Kako pripremiti trešnje za zimu? TOP 5 korak-po-korak recepata kod kuće: džem, kompot, kiseljenje, zamrzavanje, sušenje. Tajne kuhanja i video recepti.
Trešnje, kao i sve druge bobice, bolje je koristiti sirove. Međutim, sezona mu je kratka, pa se kako bi se njome gostili tijekom cijele godine, trešnje beru za zimu: marmeladu, kompote kuhaju i zamrzavaju. Tada će vas slatka i aromatična bobica podsjetiti na tople dane tijekom duge zime. Recepti za sezonsku berbu, navedeni u nastavku u ovom članku, omogućit će vam upotrebu zdravih, ukusnih i vitaminskih bobica u bilo koje doba godine.
Trešnje za zimu - tajne berbe
- Za berbu birajte cijele i tvrde bobice, ne ljepljive, bez bora i bez tragova truleži.
- Da biste uklonili štetočine, namočite plodove u hladnoj vodi jedan sat.
- Prije berbe uklonite peteljke.
- Ostavite kost ili je uklonite, ovisno o vrsti obratka. Bez sjemena proizvod će izgubiti svoju privlačnost, dok će sjeme dodati gorčinu.
- Otopljene bobice prije berbe stavite na ubrus da se osuše. Višak vlage smanjuje sterilnost obratka.
- Staklene posude za konzerviranje treba temeljito oprati sodom bikarbonom i sterilizirati na pari ili u pećnici.
- Kuhajte poklopce najmanje 5 minuta.
- Okrenite smotane posude s konzervom, zamotajte ih toplom dekom i ostavite da odstoji barem jedan dan kako bi se proizvod polako ohladio na sobnu temperaturu. To će povećati vijek trajanja obratka.
- Trešnje su, u usporedbi s trešnjama, mnogo slađe, pa se za konzerviranje može koristiti manje šećera.
- Dodatni aditivi dat će poseban okus višnjama: listovi mente, korica citrusa, aromatični začini.
- Smeđi šećer, stevija ili fruktoza učinit će da desert bude zdraviji i manje hranjiv.
- Da biste ga sačuvali bogatom i svijetlom bojom, u sastav dodajte limunsku kiselinu. Također će produljiti rok trajanja obratka.
- Rok trajanja konzerviranih trešanja s košticom nije veći od godinu dana. Budući da će se tijekom skladištenja, nakon određenog vremena, iz kostiju otpustiti cijanovodikova kiselina, opasna za ljude.
- Ukiseljeno bobičasto voće stavlja se u salate i koristi za izradu umaka.
- Džemovi, konzerve i konfitura služe za punjenje pita, poslužuju se uz palačinke, palačinke.
- Trešnje u vlastitom soku koriste se za punjenje okruglica, pita.
Kako sterilizirati staklenke
- Iznad trajekta. Pokrijte lonac vodom s posebnim nosačem s rupom za staklenku. Okrenite staklenku i postavite je na postolje. Prokuhajte tekućinu i sterilizirajte posudu dok se kapljice ne pojave na površini tekućih rijeka.
- U pećnici. Oprane staklenke stavite u pećnicu, postavite temperaturu na 150 stupnjeva i namočite staklenku od 0,5 litara 15 minuta. Za veće limenke povećajte vrijeme na pola sata.
Kompot od višanja za zimu bez sterilizacije
Postoji veliki broj recepata za kompot od višanja za zimu: steriliziran bez koštica, cijele bobice bez sterilizacije, u vlastitom soku, bez šećera. Za očuvanje, uzmite bobice sa ili bez koštica. Birajte svijetlo ili tamno voće, tu nema velike razlike.
Pogledajte i kako pripremiti kompot od višanja sa sjemenkama za zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 305 kcal.
- Poslovi - 2 limenke od 3 litre
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Šećer - 1, 5 žlice.
- Limunska kiselina - 0,5 žličice
- Trešnja - 1 kg
Kuhanje kompota od višanja za zimu bez sterilizacije:
- Sortirajte bobice. Odvojite zgužvane, pokvarene i pokvarene. Uklonite peteljke. Odabrano voće operite pod mlazom vode.
- Višnje stavite u pripremljenu steriliziranu posudu napunivši je za 1/3 dijela.
- Bobice prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 15 minuta.
- Ocijedite tekućinu u lonac.
- Sipajte šećer u vodu brzinom od 1 žlice. 3 litre, a sirup kuhajte 5 minuta, uklanjajući pjenu. Omjeri šećera mogu se prilagoditi po vašoj želji. Kad se doda volumenu čaše, kompot će biti srednje slatkoće.
- Voće prelijte sirupom i dodajte limunsku kiselinu. Svakako dodajte limunsku kiselinu, budući da trešnje praktički ne sadrže vlastite voćne kiseline.
- Staklenke zatvorite poklopcima i zarolajte.
- Kompot od trešanja čuvajte za zimu bez sterilizacije nakon što se polako ohladi u smočnici ili podrumu.
