Značajke pripreme slanog zalogaja, kako reguliraju stupanj pikantnosti. TOP 6 najboljih korak-po-korak recepata za adjiku za zimu od tikvica. Video recepti.
Adjika tikvice slano je predjelo koje se slaže s bilo kojim jelom od povrća i mesa. Okus dobiva nakon 5-6 dana, a već se može poslužiti, ali također ne zaboravite spremiti nekoliko staklenki za zimu. Zbog svog ljutog okusa, adjika uspješno nadopunjuje jela od povrća i mesa, tjesteninu i pilav, poboljšava recepte za juhe.
Značajke kuhanja adjike od tikvica
Tikva Adjika izvrsna je alternativa kavijaru i drugim pripravcima na bazi sezonskog voća. Može se poslužiti uz bilo koja jela od povrća i mesa, tjesteninu, pilav, tost i koristiti kao sastojak juha, na primjer, najbolje začinjeno predjelo naglasit će okus kharcha i mješavine.
Prije nego što skuhate adjiku od tikvica, trebali biste ih ispravno odabrati. Kako predjelo ne bi bilo previše vodenasto, uzmite mlado povrće - elastičnije je. Osim toga, ne sadrže tvrde sjemenke, a kožica je tanka pa je ne morate uklanjati tijekom pripreme zalogaja.
Osim tikvica, domaćoj adjiki često se dodaje rajčica koja određuje njezinu apetitnu crvenu boju (neki recepti uključuju uporabu koncentrirane paste od rajčice), paprika koja daje karakterističnu aromu i patlidžani koji su odgovorni za sitost međuobrok. Češnjak će pomoći u stvaranju jedinstvenog okusa, a hren će pomoći u postizanju originalnosti.
Po želji možete napraviti jako ljutu adjiku od tikvica, upotpunivši klasični skup sastojaka čili paprom. Stupanj ljutine je podesiv: na primjer, zelena ljuta paprika učinit će predjelo začinjenim i razbuditi apetit, dok će crvene paprike dati pravu goruću "vatru". Možete ga dodatno ojačati ako čili uvrnete zajedno sa sjemenkama.
Kuhanje adjike od tikvica prilično je jednostavan i relativno brz proces. Povrće treba temeljito oprati, oguliti, ukloniti peteljke i sjemenke, ako ih ima, a zatim ga uviti u mlin za meso. Ako želite dobiti ujednačeniju konzistenciju obratka, pire ponovno istucite mikserom. U dobivenu masu dodajte sol, papar, druge začine, šećer, ako recept sugerira, a zatim je pošaljite na vatru.
Adjiku od tikvica pripremite za zimu u loncu s debelim dnom, tako da će manje izgorjeti. Cijeli postupak traje 1-2 sata nakon vrenja kaše od povrća, ovisno o upotrijebljenim sastojcima. Dugotrajno kuhanje pridonosi stjecanju guste konzistencije u masi.
Nekoliko minuta prije spremnosti, okus izratka se ponovno podešava. Možete ga dodatno posoliti i popapriti. Također u ovoj fazi dodajte češnjak, hren i sušeni čili, ulijte ocat. Predjelo se temeljito promiješa i kuha još 5-10 minuta.
Adjiku možete kuhati i u multikuhaču. Da biste to učinili, postavite način rada "Gašenje". Nadalje, postupak pripreme zalogaja ne razlikuje se od gore opisanog postupka.
Obradak je pakiran u vruće prethodno parene limenke. Spremnici su čvrsto zatvoreni poklopcima, okrenuti naopako i izolirani dekom. Ostavljeni su u ovom obliku 1 dan. A zatim ga možete prenijeti na stalno mjesto - u podrum ili podrum.
Bilješka! Domaća adjika od tikvica poprimi svoj okus za otprilike 5-6 dana.
