Što napraviti neobičan džem za zimu? TOP-7 recepata za ukusne pripravke od luka, češnjaka, patlidžana, rotkvica, šišarki itd. Tajne kuhanja i video recepti.
Volite li džem i kulinarske eksperimente? Poznati proizvodi u novim kombinacijama i neobično kuhani omogućuju vam da dobijete poznate praznine u izvornim varijacijama. Nudimo izbor recepata za neobičan džem za zimu. Mirisna praznina, koja miriše na sunce i toplinu, ugodno će iznenaditi ukućane po zimskim hladnoćama. Pekmez koji je sačuvao okus prirodnih proizvoda razveselit će vas i pružiti ljetnu toplinu, napuniti vas energijom i esencijalnim vitaminima i mineralima. U ovom članku nećemo se sjetiti kako kuhati pekmez od jagoda ili malina, ribiza ili marelice … Razgovarajmo o tome kako pravilno skuhati ukusan domaći pekmez od luka i češnjaka, šišarki i mrkve, kakija, rotkvica i tikvica. Također na kraju članka za gledanje se nude video recepti za pekmez od latica ruže, patlidžana i čokoladnih poslastica. Odaberite originalni džem po svom ukusu, naučite tajne kuhanja i razmazite svoju obitelj zanimljivim delicijama.
Neobični zimski džemovi - tajne iskusnih kuhara
- Razlika između džema, želea i marmelade od džema je u tome što bi proizvodi trebali zadržati oblik, a sirup postati viskozan, a ne želirati se.
- Tijekom kuhanja džema značajan dio tekućine isparava, enzimi se uništavaju i stvara se koncentrirana otopina šećera (60-70%) koja sprječava razvoj svih vrsta mikroorganizama.
- Proizvode za pekmez potrebno je sortirati, uklanjajući one pokvarene.
- Savršen džem nastat će od plodova iste zrelosti. Ako uzmete bobice s ranom zrelosti, onda dok se nezreli proizvodi skuhaju, prezreli će izgubiti oblik i uvući se u pire krumpir.
- Po potrebi ogulite plodove peteljki, grančica, lišća, čašica, kožicu, jezgru, sjemenke, sjemenke itd.
- Prije pripreme hranu dobro isperite hladnom vodom.
- Uzmite bijeli šećer, žuti šećer i rafinirani šećer neće raditi.
- Klasičan udio šećera i hrane: 1 kg voća je 1 kg šećera. No, ovisno o receptu, količina šećera može varirati. Glavna stvar je da nema dovoljno šećera, a inače se džem neće dugo skladištiti i pokisnut će.
- Džem skuhajte u širokoj i plitkoj posudi (2-6 litara) od nehrđajućeg čelika, aluminija, mjedi ili u posudi s netaknutom caklinom.
- Pekmez je bolje kuhati na uobičajen način kuhajući ga dok ne postane gust. U tom slučaju šećer ne bi trebao izgorjeti, inače će se okus i boja obratka pogoršati. Neke vrste džema kuhaju se u nekoliko faza. To plodu omogućuje bolje održavanje oblika.
- Spremnost džema određena je pjenom koja se skuplja prema sredini bazena i ne razilazi se po rubovima. Ili, stavite kap sirupa na hladni porculanski tanjurić, ne smije se zamagliti.
- Prepečeni pekmez gubi aromu, mijenja boju i okus na gore.
- Ako su proizvodi za pekmez niske kiselosti, tijekom kuhanja džema dodaje se limunska kiselina kako radni komad ne bi postao šećer tijekom skladištenja.
- Nakon vrenja prvih 10 minuta, marmeladu kuhajte na laganoj vatri, jer u ovoj fazi dolazi do jakog pjenjenja, a marmelada može "pobjeći". Kad se pjena slegne, nastavite kuhati komad na umjerenoj vatri.
- Konzerve za zimu napunite u staklenim posudama, koje ste prethodno oprali toplom vodom i sodom, opekli kipućom vodom i osušili.
- Kad pripremate poslasticu za zimu, raspodijelite džem po staklenkama do samog vrha odmah nakon što ga skuhate vrućeg. Zatim zarolajte s čistim limenim poklopcima, okrenite limenku i zamotajte je u nešto toplo (pokrivač, deka, stari bunda).
- Potpuno ohlađen džem čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu na temperaturi od 10-15 ° C. Na nižoj temperaturi može postati obložena šećerom, na višoj temperaturi će se povećati apsorpcija vlage iz zraka.
- Neke se vrste džema nakon hlađenja pakiraju u čiste staklenke i umjesto poklopcem posudu zavežu pek papirom, paus -papirom ili celofanom, ili bolje zajedno s celofanom i pergament papirom.
