Iz članka ćete naučiti kako napraviti bogato, jednostavno i nemasno tijesto od kvasca, kakvo pecivo napraviti od svake vrste. Dakle, od maslaca možete napraviti uskrsni kolač, od jednostavnih - lepinja "Ruže", od nemasnih - pita s gljivama.
Kvasac tijesto je idealno za velike pite, pahuljaste rolice, male pite. Može biti bogat, u ovom slučaju dodaje se još maslaca i jaja. Na ovome se peku lepinje, uskrsni kolači, pite.
Sastojci za pečenje
Za izradu tijesta od kvasca prema prvom receptu trebat će vam:
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 274 kcal.
- Porcije po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna
- 110 g maslaca ili biljnog ulja
- 15 g suhog kvasca
- 3 jaja
- 4 žlice Sahara
- 200 ml mlijeka
- 1/3 žličice sol
Kako napraviti tijesto
Tijesto se može pripremiti spužvasto i bez pare. Kako bi bilo bujnije, tijesto je bolje prethodno pripremiti. Istodobno će vam pomoći da saznate kakvoću kvasca.
Zagrijte mlijeko na 40 ° C. Ovo je maksimalna temperatura, ako je viša, kvasac će se skuhati, a tijesto neće raditi. Ulijte mlijeko u mali lonac, dodajte 2 žlice. brašno, šećer, sol. Sastojke promiješajte pjenjačom, zatim dodajte kvasac, ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
Pokrijte lonac krpom i stavite posudu na toplo mjesto 30 minuta. Za to vrijeme, kvasac će se pojaviti - pojavit će se pjenasta glava, koja će se dignuti. Dakle, vrijeme je da zamijesite tijesto.
Postupak izrade tijesta od kvasca od maslaca
Umutite jaja u tijesto, pomiješajte. U veliku posudu prosijte brašno, ulijte masu kvasca i biljno ulje. Ako kuhate s maslacem, narežite ga na komade i otopite na laganoj vatri u loncu. Ohladite na 40 ° C, pa tek onda dodajte tijestu. Promiješajte žlicom ili stavite nastavke za tijesto na mikser, promiješajte ovim mehanizmom.
Zatim morate tijesto zamijesiti rukom. Ako se pokaže da je vodenasto, dodajte malo brašna, mijesite ga 20-25 minuta. Zbog toga bi tijesto trebalo ostati prilično lagano i lijepiti se sa stranica posude.
Pokrijte lonac ručnikom i stavite ga na toplo 2 sata. Ovisno o kvaliteti kvasca, tijesto može narasti nešto ranije ili malo kasnije. Pazite na njega kad se podigne do maksimuma, povećavajući se 6-7 puta, što znači da je spreman.
Video recept za tijesto od lepinja:
Pečenje od maslanog kvasnog tijesta
Sada možete napraviti veliku pitu ili oblikovati pite. Ako želite ispeći kolač, namočite 60 g grožđica u kipuću vodu u fazi pripreme tijesta, ostavite ih u tekućini 25 minuta. Nakon toga ispustite vodu, osušite grožđice na ručniku. Stavite ga u malu zdjelu, pospite šakom brašna, promiješajte. To će omogućiti da se grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu. Nakon toga se dodaje u odgovarajuće tijesto, malo izmiješano.
Prilikom pečenja uskrsnog kolača tijesto se za četvrtinu stavlja u jedan ili nekoliko visokih kalupa, nauljenih. Stavljeno u pećnicu zagrijanu na 40 ° C, na ovoj temperaturi tijesto za kolač dobro naraste. Nakon pola sata, povećava se na 180 °, peče dok ne omekša.
Izrada jednostavnog tijesta od kvasca
Ako želite napraviti manje visokokalorično tijesto od kvasca, upotrijebite drugi recept. Na njegovoj osnovi peku se kulebyaki, pite, pite, peciva šećera u obliku ruža. Ovo su proizvodi uključeni u recept:
- 500 g brašna;
- 50 g maslaca ili margarina;
- 1 jaje;
- 250 ml mlijeka;
- 3 žlice Sahara;
- 11 g suhog kvasca;
- 1/3 žličice sol.
Tijesto se izrađuje po istoj tehnologiji kao što je gore opisano. Ovo je ako želite iskoristiti način tijesta. Možete kuhati na siguran način. Da biste to učinili, prosijte brašno u veliki lonac, dodajte suhi kvasac, šećer, sol, promiješajte. Stavite komad maslaca u kutlaču, dodajte malo mlijeka, zagrijte na štednjaku, povremeno miješajući. Pustite da se smjesa malo ohladi, u nju ulijte preostalo mlijeko, umutite jaja, promiješajte.
Sada mješavini brašna dodajte mješavinu mlijeka, promiješajte žlicom, dobro umijesite tijesto rukom. Nakon toga posudu prekrijte ručnikom, stavite je na toplo mjesto oko 2 sata. Kad se tijesto dobro digne, zgnječite ga žlicom, ostavite da se diže još 1, 5 sati, a zatim iz njega oblikujte proizvode.
"Ruže" iz jednostavnog tijesta od kvasca: recept
Ako želite napraviti pecivo za čaj, napravite "Ruže". Da biste to učinili, na kuhinjski stol pospite brašno, stavite tijesto na njega. Po površini i oklagijom pospite brašno. Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj debljine 1 cm, njegovu površinu obilno namažite biljnim uljem, pospite šećerom. Po želji dodajte malo cimeta.
