Kuhanje salata od povrća za zimu kod kuće - TOP -5 recepata s fotografijama. Tajne pripreme praznina. Video recept.
Potrebno je ugoditi tijelu vitaminskim pripravcima od svježeg povrća i voća, ne samo ljeti, nego i zimi. Zahvaljujući već pripremljenim pripremama za budućnost, možete se razmaziti salatama od povrća tijekom cijele godine u hladne večeri. Kako je dobro zimi otvoriti staklenku s aromatičnim povrćem pripremljenim vlastitim rukama za pečeno meso ili kuhani krumpir. Salate od povrća za zimu možete zatvoriti iz gotovo svih vrsta povrća. Svaka domaćica ima svoj recept za pripremu domaćih ukusnih salata. Ovaj pregled sadrži najpopularnije recepte za svijetle i mirisne pripravke od povrća za zimu.
Salate od povrća za zimu - tajne kuhanja
- Za berbu odaberite svježe povrće bez oštećenja i udubljenja. Pokvareni ili letargični plodovi nisu prikladni.
- Nožem od nehrđajućeg čelika nasjeckajte povrće. u dodiru sa željezom vitamin C koji se nalazi u plodovima se uništava.
- Izrežite povrće za preljev za salatu na komade jednake veličine.
- Prilikom kuhanja salata nemojte koristiti aluminijsko posuđe.
- Ponekad se povrće blanšira kod konzerviranja kod kuće. Ovo je kratkotrajno (1-3 minute) kuhanje hrane, nakon čega se povrće stavlja u hladnu vodu. Blanširanje uništava enzime koji potamnjuju određeno povrće i ubija većinu klica.
- Ako trebate kuhati povrće, učinite to u koži kako biste sačuvali najveću količinu vitamina.
- Da biste salati od povrća dali originalan okus, dodajte malo voća: jabuke, breskve, jagode, brusnice.
- Staklenke dobro sterilizirajte. Operite ih sodom bikarbonom ili senfom u prahu, a zatim ih zagrijte na pari, u pećnici, fritezi, mikrovalnoj pećnici, multikuhaču kako biste uništili patogenu mikrofloru.
- Stavite povrće u pripremljene vruće staklenke.
- Sterilizacija salata neophodna je za neutraliziranje bakterija i mikroorganizama. Kiselije voće sterilizira se na nižoj temperaturi.
- Tijekom sterilizacije razina vode u staklenci s povrćem i u loncu s staklenkama trebala bi biti ista.
- Tijekom sterilizacije staklenke ne smiju doći u dodir sa stijenkama posuđa i jedna s drugom.
- Ohladite naopako na tamnom mjestu ispod tople deke. Radne komade treba polako hladiti bez naglih promjena temperature.
- Optimalna temperatura skladištenja za salate iz konzerve je 4-8 stupnjeva.
- Konzerviranu hranu čuvajte na tamnom mjestu - tako ćete je zaštititi od promjene boje i sačuvati neke vitamine.
Konzervirani kupus s krastavcima i paprom
Prekrasna, svijetla i šarena salata od zelja za zimu s raznobojnom slatkom paprikom i krastavcima oduševit će oči i želudac. Povrće dobro pristaje i po izgledu i po okusu.
Pogledajte i TOP-3 recepta za salate s rižom za zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Poslovi - 5-6 limenki od 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 3 sata 45 minuta
Sastojci:
- Kupus - 2 kg
- Stolni ocat 9% - 150 ml
- Bugarski papar - 500 g
- Krastavci - 500 g
- Peršin - 1 vezica
- Šećer - 1 žlica.
- Luk - 500 g
- Češnjak - 1 glavica
- Biljno ulje - 1 žlica.
- Sol - 2 žlice
Kuhanje konzerviranog kupusa s krastavcima i paprikom:
- Kupus narežite na tanke trake.
- Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena.
- Operite krastavce, odrežite im krajeve s obje strane i narežite na krugove.
- Papriku ogulite s kutije za sjeme pregradama i narežite na trakice.
- Operite zelje i sitno ga nasjeckajte.
- Češnjak ogulite i prođite kroz češnjak.
- Stavite svo povrće u zdjelu.
- Pomiješajte i pomiješajte šećer, sol, ocat, biljno ulje.
- Dobivenom marinadom prelijte povrće, promiješajte i ostavite 2 sata.
- Pripremite sterilizirane staklenke i po njima rasporedite salatu.
- Staklenke stavite u posude s vodom i pasterizirajte 20 minuta.
- Zarolajte salatu od konzerviranog kupusa s poklopcima od krastavca i paprike.
- Okrenite limenke, zamotajte ih u deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Konzervirane šparoge s povrćem
Grah od šparoga čini ukusnim ne samo druga jela, već i zdrave salate za zimu. Konzerviranje će postati neovisna grickalica ili dodatak glavnom jelu.