Pogledajte i kako napraviti džem od kora lubenice.
Džem od luka
Pekmez od luka svestran je pripravak koji se može namazati na kruh i popiti uz šalicu čaja, ili poslužiti kao umak uz komad prženog mesa, paštetu od jetre, brie ili sir od camemberta. Za marmeladu uzmite bilo koju vrstu luka: crveni, bijeli, luk. To će promijeniti okus obratka. Glavna stvar je da je gusta, bez truleži i naboranih mjesta.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 425 kcal.
- Porcije - 1 kg luka čini 600 g džema
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Luk - 7 kom. Srednja veličina
- Bijelo vino - 2 žlice
- Šećer - 600 g
- Voda - 100 ml
- Biljno ulje - 2 žlice
- Ocat 5% - 2 žlice
Pravljenje džema od luka:
- Luk ogulite, isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
- Luk narežite na pola prstena.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte luk.
- Ostavite ga, povremeno miješajući, na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
- Dodajte šećer, dodajte vodu i zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kuhajte poslasticu 30 minuta bez poklopca na laganoj vatri.
- Zatim ulijte vino i ocat te nastavite kuhati još 10 minuta.
- Marmeladu od luka ohladite i stavite u čiste staklenke.
- Pokrijte pergamentom ili najlonskim poklopcem.
Džem od rotkvica
Džem od rotkvica može se pripisati izvornim receptima koji se sviđaju sladokuscima s neobičnim i nestandardnim preferencijama okusa. Osim što je priprema ukusna, zdrava je i jer djeluje protuvirusno i obnavljajuće, a pomaže i u liječenju kašlja.
Sastojci:
- Crna rotkvica - 100 g
- Med - 50 g
- Šećer - 20 g
- Bademi - 30 oraha
- Mljeveni đumbir - na vrhu noža
- Soda bikarbona - na vrhu noža
Pravljenje džema od rotkvice:
- Crnu rotkvu operite, ogulite i ponovno operite.
- Naribajte ga na krupno ribež, stavite u lonac, dodajte sodu bikarbonu i kuhajte u vodi 10 minuta.
- Rotkvice bacite na sito, isperite hladnom prokuhanom vodom i istisnite iz vlage.
- Skuhajte gusti sirup od meda i šećera. Da biste to učinili, med polako zagrijte tako da postane tekuć. Zatim dodajte šećer i kuhajte miješajući dok se potpuno ne otopi.
- Bademe ogulite i sameljite u mužaru.
- U kipući sirup dodajte rotkvice, bademe i đumbir u prahu.
- Neprestano miješajući, džem držite na laganoj vatri 10 minuta.
- Gotov džem od rotkvica ohladite i premjestite u čistu staklenku, zatvarajući najlonskim poklopcem.
Džem od mrkve s višnjama
Višnje i slatka mrkva savršeno se nadopunjuju unutar istog jela. Pekmez od ovih proizvoda ima neobičan slatko -kiselkasti okus. Mrkva je natopljena i obojena sokom od trešnje, pa je nemoguće utvrditi njezinu prisutnost u desertu.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Mrkva - 500 g
- Šećer - 1,3 kg
- Limun - 1 kom.
Priprema džema od mrkve i trešnje:
- Operite višnje, bacite ih u cjedilo i ostavite vodu da stakne.
- Uklonite sjemenke iz plodova i prelijte s pola porcije šećera.
- Kad sok iscuri iz bobica, sipajte ga u lonac. Dodajte mu preostali šećer i skuhajte sirup tako da se šećer potpuno otopi.
- Mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutiće ili štanglice, kako želite.
- Limun dobro operite sapunom. kora će se koristiti za berbu, te je izrezati na klinove.
- U prokuhani sirup stavite višnje, mrkvu i limun.
- Zagrijte hranu, procijedite i potpuno ohladite.
- Ponovite postupak vrenja i hlađenja još 3 puta, svaki put skinite pjenu.
- Nakon posljednjeg puta, vrući pekmez ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte limenim poklopcima i ostavite da se polako ohladi ispod deke.
Džem od bora
Džem od šišarke nije samo ukusan, već se može koristiti i u ljekovite svrhe, jer vrlo je korisno. Slatkoća jača imunološki sustav i pomaže kod bronhopulmonalnih bolesti. Češeri možete kupiti na tržištu ili ih sami ubrati u proljeće i ljeto.
Sastojci:
- Šišarke - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Voda - 1 l
Priprema džema od šišarki:
- Temeljito operite češere, stavite ih u lonac s vodom i stavite na vatru.
- Dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte 20 minuta na jakoj vatri. Zatim maknite lonac sa štednjaka i ohladite sadržaj.