TOP-6 recepata za adjiku od tikvica
Berba adjike iz tikvica nije teška, a dostupnost sezonskog povrća čini pothvat još primamljivijim. Postoji mnogo recepata za takav međuobrok, a najpopularniji su, osim vlastitih tikvica, paprika, rajčica, jabuka, patlidžan. Da bi okus adjike bio oštriji, dodajte čili, češnjak, hren. Začini se koriste za okus.
Adjika tikvice s tijestom od rajčice
Jednostavan recept za adjiku od tikvica koji ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. No, ispadanje nije ništa manje ukusno od višekomponentnog. A zahvaljujući upotrebi paste od rajčice, ona dobiva bogatu crvenu boju i izgleda vrlo apetitno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 90 kcal.
- Porcije po spremniku - 15
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 5 kg
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Šećer - 1 žlica.
- Sol - 2 žlice
- Crvena mljevena paprika - 1 žlica
- Koncentrirana pasta od rajčice - 500 g
- Ocat - 150 ml
- Češnjak - nekoliko klinčića
Korak po korak priprema adjike od tikvica s tijestom od rajčice:
- Oprane, oguljene i narezane tikvice treba valjati kroz mlin za meso.
- Da bi se dobila ujednačenija konzistencija, masa se zatim može umutiti mikserom.
- U sljedećoj fazi dodajte tijesto od rajčice, biljno ulje, sol, papar i dobro promiješajte.
- Zatim šaljemo pire od tikvica na štednjak i kuhamo oko 1 sat, usporavajući vatru. Promiješajte tijekom kuhanja ne dopuštajući da predjelo zagori.
- U međuvremenu ogulimo, češnjak protisnemo kroz prešu i dodamo ga u obradak.
- Tamo, prema receptu za adjiku od tikvica s tijestom od rajčice, ulijte ocat, a zatim masu kuhajte još 10 minuta.
- Kad je spremno, stavimo ga u zagrijane staklenke, zatvorimo poklopcima, okrenemo naopako i ostavimo u ovom obliku dok se radni komad potpuno ne ohladi, ili bolje 1 dan. Ne zaboravite ga temeljito omotati dekom.
- Nakon navedenog vremena, s tikvica uklanjamo ukusnu adjiku radi skladištenja na hladnom mjestu.
Adjika od tikvica sa paprom
Adjika napravljena od tikvica pripremljena prema ovom receptu za zimu ispada umjereno začinjena, unatoč upotrebi čilija. Njegov opor okus omekšava šećer i mnogo različitog povrća. Idealno za sendviče i juhe. Za kuhanje vam je potreban multicooker.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Šarena paprika - 400 g
- Mrkva - 200 g
- Zrela rajčica - 1 kg
- Češnjak - 1 glavica
- Čile - 1 mahuna
- Šećer - 2 žlice
- Sol bez dodataka - 1 žlica s toboganom
- Biljno ulje - 50 ml
- Ocat 9% - 1 žlica
Korak po korak priprema adjike od tikvica s paprom:
- Tikvice oprane i oguljene i oguljene narežite na uzdužne ploške.
- Mrkvu očistimo i nasjeckamo na ribež ili uzdužne šipke.
- Paprike podijelite na dijelove, uklonite peteljku i sjemenke, prerežite na pola.
- Rajčicama uklanjamo repove i režemo ih na nekoliko dijelova.
- Ovako pripremljeno povrće uvijamo u mlin za meso, stavljamo masu u zdjelu za kuhanje.
- Posolite i popaprite biljni pire, dodajte šećer, dodajte biljno ulje.
- Zatim dodajte ljuti čili, narezan na komade, adjiki od tikvica s paprom i dobro promiješajte.
- Kuhanje predjela u načinu "Gulaš" 1 sat. Sadržaj zdjele nekoliko puta promiješajte tijekom procesa kuhanja.
- Nekoliko minuta prije kuhanja ulijte ocat u adjiku, dodajte češnjak, prošao kroz prešu i pirjajte još nekoliko minuta.