Pekmez od višanja
Priprema pekmeza od višanja za zimu jednostavan je recept za pripremu, a rezultat je neobično ukusan. Uzmite bobice sa ili bez sjemenki.
Sastojci:
- Trešnja - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Pravljenje džema od višanja:
- Pripremljene bobice pospite šećerom i promiješajte. Ostavite ih na pola sata da se sok istakne.
- Stavite hranu na umjerenu vatru, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Ostavite džem da se ohladi, oko 7 sati.
- Potrošite još 2 puta kuhajući džem od višanja 10 minuta. Spremnost džema provjerite ispuštanjem sirupa na nokat. Kapljica bi trebala dobro držati oblik i ne širiti se.
- Nakon drugog vrenja, džem ohladite, treći - vrući komad ulijte u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
- Radni komad ohladite naopako, zamotan.
Pročitajte i o zamršenostima i tajnama priprema trešanja za zimu.
Ukiseljene trešnje za zimu
Suprotno uvriježenom stajalištu da se trešnje beru samo u obliku slatkog konzerviranja, ukiseljeno se bobičasto voće može poslužiti s mesom, samljeti, napraviti umake, dodati u tijesto …
Sastojci:
- Trešnja - 300 g
- Voda - 200 ml
- Stolni ocat 9% - 30 ml
- Šećer - 60 g
- Sol - prstohvat
- Crni papar - 5 graška
- Lovorov list - 1 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Listovi trešnje - 1 kom.
Kuhanje kiselih višanja za zimu:
- Odaberite trešnje koje su čvrste, neoštećene i zrele.
- U pripremljenu staklenku od 0,5 l stavite zrna crnog papra, lovorov list, klinčić, lišće trešnje.
- Bobice čvrsto stavite u staklenku.
- Odredite količinu vode koja vam je potrebna. Da biste to učinili, napunite posudu hladnom tekućinom i ocijedite je u loncu.
- U tekućinu dodajte šećer i sol te skuhajte marinadu da se šećer potpuno otopi. Zatim dodajte ocat i isključite vatru.
- Bobice prelijte kipućom vodom i pošaljite na sterilizaciju. Da biste to učinili, staklenke trešanja stavite u sirup u veliki lonac na mekanu krpu. Vrat prelijte vodom i pirjajte 15 minuta.
- Zatim zarolajte staklenke sterilisanim metalnim poklopcima.
- Okrenite posudu s kiselim višnjama na poklopac za zimu, zamotajte je u toplu deku i ohladite.
Kako zamrznuti trešnje za zimu
Pravilno smrznute trešnje dugo će očuvati sve vitamine i minerale koje sadrže. Zamrznuti cijeli plodovi sa sjemenkama prikladni su za kompote i napitke, a bez njih - za punjenje pita ili okruglica. Kako biste očuvali aromu i okus smrznutih bobica, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi, dalje od mesa i ribe. Odmrznuta hrana se ne zamrzava ponovno.
- Zamrzavanje bobica samostalno. Odabrane visokokvalitetne plodove operite, uklonite lišće i peteljke. Po želji uklonite kost posebnim alatom, ukosnicom ili iglom. Ostavite višnje da se dobro osuše prije smrzavanja. Pripremljeno bobičasto voće stavite na pladanj kako ne bi došlo u dodir jedno s drugim i pošaljite ga zamrznuti u zamrzivač na 3-4 sata. Zatim bobice zapakirajte u prikladnu posudu i stavite u zamrzivač.
- Berba trešanja u vlastitom sirupu. Od odabranih i opranih plodova pripremite sirup (1 kg bobica, 4 žlice. Vode, 0,5 žlice. Šećera). Blanširajte hranu 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Ova metoda će očuvati hranjive tvari i svijetlu boju u bobicama. Dobiveni sirup s bobicama ulijte u posude i pošaljite u zamrzivač.
Kako sušiti trešnje za zimu
Osušene trešnje rijetka su vrsta berbe. No, u obliku suhog voća ugodnog je okusa i sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Najprikladniji način za to je korištenje električne sušilice. Ali u nedostatku, možete pripremiti sušenje trešnje pomoću pećnice.
Probušite pripremljene bobice na nekoliko mjesta kako biste ubrzali proces sušenja. Stavite ih u lim za pečenje u jednom sloju. Šaljite bobice u pećnicu, namjestivši temperaturu ne više od 70-75 ° C. Ostavite vrata ormara odškrinuta. Vrijeme sušenja trajat će oko 17 sati. Jagode tijekom kuhanja promiješajte i promiješajte nekoliko puta kako bi se ravnomjerno osušile. Gotovi plodovi imaju tamnu tamnocrvenu boju, kada se pritisne, sok se ne ističe, sušenje se ne lijepi za ruke.
Osušene višnje čuvajte u staklenim posudama, papirnatim vrećicama na hladnom i dobro prozračenom mjestu. Povremeno provjerite ima li na izratku bugova i crva. Nakon što ste pronašli takve štetočine, ponovo zagrijte radni predmet u pećnici.
Video recepti:
Kompot od višanja bez sterilizacije
Trešnje u sirupu
Višnje iz konzerve