Sastojci:
- Grah šparoge - 4 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- Rajčice - 1 kg
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Stolni ocat 9% - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica.
- Sol - 3 žlice
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
Kuhanje graha šparoga iz konzerve s povrćem:
- Mahune šparoga operite i narežite na 2-3 komada po 2-3 cm.
- Paprike ogulite sa sjemenki, odrežite pregrade i narežite na trakice veličine šparoga.
- Rajčice operite i narežite na male komadiće.
- Stavite svo povrće u lonac, posolite, popaprite, dodajte šećer i promiješajte.
- Sve napunite biljnim uljem i stavite na vatru.
- Kuhajte povrće i kuhajte, povremeno miješajući.
- Nakon 45 minuta ulijte esenciju octa i promiješajte.
- Povrćnu masu rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.
- Okrenite limenke, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Mješavina povrća
Najljepša salata za zimu - razno povrće sadrži cijeli vrt, što znači da sadrži veliku količinu raznih vitamina.
Sastojci:
- Bugarski papar - 2 kg
- Rajčice - 2 kg
- Krastavci - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Cvjetača - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Češnjak - 1 kg
- Lovorov list - 5 kom.
- Zrna crnog papra - 10 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Šećer - 1 žlica.
- Sol - 6 žlica
Kuhanje raznog povrća:
- Očistite, operite i narežite svo povrće: papriku na velike kvadrate, mrkvu i krastavce - u tankim krugovima, rajčicu - u kriške, luk - u velike kocke, češnjak - u male komadiće.
- Cvjetaču rastavite na cvjetove i blanširajte 3 minute.
- Presavijte svo povrće u jednu veliku posudu, dodajte u 2 žlice. posolite i promiješajte. Ostavite jedan sat da pusti voćni sok.
- Napravite marinadu kombinirajući ocat s uljem, šećerom, solju i začinima.
- Marinadu skuhajte i prelijte povrćem.
- Povrće stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
- Povrćnu masu rasporedite u vruće pripremljene sterilizirane staklenke, napunite marinadom i zarolajte poklopce.
- Okrenite staklenke, stavite ih na poklopce, zamotajte dekom i ostavite da se potpuno ohlade.
Patlidžan iz konzerve s rajčicom
Patlidžani s rajčicom savršeni su kao hladno predjelo uz ukrase od krumpira i jela od mesa. Za ljubitelje ljutog, u pripremu se može dodati ljuta paprika.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg
- Rajčice - 1 kg
- Češnjak - 3-4 češnja
- Gorka paprika - 1 mahuna
- Stolni ocat 9% - 2 žlice
- Šećer - 2 žlice.
- Sol - 2 žlice
Kuhanje patlidžana iz konzerve s rajčicom:
- Patlidžane operite, osušite i narežite na srednje komade. Posolite ih i ostavite pola sata da ostave gorčinu. Zatim isperite plodove tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
- U tavi na biljnom ulju pržite patlidžane na srednjoj vatri 10 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Rajčice operite i narežite na male kriške.
- Češnjak ogulite i češnjak sitno nasjeckajte s ljutom paprikom.
- Vruće patlidžane sjedinite sa svim povrćem, dodajte sol, šećer, ocat i promiješajte.
- Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte pola sata.
- Zamotajte limenke s poklopcima, okrenite ih, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Rajčice s krastavcima u vlastitom soku
Rajčice i krastavci klasična su kombinacija povrća koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U zimskoj sezoni takva staklenka oduševit će svakog jedeca mirisom i okusom ljeta.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Krastavci - 1 kg
- Bugarski papar - 500 g
- Luk - 500 g
- Češnjak - 1 glavica
- Zelje (peršin, kopar) - nekoliko grančica
- Biljno ulje - 0,5 žlice.
- Stolni ocat 9% - 3 žlice
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Zrna crnog papra - 5 kom.
- Sol - 1,5 žlice
Kuhanje rajčice s krastavcima u vlastitom soku:
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke polukrugove.
- Papriku ogulite i narežite na kolutove od 1 cm.
- Rajčice i krastavce operite, osušite i narežite na kolutove od 1 cm.
- Stavite svo povrće u zdjelu, posolite, promiješajte i ostavite pola sata.
- Kad je povrće sočno, dodajte ocat s biljnim uljem i promiješajte.
- U sterilizirane staklenke stavite zrna crnog papra, nasjeckani češnjak i nekoliko grančica začinskog bilja.
- Povrće čvrsto stavite u staklenke i prelijte dobivenim sokom.
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte staklenke od 0,5 litara - 20 minuta, 1 litru - 25 minuta.
- Rajčice i krastavce uvaljajte u vlastiti sok s poklopcima, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade.
Video recepti:
Salata od povrća za zimski Kuban
Salata od povrća za zimu