- Dok su vruće, napunite staklenke grickalicama koje treba unaprijed kuhati na pari, zatvoriti poklopce i okrenuti ih naopako.
- Izoliramo praznine dekom i ostavimo 1 dan, a nakon dan ih premjestimo u podrum na skladište.
Adjika od tikvica s patlidžanima
Adjika pripremljena prema ovom receptu ispada nevjerojatno zadovoljavajuća, budući da među njezinim sastojcima ima patlidžana, a vrlo je ukusna zahvaljujući upotrebi paste od rajčice, koja joj daje bogatu crvenu boju. Predjelo će savršeno nadopuniti tjesteninu, pilav i odreske.
Sastojci:
- Pulpa od tikvica - 0,5 kg
- Bugarski papar - 2 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Rajčice - 250 g
- Čile - 1 mahuna
- Koncentrat paste od rajčice - 2 žlice
- Rafinirano suncokretovo ulje - 30 ml
- Ocat 9% - 20 ml
- Šećer - 1 žlica
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema adjike od tikvica s patlidžanom:
- Papriku, opranu i oguljenu s peteljki i sjemenki, narežite na trakice, a ljutu papriku na pola prstena.
- Patlidžane izvadite koru i namočite u slanoj vodi, a nakon 20 minuta narežite na kockice.
- Adjika rajčice operite od tikvica i narežite na četvrtine.
- Pripremljeno povrće uvijte u mlincu za meso. Ako želite dobiti međuobrok ujednačenije konzistencije, masu možete dodatno istući u blenderu.
- Pire od povrća ulijte u lonac s teškim dnom, posolite i popaprite.
- Pošaljite spremnik na vatru, pričekajte da proključa i prema receptu za adjiku za zimu od tikvica s rajčicom i patlidžanima kuhajte 1 sat. Kuhanje predjela na laganoj vatri.
- U međuvremenu ogulimo češnjak od ljuske, provučemo ga kroz prešu i dodamo izratku.
- U to ulijte ocat, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
- Ako namjeravate pripremiti adjiku za zimu, treba je vruće zapakirati u prethodno sterilizirane limenke.
- Spremnici su zatvoreni metalnim poklopcima i omotani debelim pokrivačem. Naopako, hlade se oko jedan dan.
- Dan kasnije, staklenke s adjikom preuređuju se na stalno mjesto za skladištenje.
Adjika od tikvica s jabukama
Prema ovom korak-po-korak receptu za adjiku od tikvica, zbog dodatka plodova, dobiva se izvorni pripravak za zimu s kremastom baršunastom strukturom. Intenzitet okusa ovisi o slatkoći jabuka. Može se poslužiti kao predjelo ili umak za razna jela od povrća i mesa.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Mrkva - 80 g
- Bugarski papar - 0,5 kg
- Rajčice - 0,5 kg
- Jabuke - 0,6 kg
- Ljuta čili papričica - 20 g
- Češnjak - 4 g
- Stolni ocat - 100 ml
- Crni mljeveni papar - 2 g
- Sol - 2 g
Korak po korak priprema adjike od tikvica s jabukama:
- Temeljito opranu bugarsku i ljutu papriku prepolovite. Za pikantan međuobrok ne uklanjajte sjemenke iz čilija.
- Tikvice ogulite i narežite na komade.
- U sljedećem koraku mljevenjem mesa sameljite povrće.
- Zatim temeljito operite i sameljite jabuke i mrkvu na krupno ribanje, dodajte pire krumpiru od paprike i tikvica.
- Oprane, oguljene i prepolovljene rajčice sameljite i dodajte masu ostatku obratka.
- Prema receptu za adjiku od tikvica s jabukama, pošaljite je na štednjak i kuhajte 2 sata, usporavajući vatru. Ne zaboravite promiješati jer će u protivnom pire brzo izgorjeti.
