Korak po korak recept s fotografijom kuhanja bjelanjka od bjelanjaka kod kuće. Tajne jela. Video recept.
Najjednostavniji način da udovoljite ukućanima i napunite svečani desertni stol jest skuhati staru, dobru meringu ili kako je još zovu i beze. To ne zahtijeva posebne vještine. Ova poslastica otvorit će cijeli kulinarski svijet, jer može se mijenjati. Ovdje nema ograničenja, dodajte orahe, voće, čokoladu, boje i stotine drugih dodataka po svom ukusu. Deseci novih recepata mogu se stvoriti eksperimentiranjem s meringom. Glavna stvar je slijediti važna pravila. Najprije pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka tako da niti kap žumanjka ne uđe u bjelanjke. Drugo, bjelanjke umutite u suhoj posudi, jer svaka kap tekućine ili masti pokvarit će rezultat. Postoji i nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da napravite savršenu beze kod kuće.
- Bjelančevine će biti bolje umutiti dobro ohlađene.
- Kako biste poboljšali konzistenciju meringe, dodajte bjelanjke prstohvat soli ili nekoliko kapi limunovog soka tijekom mućenja.
- Ako se bjelanjci dobro ne pjene, stavite posudu s njima u hladnu vodu i nastavite mućenje.
- Pazite da prilikom miješanja ne uđe voda u bjelanjke.
- Spremite gotovu beze na suho mjesto.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta aktivnog rada, plus vrijeme za pečenje
Sastojci:
- Bjelanjci - 3 kom.
- Vanilin - 0,25 žličice
- Šećer ili šećer u prahu - 2 žlice
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema meringe od bjelanjaka, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja u ljusci i dobro ih osušite papirnatim ubrusom. Razbiti ljuske i pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjci vam neće trebati, pa ih prekrijte plastikom i stavite u hladnjak. Bjelanjke izlijte u čistu posudu i dodajte prstohvat soli.
2. Mikserom na srednjoj brzini počnite tući bjelanjke dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim postupno 1 žličica. dodati šećer.
3. Bjelanjke nastavite miješati dok se ne stvori čvrsta bijela pjena.
4. Na kraju mućenja dodati vanilin i opet umutiti.
5. Provjerite spremnost proteina na sljedeći način - ako okrenete posudu s njima, proteini bi trebali ostati nepomični i ne ispasti iz posuđa.
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i sjedinite proteinsku masu. To možete učiniti vrećicom za cijevi ili jednostavno žlicom smjesu rasporediti u porcije.
Zagrijte pećnicu na 150 ° C i u nju stavite lim za pečenje s meringom. Nakon 5 minuta isključite pećnicu, ali ostavite desert u njoj dok se potpuno ne ohladi. Tada će na njegovoj površini biti gusta površina, a sredina će biti nježna i viskozna. Meringu možete staviti u pećnicu navečer, a do jutra ćete imati gotovu poslasticu.
