Značajke pripreme zalogaja za zimu. TOP 11 najboljih recepata za salatu od zelenih rajčica korak po korak. Video recepti.
Salata od zelenih rajčica ukusno je predjelo s blagom kiselošću okusa, koje uspješno diverzificira svakodnevni meni i dobro će doći na svečanom stolu. Nezrele rajčice dobro se slažu s bilo kojim sezonskim povrćem, bilo da je riječ o tikvicama, patlidžanima, kupusu, mahunama, na njima postoji mnogo recepata za predenje, pa nemojte žuriti baciti rajčice ako nisu imale vremena sazrijeti prije hladnoće vrijeme počinje.
Značajke kuhanja salata od zelenih rajčica
Ako rajčice nisu zrele do kraja jeseni, nemojte žuriti s očajem, možete ih koristiti i nezrele, primjerice pripremljene za zimu u obliku salate. Postoji mnogo recepata - slano, slatko, začinjeno, ali u svakom slučaju, čak i početnica domaćica može se nositi s tim zadatkom.
Najvažnija kvaliteta zbog koje se zelene rajčice cijene u kuhanju je lagana kiselost, koja nije svojstvena zrelim rajčicama. Istodobno ostaje izražen okus rajčice.
Za pripremu salata od zelenih rajčica možete korak po korak upotrijebiti bilo koji spremnik - limenke, kantu, ali bačvasta rajčica je najukusnija. Osim toga, prilikom pripreme zalogaja dodajte kopar, hren, puno začina i začina, kao i ostalo povrće - luk, češnjak, papriku i ljutu papriku, mrkvu, tikvice, patlidžan, kupus, mahune, celer i za sitost - riža. Ako zimi planirate dugo skladištiti twist, tada se tijekom kuhanja ulije puno octa.
Značajke izbora sastojaka za pripremu salate:
- Uzmite guste rajčice kako ne bi dale previše soka.
- Naprotiv, birajte sočnu mrkvu.
- Kada kupujete papriku, bolje je uzeti narančastu ili crvenu ako je moguće, smatra se zdravijom od zelene.
- Ako želite napraviti začinjenu salatu, ne uklanjajte sjemenke iz čilija.
- Patlidžane treba koristiti srednje veličine, takvo se voće brže kuha, bez vremena za pretvaranje u kašu.
- Crveni luk u salati izgledat će ljepše od običnog.
- Poželjno je u zalogaj dodati jabučni ocat, korisniji je i manje energičan od stolnog octa.
Konzerviranje obično traje oko 2 tjedna, a zatim se predjelo može poslužiti. Međutim, postoje i recepti za brze salate od zelenih rajčica, tada će jelo biti gotovo nakon 5 dana.
TOP 11 recepata za salate od zelenih rajčica
Jela od nezrele rajčice izvorna su ne samo po izgledu, već i po okusu. Stoga mnoge domaćice na svojoj bazi pokušavaju pripremiti razne zalogaje za zimu - najčešće salate. Nadalje, najukusniji recepti.
Zelena salata od rajčice s lukom i češnjakom
Ako je na kraju sezone ostalo mnogo nezrelih rajčica, možete ih pripremiti za zimu po jednostavnom i brzom receptu. Ipak, predjelo se pokaže začinjenim i ukusnim te stoga savršeno nadopunjuje svako jelo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230, 2 kcal.
- Porcije po spremniku - 5-6
- Vrijeme kuhanja - 1 dan 2 sata
Sastojci:
- Zelena rajčica - 1-1,5 kg
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 5 češnja
- Ocat - 500 ml
- Morska sol po ukusu
- Mljeveni origano - prstohvat
- Suncokretovo ulje - 500 ml
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s lukom i češnjakom:
- Oprane i oguljene rajčice narežite na ploške, posolite i ostavite par sati.
- Nakon navedenog vremena ocijedite sav sok koji je nastao bacanjem rajčice u cjedilo.
- Oprani i oguljeni luk narežite na pola prstena, a češnjak narežite na ploške. Pošaljite rajčicama.
- Povrće prelijte octom i ostavite jedan dan da se predjelo marinira.
- Nakon naznačenog vremena odbacite povrće u cjedilo, a zatim isperite.
- Pakirajte salatu u slojeve u staklenke, koje prethodno morate sterilizirati. Obilno ih pospite origanom, ne štedeći začine.
- Predjelo na vrhu prelije se biljnim uljem, a zatim zatvori vijčanim poklopcima. Okus dobiva nakon 30 dana, a onda se već može poslužiti.
