte.
Pogledajte i TOP 10 jela za Noć vještica 2019. - što kuhati za blagdan.
Kolačići od bundeve
Odlična ideja za Noć vještica su kolačići od bundeve. Oni će ukrasiti vaš dom i stvoriti svečanu atmosferu. Iako vas takva peciva s prekrasnim okusom, mirisom i zdravstvenim prednostima mogu oduševiti tijekom cijele godine.
Sastojci:
- Gotov pire od bundeve - 250 g
- Šećer - 300 g
- Biljno ulje - 100 g
- Prašak za pecivo - 1,5 žličice
- Brašno - 300 g
- Cimet - 0,5 žličice
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Osušeni đumbir - prstohvat
- Kora naranče - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Grožđice - 50 g
- Krem sir - 300 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Maslac (omekšan) - 115 g
Pravljenje kolača od bundeve:
- Bundevu ogulite, narežite na kockice, zalijte vodom i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša. Zatim ispustite preostalu vodu, protrljajte je kroz sitno sito i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Pomiješajte pire od bundeve s korom naranče, prosijanim brašnom, praškom za pecivo, solju i začinima.
- Umutiti jaja sa šećerom. Ulijte biljno ulje, promiješajte i sjedinite s pireom od bundeve. Konzistencija tijesta treba biti gusta poput kiselog vrhnja.
- Grožđice namočene u vrućoj vodi, iscijediti i dodati u tijesto.
- Tijesto stavite u kalupe za muffine i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
- Gotove muffine ohladite i premažite kremom od maslaca, pokrivajući ih slastičarskom vrećicom. Da biste to učinili, pomiješajte omekšali maslac sa krem sirom i šećerom, te tucite 5-7 minuta.
Kolačići od bundeve
Keksi od bundeve su jednostavni, brzi i s ukusom. A to je i zdrava hrana! Izvrsno ukusno, mekano i ugodno aromatično pecivo.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Maslac - 12 g
- Pire od bundeve - 70 g
- Šećer - 100 g
- Pšenično brašno - 300 g
- Karanfil - 25 pupova
Pravljenje kolačića od bundeve:
- Jaja skuhajte tvrdo kuhana, ohladite, ogulite i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Za recept nisu potrebni proteini, a žumanjke naribajte na sitno ribež.
- Žumanjcima dodajte mekani maslac i pire od bundeve. Ulijte brašno i šećer te miješajte sastojke dok ne dobijete mekanu i plastičnu masu.
- Od tijesta odvojite mali komad i oblikujte ga u kuglu veličine oraha.
- Tupom stranom noža dajte mu oblik bundeve, a uz pomoć karanfila napravite "rep" od bundeve.
- Prebacite kolačiće na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Peciva od bundeve
Male, slatke i originalne, poput lepinja od bundeve sa suncem s nježnom i svijetlom mrvicom iznutra i hrskavom izvana.
Sastojci:
- Pire od bundeve - 250 g
- Maslac - 150 g (za tijesto), 3 žlice. (Za punjenje)
- Smeđi šećer - 100 g (za tijesto), 3 žlice. (Za punjenje)
- Sol - 1 žličica
- Suhi kvasac - 18 g
- Mlijeko - 350 ml
- Kardamom - 1 žličica
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 800 g
- Orasi - 2 žlice oguljena zrna
- Crna čokolada - 100 g
Pravljenje lepinja od bundeve:
- U zdjeli kuhače pomiješajte prosijano brašno sa šećerom, solju, kvascem, kardamomom i vanilijom.
- Jaja umutiti s toplim mlijekom, preliti brašnom, dodati maslac i pire od bundeve.
- Zamijesite elastično tijesto, prekrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto za pročišćavanje 1, 5-2 sata, tako da se udvostruči.
- Za nadjev pomiješajte maslac, šećer i cimet.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm, premažite maslacem, pospite sjeckanim orasima i zarolajte.
- Šav za roladu položite prema dolje i izrežite na peciva od 2 do 3 cm.
- Stavite lepinje na podmazan pleh, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na pola sata, tako da se povećaju za 1,5-2 puta.
- Zatim pecite proizvode u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 25-35 minuta.
- Gotove žemlje ohladite i prelijte otopljenom čokoladom četkom za tijesto.
Video recepti:
Američka pita od bundeve
Desert od bundeve za Noć vještica
Halloween bundeva: kako rezati i što učiniti s pulpom?
