TOP-3 najbolja recepta sa fotografijama izrade čeških božićnih kolačića. Tajne i suptilnosti pečenja kod kuće. Video recepti.
U Češkoj, kao i u mnogim europskim zemljama, nijedan Božić nije potpun bez božićnih kolačića. Svaka češka domaćica napravi 10 do 20 vrsta klasičnih božićnih kolačića. Štoviše, počinju kuhati od kraja studenog. Budući da mnogi recepti uključuju dugotrajno skladištenje proizvoda radi poboljšanja okusa. Istodobno, kolačići neće zastarjeti uoči Božića. Da biste osjetili duh Božića u Češkoj, nemojte zanemariti ovu ljupku tradiciju. Od velike raznolikosti raznih recepata ponuđenih na internetu, ovaj članak sadrži TOP-3 najboljih.
Značajke i tajne kuhanja
- Jedna od funkcija češke tradicije božićnih kolačića je zaštita obitelji i kućanstava od mračnih sila. Stoga svaka vrsta slatkiša ima svoju svrhu. Na primjer, radi zaštite živih životinja domaćina, životinje su izrezane iz tijesta. Okrugli proizvodi simboliziraju sunce. Obješeni su na zidove kod kuće za sreću i na voćke za bogatu berbu. Zagoreli kolačić simbolizira lošu sreću.
- Danas kolačići nisu samo ukusan desert za Božić. Koriste se kao jestive igračke za ukrašavanje božićnog drvca. Služe i kao prekrasan božićni poklon prijateljima. Da biste to učinili, gotovi kolačići zamotani su u prekrasne vrećice ili stavljeni u kutije.
- Glavni sastojci prošlih božićnih kolačića su integralno brašno, šećer ili med, anis, orasi i voće iz konzerve. Kasnije su počeli dodavati maslac, mlijeko i fino brašno. Bogate obitelji dodale su kakao i čokoladu.
- Svi recepti nude određenu količinu hrane koja je prilagođena specifičnoj veličini pečenja i vremenu pečenja, kao i temperaturi pećnice. Ako koristite posudu veću od one navedene u receptu, povećajte temperaturu pečenja. Sukladno tome, za manji kapacitet pećnice je potrebno manje topline, inače će kolačići izgorjeti. Također, kada stavljate kolačiće na lim za pečenje, postavite ih na kratku udaljenost jedan od drugog. Inače će se brojke jednostavno držati zajedno, jer šire se tijekom pečenja.
Češki božićni kolačići - Trdlo ili Trdelnik
Trdlo ili trdelnik tradicionalna je češka delicija koja se priprema za Božić, Novu godinu, vjenčanja, crkvene blagdane, poklanja se maloj djeci za vrijeme Bogojavljenja i daje se trudnicama za sreću. Tradicionalno, pravi češki božićni kolačići Trdlo ili Trdelnik peku se na otvorenoj vatri, omatajući tijesto od kvasca na velike metalne ražnjeve. Ali kod kuće se pravi u pećnici, namotavajući ga na metalne ili papirnate cijevi, kartonske cijevi od folije ili pergamentnog papira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 489 kcal.
- Porcije - 40
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 2,5 žlice.
- Mlijeko - 125 ml
- Svježi kvasac - 15 g
- Sol - 0,5 žličice
- Orasi - 1 žlica
- Šećer - 2 žlice u tijestu, 100 g u nadjevu
- Žumanjci - 2 kom.
- Maslac - 70 g
- Cimet - 1 žličica
- Bjelanjke - 2 kom.
Izrada čeških božićnih kolačića Trdlo ili Trdelnik:
- U toplom mlijeku razmutite kvasac sa šećerom, ulijte otopljeni maslac, dodajte žumanjke i sol. Sve promiješajte.
- U obroke ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto tako da bude čvršće od običnog kvasnog tijesta. Pokrijte ga ručnikom i namočite 1 sat na toplom mjestu.
- Odgovarajuće tijesto razvaljajte u sloj debljine 3-4 mm i izrežite na trake koje preklapaju pripremljene podloge.
- Bjelanjke istucite vilicom i četkom premažite zamotano tijesto.
- Nasjeckajte orahe, pomiješajte sa šećerom i mljevenim cimetom te mješavinom pospite cijevi za tijesto.
- Stavite slamke na kalup tako da budu prepuštene i pijte u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta do zlatne boje, s vremena na vrijeme pomicanjem da se ravnomjerno ispeče.
Češki medenjaci
U Češkoj se medenjaci peku mjesec dana prije Božića. Budući da je cijela tajna recepta u tome da što duže pečenje traje, proizvodi će postati mekši i ukusniji.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Med - 150 g
- Maslac - 50 g
- Šećer - 250 g
- Jaja - 3 kom.
- Mlijeko - 5 žlica
- Soda - 1 žličica
- Bjelanjke - 1 kom.
- Kukuruzni škrob - 1 žlica
- Sok od limuna - 1 žličica
- Šećer u prahu - 180 g
- Mješavina začina (klinčići, anis, cimet, kardamom, piment, zvjezdani anis) - 1 žlica
Kuhanje čeških medenjaka:
- Otopite med s maslacem i šećerom na laganoj vatri i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne postane glatko.
- Ohladite masu, dodajte jaja i 1 žumanjak, ulijte mlijeko i promiješajte.
- Dodajte začinjenu sodu bikarbonu i postupno umiješajte brašno.
- Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, stavite u plastiku i ostavite u hladnjaku nekoliko dana.
- Zatim tijesto razvaljajte na debljinu 0,5 cm i izrežite utore prema predlošku.
- Češke medenjake stavite na lim obložen papirom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 20 minuta dok ne porumeni.
- Gotove kolačiće od medenjaka ohladite, a sutradan obojite šećernom glazurom. Da biste to učinili, istucite protein sa šećerom u prahu u jaku pjenu. Dodajte sok od limuna sa škrobom i miješajte mikserom dok glazura ne postane gusta i ne kaplje sa pjenjače.
- Glazuru prebacite u slastičarsku vrećicu i ukrasite medenjacima.
Češki božićni kolačići - Vanocni hvezda
Češki božićni kolačići Vanocni hvezda vrlo su krhki i nježni s jednim od tradicionalnih božićnih okusa - orašastim. Njegova je posebnost u tome što se proizvod sastoji od dvije torte-zvjezdice, koje su slojevite voćnim džemom ili konfiturom. Druga značajka pečenja je da se zvijezde moraju okrenuti jedna od druge kako se njihove zrake ne bi podudarale. Tada dobijete pravu božićnu zvijezdu.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Orasi - 200 g
- Maslac - 250 g
- Šećer u prahu - 200 g
- Konfiguracija - 100 g
Izrada čeških božićnih kolačića - Vanocni hvezda:
- Zgnječite maslac sa šećerom u prahu, brašnom i mljevenim orasima.
- Glatko i elastično tijesto razvaljajte na radnoj površini, posipano brašnom, u sloju debljine 0,7 cm.
- Kalupom izrežite zvijezde iz tijesta. Pola kolačića ostavite cijele bez rupa, polovicu s rupama iznutra.
- Stavite proizvode na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 12-15 minuta.
- Gotove kolačiće obložite marmeladom od voća. Napravite proizvod s donjim cijelim kolačićem, a gornjim s rupom. Zamotajte dva kolačića u suprotnim smjerovima tako da se zrake zvijezda ne poravnaju. Odozgo pospite šećerom u prahu.