Salata od zelenih rajčica sa paprom
Ovaj recept za salatu od zelenih rajčica bez sterilizacije omogućit će vam da pripremite ukusno predjelo koje je odlično i za svakodnevnu večeru i za svečani doček. Štoviše, proces ne traje dugo.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 4 kg
- Luk - 1 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Šećer - 1 žlica.
- Rafinirano biljno ulje - 1 žlica.
- Sol - 2 žlice
- Ocat - 1/2 žlice.
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s paprom:
- Prvi korak je priprema povrća. Isperite ih pod tekućom vodom, uklonite vrhove, peteljke, sjemenke, kore - ako je potrebno.
- Zatim mrkvu sameljite na ribež, papriku narežite na trakice, luk na kolutiće ili polu -kolutiće, a rajčicu na ploške.
- Pripremljene sastojke pomiješamo, posolimo i dodamo šećer.
- Nadalje, prema receptu za salatu od zelenih rajčica, povrću dodajte biljno ulje i ocat.
- Predjelo promiješajte i ostavite da se krčka na srednjoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati kako ne bi zagorilo.
- Salatu od zelene rajčice i papra pripremite 20 minuta, dok ne počnu mijenjati boju.
- U međuvremenu, počnimo s pripremom posuda za međuobrok: sterilizirajte limenke i poklopce na prikladan način.
- U sljedećoj fazi počinjemo pripremati salatu. Pakiramo ga vruće u staklenke nakon što ga skinemo s vatre, zatvorimo ga poklopcima i okrenemo naopako. Pokrijte dekom i ostavite dok se ne ohladi.
- Nakon otprilike jednog dana, praznine s ukusnom salatom od zelenih rajčica možete preurediti na stalno mjesto.
Bilješka! Ako želite okusiti topli međuobrok, dodajte ljuti čili, što sitnije nasjeckan. Također možete koristiti zrna crnog papra i češnjak.
Zelena salata od rajčice s kupusom
Salata od zelene rajčice s dodatkom kupusa vrlo je ukusan pripravak slatko -kiselog okusa, koji je izvrstan za prilog mesu i kuhanom krumpiru. Ne samo da ga možete uključiti u svakodnevnu prehranu, već ga poslužiti i za svečani stol.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 1,4 kg
- Kelj - 1 velika glavica kupusa
- Luk - 3 kom.
- Mrkva - 3 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Šećer - 90 g
- Sol - 50 g
- Jabučni ocat 6% - 255 ml
- Piment - 8 graška
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s kupusom:
- Prije svega, rajčice temeljito operemo, odstranimo peteljke, narežemo na male komadiće.
- Oprani kupus, oslobođen prljavog lišća, isjeckali smo na trakice.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena.
- Opranu papriku narežite na nekoliko dijelova, uklonite stabljiku i sjemenke.
- Prije pripreme salate od zelene rajčice pomiješajte povrće, sol, stavite uteg na vrh i ostavite u tom položaju nekoliko sati.
- Nakon navedenog vremena, masu pošaljite na vatru. Predsolite, dodajte šećer i ocat.
- Kad predjelo zakuha, kuhajte oko 10 minuta, smanjujući vatru.
- Zelenu salatu od rajčice zapakirajte u staklenke za zimu, pokrijte i okrenite naopako. Pokrijte dekom i pričekajte da se radni komad potpuno ohladi.
- Nakon otprilike jednog dana premjestite limenke na stalno mjesto.
Korejska zelena salata od rajčice s mrkvom
Korejska salata od zelenih rajčica odlično je predjelo uz meso i razne priloge, ali može se poslužiti i kao međuobrok tijekom gozbe.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 500 g
- Mrkva - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Češnjak - 4 češnja
- Kopar - 1 snop
- Peršin - 1 vezica
- Ocat - 2 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 1 žličica
- Biljno ulje - 2 žlice
Korak po korak priprema korejske salate od zelene rajčice s mrkvom:
- Oprane rajčice treba oguliti i narezati na ploške.
- Papriku temeljito operemo, odstranimo peteljke i sjemenke, a zatim ih nasjeckamo na trakice.
- Opranoj mrkvi uklonite kožicu i naribajte je na ribež namijenjen za pripremu korejskih salata.
- Zelje operemo pod tekućom vodom, usitnimo nožem.
- Dalje, prema receptu za salatu od zelenih rajčica za zimu, trebate pripremiti preljev. Da biste to učinili, pomiješajte ocat, suncokretovo ulje, smjesu soli i papra, a zatim dobro promiješajte.