Počevši od velikog ruba, pravokutnik razvaljajte u čvrstu rolu. Izrežite ga na komade po širini, svaki širine 5 cm. Uzmite prvi komad, zaslijepite jedan njegov rub. U ovom trenutku, s druge strane, pretvorit će se u šećernu ružu. Proizvod stavite na podmazan pleh, na ravni, oblikovani dio. Postavite sve ruže na isti način. Ne zaboravite održavati razmak između njih jer se tijesto od kvasca tijekom procesa pečenja dobro diže.
Uključite pećnicu, pored nje postavite tabure, na njega stavite lim za pečenje. U blizini tople pećnice, ruže bi trebale narasti u roku od 20 minuta. Nakon toga stavite lim za pečenje u pećnicu, još zagrijanu na 160 ° C, u takvim uvjetima pečenje će povećati volumen. Nakon 5 minuta postavite indikator temperature na 180 ° C, pecite dok površina proizvoda ne pozlati. To može trajati različito vrijeme u različitim pećnicama. U jednoj se ruže mogu ispeći za 15 minuta, a u drugoj za 22 minute.
Gotove proizvode namažite slatkim čajem ravno na lim za pečenje. Stavite ih u veliki lonac, prvo ih prekrijte ručnikom i poklopcem odozgo. Neka pečenje u ovom obliku odstoji 20 minuta, tada njegova površina neće biti tvrda. Nakon toga možete popiti čaj.
Posno tijesto od kvasca i pite od njega
Postoji i nemasna verzija kvasnog tijesta. Ne uključuje jaja ili maslac. Ovo se može koristiti za pripremu peciva na dane posta ili se povremeno razmaziti tijekom dijete. Prednost ovog testa je i to što proizvodi napravljeni od njega ne zastarijevaju dugo. Idealna je za pripremu pizza s raznim nadjevima, za slana peciva, osobito za pite s nadjevima od gljiva, krumpira, mesa, ribe.
Ovdje su sastojci u receptu:
- 500 g brašna;
- 20 g biljnog ulja;
- 2 žlice Sahara;
- 10 g suhog kvasca;
- 300 mlijeka ili vode;
- 1/3 žličice sol.
Tijesto se mijesi na isti način kao što je ranije opisano. Možete upotrijebiti neupareni ili nespareni način.
Nakon toga možete oblikovati pite. Ako želite kuhati gljive, isperite 400 g šampinjona, narežite ih na kvadrate. Luk ogulite, operite, nasjeckajte na isti način.
U tavu ulijte malo ulja, lagano ga zagrijte, stavite pripremljene komade luka. Pržite ga dok lagano ne porumeni. Nakon toga dodajte gljive, pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući, 15-20 minuta. Vlaga bi trebala ispariti iz gljiva, a njihova će površina biti crvena.
Posolite, ohladite fil. Uzmite komad tijesta veličine kokošjeg jajeta i prstima ga pretvorite u pljosnat kolač. U sredinu stavite 1 žlicu. bez vrha nadjeva, uštipnite rubove. Oblikujte pljeskavice, stavite ih na nauljenu tepsiju, ostavite da se dižu 20 minuta, a zatim površinu premažite slatkim jakim čajem.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Kad se pite sa svih strana dobro zapeku, izvadite ih i možete piti čaj.
Korisni savjeti za izradu i pečenje tijesta
- Kvasac tijesto ne voli propuh. Kad ga dižete, nemojte otvarati prozor u blizini; ni on ne bi trebao izlaziti iz prozorskih pukotina. Nakon što oblikujete proizvode, stavite ih peći, nemojte otvarati vrata pećnice, inače se proizvodi možda neće dobro dignuti. Spremite se kroz staklena vrata pećnice.
- Ako se pri mijesanju tijesto pokazalo tekućim, dodajte mu malo brašna, ponovno zamijesite. Tijesto za velike otvorene ili zatvorene pite trebalo bi biti nešto tanje nego za male pite.
- Ako je tijesto tvrdo, nemojte posipati brašno po radnoj površini prilikom oblikovanja proizvoda. Podmažite ruke malom količinom biljnog ulja.
- Dodate li puno granuliranog šećera, tijesto se neće dobro dizati. Ako premjestite kvasac, pecivo će imati loš okus.
- Kako bi tijesto bilo manje bogato, ali više pahuljasto, dodajte mu ne maslac, već biljno ulje. Na ovome će ispasti ukusno: pite, pite, pizza, pite, kiflice. A lepinje, kolači bit će izvrsni ako se tijesto napravi na maslacu ili margarinu za pečenje.
- Formirane, još uvijek sirove pite, kiflice nemojte podmazivati jajetom. Na njihovoj površini stvara film, a proizvodi će se gore uzdizati. Kad pečenje stavite u pećnicu, 5 minuta prije kraja kuhanja, izvadite lim za pečenje, namažite kiflice ili pite jajetom, stavite ih peći. Slatki čaj se može razmazati po površini još sirovih proizvoda, a zatim staviti u pećnicu. Tada će pite postati rumene i vrlo ukusne.