- Džem ponovo stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 30 minuta. Tekućina će početi mijenjati boju, izgledajući poput bistre karamele.
- Ponovo ohladite sirup i ponovite postupak kuhanja i hlađenja još 2-3 puta kako bi marmelada postala gusta i vrlo viskozna.
- Gotov vrući džem od šišarki sipajte u čiste staklenke, zatvorite željeznim poklopcima i polako ohladite pod dekom.
Marmelada od hurmi
Marmelada od hurmi rijetka je, ali ukusna poslastica koja se može pripremiti u sezoni zrenja hurme. Za marmeladu birajte mekše voće kako bi marmelada postala baršunasta i viskozna. Zreli kakiji, koje je teško rezati, neće uspjeti, odmah će se pretvoriti u mrvicu. Također nezrelo tvrdo voće nije prikladno, nije sočno i trpko. Da biste uklonili gorčinu iz takvog voća, morat ćete potrošiti 2 puta više šećera.
Sastojci:
- Dragun narezan na kockice - 4 žlice
- Šećer - 3 žlice.
- Sok od naranče - 2 ploda
- Kora naranče - od 1 ploda
- Votka - 4 žlice
Priprema džema od hurmi:
- Operite hurmašicu, osušite je ručnikom, uklonite peteljku i narežite na kockice veličine oko 1,5 cm.
- Naranče operite sapunom, dobro isperite. Zatim koricu jednog voća naribajte na krupno ribež. Iscijedite sok iz dva voća na bilo koji prikladan način.
- U posudi za kuhanje pomiješajte hurmu, šećer, sok i koricu naranče. Kuhajte na umjerenoj vatri miješajući 20 minuta.
- Maknite marmeladu s vatre i potpuno se ohladite.
- Zatim se vratite na štednjak i lagano zgnječite hurmašicu drvenom lopaticom.
- Ulijte votku, prokuhajte i dinstajte džem od hurmi 10 minuta na laganoj vatri.
- Izlijte radni predmet u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopac i spremite u hladnjak.
Džem od tikvica
Marmelada od tikvica prava je poslastica. Budući da tikvice nemaju karakterističan okus, upijaju sve okuse susjednih proizvoda. Voće u društvu s narančama dobiva izvanrednu aromu i lijepu boju jantara.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Naranča - 3 kom.
- Limun - 1 kom.
- Šećer - 1,5 kg
- Voda - 250 ml
Pravljenje džema od tikvica:
- Tikvice operite, osušite papirnatim ubrusom, odrežite im kožicu i odstranite sjemenke. Zatim narežite pulpu na kocke 1,5 cm.
- Naranče i limun dobro operite i potpuno osušite. S korom narežite na tanke krugove i uklonite sve sjemenke. Po želji možete prerezati prstenove na pola ili na četvrtine.
- Ulijte vodu u posudu za kuhanje, dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte sirup uz povremeno miješanje 10 minuta.
- Stavite tikvice u kipući sirup i nakon ponovnog vrenja kuhajte 5 minuta.
- U džem dodajte nasjeckane agrume. Pustite da se kuha i kuhajte 45 minuta dok ne postane gusto.
- Potpuno ohlađen džem uliti u čiste i suhe staklenke. Zatvorite ih normalnim poklopcima i pohranite na hladnom i tamnom mjestu.
Pekmez od češnjaka
Začinska slatko-kisela masa češnjaka nije samo ukusna, već je i vrlo korisna tijekom epidemija gripe i nedostatka vitamina. Jer čak i unatoč toplinskoj obradi u izratku postoji dovoljna količina vitamina i tvari koje liječe tijelo.
Sastojci:
- Češnjak češnjaka - 0,75 kg
- Voda za piće - 150 ml
- Naranča - 2 ploda
- Limeta - 2 ploda
- Mljeveni cimet - 1 dl
Priprema džema od češnjaka:
- Češnjak ogulite i usitnite kuhačom u kašu.
- Naranču i limetu operite i osušite te im ogulite koricu u tankim trakicama.
- Iscijedite sok iz naranči i limete pomoću sokovnika.
- U posudi za kuhanje pomiješajte masu češnjaka, šećer, vodu, koricu i sok od citrusa.
- Pokrijte lonac poklopcem i ostavite 10 sati.
- Zatim ga stavite na vatru, prokuhajte i pirjajte oko 30 minuta.
- Vrući džem od češnjaka zapakirajte u sterilne staklene posude, zatvorite najlonskim poklopcima i spremite u hladnjak.
Video recepti:
Džem od latica ruže
Džem od šljiva i čokolade
Džem od patlidžana