- Prelijte preljev preko povrća i ostavite neko vrijeme da se bolje marinira.
- Nakon 10 sati salatu od zelene rajčice s mrkvom možete poslužiti na stolu ili po želji pripremiti za zimu.
Salata od zelenog paradajza u adjiki
Ljubitelji začinjenih zalogaja trebali bi uzeti u obzir recept za salatu od zelenih rajčica u adjiki. Ispada vrlo začinjeno, ali takav se komad brzo pojede. Ako želite svjetliju kovrču, prilikom pripreme povrća uklonite sjemenke iz čilija.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 3,5-4 kg
- Peršin zelje - 1 vezica
- Kopar zelje - 1 hrpa
- Slatka paprika - 500 g
- Ljuta crvena paprika - 200 g
- Češnjak - 300 g
- Crvena rajčica - 500 g
- Hmelj -suneli - 50 g
- Sol - 150 g
- Biljno ulje - 50 g
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice u adjiki:
- Prije svega, trebate napraviti adjiku. Da biste to učinili, oprano povrće narežite na komade i uvijte ga kroz mlin za meso. Prilikom pripreme čili papričica sjemenke se ne uklanjaju ako želite dobiti što oštriji okus. Za osjetljiviju konzistenciju možete dodati jabuke ili mrkvu.
- Zatim nastavljamo s pripremom rajčice. Operemo ga pod tekućom vodom, odstranimo peteljke, prerežemo na nekoliko dijelova.
- Napunite ih adjikom i pošaljite začinjenu salatu od zelenih rajčica na štednjak. Napravimo medij topline i kuhamo do vrenja, a zatim smanjimo još 20 minuta.
- Nakon navedenog vremena u predjelo dodajte nasjeckano zelje.
- Ostaje spariti staklenke i poklopce.
- Napunite pripremljene posude sterilizacijom vruće salate od zelenih rajčica.
- Zarolajte limenke i okrenite poklopce prema dolje. Zamotajte debelom dekom i pričekajte da se potpuno ohladi.
- Prijenos na stalno mjesto nakon 1 dana.
Salata od zelenih rajčica sa senfom
Recept za jednostavnu salatu od zelenih rajčica možete diverzificirati dodavanjem šećera i senfa u prahu. Predjelo se pokazalo prilično ljutim, budući da se na popisu sastojaka nalaze i ljute papričice i češnjak.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 4 kg
- Ljute paprike - 4 kom.
- Velike mrkve - 6 kom.
- Luk - 3 kom.
- Češnjak - 20 češnja
- Senf u prahu - 3 žlice
- Šećer - 15 žlica
- Sol - 4, 5 žlice
- Ocat 9% - 150 ml
- Kopar - 1 snop
- Peršin - 1 vezica
- Biljno ulje - 10 žlica
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice sa senfom:
- Prvo pripremimo rajčice. Operemo ih pod mlazom vode, odstranimo peteljke i narežemo na nekoliko kriški.
- Prije nego napravite salatu od zelenih rajčica, ogulite opranu mrkvu i sameljite je na krupno ribež namijenjen za izradu korejskih salata.
- Opranom luku uklonite ljusku i narežite ga na pola prstena.
- Ljutu papriku operemo, odstranimo joj peteljke, prerežemo na nekoliko dijelova. Ako želite napraviti začinjenu salatu od zelenih rajčica u staklenkama, ne uklanjajte sjemenke iz čilija.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu, a bilje zarežite nožem.
- Pomiješajte sve sastojke, posolite ih, dodajte šećer i ulijte ocat. Predjelo treba ostaviti 3 sata da se dobro marinira.
- Nakon navedenog vremena, salatu od zelene rajčice pakirajte bez ključanja u staklenke i u svaku ulijte par žlica biljnog ulja.
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 15 minuta nakon vrenja.
- Nakon navedenog vremena staklenke treba začepiti, okrenuti naopačke i izolirati dekom.
- Kad se ohlade, a još bolje nakon 1 dana, možete se preseliti na stalno mjesto.
Zelena salata od rajčice s tikvicama
Još jedna originalna kombinacija ukiseljenog povrća, izrezanog na velike komade, koji su umjereno čvrsti. Salata je dobro prilagođena svakodnevnoj prehrani kao dodatak mesnim jelima i svim vrstama priloga, kao i predjelo za svečani stol. Ako je moguće, bolje je koristiti mlade tikvice.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 2,5 kg
- Tikvice - 1-1, 2 kg
- Češnjak - 12 velikih režnjeva
- Luk lukovica - 6 kom.
- Crvena paprika - 2 kom.