- Kad je gotovo, tucite masu mikserom.
- Dodajte ocat, češnjak prošao kroz prešu, posolite, popaprite i kuhajte još 5 minuta.
- Gotovu začinjenu adžiku od tikvica stavite u staklenke koje morate prethodno sterilizirati.
- Zarolajte poklopce, zamotajte debelom dekom i pričekajte da se ohladi na toplom.
- Staklenke čuvajte na hladnom mjestu.
Adjika tikvice s čilijem
Ovaj recept za začinjenu adjiku od tikvica svidjet će se ljubiteljima mirisnih, "vrućih" zalogaja. Gustoća se može prilagoditi: crveni čili će biti više opečen, dok će zeleni biti mekši. Osim toga, gustoća se može povećati ne uklanjanjem sjemenki iz papra.
Sastojci:
- Tikvice - 700 g
- Čili paprika - 70 g
- Bugarski papar - 350 g
- Rajčice - 350 g
- Češnjak - 80 g
- Smeđi šećer - 60 g
- Sol - 60 g
- Crni mljeveni papar - 40 g
- Paprika - 40 g
- Ocat - 70 ml
Korak po korak priprema adjike od tikvica s čilijem:
- Tikvice, oguljene od kore i sjemenki, narežite na komade.
- Isto činimo s čilijem, paprikom i rajčicom. Ne zaboravite ukloniti peteljke.
- U sljedećoj fazi kuhanja adjike od tikvica, korak po korak sameljite sve sastojke pomoću mlinca za meso.
- Šaljemo biljnu masu da se kuha 1 sat u loncu s debelim dnom. Ne zaboravite posoliti, popapriti i dodati šećer.
- 5 minuta prije nego što je vruća adjika od tikvice spremna, dodajte češnjak prošao kroz prešu i ulijte ocat.
- Pošaljite masu da se još malo prokuha.
- Vruću adžiku zapakirajte u staklenke, koje treba unaprijed kuhati na pari.
- Zamotajte posude s poklopcima, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohlade.
- Prijenos u trajno skladište nakon 24 sata.
Adjika od tikvica s hrenom
Još jedan ukusan recept za adžiku od tikvica za zimu, među čijim se sastojcima nalazi tako izvorna komponenta kao što je hren. Začini će pomoći da okus postane bogatiji: u ovom slučaju najbolje je koristiti hmelj suneli i sušeni korijander. Adjika ove vrste dobro će vam doći tijekom pripreme juhe od kharcha ili mješavine.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Biljno ulje - 0,5 žlice.
- Češnjak - 6 g
- Korijen hrena - 100 g
- Paradajz pasta - 0,5 žlice
- Zelje po ukusu
- Sol - 30 g
- Ocat - 50 ml
- Suhi začini - po ukusu
Korak po korak priprema adjike od tikvica s hrenom
- Oprane i oguljene tikvice narežite na kockice kako biste olakšali daljnje sjeckanje. Ako koristite mlado voće, kožu možete ostaviti.
- Prije nego napravite adjiku od tikvica, propasirajte ih kroz mlin za meso i prebacite u lonac.
- Ulijte biljno ulje u posudu nakon uvrnutih tikvica.
- Tamo dodajte tijesto od rajčice, sol i papar, dodajte odabrane začine.
- Prema receptu začinjene adjike od tikvica, treba je kuhati najviše 1 sat.
- U međuvremenu biste hren trebali oguliti i uviti pomoću mlinca za meso, a češnjak usitniti pomoću preše.
- Nekoliko minuta prije kuhanja adjike ulijte ocat, dodajte hren i češnjak.
- Masu kuhajte još 15 minuta, a zatim je možete rasporediti u banke, koje treba unaprijed sterilizirati.
- Pokrijte ih poklopcima i zamotajte dekom.
- Nakon 1 dana, radni komad se može izvaditi u podrum.