- Peršin i zelje kopra - 3 vezice
- Voda - 2, 25-2, 5 l
- Sol - 6 žlica
- Šećer - 3 žlice
- Lovorov list - 6 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Karanfil - 6 pupoljaka
- Zrna crnog papra - 18-20 kom.
- Ocat 9% - 6 žlica
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s tikvicama:
- Prije svega, povrće treba dobro oprati pod mlazom vode.
- Luk i češnjak ogulite, skinite kožu s tikvica (ako koristite mlado voće, možete ga ostaviti), s paprike i rajčice - peteljke. Papriku također oslobađamo od sjemenki.
- Povrće narežite na nekoliko komada, a češnjak protisnite kroz prešu.
- Komponente stavljamo u staklenke u slojevima. Najprije na dno svake posude stavite grančicu začinskog bilja, zatim povrće sljedećim redoslijedom: tikvice, luk, rajčica, češnjak, paprika, dok ne napunite cijelu staklenku. Na vrh, također položite na grančicu kopra i peršina.
- Ostaje pripremiti marinadu za salatu od zelenih rajčica s češnjakom, dodajući lovorov list, začine, sol i šećer u vodu. Ocat se ulijeva u njega kad je spreman, nakon čega se otopina filtrira.
- Marinadom prelijte staklenke za salatu i sterilizirajte ih 20 minuta, pri čemu je vatra svedena na minimum.
- Zarolamo posude, okrenemo ih naopako i zamotamo u debelu deku.
- Nakon što se potpuno ohlade, naime nakon jednog dana, premjestite na stalno mjesto.
Lovačka salata od zelenih rajčica s krastavcima
Lovačka salata je grickalica s više sastojaka koja vam dobro dođe kada trebate brzo postaviti stol. U pravilu se konzervira na kraju sezone berbe, budući da se za njegovu pripremu koristi zimski kupus. Omjeri povrća dati su uvjetno, mogu se mijenjati, ovisno o dostupnim komponentama.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 200 g
- Krastavci - 200 g
- Kupus - 300 g
- Bugarski papar - 200 g
- Mrkva - 100 g
- Luk od repe - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Peršin, kopar - na maloj grani
- Sol po ukusu
- Esencija octa - 0,5 žlice.
- Biljno ulje - 2 žlice
Korak po korak priprema lovačke salate od zelenih rajčica s krastavcima:
- Prvi korak je priprema povrća. Rajčice operemo, odstranimo peteljke i narežemo na kockice.
- Krastavce operemo, odstranimo im žilavu kožicu i narežemo ih na trakice.
- Luk ogulite i narežite što sitnije.
- Opranoj mrkvi uklonite kožicu i narežite na trake. Bolje je ne koristiti ribež za sjeckanje povrća, inače će biti premekano.
- Papriki odstranite peteljke i sjemenke, a zatim ih narežite na kockice.
- Kupus narežite na velike komade koji prelaze veličinu ostatka povrća.
- Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu.
- Pomiješamo svo povrće, posolimo i ostavimo neko vrijeme dok se ne stvori sok.
- Zatim šaljemo obradak na vatru i malo ga zagrijavamo, izbjegavajući vrenje.
- U salatu od zelenih rajčica dodajte ocat i biljno ulje.
- Sada zalogaj prenesite u staklenke koje morate sterilizirati u vodenoj kupelji. Ako koristite spremnike od 0,5 litara, dovoljno je 12 minuta, ako spremnike od litara - onda 15 minuta.
- Staklenke zarolajte poklopcima, pokrijte debelim pokrivačem i ostavite zamotane dok se ne ohlade.
- Prijenos na stalno mjesto nakon 1 dana.
Zelena salata od rajčice s patlidžanom
Zelene rajčice dobro se slažu s bilo kojim jesenskim povrćem - ne samo s tikvicama, već i s patlidžanima. Ako na temelju njih napravite salatu i pripremite se za buduću uporabu, tada svojoj obitelji možete osigurati vitamine za cijelu zimu. A okus salate postaje bolji samo dugotrajnim skladištenjem.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Zelena rajčica - 700 g
- Mrkva - 500 kg
- Bugarski papar - 300 g
- Peršin - velika hrpa
- Kopar - hrpa
- Lukovi luk - 2 kom.
- Češnjak - glava
- Ljuta paprika - 0,5 kom.
- Jabučni ocat 5% - 10 žlica
- Aromatično biljno ulje - 12 žlica.
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 2 žlice s toboganom
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s patlidžanom:
- Počnimo s patlidžanom. Oprani i oguljeni plodovi bacaju se u kipuću vodu i kuhaju na jakoj vatri 15-20 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Prvo ih morate probušiti na nekoliko mjesta.
- Kad su spremni, patlidžane premjestite u odgovarajuću posudu i stavite pod prešu da uklonite vodu - pokrijte tanjur i stavite uteg na vrh.
- Dok se patlidžani istiskuju, pripremimo papar. Operite ga i ogulite od peteljki i sjemenki, nasjeckajte na male kockice.
- Zatim mrkvu izbrusite grubim ribežom i pošaljite u zdjelu s paprom.
- Zelene operemo, osušimo, sitno nasjeckamo i pošaljemo povrću.
- Uzimamo rajčice. Operite, uklonite peteljke, narežite na kockice i premjestite u posudu sa salatom.
- Slijedeći rajčice, povrću šaljemo sitno sjeckani luk i češnjak (ne preporučuje se prolaz kroz prešu).
- U sljedećoj fazi pripreme salate od zelene rajčice sameljite patlidžane. Ako su dovoljno čvrste i nisu prokuhane, bolje ih je narezati na velike komade. Dodati povrću.
- Sada pripremite preljev za salatu od biljnog ulja, octa, šećera i soli. Omjeri sastojaka mogu se mijenjati po vašoj želji.
- Salatu napunite preljevom, promiješajte i pakirajte u staklenke.
Zelena salata od rajčice s mahunama
Zeleni grah sazrijeva istodobno s rajčicom, pa na temelju ovog povrća možete napraviti ukusnu salatu za zimu. Zbog činjenice da se priprema dinstanjem, predjelo se može spremiti u stan.
Sastojci:
- Nezrele rajčice - 5 kg
- Zeleni grah - 5 kg
- Luk - 1,5 kg
- Korijen peršina, začinsko bilje - 200 g
- Mrkva - 1 kg
- Šećer - 150 g
- Stolni ocat - 150 ml
- Mljevena ljuta paprika - velika žlica
- Crni papar - 20 g
- Sol po ukusu
- Mršavo ulje - za prženje povrća
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s mahunama:
- Oprani grah podijelite na komade dugačke oko 3-5 cm i blanširajte u kipućoj vodi par minuta. Nakon toga treba ga isprati hladnim tijekom i baciti u cjedilo kako bi višak tekućine bio staklo.
- Oprani i oguljeni luk narežite na pola prstena i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne postane zlatno smeđe boje.
- Zatim operite i ogulite korijen peršina i mrkvu, nasjeckajte ga pomoću grubog rende i pržite u zasebnoj tavi.
- Zatim se bavimo rajčicama. Opramo, odstranimo peteljke, sitno nasjeckamo, popržimo i pošaljemo na ostalo povrće.
- Sve sastojke salate popržite, posolite, dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Predjelo šaljemo na vatru, pričekamo da zavrije, pirjamo 5 minuta i ulijemo ocat.
- Salatu nastavljamo kuhati na laganoj vatri par minuta, a zatim je zapakiramo u staklenke.
- Steriliziramo ih oko 35-40 minuta i smotamo metalnim poklopcima.
Salata od zelenih rajčica s rižom
Zelena salata od rajčice napravljena s rižom nije samo predjelo uz mesna jela. Ovo je potpuno neovisno jelo koje se može poslužiti kao prilog. Puno pomaže ako trebate brzo postaviti stol.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 2 kg
- Riža - 1 žlica.
- Mrkva - 0,5 kg
- Luk - 0,5 kt
- Bugarski papar - 0,5 kg
- Sol - 50 g
- Korizmeno ulje - 1/2 žlice.
- Granulirani šećer - 100 g
Korak po korak priprema zelene salate od rajčice s rižom:
- Prije svega, rižu biste trebali namočiti nekoliko sati.
- U međuvremenu prijeđimo na povrće. Rajčice operemo, odstranimo im peteljke i narežemo ih na krugove.
- Moj papar, ogulite i narežite na isti način.
- Opranu i oguljenu mrkvu nasjeckamo na krupno ribež, a luk narežemo na pola prstena.
- Pripremljeno povrće pomiješajte s rižom, soli i dodajte šećer.
- Začinite salatu biljnim uljem i pirjajte 40 minuta, držeći vatru na minimumu.
- Kad je riža spremna, isključite štednjak i vruće pakirajte zalogaj u staklenke.
- Zatvorite poklopcima, okrenite naopako i izolirajte praznine.
- Prijenos na stalno mjesto nakon 1 dana.
